鄒 清

（重慶市潼南區(qū)塘壩鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 402678）

飼糧中添加脂肪酸鈣和煙酸鉻對(duì)熱應(yīng)激奶牛產(chǎn)奶性能的影響

鄒 清

（重慶市潼南區(qū)塘壩鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 402678）

隨著全球氣候變暖，熱應(yīng)激已成為危害奶牛生產(chǎn)的重要因素。奶牛具有耐寒怕熱的生物學(xué)特性，適宜生活溫度為10℃～15℃，當(dāng)環(huán)境溫度較高時(shí)，奶牛產(chǎn)生熱應(yīng)激，生產(chǎn)性能受到很大的影響。國(guó)內(nèi)外研究報(bào)道，脂肪酸鈣作為高能飼料添加劑在提高產(chǎn)奶量、乳脂率等方面效果明顯，能夠緩解奶牛熱應(yīng)激。補(bǔ)鉻也可以緩解奶牛熱應(yīng)激，提高奶牛生產(chǎn)性能。熱應(yīng)激發(fā)生的原因很簡(jiǎn)單，但是其影響機(jī)制卻十分復(fù)雜，至今尚不清楚，是動(dòng)物生產(chǎn)上的一大障礙。當(dāng)處于熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，奶牛作為一個(gè)有機(jī)整體，將動(dòng)用所有的器官和組織來(lái)應(yīng)付熱應(yīng)激，機(jī)體的物質(zhì)代謝和能量代謝都發(fā)生很大改變，特別是神經(jīng)-內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用的改變，使機(jī)體對(duì)某些與應(yīng)激相關(guān)的物質(zhì)需要量不同于正常環(huán)境條件。因此，本試驗(yàn)在高溫?zé)釕?yīng)激奶牛精飼料中添加脂肪酸鈣和煙酸鉻，考察其對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能、生理指標(biāo)、血清生化指標(biāo)的影響，探究 2 種飼料添加劑的作用機(jī)理，發(fā)出抗熱應(yīng)激用飼料添加劑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

脂肪酸鈣：粗脂肪含量≥80%，鈣含量 9%（石家莊犇牛飼料有限公司）；煙酸鉻：煙酸鉻含量≥9.9%（綿陽(yáng)市新一美化工有限公司）。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼糧

試驗(yàn)動(dòng)物選用荷斯坦奶牛。飼糧精粗比為60∶40，精飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表 1。粗飼料供應(yīng)隨季節(jié)有所變化，但控制各組一致。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，根據(jù)年齡、胎次（2～3 胎）、產(chǎn)奶量、泌乳期相近的原則，將 21 頭健康奶牛分為 3 組，每組 7 個(gè)重復(fù)，對(duì)照組、Ⅰ組和Ⅱ組分別飼喂基礎(chǔ)飼糧、基礎(chǔ)飼糧 + 250 g /d脂肪酸鈣和基礎(chǔ)飼糧 + 10 mg /kg 煙酸鉻。預(yù)試期 10 d，逐漸增加脂肪酸鈣和煙酸鉻的劑量至試驗(yàn)劑量。正試期 40 d。試驗(yàn)于 2009年 6 月～2009 年 8 月在重慶市渝北區(qū)天友金宏奶牛場(chǎng)進(jìn)行，日常管理按奶牛場(chǎng)規(guī)定程序正常進(jìn)行。試驗(yàn)期日平均溫度29.16 ℃，日平均溫濕指數(shù)（THI）為 79.99。當(dāng)牛舍的溫度在 26 ℃以上，同時(shí) THI ＞ 72～79 時(shí)，奶牛處于輕度熱應(yīng)激，THI ＞ 79～88 時(shí)為中度熱應(yīng)激，THI ＞88 時(shí)為嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激。整個(gè)試驗(yàn)期，試驗(yàn)牛都處于熱應(yīng)激狀態(tài)。

1.4 產(chǎn)奶量、乳成分測(cè)定

每天擠奶（管 道 式 擠 奶 器）3 次（06：30、14：30、20：00），記錄每頭試驗(yàn)牛每天的產(chǎn)奶量，以組為單位計(jì)算試驗(yàn)期內(nèi)平均產(chǎn)奶量。每隔 20 d，于 06：30、14：30、20：00 各采集200 ml奶樣，混合成全日奶樣，利用快速乳成分分析儀分析奶樣中的乳脂率、乳蛋白質(zhì)率、乳非脂固形物率、密度和冰點(diǎn)。

1.5 舍內(nèi) THI 測(cè)定

將干濕球溫度計(jì)掛置于牛舍中部距地面1.5 m處，測(cè)定每天08：00、14：00、20：00 的溫度、濕度，并按如下公式換算成THI：THI =0.72（Td + Tw）+40.6；RH =（THI -46.3 -0.81Td）/（0.99Td～14.3）。式中：THI 為溫濕指數(shù)，Td 為干球溫度讀數(shù)，Tw 為濕球溫度讀數(shù)，RH 為相對(duì)濕度。

1.6 奶牛生理指標(biāo)測(cè)定

每天 12：00 采用直腸法測(cè)定試驗(yàn)牛的直腸溫度；根據(jù)胸腹部的起伏動(dòng)作測(cè)定呼吸頻率；根據(jù)尾動(dòng)脈搏動(dòng)測(cè)定脈搏次數(shù)。

1.7 血清生化指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)期結(jié)束后第 1 d，奶牛晨飼前頸靜脈采血10 ml，其中 5 ml肝素鈉抗凝，用于測(cè)定生化指標(biāo)，5 ml分離血清，-20 ℃ 以下保存?zhèn)錅y(cè)抗氧化性能。采用全自動(dòng)生化儀測(cè)定血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）和肌酸激酶（CK）的活性；采用酶聯(lián)接免疫吸附試驗(yàn)盒測(cè)定超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）以及丙二醛（MDA）的濃度；采用放射免疫法測(cè)定血清三碘甲狀腺原氨酸（T 3）、甲狀腺素（T 4）和胰島素的活性；用 ELISA 定量檢測(cè)法檢測(cè)熱休克蛋白

1.8 數(shù)據(jù)處理

結(jié)果以平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)差表示，數(shù)據(jù)處理與分析分別采用Excel 及 SPSS 13.0 軟件進(jìn)行，按照兩因素?zé)o重復(fù)觀測(cè)值的方差分析，以 P ＜ 0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，用 LSD 方法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果討論

① 在熱應(yīng)激條件下，脂肪酸鈣和煙酸鉻能顯著提高奶牛產(chǎn)奶量，改善奶品質(zhì)，并通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)抗氧化能力、調(diào)節(jié)基因表達(dá)等來(lái)增強(qiáng)奶牛耐熱性，提高其適應(yīng)熱應(yīng)激環(huán)境的能力。

② 熱應(yīng)激條件下，脂肪酸鈣對(duì)奶牛能量平衡有積極作用。