涂露柔

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際文化教育學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

粵北客家春節(jié)節(jié)俗研究

涂露柔

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際文化教育學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

春節(jié)是我國(guó)重大傳統(tǒng)節(jié)日，內(nèi)涵豐富，歷史悠久。泱泱華夏九州，十里不同風(fēng)，百里不同俗，全國(guó)各地不同地區(qū)不同民系有不同的春節(jié)習(xí)俗。本文主要運(yùn)用文獻(xiàn)資料及實(shí)地調(diào)查資料，對(duì)粵北客家地區(qū)——今韶關(guān)純客縣翁源地區(qū)春節(jié)習(xí)俗的內(nèi)容展開(kāi)初步探討和介紹，分析粵北客家春節(jié)習(xí)俗所具有的鮮明的地域及民系特征。

客家；春節(jié)；節(jié)俗；特征

在中國(guó)民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月二十三或二十四一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。春節(jié)期間，全國(guó)各地不同地域、不同民系有不同的節(jié)日習(xí)俗和節(jié)日活動(dòng)，構(gòu)成了中華民族豐富多彩的春節(jié)文化。本文主要以粵北純客縣——翁源為例，對(duì)當(dāng)?shù)卮汗?jié)期間除夕和大年初一的民風(fēng)民俗進(jìn)行深入探討，并挖掘其背后體現(xiàn)的鮮明的地域及民系特征。

一、精心準(zhǔn)備過(guò)春節(jié)

作為一年一度的重大節(jié)日，韶關(guān)翁源人民很早就開(kāi)始了春節(jié)前的準(zhǔn)備，春節(jié)前一周各家各戶到達(dá)忙碌的高峰，春節(jié)前的準(zhǔn)備工作也如火如荼地開(kāi)展起來(lái)。

（一）掃塵迎新

掃塵所謂大掃除，按民間的說(shuō)法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門，這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的訴求。此外，當(dāng)?shù)乜图胰顺藪邏m，還會(huì)對(duì)床上的床單、被套、枕巾、蚊帳進(jìn)行清洗晾曬，往往當(dāng)?shù)鼐用裨谀昵疤鞖馇缋实娜兆訒?huì)把家里的被套枕巾拆下來(lái)清洗，把棉被枕芯拿到太陽(yáng)下曝曬殺菌。這可能與南方潮濕天氣有關(guān)，把被褥洗得干干凈凈，舒舒服服過(guò)新年也是一種除塵辭舊，歡喜迎新年的愿望表現(xiàn)。

（二）多樣的年糕年點(diǎn)

剩下最重要的就是準(zhǔn)備春節(jié)的盛食了，當(dāng)?shù)仫嬍骋渤錆M了客家飲食特色。值得一提的是粄食，客家人出名的特色小吃之一，是逢年過(guò)節(jié)或辦喜事宴客必備的食物。山區(qū)人民喜歡將糧食或其他原料制成粄食，這種粄食因時(shí)令不同而在變化。如一年四季皆有的粄食味酵粄、發(fā)粄、麥粄、粟粄、聶粄、船哩粄（即俗謂老鼠粄）、粄皮等［1］。春節(jié)時(shí)，翁源當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)俗一般是做甜粄。當(dāng)?shù)氐湫偷哪旮膺€有米珵、糖環(huán)、牛藤子（即麻花）、牛耳朵，米餅等，都是客家人年前家家戶戶自制自產(chǎn)的當(dāng)?shù)靥厣〕浴＿@些年糕年點(diǎn)是敬祖神必備的齋祭品，也是過(guò)年時(shí)招待客人的糖果食品，更是探親訪友必帶的禮品［1］。每家每戶過(guò)年做年點(diǎn)是傳統(tǒng)，按當(dāng)?shù)乜图胰说恼f(shuō)法：過(guò)年做年點(diǎn)是傳統(tǒng)，傳統(tǒng)不能丟。確實(shí)，做年糕年點(diǎn)是傳統(tǒng)習(xí)俗，傳統(tǒng)文化，是一種特色的文化符號(hào)，是人們心中家鄉(xiāng)的味道與回憶，是人們與故鄉(xiāng)故土割不斷的聯(lián)系。并且過(guò)年準(zhǔn)備年點(diǎn)也讓年味更濃，過(guò)年氣氛更熱烈。

（三）豐富的菜品佳肴

除了準(zhǔn)備年糕年點(diǎn)，還有各種桌上的菜肴菜品。當(dāng)?shù)靥厣似泛芏?，有釀豆腐、客家鹽焗雞、肉圓、煎圓、魚(yú)圓等。鹽焗雞、釀豆腐是有名的客家美食，其中釀豆腐還有著傳統(tǒng)的文化意義，相傳客家人因來(lái)自中原，中原人有包餃子的習(xí)慣，來(lái)到南方后沒(méi)有面粉改吃大米，所以受“包餃子”啟示，把豬肉剁爛成餡，塞進(jìn)豆腐里成了“釀豆腐”［1］。當(dāng)?shù)乜图伊?xí)俗是年前一兩天就要把除夕到年后一周左右的吃食準(zhǔn)備好。“隔年飯”也取“年年有余”的吉兆。另外年后拜年訪親、佳節(jié)聚會(huì)活動(dòng)繁多，吃食消耗大，而人們?nèi)杖招惺律醵啵譄o(wú)瑕顧及，所以家家都提前準(zhǔn)備好了年后的菜肴和食材。

二、傳統(tǒng)的春節(jié)活動(dòng)

年前做好充分的準(zhǔn)備后，人們開(kāi)始迎接新年了。當(dāng)?shù)乜图掖汗?jié)活動(dòng)多姿多彩，主要集中在除夕和大年初一這兩天，這兩天的活動(dòng)也集中體現(xiàn)了當(dāng)?shù)乜图掖汗?jié)的節(jié)俗。

（一）祭祖敬神

除夕一早第一項(xiàng)活動(dòng)便是去祠堂祭祖拜神，當(dāng)?shù)丶漓氲奈锲芬话阌玫氖切垭u、豬肉、腐竹線粉、甜粄、 茶酒、蘋果桔子（取平安大吉之意）。準(zhǔn)備好祭祀物品后，帶上香燭炮仗，全家出動(dòng)去祠堂開(kāi)始祭祀活動(dòng)。首先是進(jìn)祠堂祭祀祖先，接著是觀音廟的觀音菩薩，再者是伯公，“土地神”的俗名［1］，是村莊間的神明，有的叫“社官”，有的叫“龍神伯公”、“彌陀伯公”等。去完祠堂，回到家后當(dāng)?shù)乜图胰诉€得在家門口對(duì)著天地進(jìn)行奉神，一般說(shuō)這是祭祀先人，敬奉祖先。

（二）年夜飯

這一系列祭祀活動(dòng)之后，人們開(kāi)始了貼春聯(lián)，掛燈籠（有添丁之意），沐浴洗澡，除夕要洗澡，俗話說(shuō)“洗去懶惰泥”，是為了新的一年能勤勞工作。并要把水缸挑滿，換下的衣服及時(shí)洗凈，為的是年初一不干任何活，否則終年都要?jiǎng)诼?，不得安閑。晚上全家團(tuán)坐一桌和和美美地吃團(tuán)圓飯。全家男女老幼，必須在一起飲酒吃飯，不得分食［1］。

（三）開(kāi)大門

除夕子時(shí)起（年初一凌晨），各家各戶開(kāi)始開(kāi)大門，燃放爆竹，取開(kāi)門大發(fā)之意。大年初一一早，村里同宗同族的人也要前去村里的大門牌坊處集合，參加村里的開(kāi)大門，每家每戶帶上煙花爆竹，共聚村里的大門牌坊處，齊齊見(jiàn)證村里開(kāi)大門。這時(shí)，往往同宗同族的鄉(xiāng)民、外出人員，各家子弟、男女老幼都會(huì)齊聚一起，大家一起互相拜年問(wèn)好，恭賀新春。開(kāi)完大門后，同家族的各親戚們開(kāi)始互相走動(dòng)去各家拜年了，一般輩分低、年齡小的去長(zhǎng)輩家拜年，同一家族的人聚集在家族輩分最高的長(zhǎng)者家，親朋好友互相拜年，歡樂(lè)共聚，一起吃團(tuán)圓飯，品嘗各家年糕年點(diǎn)，家長(zhǎng)里短，說(shuō)說(shuō)近年變化，談?wù)勑履暝竿鹊取?/p>

三、韶關(guān)翁源客家春節(jié)節(jié)俗的特征

以韶關(guān)翁源為代表的粵北客家春節(jié)節(jié)俗在發(fā)展中除形成了中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的一般特征外，還具有以下鮮明的特征：

（一）融合性

即具有南北交融、多民族交融的特征。這在節(jié)俗內(nèi)容、娛樂(lè)和菜肴等方面都有體現(xiàn)。南、北春節(jié)節(jié)俗中的除塵、年夜飯、祭祖和拜年等活動(dòng)，是漢族的傳統(tǒng)習(xí)俗；制作各式各樣年糕年點(diǎn)是當(dāng)?shù)乜图胰说哪晁?，特別是當(dāng)?shù)靥厣穗柔劧垢湫偷伢w現(xiàn)了這種融合性。釀豆腐的產(chǎn)生不是偶然的，它之所以破土而出，是因?yàn)樗砗笊詈竦臍v史土壤和悠遠(yuǎn)的文化根基。首先，從釀豆腐一詞的語(yǔ)源上，可以感覺(jué)到其深厚的歷史文化根基?？图裔劧垢陌韬鸵?，乃是上古語(yǔ)匯在客家口語(yǔ)中的遺存，它是在客家話中保留的上古語(yǔ)言的活化石［2］。當(dāng)?shù)乜图胰斯?jié)吃豆腐釀，據(jù)說(shuō)在豆腐里塞肉，就像在面粉里裹著餡一般，由于南方產(chǎn)麥少，于是以豆腐代替面粉，做成結(jié)構(gòu)類似水餃的豆腐釀，這正寄托了從北方遷徙來(lái)的客家人的思鄉(xiāng)和崇宗敬祖之情［3］；此外圓形的各種肉圓、煎圓、魚(yú)圓，也象征著團(tuán)圓之意?；洷笨图掖汗?jié)的上述習(xí)俗都是民族融合、多民族交融的具體表現(xiàn)，具有融合性的特征。

（二）傳統(tǒng)性

當(dāng)?shù)爻δ翘煨枰獪?zhǔn)備好祭祀用品去宗族祠堂、觀音廟、伯公廟進(jìn)行奉神，去完祠堂后，還要在家門口當(dāng)天祭祀先祖。這一系列的祭祀活動(dòng)體現(xiàn)出的是當(dāng)?shù)乜图胰藢?duì)傳統(tǒng)祭祀儀式和崇敬祖先的宗法觀念的繼承。另外廟宇奉神活動(dòng)也體現(xiàn)了傳統(tǒng)的多神崇拜觀念。大年初一同一宗族需齊聚族門牌樓“開(kāi)大門”，之后同一家族人員去到家族長(zhǎng)輩家拜年，這都深刻體現(xiàn)了宗法制里講究家族輩分，重視血緣親疏，強(qiáng)調(diào)宗族觀念的傳統(tǒng)。

（三）社交性

當(dāng)?shù)卮竽瓿跻患易骞簿垡惶冒菽?、吃團(tuán)圓飯、聊天喝酒，讓人們之間加深了解，凝聚親情。年后還會(huì)舉行好友聚會(huì)、同學(xué)會(huì)等，當(dāng)?shù)厝讼埠萌齼珊糜压布s同赴一好友家，準(zhǔn)備好食材、原料一同動(dòng)手做好吃的，包菜包、餛鈍，做糍粑，煎油罩糍等，都是好友同聚時(shí)歡樂(lè)的活動(dòng)。這時(shí)，春節(jié)的歡聚和特色的歡慶活動(dòng)，吃食活動(dòng)就成了凝聚老朋友，結(jié)識(shí)新朋友的好時(shí)機(jī)。

四、結(jié)語(yǔ)

粵北客家春節(jié)節(jié)俗集信仰的、傳統(tǒng)的、社交的、娛樂(lè)的等多種功能于一身，集中體現(xiàn)了南北融合性，古中原遺風(fēng)的留存，民族融合特色和濃郁的地域特色，還體現(xiàn)出傳統(tǒng)的宗法觀念色彩，具有豐富的文化內(nèi)涵和歷史韻味。對(duì)于粵北客家傳統(tǒng)歲時(shí)文化的當(dāng)代發(fā)展，應(yīng)剔除節(jié)俗文化中的封建思想等迷信內(nèi)容，讓娛樂(lè)社交等積極向上的健康內(nèi)容得以充實(shí)和加強(qiáng)［3］?！叭藗儎?chuàng)造了文化，同時(shí)也享受到這種文化所帶來(lái)的歡樂(lè)，這正是民俗文化服務(wù)性的最好體現(xiàn)［4］?！币虼?，我們要強(qiáng)調(diào)發(fā)揮節(jié)日服務(wù)性的功能，積極引導(dǎo)節(jié)日朝有利于社會(huì)進(jìn)步和人們生活水平提高的方向發(fā)展。

［1］房學(xué)嘉.客家民俗［M］.廣州：華南理工大學(xué)出版社，2006（1）.

［2］張應(yīng)斌.從釀豆腐的起源看客家文化的根基［J］.客家研究輯刊，2012（1）.

［3］呂紅艷.桂東客家“二月二”節(jié)［J］.廣西地方志，2008（1）：148.

［4］鐘敬文.民俗學(xué)概論［M］.上海：上海文藝出版社，1998（22）.

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