李舒

復旦大學新聞系碩士畢業(yè)，好讀書不求甚解，好唱戲不務正業(yè)，好八卦囫圇吞棗，好歷史走馬觀花，好美食不遠庖廚的“五好女 子”

舌尖上的《金瓶梅》

食色，性也。一部《金瓶梅》，有人見世俗，有人見人情，有人見風土，有人見限制級。對于好美食的我來說，《金瓶梅》里的吃喝最迷人。準備好了嗎？讓我們一起和西門慶吃頓飯吧！

上一次寫完文章，編輯來和我說，有讀者質(zhì)疑，西門慶不是宋朝人嗎？何以我次次寫飲食，說的都是明朝？

這是一個好問題，不回答這個問題，《金瓶梅》的飲食專題便無法繼續(xù)，這樣的疑問也會越來越多。

按照《金瓶梅》的描寫，它的故事地點“清河”附近，有一條貫穿南北的大河道，向南通過臨清碼頭，可達淮上、揚州、南京、杭州、湖州等地，向北可達京城。這條河道在《金瓶梅》中，起到了至關(guān)重要的作用。比如來旺兒從杭州乘船回“清河”（第二十五回），韓道國由揚州運貨經(jīng)臨清碼頭回“清河”（第八十一回），連朱太尉從江南采取了花石綱要回京都，欽差殿前六黃太尉由京城乘船來取花石綱，也是道經(jīng)“清河”。

這條大運河在歷史中是實實在在存在的，這便是歷史上的京杭大運河。

京杭大運河上，有十二個重要的碼頭，乃是瓜州、南旺、沽頭、魚臺、徐、沛、呂梁、安陵、濟寧、宿遷、臨清、新河。其中，從濟寧到臨清的山東段運河開鑿于元代。元末，山東段運河一度淤廢，在明永樂帝時期才得以重新開鑿。宋朝時期的運河，通過河南而到開封（宋都城），根本沒有山東什么事情。

《金瓶梅》中，這樣的“疏漏”還有多處。在三十三回里，潘金蓮順口說了句當時流行的歇后語：“南京沈萬三，北京枯柳樹——人的名兒，樹的影兒?！边@句歇后語的意思是此事盡人皆知，想瞞也瞞不住。沈萬三是明太祖時有名的富豪，宋朝的潘金蓮如何知道明朝的沈萬三？

我個人傾向于，這是作者有意而為之。《金瓶梅》是一本市情小說，作者要寫的，不僅僅是色情淫穢，更有當時的官場黑暗，官商勾結(jié)和平民百姓的悲苦生活。

《金瓶梅》成書在明朝，當朝之人寫當朝之事，容易受到政治壓迫，假托宋朝，是可以理解的。但作者在文中多次提到明朝的人與事，是為了提醒我們，宋朝不過是假托，千萬不可當真，因為作者想要說的，就是當世之事。為了這個目的，他甚至采用了很冒險的手法，在書中出現(xiàn)了真正在朝廷當官的人物名字。在六十五回迎接六黃太尉一節(jié)中，和西門慶同時出現(xiàn)的有韓邦奇、凌云翼、黃甲等人。這三人都是真實存在的人物，韓乃明朝正德三年進士，凌為嘉靖二十六年進士，黃為嘉靖二十九年進士。在嘉靖年間，他們都是政府官員，韓在嘉靖二十四年開始擔任漕運總督，凌則從萬歷七年開始擔任漕運總督。

書中這樣的例子還有很多，比如稱山東為省、設十三省提刑官都是明朝的建制;比如數(shù)次出現(xiàn)了岳廟，岳飛乃南宋人物，不可能在北宋就出現(xiàn)……至于飲食方面，這樣的例子就更多了。比如西門慶用來炫富的鰣魚，如果在宋朝，決計不可能出現(xiàn)在山東。鰣魚產(chǎn)于南方春夏之交，出水即死，很難保存。因為明朝修復大運河，臨清碼頭是當時貢船的換冰之地，這才保證西門慶家的廚子可以做出“兩盤新煎鮮鰣魚”。另外，之前我也寫過西門慶家的珍貴水果柑橘，也是有賴于這條運河之 功。

蘭陵笑笑生以宋朝為假托而寫明朝，可謂用心良苦。作為讀者的我們須要領情，才算不枉費了作者的一片苦心。