文/王剛

如何“吃掉”腦疲勞

文/王剛

補(bǔ)糖是“吃掉”腦疲勞的關(guān)鍵

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，大腦工作時(shí)需要足夠的能量才能滿(mǎn)足要求，有研究數(shù)據(jù)表明，大腦工作時(shí)單位重量腦組織的能量消耗，是安靜時(shí)肌肉組織的15～20倍。因此，要想消除腦疲勞，最重要的一個(gè)方面就是為其提供充足的能量。

對(duì)于人類(lèi)的大腦來(lái)說(shuō)，糖是唯一可以利用的能量來(lái)源。大腦的“偏食”并不是它格外挑剔，而是因?yàn)橹挥刑悄茼樌高^(guò)血腦屏障進(jìn)入腦組織被腦細(xì)胞利用。大腦每小時(shí)葡萄糖的消耗量高達(dá)400～500毫克。

研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)用腦60分鐘以上，血糖濃度就會(huì)大大降低，此時(shí)就會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、思維能力下降的狀況，隨著用腦時(shí)間的延長(zhǎng)，還可能出現(xiàn)頭昏、頭痛、暫時(shí)失去工作能力等問(wèn)題。久而久之，還會(huì)因腦糖原及氧供應(yīng)不足而導(dǎo)致失眠等神經(jīng)衰弱的癥狀。因此，通過(guò)合理補(bǔ)糖可以保證大腦的能量供應(yīng)，是“吃掉”腦疲勞的關(guān)鍵。

合理補(bǔ)糖包括很多方面，適當(dāng)增加主食攝入是最基本的方法，這是因?yàn)轲z頭、米飯等這些主食中含有大量的淀粉，是大腦優(yōu)質(zhì)能量的來(lái)源。除了主食以外，一些較甜的水果如西瓜等也含有較多的糖，可以適當(dāng)增加攝入。除此以外，在學(xué)習(xí)和工作過(guò)程中也應(yīng)注意隨時(shí)補(bǔ)糖，這樣才能源源不斷地為大腦提供能量。最好的方法是補(bǔ)充含低聚糖的飲料或者富含低聚糖的能量棒類(lèi)食品。低聚糖不同于普通的糖，它由3～10個(gè)簡(jiǎn)單糖分子組成，在體內(nèi)逐漸分解釋放出葡萄糖，具有緩慢釋放能量的特點(diǎn)，可以為大腦持續(xù)提供能量，使大腦自始至終都精力充沛。

多吃富含酪氨酸和天門(mén)冬氨酸的食品

多巴胺和天門(mén)冬氨酸是興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，提高它們的活性有助于消除疲勞。由于多巴胺由酪氨酸合成，因此多吃富含酪氨酸和天門(mén)冬氨酸的食品有助于消除腦疲勞。

富含酪氨酸的食品有蠶豆等豆類(lèi)食品、火雞、奶酪、葵花籽、糙米和花生等。

富含天門(mén)冬氨酸的食品有肉類(lèi)、豆芽、豆類(lèi)、蘆筍、梨、桃子、蛇肉、黃鱔、甲魚(yú)、烏龜、花生、核桃、桂圓、芝麻等。

多吃富含維生素E、維生素C的食品

維生素E、維生素C等是大腦內(nèi)抗氧化物，可以保護(hù)疲勞狀態(tài)下氧自由基對(duì)腦細(xì)胞的攻擊，因而有很好的抗疲勞效果。

獼猴桃、柑橘類(lèi)水果(橙、檸檬、柚子等)、紅色水果(草莓、覆盆子等)、色彩鮮艷的蔬菜(白菜、西紅柿、青椒等)都含有大量的維生素C。

富含維生素E的食品有麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都含有維生素E；奶類(lèi)、蛋類(lèi)和魚(yú)肝油等也含一定量的維生素E；肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜中維生素E的含量則很少。植物油也是維生素E最好的食物來(lái)源，含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、花生米、萵苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、玉米以及黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E。

多吃堿性食物也有利于緩解腦疲勞

水果和蔬菜中含有較多的堿性物質(zhì)，在腦力勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大時(shí)進(jìn)食較多的水果和蔬菜，可中和體內(nèi)的乳酸，降低血液中的酸度，增強(qiáng)大腦的耐力，因而達(dá)到抗疲勞的目的。特別是含水分較多的水果，如橘子、梨、蘋(píng)果、瓜類(lèi)等，可多食用，有助于緩解腦疲勞。