郟建梅

（內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市家畜改良工作站，內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000）

肉羊生產(chǎn)中存在問(wèn)題及解決途徑的探討

郟建梅

（內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市家畜改良工作站，內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000）

本文就目前肉羊生產(chǎn)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位、飼草料生產(chǎn)加工貯藏利用、胚胎移植和人工授精的應(yīng)用、雜交與新品種培育的關(guān)系、龍頭企業(yè)的培育、服務(wù)體系的建立、羊肉價(jià)格等問(wèn)題和發(fā)展對(duì)策，提出一些看法，為今后肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

肉羊生產(chǎn) 飼草加工 胚胎移植

1 適應(yīng)市場(chǎng)變化，提高肉羊在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位

世界養(yǎng)羊業(yè)經(jīng)歷了由“毛主肉從”向“肉主毛從”趨勢(shì)轉(zhuǎn)變。我國(guó)養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了由細(xì)毛羊轉(zhuǎn)向半細(xì)毛羊、肉羊的過(guò)程，肉毛市場(chǎng)發(fā)生了明顯變化。我國(guó)從20世紀(jì)90年代以來(lái)，肉羊產(chǎn)業(yè)開(kāi)始發(fā)展迅速，肉羊存欄量由2000年的27948.2萬(wàn)只增加到2013年的29036.3萬(wàn)只。1999年全國(guó)羊肉市場(chǎng)平均價(jià)16元/kg，2014年全國(guó)羊肉平均價(jià)格66.91元/kg，由此看來(lái)發(fā)展以生產(chǎn)羊肉為主的肉羊產(chǎn)業(yè)，成為優(yōu)化養(yǎng)羊業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的必然選擇。

隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)日漸發(fā)生變化，脂肪少、瘦肉多，風(fēng)味好的肉食十分受到青睞。羊肉脂肪少，瘦肉多，氨基酸種類(lèi)符合人體需要，對(duì)老人、小孩更為合適。喜食羊肉的地區(qū)和人群不斷擴(kuò)大，羊肉的需求量將大幅度增長(zhǎng)，因此羊肉生產(chǎn)蕰藏著極大潛力。羊?qū)俨菔臣倚?，耐粗飼，適應(yīng)性好，飼料來(lái)源廣，羊肉生產(chǎn)又以投資小，周轉(zhuǎn)快，風(fēng)險(xiǎn)小，市場(chǎng)好，效益高而優(yōu)于豬、禽肉生產(chǎn)。隨著肉羊生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)羊逐步擺脫家庭副業(yè)的地位，日益成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，在一些地區(qū)甚至是支柱產(chǎn)業(yè)，將成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源，是農(nóng)民增收的新途徑。如：巴美肉羊是通過(guò)引入德國(guó)肉用美利奴公羊作為父本，采取雜交育種方法，培育而成的一種肉用性能突出的肉羊品種。它具有肉毛兼用、生長(zhǎng)發(fā)育快、繁殖率高、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、抗病性強(qiáng)、養(yǎng)殖成本低、養(yǎng)殖效益高等特點(diǎn)，適合在我國(guó)北方廣大農(nóng)牧地區(qū)進(jìn)行舍飼半舍飼養(yǎng)殖。在自然條件好、飼草料資源豐富的地區(qū)，大力發(fā)展肉羊業(yè)，加快養(yǎng)羊業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整，在農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)，利用退耕還牧還草的機(jī)遇，積極創(chuàng)造條件發(fā)展肉羊。切忌一哄而上的盲目發(fā)展，使肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展符合市場(chǎng)規(guī)律。

2 重視物質(zhì)基礎(chǔ)，加強(qiáng)飼草料建設(shè)

飼草飼料生產(chǎn)、加工和貯藏是發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。目前肉羊生產(chǎn)中秸稈的利用有以下幾種情況，一是對(duì)秸稈不做任何處理，用整株玉米秸稈飼喂肉羊。二是加工粉碎，即將一種秸稈或幾種秸稈粉碎后與精料、水?dāng)嚢杈鶆蚝箫曃?。三是加工型，即通過(guò)堿化、氨化，微貯、青貯等進(jìn)行加工處理。青貯是保存秸稈中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最有效的方法，是牛羊養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛的一項(xiàng)技術(shù)，青貯秸稈營(yíng)養(yǎng)損失較少，保存時(shí)間長(zhǎng)，是羊喜食的好飼草。

3 提倡以經(jīng)濟(jì)雜交為主的商品肉羊生產(chǎn)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的步步攀升，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，對(duì)羊肉的需求量日益增加。這就刺激了養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)方向的轉(zhuǎn)變，目前，肉羊雜交生產(chǎn)已成為我國(guó)肉羊生產(chǎn)的主要方式。利用雜交優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)羊肉，應(yīng)根據(jù)不同品種特性并結(jié)合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件來(lái)確定合適的雜交組合。一般以當(dāng)?shù)啬秆驗(yàn)殡s交生產(chǎn)的母本，以引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良肉用品種作為雜交生產(chǎn)父本，建立肉羊雜交生產(chǎn)體系。

肉羊的雜交生產(chǎn)是提高羊肉生產(chǎn)最有效的途徑和手段，在同等飼養(yǎng)條件下，雜交肉羊在生活力、繁殖力、生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬等方面均可顯示出不同程度的雜種優(yōu)勢(shì)。但發(fā)展肉羊的經(jīng)濟(jì)雜交必須有大量的雜交組合試驗(yàn)為依據(jù)，并不是幾個(gè)品種的隨意組合就可以獲得良好的效果。如巴美肉羊的成功培育，是經(jīng)過(guò)巴彥淖爾市廣大畜牧科技人員近半個(gè)世紀(jì)的不懈努力的結(jié)果。巴美肉羊是在對(duì)當(dāng)?shù)孛晒叛蜻M(jìn)行雜交改良，形成體格大，產(chǎn)肉性能良好的大量毛肉兼用群體的基礎(chǔ)上，通過(guò)引入德國(guó)肉用美利奴公羊作父本，采取級(jí)進(jìn)雜交育種方法培育的肉用性能突出肉羊品種，具有肉毛兼用、生長(zhǎng)發(fā)育快、繁殖率高、胴體肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、適合廣大農(nóng)牧區(qū)舍飼半舍飼飼養(yǎng)、養(yǎng)殖效益高等特點(diǎn)。巴美肉羊的培育成功不僅為巴彥淖爾市肉羊產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展提供了主導(dǎo)品種，優(yōu)化了品種結(jié)構(gòu)，而且為自治區(qū)乃至全國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一個(gè)優(yōu)良品種，對(duì)加快肉羊品牌的創(chuàng)立，促進(jìn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化肉羊生產(chǎn)，提升羊產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。

4 科學(xué)合理的應(yīng)用胚胎移植和人工授精技術(shù)

胚胎移植是將一頭良種母畜配種后形成的早期胚胎取出，移植到另一頭（或幾頭）同種的、生理狀態(tài)相同的母畜生殖器官的相應(yīng)部位，使之繼續(xù)發(fā)育成為新的個(gè)體，通俗地講就是“借腹懷胎”。人工授精技術(shù)使優(yōu)秀公畜的遺傳潛力得到最大限度的發(fā)揮，胚胎移植技術(shù)使優(yōu)良公、母畜的繁殖潛力得以充分發(fā)揮。采用人工授精改良地方品種，產(chǎn)生的是雜交種；胚胎移植產(chǎn)生的后代，其遺傳物質(zhì)來(lái)自于經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的母畜和與之交配的公畜，遺傳素質(zhì)出眾，品質(zhì)和價(jià)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雜交改良品種。目前，胚胎移植應(yīng)用最廣，在肉羊生產(chǎn)中有著重要的意義。胚胎移植能夠充分發(fā)揮優(yōu)良母畜的繁殖潛力，迅速擴(kuò)大優(yōu)良種群。

大力推廣人工授精技術(shù)是加快肉羊改良步伐的關(guān)鍵措施。目前在山羊上采用人工授精技術(shù)的規(guī)模不大，不少地區(qū)采用山羊冷凍精液配種，受胎率極低，原因是不少單位山羊精液冷凍技術(shù)就沒(méi)有過(guò)關(guān)，盲目在生產(chǎn)上應(yīng)用，有的甚至為了謀取不正當(dāng)?shù)睦娑罅ν茝V山羊冷凍精液。肉用綿羊改良地區(qū)，通常采用集中供應(yīng)鮮精分散輸精辦法，對(duì)養(yǎng)羊戶(hù)相對(duì)集中，羊只數(shù)量較多的地區(qū)，該方法效果較好，但對(duì)于居住分散，距離較遠(yuǎn)，道路狀況不佳的地區(qū)效果較差，為此應(yīng)增加人工授精點(diǎn)數(shù)量。在羊只集中的養(yǎng)羊小區(qū)設(shè)定配種站，將發(fā)情羊趕至配種點(diǎn)，采精后立即輸精，就會(huì)收到好效果。

5 加強(qiáng)龍頭企業(yè)的培育

為了實(shí)現(xiàn)肉羊生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，形成供產(chǎn)銷(xiāo)一條龍經(jīng)營(yíng)體系，培育龍頭企業(yè)是關(guān)鍵。目前我國(guó)已涌現(xiàn)出一批規(guī)模較大，設(shè)備先進(jìn)，資金雄厚，又有養(yǎng)殖戶(hù)做基礎(chǔ)的龍頭企業(yè)，如草原興發(fā)、山東凱銀、賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等。只有這樣的企業(yè)，才能生產(chǎn)出附加值高的產(chǎn)品，在市場(chǎng)中才有競(jìng)爭(zhēng)力，真正起到領(lǐng)頭和帶動(dòng)作用，才能與養(yǎng)殖戶(hù)連接起來(lái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)要積極扶持發(fā)展與龍頭企業(yè)配套的深加工企業(yè)（如腸衣廠(chǎng)、生物藥品廠(chǎng)、血粉加工廠(chǎng)等）以及運(yùn)作體系，以滿(mǎn)足龍頭企業(yè)的承載能力和吞吐量。

6 完善服務(wù)體系，搞好產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，肉羊生產(chǎn)過(guò)程需要有關(guān)部門(mén)提供有效服務(wù)，畜牧部門(mén)根據(jù)各地的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、文化、市場(chǎng)以及雜交效果等，提出適合本地開(kāi)展肉羊改良的品種。對(duì)所進(jìn)口的種羊，通過(guò)隔離、檢疫、確認(rèn)無(wú)法定傳染病后，才可調(diào)入各地的飼養(yǎng)場(chǎng)。

實(shí)現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)，必須做到生產(chǎn)集中化、專(zhuān)業(yè)化，經(jīng)營(yíng)一體化、服務(wù)社會(huì)化、管理企業(yè)化。使千家萬(wàn)戶(hù)的分散經(jīng)營(yíng)變?yōu)榧s化程度較高、規(guī)模較大的企業(yè)經(jīng)營(yíng)，使無(wú)序經(jīng)營(yíng)變?yōu)橛行蚪?jīng)營(yíng)，提高產(chǎn)業(yè)化程度，使其迅速發(fā)展。

7 提高羊肉質(zhì)量，挖掘羊肉保健潛力，促進(jìn)產(chǎn)品價(jià)位提高

羊肉瘦肉多、脂肪少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是人所共知的，但人們對(duì)羊肉的保健價(jià)值知之很少，據(jù)測(cè)定每100g羊肉脂肪中含膽固醇27mg、牛肉75mg，豬肉75～136mg。膳食膽固醇攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率有密切關(guān)系。據(jù)了解以牛羊肉為主要食品的人群、心血管發(fā)病率相對(duì)較低，且肥胖體形個(gè)體較少。

目前我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的羊肉等級(jí)不分，部位不分，年齡不分，價(jià)格沒(méi)有差別，不能做到按質(zhì)論價(jià)，這樣的狀況既不能滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的要求又不能提高經(jīng)營(yíng)者的效益，更不能調(diào)動(dòng)養(yǎng)羊者生產(chǎn)高質(zhì)量肉羊的積極性。應(yīng)該推行按質(zhì)論價(jià)的政策，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)肥羔和分割肉的生產(chǎn)。按照價(jià)格刺激生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，應(yīng)在羊肉的保健作用上下功夫，通過(guò)研究認(rèn)真了解羊產(chǎn)品的保健價(jià)值，開(kāi)發(fā)保健品，而不僅是當(dāng)作食品銷(xiāo)售，必然使價(jià)格提高，進(jìn)而促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。