黃 偉，楊秀娟，2，曹志勇， 陶琳麗，2﹡，張 曦，2﹡

（1.云南農業(yè)大學動物科學技術學院，云南昆明 650201；2.云南農業(yè)大學云南省動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，云南昆明650201；3.云南農業(yè)大學基礎與信息工程學院，云南昆明650201）

飼料加工工藝

飼料粉碎粒度對豬的養(yǎng)分消化率及生長性能的影響

黃 偉1，楊秀娟1，2，曹志勇3， 陶琳麗1，2﹡，張 曦1，2﹡

（1.云南農業(yè)大學動物科學技術學院，云南昆明 650201；2.云南農業(yè)大學云南省動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，云南昆明650201；3.云南農業(yè)大學基礎與信息工程學院，云南昆明650201）

粉碎是飼料加工過程中一道重要的工序，飼料（玉米、小麥、豆粕）粉碎顆粒的大小及粒度分布影響著飼料品質，進而影響斷奶仔豬和育肥豬的養(yǎng)分消化率及生長性能。因此，本文對飼料粉碎粒度及粒度分布對斷奶仔豬和育肥豬養(yǎng)分消化率及生長性能的影響進行了綜述，并對其最適的粉碎粒度進行了探討，旨在為養(yǎng)殖戶提供理論參考，為飼料企業(yè)生產節(jié)省成本。

粉碎粒度；斷奶仔豬；育肥豬；消化率；生長性能

飼料原料的粉碎是飼料加工過程中非常重要的環(huán)節(jié)，是靠機械力將物料由大塊破碎成小塊的一種 “縮小尺寸”工藝 （饒應昌，2010；王與等，2007）。飼料原料通過擊碎、磨碎、壓碎、鋸切碎等不同方式粉碎，可增大單位質量原料顆粒的總表面積和飼料養(yǎng)分在動物消化液中的溶解度，提高動物的消化率。目前飼料原料的粉碎普遍采用以擊碎方式為主的錘片式粉碎機進行一次粉碎，粉碎粒度離散性較大，均勻度較差，進而導致后續(xù)混合工藝效果不好。

研究表明，仔豬消化道和消化腺發(fā)育不完善，消化酶分泌不足，特別是胃蛋白酶、胰蛋白酶分泌不足，淀粉酶活性較低，這些特點使仔豬對日糧的種類及粒度大小要求較高（徐昌領等，2010；高海燕等，2006）。但隨著豬日齡和體重的增加，對日糧種類及粒度大小適應性增強。因此，粉碎粒度及粒度分布對斷奶仔豬和育肥豬的養(yǎng)分消化率及生長性能的影響值得深入探討與研究。

目前，豬飼料中能量飼料以玉米和小麥為主，蛋白質飼料以豆粕為主，因此本文主要綜述斷奶仔豬和生長育肥豬日糧中玉米、小麥、豆粕的最適粒度，為養(yǎng)殖戶提供理論參考，為飼料企業(yè)生產節(jié)省成本。

1 飼料粉碎粒度與粒度分布

粉碎粒度指飼料顆粒的大小，用幾何平均粒徑表示，其均勻度用“篩上物不得大于”表示。目前我國飼料產品粒度測定和表示方法有三層篩法、四層篩法、八層篩法和十五層篩法等4種方法（饒應昌，2010）。粒度分布是將粉末試樣按粒度不同分為若干級，每一級粉末（按質量、數(shù)量或體積）所占百分率。對粒度分布最精確的描述是用概率論或近似函數(shù)的經(jīng)驗法來尋找數(shù)學函數(shù)。有正態(tài)分布、對數(shù)正態(tài)分布、羅辛-拉姆勒分布函數(shù)（饒應昌，2010）。

張燕鳴等（2015）對4.50、6.00、8.00mm的篩片粉碎的豆粕、玉米粒度及粒度分布進行研究，結果表明，豆粕的粒度分布范圍較廣。研究4.50mm篩片粉碎的玉米粒度及粒度分布，結果表明，4.50mm篩片粉碎的玉米粒度及粒度分布曲線呈正態(tài)分布，但玉米粒度分布跨度較大，其中分布在400～3000μm的玉米顆粒占68.10%，另外31.90%的玉米顆粒分布在小于400μm和大于3000μm的范圍內。粒度范圍分布較廣，對動物及下一步飼料調質造成一定的影響。Svihus等（2004）采用輥式粉碎機和錘片式粉碎機粉碎小麥，錘片式粉碎機采用3mm（HM3）和6.1mm（HM6）的篩孔直徑，輥式粉碎機采用壓輥間隙為 0.1 mm （RM3）、0.35 mm （RM6）、1.0～1.5 mm（RM9），結果表明無論采用哪種粉碎方式，粉碎粒度分布范圍較廣，離散性較大。通過粉碎工藝的研究，如何實現(xiàn)粒度均勻控制技術值得進一步研究與探討。

2 豬的消化生理特點

2.1 斷奶仔豬消化生理特點 哺乳仔豬因母乳中含有乳酸，胃內的pH值較低。但是仔豬一旦斷奶，胃內的乳酸菌逐漸減少，pH值明顯升高，大腸桿菌等細菌含量逐漸增多，原本良好的微生物區(qū)系受到破壞，導致仔豬發(fā)生疾?。ê繒煟?014；王自恒等，2005）。

斷奶仔豬的消化器官雖然具有一定的消化吸收能力，但是消化道和消化腺發(fā)育不完善，胃腸道體積和重量不夠理想，運動機能微弱。尤其是斷奶后飼料由液體轉成固體，經(jīng)過干物質的磨損，腸絨毛劇烈縮短，由高密度手指狀變成平舌狀，導致消化吸收面積變小，營養(yǎng)不能被有效吸收。另外，斷奶仔豬的酶系發(fā)育不完善，消化日糧所需的胃蛋白酶、胰蛋白酶分泌不足，淀粉酶活性也較低，因此對非乳飼料碳水化合物的利用率較差（張麗萍，2012；李樹明等，2002）。

2.2 育肥豬消化生理特點 生長豬發(fā)育初期腸道上皮細胞的吸收機制，豬機體各組織、器官的功能尚未完善，其消化系統(tǒng)的功能較弱，消化液中某些有效成分不能滿足豬的需要，影響了營養(yǎng)物質的吸收和利用，這個階段主要是骨骼和肌肉的生長，而脂肪的增長比較緩慢。育肥期階段豬的消化系統(tǒng)比較完善，對各種飼料的消化吸收能力都有很大改善，豬的脂肪組織生長旺盛，肌肉和骨骼的生長較為緩慢。豬日采食能量越多，日增重越快，飼料利用率越高，沉積脂肪也越多（劉國紅，2015；程小航，2014；高海燕等，2006）。生長期育肥豬的生長速度隨飼料粒度的改變而改變，減小飼料粉碎粒度可促進育肥豬生長，生長速度可提高1%～12%，飼料利用率提高5% ～10%（高海燕等，2006）。因此，要根據(jù)生長育肥豬不同的生理特點選擇不同粉碎粒度的日糧，以最大限度地提高瘦肉率和料肉比。

3 飼料的粉碎粒度對豬養(yǎng)分消化率及生長性能的影響

3.1 粉碎粒度對斷奶仔豬養(yǎng)分消化率及生長性能的影響 日齡越小的斷奶仔豬所需要的飼料粒徑越小，因為仔豬日齡小，胃及消化器官發(fā)育不完善，各種消化酶分泌量不足，并且各種消化酶活性也比較低，粒度降低提高了飼料與消化酶的接觸面積，提高了食糜與消化酶的混合度，從而使消化率提高。隨著仔豬日齡的增長，消化器官趨于成熟，各種消化酶分泌相對充足，粒度對飼料消化率的影響趨于弱化（李霞，2007；唐仁勇，2004）。斷奶仔豬對于不同的飼料原料（玉米、小麥、豆粕）所需要的最適粒度不同。

3.1.1 玉米 沈長山等（2000）選用50頭初始體重為7～8 kg的豬，研究粒度對仔豬生產性能的影響。作者采用錘片式粉碎機粉碎玉米，粉碎玉米幾何平均粒徑為624μm、877μm、大于1000μm三種粒度，結果表明粉碎粒度越小，飼料干物質、蛋白質和能量消化率越高，并且飼料轉化率也越高。因此對于玉米，624μm組效果較好。郭廣倫等（2011）選用48頭25日齡平均體重（7.95±0.14）kg的斷奶DLY雜交豬，試驗期28 d，將玉米、豆粕用1.5、1.2、0.8mm篩片粉碎，斷奶后前2周隨原料粉碎粒度降低，試驗豬的飼料增重比降低，飼料的利用效率提高；斷奶后3～4周，原料粒度的降低并沒有提高試驗豬對飼料的利用率。Healy（1994）將玉米用輥式磨粉機粉碎成幾何平均粒度分別為919、702、487μm，用錘片粉碎機粉碎至幾何平均粒度為369μm，配制配合飼料，飼喂平均初始體重為5.3kg的仔豬，結果表明，原料幾何平均粒度由919μm降到300～500μm，可改善仔豬的生產性能，提高飼料利用率。

Huang等（2015）采用熱風干和地面直接干燥兩種方式處理玉米，飼喂192頭28日齡、平均體重（8.4±1.1）kg斷奶仔豬（杜×長×大），熱風干燥處理的玉米平均粒徑分別為428、305μm，結果表明，平均日采食量分別為720.5、728.6 g，平均日增重分別為412.3、454.4 g，隨著粒徑的減小，平均日增重和日采食量均增加，料重比降低。地面干燥處理的玉米平均粒徑分別為452、320μm，結果表明，平均日采食量分為別為705.1、763.2 g，平均日增重分別為407.8、448.6 g，隨著粒徑的減小，平均日增重和日采食量均增加，料重比降低。說明粒徑降低到300μm左右時，飼喂效果較好。

因此玉米對于斷奶仔豬，最適粒度在300μm左右。

3.1.2 小麥 Mavromichalis等（2000）選取180頭5.7 kg的21日齡斷奶仔豬，飼糧中小麥粉碎的幾何平均粒徑分別為390、614、1352μm，用粉料方式飼喂，在試驗第6天和31天，對日糧的干物質和氮表觀消化率均無顯著影響，對于不加酶組，0～21 d，390μm組干物質消化率最高，生長性能最佳；21～35 d，614μm組效果較好，干物質消化率最高，生長性能最佳。說明隨著斷奶仔豬年齡的增加對小麥所需要的最適粉碎粒度增大，從390μm增加到614μm。

不同斷奶天數(shù)仔豬對小麥的粒度要求不同，在400～600μm。關于斷奶仔豬最適小麥粉碎粒度研究報道較少，還有待進一步研究。

3.1.3 豆粕 Lawrence等 （2003）選用360頭（35±3）日齡的仔豬，飼喂周期21 d，用兩種方法進行嘗試，用幾何平均粒徑為639、742、965μm的擠壓豆粕日糧和粒度為444、797、1226μm大豆浸提物，結果表明，擠壓豆粕粉碎粒度對日增重無顯著影響，粒度為639μm時，平均日采食量最高為886 g/d，但是在965μm時，采食量最低，日增重最高。對于大豆浸提物，797μm粒度的大豆浸提物飼喂斷奶仔豬，日增重、日采食量高于其他兩組，但差異不顯著。最終得出結論：日糧粒徑在600～700μm時，能提高消化率，但是豆粕的粒徑大小并沒有影響仔豬的生長性能。

梁明等（2012）選用16頭體重（18.5±0.7）kg的杜×長×大仔豬，1.0、1.5、2.0 mm的篩片組合對豆粕進行粉碎，獲得粒度為450、540、827μm，粒度對顆粒料的干物質和有機物質消化率均無影響，但對蛋白質和能量消化率影響顯著，540μm為仔豬顆粒料中豆粕的最適粉碎粒度。

任守國等（2012）采用26～28日齡杜×長×大健康斷奶仔豬[（7.9±0.7）kg]80頭，對照組飼喂常規(guī)豆粕（平均粒徑750μm左右），試驗組飼喂平均粒徑150、30、6μm的豆粕，結果表明，飼喂30μm以下的超微粉碎豆粕能顯著提高斷奶仔豬的采食量、日增重（P＜0.05），降低料重比，顯著降低斷奶仔豬的腹瀉頻率（P＜0.05），顯著提高了氮、磷、必需氨基酸的表觀消化率，改善能量消化率和有機物的表觀消化率。

Valencia等（2009）將豆粕粒徑粉碎到47、88、102μm，飼喂23～45日齡的斷奶仔豬，結果表明，豆粕粒徑降低到47μm也未能改善斷奶仔豬生長性能，說明在本試驗條件下，豆粕平均粒徑在47μm以上，不能顯著改善斷奶仔豬生長性能。

綜上所述，斷奶仔豬所需要的玉米最適粒度在300μm左右，小麥最適粉碎粒度在400～600μm，豆粕粉碎使用超微粉碎效果較好，粒度在30μm以下。

3.2 粉碎粒度對育肥豬養(yǎng)分消化率及生長性能的影響

3.2.1 玉米 Giesemann（1990）用1000～400μm粒度的玉米配制成日糧對育肥豬進行飼喂試驗，結果顯示玉米粒度降低會提高體增重，改善飼料轉化率，并且每降低100μm能改善1.3%的飼料效率，氮的排泄量也相應減少。Wondra等（1995）用玉米幾何平均粒徑為850μm左右的飼喂，飼喂120頭平均體重47.8 kg的育肥豬，試驗結果表明，質量幾何標準差（Sgw=2.7、2.3、2.2）對生長性能沒有影響，Sgw越小，可以增加氮 （N）和干物質（DM）的消化率，說明粒度分布影響營養(yǎng)物質消化率，粒度越均勻消化率越高。Wondra等（1995）用玉米飼喂128頭平均體重55.3kg的育肥豬，研究錘片式粉碎機和輥式粉碎機兩種研磨方法及800、400μm粒徑對營養(yǎng)物質消化率及生長性能的影響。結果表明，對于干物質、N、GE消化吸收率400μm組大于800μm組。王鳳紅等（2010）研究飼料粉碎粒度對育肥豬生長性能的影響，對19～55 kg的育肥豬飼喂玉米，當粉碎粒度在700～900μm時平均日增重最大。對于32～97 kg的肥育豬，平均粒度小于600μm時，平均日增重均大于飼料平均粒度在1000μm以上的指標。結果表明，粉碎粒度越細，平均日增重和肉料比越高。沈長山等（2000）綜合試驗所得數(shù)據(jù)，進行經(jīng)驗估計，即用粒度為1200～400μm的玉米飼喂生長期育肥豬，平均粒度每降低100μm可使肉料比提高1.3%。

綜上所述，生長期育肥豬對于玉米最適粉碎粒度在400μm左右，并且粒度質量幾何標準差越小越好。

3.2.2 小麥 Mavromichalis等（2000）采用三種粒度飼喂160頭67 kg左右的生長期育肥豬。當小麥粉碎粒度從600μm降到400μm時，不加酶組飼料干物質和氮表觀消化率分別從84.7%和81.9%增加到87.3%和86.6%，加酶組也呈現(xiàn)增加趨勢；當小麥粉碎粒度從1300μm降到600μm時，不加酶組飼料干物質和氮表觀消化率分別從83.7%和80.4%增加到87.6%和85.5%，加酶組也呈現(xiàn)增加趨勢。Ludovic lahaye等（2004）選用4頭37.5 kg左右的生長期育肥豬，小麥粉碎粒度為1000、500μm，幾何平均粒徑為954.5、462.5μm，當小麥粒度從1000μm降至500μm時，能顯著提高氮以及大部分必需和非必需氨基酸回腸表觀消化率及真消化率，而對內源氮排泄無顯著影響。Bao等（2015）采用小麥-豆粕日糧，飼喂30頭平均體重為（21.2±1.2）kg的去勢公豬，小麥平均粒徑為330、430、450、470、580、670μm，測定干物質、總能、氮的表觀消化率。結果表明，當平均粒徑從670μm降到330μm時，干物質消化率從17%提高到26%，粗蛋白質的消化率從55%提高到66%。

因此推斷，生長期育肥豬對于小麥最適粉碎粒度在400μm左右。

3.2.3 豆粕 Fastinge和Mahanr（2003）飼喂14頭60日齡，平均體重28 kg去勢[（L×Y）×D]雜交公豬，豆粕粉碎平均粒徑為949、600、389、185μm，結果表明，粒度粉碎提高了豆粕中氨基酸的消化率，尤其是必需氨基酸亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸。必需氨基酸的消化率提高了1.4%，當粒徑降低到600μm時，氨基消化率明顯提高，到389μm時，進一步提高消化率。但是粒徑在185μm時，粉碎所需要的能耗也增加。段海濤等（2015）分別選用3.0、2.5、2.0和1.5 mm篩片孔徑對混合后飼料原料（豆粕、玉米、麥麩）進行粉碎，得到幾何平均粒徑分別為856、758、626、595μm的飼料原料。試驗選取80頭平均體重為 （27.5±0.5）kg的“大×長×杜”三元雜交豬，試驗周期為8周。結果表明，626μm組平均日增重顯著高于其余3 組 （P＜0.05），料重比顯著低于其余3組 （P＜0.05）；595μm組與856μm和758μm組間平均日增重差異不顯著（P＞0.05）。因此認為，粉碎粒度為626μm時顆粒飼料質量最好，豬的生長性能最佳。

通過國內外對生長期育肥豬養(yǎng)分消化率及生長性能的研究，得出玉米、小麥、豆粕的幾何平均粒徑為400μm左右效果最佳，但是對于不同品種、不同日齡具有一定差異。

4 小結

飼料粉碎粒度及粒度分布影響著斷奶仔豬和育肥豬的養(yǎng)分消化率及生長性能。對于斷奶仔豬，玉米飼料最適粉碎粒度為300μm左右，小麥飼料最適粉碎粒度為400～600μm，豆粕粉料的最適粒度相對較小為30μm以下；對于生長期育肥豬，玉米、小麥和豆粕的最適粒度為400μm左右。幾何平均粒徑、粒度分布也對單胃動物養(yǎng)分消化率及生長性能有一定的影響，在以后的加工工藝過程中，如何控制粉碎工藝條件，獲得均勻粉碎控制粒度技術，值得進一步探討與研究。

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Grinding is an important process in the feed processing.Feed（corn，wheat，soybean meal）crushing particle size and size distribution can affect the feed quality，the nutrient digestibility and growth performance ofweaned piglets and fattening pig.Therefore，in this paper，the effects of feed grinding size and particle size distribution on the nutrientdigestibility and the growth performancewere discussed，in order to provide the theory reference for farmersand save feed enterprise cost.

grinding particle size；weaned piglets；finishing pig；digestion rate；growth performance

S816.9

A

1004-3314（2016）22-0032-05

云南省動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室開放基金（DYCX2015003）

*通訊作者

DOI∶10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20162210