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筷子：中國餐桌上的“靈魂”

中國是筷子的發(fā)源地，從商朝伊始，它便注定成了中國餐桌上的“靈魂”。這一“靈魂”伴隨著中國人走過了幾千年的歷史，而它所形成的獨特的“箸文化”也影響了中國人甚至是外國人幾千年的時間。

關(guān)于筷子的那些傳說

筷子是當(dāng)今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發(fā)明者?？墒撬呛稳税l(fā)明？何時創(chuàng)造誕生？現(xiàn)在誰也無法回答這個問題。當(dāng)然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。

筷子起源的人物傳說

姜子牙與筷子這一傳說流傳于四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會干，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。

這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一只鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當(dāng)他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一只神鳥，于是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……”姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉，突然看見絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎么會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯。后來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來。

妲己與筷子這個傳說流傳于江蘇一帶。說的是商紂王喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜肴冰涼不能入口。結(jié)果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設(shè)宴，她都要事先嘗一嘗，免得紂王咸淡不可口又要發(fā)怒。有一次，妲己嘗到有幾碗佳肴太燙，可是調(diào)換已來不及了，因為紂王已來到餐桌前。妲己為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認(rèn)為由妲己夾菜喂飯是件享樂之事，于是天天要妲己如此。妲己即讓工匠為她特制了兩根長玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間，便產(chǎn)生了筷子。

大禹與筷子這個傳說流傳于東北地區(qū)。說的是堯舜時代，洪水泛濫成災(zāi)，舜命禹去治理水患。大禹受命后，發(fā)誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏斗，別說休息，就是吃飯、睡覺也舍不得耽誤一分一秒。

有一次，大禹乘船來到一個島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因為燙手無法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節(jié)約時間，大禹總是以樹枝、細(xì)竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之，大禹練就了熟練使用細(xì)棍夾取食物的本領(lǐng)。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，于是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。

名人用筷子籌劃謀事

除了關(guān)于筷子起源的一些人物傳說外，隨著筷子文化的不斷發(fā)展，也流傳了一些名人用筷子籌劃謀事的傳說。

張良“借箸”秦朝末年，農(nóng)民起義風(fēng)起云涌，漢王劉邦和楚王項羽，為了爭權(quán)奪位而進(jìn)行了長達(dá)數(shù)年的戰(zhàn)爭。公元204年，漢將韓信攻下魏國和趙國后，又長驅(qū)直入收復(fù)了燕國，項羽得知這一消息后，非常生氣，親自率領(lǐng)十萬大軍，攻打滎陽，把劉邦團(tuán)團(tuán)圍困在滎陽城時，劉邦此時并沒有多少軍隊可用，眼看事情到了危急的時刻，他手下的謀士酈食其建議他重新?lián)砹⒘鶉蟠?，?lián)合起來共同抗擊項羽。劉邦采用了他的建議。

正在此時，劉邦的重要謀士張良前來拜見漢王，張良精通兵法，足智多謀，政治眼光非常遠(yuǎn)大。他聽說劉邦準(zhǔn)備重新?lián)砹⒘鶉蟠鷣韺Ω俄椨?，認(rèn)為這一做法無異于放虎歸山，即使能夠打敗項羽，但是六國后代的勢力到時候會非常強(qiáng)大，對劉邦會形成巨大的威脅。當(dāng)時劉邦正在吃飯，于是張良就借了劉邦的筷子在飯桌上畫了一番，具體分析了楚漢雙方以后的形勢和利害沖突，明確地提出不能重用六國諸侯的原因，劉邦采用了張良的戰(zhàn)略方針，最后終于突破了項羽的重重包圍。

唐玄宗用箸賞賜據(jù)《開元天寶遺事》記載：唐玄宗時，宋璟為宰相，因為他有德政，朝野都稱贊他。一年春天，唐玄宗在曲江舉行御宴，將他所用的金筷子賞賜給宋璟。宋璟當(dāng)時雖接受了賞賜，但“莫知其由，不敢陳謝?！碧菩诒銓λ苇Z說：“所賞賜之物。并非賜金于你，賜給你筷子，是用它來表示你的耿直?！?/p>

用筷子象征人格的耿直，是對筷子的崇高評價。這也可以看出唐玄宗對待賢臣的態(tài)度。

林則徐妙用竹筷子鴉片戰(zhàn)爭時期，皇帝任命林則徐為欽差大臣，到廣州去禁煙。剛到廣州，英國的大使便發(fā)來請柬，請林則徐到醉仙樓吃飯。席間林則徐讓廚師做了一盆發(fā)菜，他向洋人介紹說：“這道菜是有名的海味，它的名字叫發(fā)菜，諧音‘發(fā)財’，意頭很好，是廣東人愛吃的名菜?！?/p>

發(fā)菜細(xì)細(xì)的、軟軟的，用筷子夾十分方便。林則徐一夾一小把，吃起來津津有味。洋人用刀子和叉子，無論怎么切、怎么叉，都不能把發(fā)菜弄到碗里，洋人手忙腳亂，忙得滿頭大汗，連一丁點發(fā)菜也吃不著。

隨后，英國大使把洋廚師叫上來，吩咐他做一道大青魚頭。做好后，每人面前都擺上來一份，洋人用刀子切開魚頭，用叉子一塊接一塊吃，吃得得意洋洋。他們一邊吃，一邊想看林則徐出丑。然而，林則徐拿起竹筷子，想了想，先挑魚眼睛吃了，然后拿筷子從魚眼眶戳進(jìn)去，就這樣他夾起了整個魚頭，夾得比洋人用刀叉還要穩(wěn)當(dāng)。他吃得很有風(fēng)度。洋人訕訕地笑了。

中日韓的用筷趣事

當(dāng)然，雖然筷子起源于中國，但并不是中國獨有，日本、韓國也是用筷大國。不過筷子傳到日本后，在使用上已漸漸地有別于中國了。首先，在造型上已短于中國筷子，并且以圓尖頭的居多。比中國筷子短，據(jù)說是源出日本人大都是吃“定食”即份兒飯，用不著長筷之故。而筷子演變?yōu)榧忸^，則是由于日本人善食魚，用尖筷易于剔魚刺之故。

而筷子到了韓國后，人們便拋竹棄木，把它全弄成金屬制的了。與中日不同，韓國人吃飯從不端起碗來，而是以筷撮起碗中飯進(jìn)食。因為在半島捧碗即“要飯”之意。

以桌上用筷來看中日韓的用筷習(xí)慣也頗有趣。中國人向來是家族混用筷子的，非但如此，家庭成員之間更是以自己的筷子互相夾菜讓菜，看上去好像有點不衛(wèi)生，但卻透出了一股濃濃的親情。日本人家庭則與中國正相反，每個人都有自己的“專筷”，不可亂用。都是定食，也就沒有了互相夾菜謙讓的習(xí)慣。衛(wèi)生了，但親情卻沒了。韓國人在桌上則與中國人很近似，一頓飯會吃得熱火朝天親情四溢，情至濃處，又管他筷屬何方。

據(jù)悉，日本人之所以鐘情一次性衛(wèi)生筷，是因為日本人骨子里有源于安土桃山時代的茶人山上宗二發(fā)明的“吃茶”心得的“一期一會”之心境。而中國人喜歡用用了洗洗了再用的長筷，則體現(xiàn)了永不絕望的具有忍耐力的民族性、持續(xù)性和強(qiáng)力的粘著性等。至于韓國普遍使用金屬筷，則反映出了居于大陸和島國之間的半島的折沖性和朝鮮半島地帶的悲情情結(jié)。