張娜娜，馮志芳，李 尚，曹洪戰(zhàn)，蘆春蓮

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000）

維生素E在育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

張娜娜，馮志芳，李 尚，曹洪戰(zhàn)，蘆春蓮*

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000）

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)肉類(lèi)食品的需求日趨增大，而豬肉則是我國(guó)居民消費(fèi)量最大的肉類(lèi)。近年來(lái)，人們飲食安全意識(shí)逐漸增強(qiáng)，越來(lái)越多的消費(fèi)者更關(guān)注豬肉品質(zhì)，因此，育肥豬養(yǎng)殖中注重豬肉品質(zhì)顯得尤為重要。維生素E是育肥豬生長(zhǎng)過(guò)程中不可缺少的維生素之一，它對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、抗應(yīng)激、豬肉品質(zhì)等方面起著至關(guān)重要的作用，因此，本文就維生素E在育肥豬生產(chǎn)過(guò)程中的具體作用及應(yīng)用加以介紹。

1 維生素E的生物學(xué)功能

1.1 維生素E與脂質(zhì)過(guò)氧化及膜結(jié)構(gòu)的完整性

體內(nèi)的多不飽和脂肪酸(PUFA)分別是亞細(xì)胞膜、前列腺素(PG)的主要成分與合成的前體物。飼糧中脂肪酸含量與種類(lèi)會(huì)影響細(xì)胞膜脂質(zhì)的脂肪酸組成。脂層的重要成分是PUFA，但因?yàn)檫@些脂肪酸有無(wú)數(shù)個(gè)不飽和烯鍵，很容易被過(guò)氧化物及其他自由基團(tuán)作用而斷裂。而維生素E能通過(guò)附在生物膜上的方式來(lái)將自由基團(tuán)清除達(dá)到保護(hù)膜的磷酸脂不被氧化。

雖然前列腺素合成所必需的過(guò)氧化物是通過(guò)脂過(guò)氧化反應(yīng)的方式生成的，但過(guò)氧化物對(duì)亞細(xì)胞膜又含有不可忽視的毒性。機(jī)體控制脂過(guò)氧化反應(yīng)水平是因?yàn)槠浯嬖谝幌盗蟹烙到y(tǒng)，其中維生素E就起到至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)性防御和保護(hù)作用。

1.2 維生素E與機(jī)體的繁殖

相關(guān)研究表明，維生素E與動(dòng)物性機(jī)能緊密相關(guān)，它分泌促性腺激素是通過(guò)垂體前葉來(lái)實(shí)現(xiàn)的，調(diào)節(jié)性機(jī)能。它可以促成精子的形成與活動(dòng)，增加尿中17—酮類(lèi)固醇的排泄；可以通過(guò)促進(jìn)卵巢機(jī)能來(lái)增加卵泡黃體細(xì)胞的數(shù)量。當(dāng)動(dòng)物缺乏維生素E時(shí)，睪丸會(huì)變性萎縮，精子運(yùn)動(dòng)發(fā)生異常，甚至?xí)璧K精子的生成；或使卵巢機(jī)能降低，性周期不規(guī)律，導(dǎo)致不能受精，胚胎發(fā)育異?；虺霈F(xiàn)死胎。

1.3 維生素E與機(jī)體免疫及疾病

維生素E不僅能增強(qiáng)機(jī)體體液免疫，而且能使細(xì)胞免疫功能和嗜中性白細(xì)胞的機(jī)能得到提高。維生素E還能使機(jī)體免疫力增強(qiáng)，有抗應(yīng)激的功能。其根本原因是其抗氧化功能，不被氧化破壞通過(guò)保護(hù)細(xì)胞膜及細(xì)胞器膜，保持細(xì)胞及細(xì)胞器的完整和穩(wěn)定，以保證細(xì)胞的正常功能(包括免疫應(yīng)答)。另一重要機(jī)制是維生素E可以來(lái)調(diào)節(jié)細(xì)胞調(diào)節(jié)素、前列腺素、凝血素及促細(xì)胞生長(zhǎng)素合成作為免疫調(diào)節(jié)物。PGE2是花生四烯酸的氧化代謝產(chǎn)物，它可以阻礙一些淋巴細(xì)胞的合成，維生素E可抑制PGE2的合成。

2 維生素E在育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 維生素E對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響

影響育肥豬生產(chǎn)性能的因素包括很多，例如：營(yíng)養(yǎng)水平、飼料添加劑、生產(chǎn)環(huán)境等。維生素在一定程度上也在影響著其生長(zhǎng)，而維生素E就是其中一種。適量的維生素E可改善飼料報(bào)酬和提高育肥豬的生長(zhǎng)速度。郭建鳳等通過(guò)雜交育肥商品豬，即分為對(duì)照組（不添加維生素E或維生素B族），試驗(yàn)1組（添加維生素B族0.45 g/kg），試驗(yàn)2組（添加維生素E 0.2 g/kg），結(jié)果表明，添加維生素E組的豬日增重比對(duì)照組有所提高，料重比較對(duì)照組有降低的趨勢(shì)[1]。李蘇新等通過(guò)給育肥豬飼喂不同的飼料得出結(jié)果，三組添加維生素E的試驗(yàn)組分別比對(duì)照組提高0.68%、1.44%和1.78%[2]。王勝林等通過(guò)試驗(yàn)得出，飼料中添加維生素E組和維生素C組平均日采食量和平均日增重均比沒(méi)添加此兩種維生素的對(duì)照組高，生產(chǎn)性能有不同程度的改善[3]。

2.2 維生素E對(duì)育肥豬免疫功能的影響

維生素E提高免疫功能是通過(guò)3種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)的，分別為：1）細(xì)胞膜的一種重要組成成分包括維生素E，因?yàn)槠溆星宄龣C(jī)體自由基的功能，故對(duì)維持細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜具有重要作用；2）維生素E是一種黏稠的油性物質(zhì)，它與水溶性抗原結(jié)合能被乳化成油包水型、水包油型或復(fù)乳型；3）維生素E調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的另一種途徑是通過(guò)調(diào)節(jié)前列腺素E2(PGE2)的合成[4]。線粒體是細(xì)胞內(nèi)的重要細(xì)胞器，維生素E可防止因脂質(zhì)過(guò)氧化作用引起的淋巴細(xì)胞線粒體膜去極化能力的降低及細(xì)胞器的丟失[5]。當(dāng)維生素E作為一種油相佐劑時(shí)，可使抗原處理細(xì)胞因趨化作用而更緊密與輔助細(xì)胞結(jié)合。有研究表明，在飼料中添加目前推薦量的2～10倍維生素E可顯著增加試驗(yàn)條件和養(yǎng)殖條件下動(dòng)物體內(nèi)的體液免疫和細(xì)胞免疫應(yīng)答和吞噬細(xì)胞的功能及抗病能力。日糧中添加維生素C、維生素E可提高高溫期豬、雞的抗熱應(yīng)激能力，改善其生長(zhǎng)性能[6]。

2.3 維生素E對(duì)育肥豬肉質(zhì)的影響

日糧中添加維生素E，能夠增強(qiáng)肌肉組織的抗氧化能力，減少肉品中氧化產(chǎn)物的生成， 達(dá)到保持肉色新鮮、多汁和防止脂肪酸敗的效果。劉麗霞等用80 kg左右的二元雜交豬進(jìn)行維生素E添加效果試驗(yàn)，結(jié)果表明，在日糧中添加100、200、300 mg/kg的維生素E，能不同程度地改善試驗(yàn)育肥豬的肉色，提高肌肉的系水力，降低滴水損失，減少肌糖原酵解，抑制肌乳酸生成，降低肌肉蛋白的腐敗變質(zhì)程度，從而延長(zhǎng)貨架期。維生素E的最適添加量為200 mg/kg[7]。李紹華等通過(guò)給60 kg左右的杜長(zhǎng)大雜交豬飼喂不同添加維生素E的日糧，結(jié)果顯示，添加維生素E組的豬比沒(méi)有添加維生素E的豬肉色好，24 h的豬肉褪色率低，而添加200 mg或300 mg維生素E的試驗(yàn)組，提高了豬肉的系水力[8]。李青萍等通過(guò)飼喂90 kg育肥豬不同飼糧，即對(duì)照組不加維生素E，試驗(yàn)組添加維生素E，得出結(jié)論，試驗(yàn)組豬的肉質(zhì)，其肉色、pH、系水力、嫩度、熟肉率均優(yōu)于對(duì)照組[9]。朱建和等對(duì)江淮流域80 kg級(jí)杜圩(DW)雜交一代育肥豬飼糧中全程添加200 mg/kg維生素E，得出飼糧中添加維生素E可提高肌肉的系水力和抗氧化能力[10]。

3 小結(jié)

綜上所述，維生素E已經(jīng)開(kāi)始被人們逐漸應(yīng)用在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，它在養(yǎng)殖業(yè)中起到了至關(guān)重要的作用，但是由于我國(guó)對(duì)維生素E的應(yīng)用起步較晚，研究還不是很透徹，而且飼料強(qiáng)化維生素E需要額外增加成本。因此，在試圖建立豬料中維生素E推薦添加量時(shí)，不僅要考慮最適的添加量，還要考慮合適的使用階段。所以，在生產(chǎn)上應(yīng)用維生素E有待進(jìn)一步地研究與提高。

[1] 郭建鳳，武英，王誠(chéng)，等.維生素E和B族維生素對(duì)商品豬生長(zhǎng)性能及胴體肉品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，1(1)：199.

[2] 李蘇新，許宗運(yùn).有機(jī)硒與維生素E對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，47(1)：77-79.

[3] 王勝林，方智.維生素C和維生素E對(duì)熱應(yīng)激育肥豬生產(chǎn)性能的影響[J].飼料博覽，2004(2)：1-3.

[4] 郭小澤，唐艷強(qiáng)，肖海紅，等.維生素E對(duì)豬免疫功能影響的研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014(12)：86-89.

[5] MCCORMICK D B.The vitamins：fundamental aspects in nutrition and health[J].The American Journal of Clinical Nutrition，1999，70(3)：426.

[6] 王龍生，陳安國(guó).維生素C和E在豬、雞抗熱應(yīng)激中的研究與應(yīng)用[J].飼料工業(yè)，2005，26(20)：38-42.

[7] 劉麗霞，董惠娜，劉顯軍.不同添加水平的維生素E對(duì)育肥豬肉質(zhì)的影響[J].飼料工業(yè)，2007，28(18)：34-36.

[8] 李紹華，劉大建，郭削鋒，等.育肥豬飼糧中添加維生素E對(duì)豬肉品質(zhì)的影響[J].養(yǎng)豬，2002(3)：18-19.

[9] 李青萍，喬秀紅，王向東.飼糧中添加維生素E對(duì)豬肉質(zhì)的影響[J].中國(guó)畜牧雜志，2003，39(5)：34-35.

[10] 朱建和.維生素E對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)，胴體以及肉質(zhì)性能參數(shù)的影響[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

2016-07-17）

張娜娜，女（1990-），研究方向：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)，E-mail:nakexingxing123@163.com

蘆春蓮，教授，E-mail:13833038290@163.com