陳繼發(fā)，張佳鑫，曲湘勇*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南長沙410128）

飼料衛(wèi)生

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對豬的毒性作用機(jī)制及脫毒技術(shù)

陳繼發(fā)1，張佳鑫2，曲湘勇1*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南長沙410128）

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）毒性強(qiáng)，常規(guī)飼料中很常見，畜禽中豬對其敏感性最高。本文綜述了DON對豬生長、免疫和繁殖的毒性作用及機(jī)理，同時(shí)闡述了吸附法和營養(yǎng)調(diào)控措施消除DON的最新研究進(jìn)展，并對霉菌毒素脫毒方法的應(yīng)用前景進(jìn)行展望。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇；毒性；作用機(jī)制；吸附劑；營養(yǎng)調(diào)控；豬

聯(lián)合國糧農(nóng)組織調(diào)查表明，全球每年約25%的谷物不同程度上被霉菌毒素污染，其中受脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的污染較嚴(yán)重。季海霞等（2015）檢測了2015年上半年全國各地配合飼料及原料中霉菌毒素含量，表明DON檢出率為99.78%，最高含量達(dá)4402.69 μg/kg，超標(biāo)率51.09%，污染極為嚴(yán)重。DON是一種主要由鐮刀菌屬產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，對玉米、大麥、小麥等谷物污染性很強(qiáng)。DON對豬的危害最大，主要毒性效應(yīng)有：拒食、嘔吐、免疫抑制和繁殖障礙，不僅影響豬的生長性能，還嚴(yán)重危害其免疫功能和繁殖性能，給養(yǎng)豬場造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失（Eriksen和Pettersson，2004）。本文就DON對豬的影響機(jī)制及其毒性的吸附和營養(yǎng)調(diào)控措施作一綜述。

1　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對豬的影響及其作用機(jī)制

DON含量超過1 mg/kg對動(dòng)物健康就會(huì)產(chǎn)生危害，我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對小麥、玉米等谷物及豬配合飼料中DON的限量為1 mg/kg。畜禽中豬對DON的敏感性最高，0.1～0.2 mg/kg的DON就能引起嘔吐，攝入含DON 0.5 mg/kg的飼料5～7 min就會(huì)出現(xiàn)嘔吐反應(yīng)（Pestka，2010）。大量研究表明，DON不僅使豬采食減少，生長緩慢，還會(huì)導(dǎo)致其免疫抑制，出現(xiàn)繁殖障礙，嚴(yán)重制約養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。

1.1對生長性能的影響研究發(fā)現(xiàn)，DON能夠?qū)е伦胸i采食量下降，增重減緩，使飼料報(bào)酬大大降低，且日糧中DON的含量越高，對豬生長性能的負(fù)面影響越大。同時(shí)，研究表明低濃度的DON主要降低豬的食欲，使其體重減輕、代謝紊亂；而高濃度的DON可導(dǎo)致嘔吐，引起胃腸炎等。Drochner等（2004）在斷奶仔豬飼料中添加0.6～2 mg/kg的DON，仔豬采食量及體重明顯下降。蔣竹英等（2012）、吳苗苗等（2013）連續(xù)37 d分別給斷奶仔豬飼喂含DON 3.78、4 mg/kg的日糧，仔豬日增重分別顯著降低14.00%、14.89%，料重比分別顯著升高了14.35%、8.74%。由此可見，仔豬采食DON污染的飼料后生長性能明顯降低。DON對母豬的采食量及增重也會(huì)產(chǎn)生影響。Young等（1983）探討不同水平DON對母豬采食的影響，發(fā)現(xiàn)含DON 1.3 mg/kg的日糧會(huì)顯著降低其采食量，12 mg/kg的DON會(huì)使母豬幾乎完全拒食，20 mg/kg時(shí)會(huì)導(dǎo)致嘔吐。Goyarts等（2005）報(bào)道，6.64 mg/kg的DON會(huì)使后備母豬采食量降低15%，增重降低13%。

有關(guān)DON對豬內(nèi)臟器官發(fā)育影響的研究結(jié)論不盡相同。吳苗苗等（2013）用含DON 4 mg/kg的日糧飼喂斷奶仔豬37 d，仔豬肝臟、腎臟指數(shù)顯著提高，心臟和胸腺指數(shù)無顯著影響。陳明洪等（2013a）報(bào)道，含DON 3.4 mg/kg的日糧飼喂育肥豬60 d，其脾臟指數(shù)顯著提高，腎臟和肝臟指數(shù)有提高趨勢。姬長云等（2014）研究表明，2 mg/kg的DON可使63日齡仔豬的脾臟指數(shù)降低。Swamy等（2003）報(bào)道，DON 5.6 mg/kg對仔豬脾臟、肝臟及腎臟指數(shù)均無明顯影響。綜合分析，不同年齡的豬對DON的耐受能力有差異，尤其是剛斷奶的仔豬處于應(yīng)激狀態(tài)，且內(nèi)臟及免疫器官等均未發(fā)育完善，對霉菌毒素的耐受能力差；此外，日糧中較低水平DON對豬毒性作用可能不大，且一段時(shí)間后豬對DON可能產(chǎn)生了一定的耐受作用。

1.2對免疫功能的影響有關(guān)DON對仔豬免疫器官指數(shù)影響的研究結(jié)果不盡一致。姬長云等（2014）、吳苗苗等（2013）研究表明，DON會(huì)顯著降低仔豬脾臟指數(shù)，對胸腺和扁桃體指數(shù)無顯著影響。蔣竹英等（2012）報(bào)道，DON能降低仔豬脾臟指數(shù)，胸腺指數(shù)有所提高。Swamy等（2003）報(bào)道，DON 5.6 mg/kg對仔豬脾臟指數(shù)無明顯影響。陳明洪等（2013a）研究表明，含DON 3.4 mg/kg的日糧飼喂育肥豬60 d，其脾臟指數(shù)顯著提高。綜合來看，DON會(huì)降低仔豬脾臟指數(shù)，對胸腺及扁桃體指數(shù)無明顯影響，一定程度上抑制了仔豬的免疫功能。

DON對豬血液中血細(xì)胞數(shù)量和免疫細(xì)胞含量均會(huì)產(chǎn)生影響。吳苗苗等（2013）報(bào)道，DON使斷奶仔豬血液中紅細(xì)胞數(shù)量、中性粒細(xì)胞百分比和血清總蛋白（TP）含量顯著降低。蔣竹英等（2012）指出，DON 3.78 mg/kg能顯著降低仔豬血液中白細(xì)胞、紅細(xì)胞數(shù)量及紅細(xì)胞比積，有增加血清中IgG、IgM和TP含量的趨勢。Drochner等（2004）報(bào)道，含0.6 mg/kg DON的日糧飼喂斷奶仔豬56 d，仔豬血清中IgA含量顯著增加。姬長云等（2015）研究表明，DON會(huì)降低仔豬外周血液中CD4+、CD8+淋巴細(xì)胞亞群的百分率?？偟膩碚f，DON會(huì)減少血細(xì)胞數(shù)量，降低免疫細(xì)胞含量，一定程度上抑制豬的免疫功能。造成試驗(yàn)結(jié)果不一致的原因可能是日齡、試驗(yàn)周期和DON濃度不同，成年豬較仔豬的抵抗力強(qiáng)，低劑量DON對豬的毒性相對較小，同時(shí)豬在后期可能逐漸對DON產(chǎn)生一定的耐受性；此外，飼養(yǎng)管理、環(huán)境和機(jī)體抵抗力也有一定影響。

1.3對繁殖性能的影響目前，關(guān)于DON對母豬繁殖性能影響的研究報(bào)道較多，大量體內(nèi)外試驗(yàn)得出DON具有生殖毒性。DON使豬卵母細(xì)胞的成熟受到抑制，并形成減數(shù)分裂異常的紡錘體，同時(shí)使異倍體卵裂球出現(xiàn)的概率顯著增加（Malekinejad等，2007）。Alm等（2002）報(bào)道，DON會(huì)使母豬卵母細(xì)胞染色質(zhì)形態(tài)發(fā)生改變，卵母細(xì)胞的質(zhì)量顯著下降，且細(xì)胞成熟的能力受到抑制。Pestak等（2007）報(bào)道，初產(chǎn)母豬采食含DON日糧35 d后卵母細(xì)胞的質(zhì)量顯著下降，出現(xiàn)生殖障礙。Sprando等（2005）研究指出，DON 2.5 mg/kg能顯著降低大鼠附辜和精囊質(zhì)量，使生殖細(xì)胞變性，細(xì)胞核形態(tài)異常；5 mg/kg會(huì)使精子尾部畸形，血清中卵泡刺激素和促黃體生成素水平升高，睪酮含量降低?？梢姡珼ON對雄性動(dòng)物的生殖機(jī)能也會(huì)產(chǎn)生危害。目前，有關(guān)DON對公豬生殖機(jī)能影響的研究較少，而公豬在養(yǎng)豬生產(chǎn)中扮演重要角色，因此有必要進(jìn)一步探討DON的生殖毒性。

DON也具有胚胎毒性。Danicke等（2007）報(bào)道，妊娠母豬采食DON污染的日糧后在胎兒的肝臟、腎臟和血漿中均檢測出DON及其代謝產(chǎn)物；在母鼠妊娠期5～19 d飼喂含5 mg/kg DON的日糧，剖腹后發(fā)現(xiàn)吸收胎、早晚期死胎數(shù)增加，而活胎數(shù)減少，且胎兒質(zhì)量降低（Collins等，2006）。此外，DON能與玉米赤霉烯酮等毒素發(fā)生協(xié)同作用，造成母畜陰道脫落、不育和流產(chǎn)等（伍力等，2014）。目前，就DON與其他霉菌毒素聯(lián)合作用對豬繁殖影響的研究很少，而配合飼料常常受到多種霉菌毒素污染，今后需要開展這方面的研究。

1.4脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對豬影響的作用機(jī)制

DON對豬的毒性作用主要有生長發(fā)育毒性、生殖毒性和免疫抑制等。DON降低豬采食量和導(dǎo)致嘔吐的可能機(jī)制有：（1）通過影響機(jī)體血液生化指標(biāo)和酶的活性，間接影響采食量和體增重；（2）對消化道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，反射作用于嘔吐中樞而引起嘔吐；（3）5-羥色胺是調(diào)節(jié)畜禽采食的重要生物胺類物質(zhì)，也是色氨酸的前體，DON中毒后，腦和中樞神經(jīng)受到損傷，大量的色氨酸通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，使腦內(nèi)5-羥色胺的合成增加，引起豬厭食及嘔吐（Prelusky等，1992）。此外，通過抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)中5-羥色胺以及外周5-羥色胺受體的活性來影響動(dòng)物采食（徐運(yùn)杰和方熱軍，2008）。

DON既是免疫抑制劑，也是免疫促進(jìn)劑，主要取決于毒素的濃度、暴露頻率和作用時(shí)間。免疫促進(jìn)作用可能是在濃度較低時(shí)能夠引起核糖體的應(yīng)激反應(yīng)，激活MAPKs途徑，刺激巨噬細(xì)胞、T細(xì)胞，且抑制了阻遏蛋白（Azcona-Olivera等，1993）；也可能是通過誘導(dǎo)NF-κB信號(hào)通路的激活，引起炎癥反應(yīng)，選擇性地誘導(dǎo)一系列細(xì)胞因子基因的表達(dá)以及一些免疫相關(guān)炎性因子和蛋白質(zhì)mRNA的上調(diào)，產(chǎn)生多種白細(xì)胞介素因子（He等，2013）。而免疫抑制作用是通過影響免疫細(xì)胞增殖與凋亡和利用其倍半萜烯結(jié)構(gòu)抑制轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的翻譯過程，抑制對病原體的免疫應(yīng)答；尤其高濃度DON會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷骨髓、脾臟、胸腺和淋巴結(jié)等組織，誘導(dǎo)白細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞凋亡。

DON影響豬繁殖性能的可能機(jī)制有：（1）減少母豬子宮內(nèi)膜細(xì)胞的數(shù)量、降低卵母細(xì)胞分裂中期的成熟率，通過影響細(xì)胞周期的分布，抑制細(xì)胞的減數(shù)分裂、改變分裂過程中紡錘體的形成而產(chǎn)生抗增殖作用（Malekinejad等，2007）；（2）抑制生殖激素分泌及釋放，使早期卵泡的成熟受到抑制；（3）對胎豬的毒性作用可能是通過胎盤屏障，直接進(jìn)入胎豬體內(nèi)；也可能通過改變子宮組織的形態(tài)結(jié)構(gòu)，破壞胎兒正常發(fā)育的環(huán)境（Danicke等，2007）；（4）降低公豬生殖器質(zhì)量以及對絨毛膜促性腺激素誘導(dǎo)的睪酮分泌的抑制作用影響精子的生成。

目前，研究人員對DON單獨(dú)的毒性機(jī)理有一定的認(rèn)識(shí)，但研究還不夠深入，同時(shí)其可能存在的相關(guān)通路也有待探討；另外，霉菌毒素之間能夠發(fā)生相互作用，而配合飼料中往往存在多種霉菌毒素，已有試驗(yàn)證實(shí)霉菌毒素聯(lián)合作用產(chǎn)生的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單一的某種毒素，因此，很有必要探討DON與其他毒素之間的聯(lián)合毒性作用，并深入研究其毒性機(jī)理。

2　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的脫毒技術(shù)

DON傳統(tǒng)去毒方法有高溫法、堿法、氨化法等，這些處理方法使?fàn)I養(yǎng)成分損失大，效果不穩(wěn)定，且規(guī)?；瘧?yīng)用難度大；在日糧中添加吸附劑和利用微生物降解飼料中的霉菌毒素是解決毒素污染問題的主要對策。近幾年，通過營養(yǎng)調(diào)控減輕DON對豬的危害的應(yīng)用研究越來越多，即在日糧中添加某種營養(yǎng)成分或微生態(tài)制劑等。

2.1吸附劑對脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的吸附吸附劑的脫毒效果主要體現(xiàn)在：（1）通過靜電吸附力以及分子間的作用力將毒素吸附，并使其轉(zhuǎn)變?yōu)闊o活性的物質(zhì)；（2）將霉菌毒素綁定于胃腸道，降低毒素的生物利用效率。目前，生產(chǎn)中常用的吸附劑有黏土類吸附劑、酵母細(xì)胞壁提取物和復(fù)合型吸附劑。

黏土的主要化學(xué)成分為鋁硅酸鹽，因其具有不飽和負(fù)電荷和陽離子交換能力，一定程度上可捕獲、吸附和固定毒素，使腸道對毒素的吸收減少，進(jìn)而減少其毒害作用。應(yīng)用較多的有沸石、高嶺土和膨潤土（主要成分為蒙脫石）等，其中蒙脫石的脫毒效果較好，尤其是改性蒙脫石。萬晶（2014）探討不同處理蒙脫石緩解DON對斷奶仔豬毒性的效果，表明提純和碳化蒙脫石使仔豬日增重提高了17.11%，料重比下降10.53%，血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）活性顯著提高，丙二醇（MDA）含量降低；鈣質(zhì)蒙脫石組仔豬生長性能也得到改善。鄧波等（2014）報(bào)道，提純和碳化蒙脫石可以提高仔豬的日增重，降低料重比，且能緩解DON對仔豬產(chǎn)生的腸道損傷。

葡甘露聚糖（GM）是釀酒酵母細(xì)胞壁的活性提取物，呈現(xiàn)出多種氫鍵、離子鍵和疏水鍵，能夠與霉菌毒素結(jié)合。徐雪梅等（2013）報(bào)道，pH為8時(shí)，GM對DON的吸附率為27.16%。GM經(jīng)過酯化后形成酯化葡甘露聚糖（EGM），其表面有許多小孔，表面積大，具有更好的吸附能力。李華（2009）指出，pH為6.5時(shí)，EGM對DON的吸附力達(dá)到35.54%，能減輕其對小鼠的毒性損傷。常順華（2010）報(bào)道，EGM能夠提高仔豬日增重，降低料重比，一定程度上減輕霉菌毒素引起的過氧化損傷。

大量研究探討了復(fù)合型吸附劑對DON的吸附能力。Monica（2007）研究表明，GM、黏土和植物提取物的混合物對DON的吸附效果比腐殖質(zhì)、GM好。徐雪梅等（2013）報(bào)道，pH為2時(shí)，GM與膨潤土的混合物對DON的吸附率為23.55%。耿芳芳等（2015）指出，水合硅酸鋁鈉鈣和魔芋葡甘露聚糖精粉的混合物能使仔雞體重增加，肝臟、腎臟指數(shù)和血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性提高，MDA含量降低，緩解了DON對肉仔雞的毒害?？梢?，復(fù)合型吸附劑綜合了單一吸附劑的特性，對DON的吸附能力更強(qiáng)。

2.2通過營養(yǎng)調(diào)控降低動(dòng)物對脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的易感性通過營養(yǎng)調(diào)控能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，保護(hù)靶器官，進(jìn)而降低動(dòng)物對霉菌毒素的易感性。目前，通過氨基酸調(diào)控來緩解DON對動(dòng)物毒性的研究較多。吳苗苗等（2003）報(bào)道，DON污染日糧中添加2%的谷氨酸能提高斷奶仔豬的生長性能，且對腸道應(yīng)激有緩解作用。陳明洪等（2013b）也報(bào)道，1%的精氨酸或2%的谷氨酸緩解了霉變?nèi)占Z對育肥豬肝臟和脾臟的損傷，顯著提高血清SOD、谷胱甘肽過氧化酶活性。蛋氨酸具有保護(hù)肝臟的功能，有一定的抗氧化和抗毒素能力。Andretta等（2012）指出，當(dāng)DON污染飼料中每增加1個(gè)可消化單位的蛋氨酸，動(dòng)物日增重可增加1.2 g。

抗菌肽可參與動(dòng)物體非特異性免疫，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫能力。Xiao等（2013a、b）報(bào)道，復(fù)合抗菌肽（植物防御素、乳鐵蛋白肽和活性酵母）能緩解DON對仔豬生長性能、腸道功能以及免疫力的不利影響。此外，蔣竹英等（2012）探討竹炭和竹醋液干預(yù)DON對斷奶仔豬毒性的效果，表明添加1%的竹醋液使仔豬生長性能提高，1%的竹醋液和2%的竹炭使血細(xì)胞數(shù)量及血清GPT活性、TP含量等恢復(fù)到正常水平。

3　展望

目前，對于DON對豬的毒性作用機(jī)制研究有了一定進(jìn)展，但還需進(jìn)一步探討，尤其需要開展DON與其他霉菌毒素的聯(lián)合作用及其毒性機(jī)理的研究。在飼料中添加吸附劑和利用微生物降解飼料中的霉菌毒素是解決毒素污染問題的主要對策。但單一吸附劑對DON的脫毒不理想，對其進(jìn)行科學(xué)、合理改性及復(fù)合能提高脫毒效果，可以通過體外試驗(yàn)篩選出最優(yōu)組合，并在體內(nèi)試驗(yàn)中得到驗(yàn)證。而利用微生物及產(chǎn)物酶來降解飼料中的霉菌毒素，今后還需篩選出更多具有高效降解能力的益生菌，并深入研究其解毒機(jī)制和代謝途徑，需要綜合分子生物學(xué)、酶工程和基因工程等技術(shù)，提高毒素降解酶產(chǎn)量，最終開發(fā)出純度高、活性強(qiáng)、穩(wěn)定性好的新型降解酶飼料添加劑。另外，通過營養(yǎng)調(diào)控來減少毒素對動(dòng)物的危害將是未來的趨勢，同時(shí)可將營養(yǎng)調(diào)控與吸附法或生物降解有機(jī)結(jié)合起來，探討其脫毒效果。

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The toxicity of deoxynivalenol which usually exists in the main fodder and swine is the most sensitive to it among all the animals.The toxicity mechanism of deoxynivalenol and its toxicity effects on growth，immunity，reproductive of swine were reviewed and the recently development of adsorbents，nutrition regulation for removal of deoxynivalenol toxicity were introduced.Further more，the prospect of the application of the method of removing mycotoxins toxicity were forecasted.

deoxynivalenol；toxicity；mechanism；adsorbents；nutrition regulation；swine

S816.2

A

1004-3314（2016）19-0039-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161910

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目（13098）