任同蘇（國營江蘇省東海種豬場，江蘇 連云港 222000）

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東海老淮豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)經(jīng)驗(yàn)分享

任同蘇
（國營江蘇省東海種豬場，江蘇 連云港 222000）

生物多樣性是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。目前人類社會(huì)正面臨可利用生物資源逐漸減少的趨勢，因此，滿足人類社會(huì)生存和可持續(xù)發(fā)展的生物多樣性保護(hù)，已受到國際社會(huì)強(qiáng)烈關(guān)注。具有2 000多年悠久歷史的地方優(yōu)良豬品種老淮豬曾經(jīng)也一度處于瀕臨滅絕的險(xiǎn)境。

1 極力挽救老淮豬，老淮豬絕處逢生

20世紀(jì)80年代后期，由于管理機(jī)制和市場變化的原因，東海種豬場里保種的老淮豬斷了“奶”，存欄量所剩無幾。老淮豬“走”到了懸崖邊，場內(nèi)僅存的26頭老淮豬由私人承包喂養(yǎng)，過著餓肚子的艱苦生活。看到此情此景，東海種豬場班子成員經(jīng)過細(xì)致的調(diào)研、分析，得出一個(gè)共識(shí)：保住老淮豬這個(gè)優(yōu)良豬種的血脈，充分開發(fā)利用這一物種資源，是一件利國、利場、利民的好事。種豬場從此打響了保護(hù)地方物種的保衛(wèi)戰(zhàn)。提出人可少吃一頓飯，但豬不能少吃一頓食的口號(hào)。東海保種場的精神得到上級(jí)的支持，國家和地方分別對老淮豬保種給予資金上的支持，使老淮豬迎來新的曙光。于是開始了艱難的恢復(fù)發(fā)展工作。

1.1 學(xué)習(xí)保種經(jīng)驗(yàn)

為了做好淮豬保種工作，只有從專家教授那請教保種方法，筆者所在單位多次登門向南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國養(yǎng)豬學(xué)會(huì)理事長王林云教授求教老淮豬保種的真經(jīng)。王林云教授說：“老淮豬作為不可再生的種質(zhì)資源，其價(jià)值無法用經(jīng)濟(jì)來衡量。一個(gè)物種能影響一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)，一個(gè)基因關(guān)系到一個(gè)國家的盛衰?！甭犃怂脑挘i場對保種工作更是信心百倍。

1.2 爭取保種經(jīng)費(fèi)

為了爭取保種資金，豬場向江蘇省申報(bào)了農(nóng)業(yè)“三新工程”項(xiàng)目，希望通過這個(gè)項(xiàng)目來支持老淮豬的保種選育與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。編寫保種方案的一年里，查閱了大量資料，做了很多調(diào)研工作，材料改了又改。但即便這樣，對于方案最終能否通過評(píng)審還是沒有太大把握，因?yàn)樨i場當(dāng)時(shí)實(shí)在太窮，基礎(chǔ)條件太差。當(dāng)后來得知評(píng)審專家們一致通過保種方案時(shí)，筆者內(nèi)心有說不出的激動(dòng)與興奮，當(dāng)時(shí)腦海就呈現(xiàn)一句話：老淮豬有活路了。這是豬場拿到的第一筆扶持老淮豬發(fā)展的項(xiàng)目資金，也為后期的保種工作提供了十分難得的資金保障。

1.3 搜尋老淮豬基因，擴(kuò)大種源

老淮豬保種三項(xiàng)工程快速啟動(dòng)。承包給私人的26頭老淮豬收回場內(nèi)后，為擴(kuò)大種源，筆者四處奔走搜尋種豬，徐州市、淮陰、贛榆縣等地都留下了豬場工作人員的足跡。當(dāng)時(shí)贛榆縣沙河子園藝場慷慨解囊相助，將飼養(yǎng)的37頭老淮豬以低廉的價(jià)格支援給東海種豬場。得知消息后，豬場工作人員天不亮就雇了一輛大貨車來到沙河子園藝場，將所有的淮豬迫不及待地拉回場里。當(dāng)年，老淮豬的核心群就發(fā)展到76頭。

1.4 確定保種開發(fā)路線

經(jīng)過多名專家教授指點(diǎn)，建議要遵循老淮豬的固有生長規(guī)律及營養(yǎng)需要，傳承老淮豬原有生活習(xí)性，保持傳統(tǒng)與科學(xué)相結(jié)合的飼養(yǎng)方法，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔豬肉，走品牌路線。在確定“以保種帶動(dòng)開發(fā)，以開發(fā)促進(jìn)保種”的發(fā)展思路后，單位聘請了高級(jí)畜牧師作技術(shù)指導(dǎo)，精心喂養(yǎng)出的老淮豬肉價(jià)格是普通豬肉的3～4倍，老淮豬肉一上市便受到消費(fèi)者的青睞，仍供不應(yīng)求。

1.5 讓老淮豬再次走入平常百姓家

在當(dāng)時(shí)的條件下無法大批量上市，為擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，也為讓廣大農(nóng)民受益，場領(lǐng)導(dǎo)班子成員商量決定，將原種老淮豬育肥豬免費(fèi)放到農(nóng)戶飼養(yǎng)3個(gè)月，養(yǎng)成后再收購回種豬場。這樣，不僅能解決農(nóng)戶增收的問題，還能在短期內(nèi)擴(kuò)大淮豬的產(chǎn)能，提供更多的上市豬肉。

1.6 老淮豬保種工作得到突破

有了種源，確定好保種開發(fā)路線，加上種豬場工作人員任勞任怨、無私奉獻(xiàn)的精神。經(jīng)過幾年的發(fā)展，老淮豬保種工作取得了突破性進(jìn)展：2000年和2006年，農(nóng)業(yè)部分別頒布第130號(hào)和第662號(hào)公告，將淮豬列入《國家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄》。2003年注冊了“古淮”牌商標(biāo)，2003年8月，國家級(jí)黃淮海黑豬(淮豬)保種選育基地掛牌；2003年11月，注冊了“古淮”牌老淮豬無公害商標(biāo)；2004年“古淮牌豬肉”獲農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。當(dāng)年東海種豬場也通過了江蘇省無公害畜禽產(chǎn)地認(rèn)證；2005年6月，在農(nóng)業(yè)部召開的種質(zhì)資源會(huì)議上，老淮豬在全國19個(gè)地方豬種資源保種中名列第一，受到高度評(píng)價(jià)和贊揚(yáng)； 2007年獲“江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。2008年東海種豬場又被農(nóng)業(yè)部確定為“國家級(jí)畜禽遺傳資源保種場”；2009年“東海（老）淮豬肉”獲中國綠色食品和中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證?！皷|海老淮豬肉”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)順利通過國家質(zhì)檢總局審查。相繼被江蘇省農(nóng)林廳認(rèn)定為“江蘇省畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地”、“江蘇省無公害生豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”； 2011年獲“國家級(jí)老淮豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”、“江蘇省科技成果轉(zhuǎn)化基地”等認(rèn)定，并通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。2012年獲連云港市名牌產(chǎn)品和江蘇名牌產(chǎn)品認(rèn)證。2013年獲得農(nóng)業(yè)部“中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)”。2014年7月，國營江蘇省東海種豬場被中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國際合作委員會(huì)確認(rèn)為“副理事長單位”，8月獲得世界農(nóng)場動(dòng)物福利協(xié)會(huì)授予的五星級(jí)“國際福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”。2015年東海老淮豬肉獲評(píng)為國內(nèi)“最具品牌價(jià)值獎(jiǎng)”。

2 將愛心獻(xiàn)給老淮豬

在筆者的眼中，豬不僅是豬場員工的朋友、親人、孩子，更是他們的精神支柱。所以在老淮豬短暫的一生中，場內(nèi)工作人員一直視其為孩子一樣去對待、去親近、去呵護(hù)。盡量讓它們生活的更舒適些，免受寒冷酷熱及疫病的困擾，創(chuàng)造條件使其盡情表達(dá)快樂感，享受與其他豬群社交的自由。總之讓它們的生活在更貼近它們祖先生活的環(huán)境中，完全尊重它們的自然生活習(xí)性。后來才知道這就是人們稱之為的“動(dòng)物福利”。

自建場以來筆者所在豬場就非常重視動(dòng)物福利，不管在入不敷出的摸索階段還是在產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的今天，都本著 “豬幸福，我幸福！豬快樂，我快樂！”的養(yǎng)殖理念。在豬舍建設(shè)、豬群飼養(yǎng)管理、疫病防治、生豬屠宰加工等各個(gè)方面都融入了動(dòng)物福利的元素。

2.1 老淮豬住的舒服

場內(nèi)大多采用傳統(tǒng)的帶有小院的豬舍結(jié)構(gòu)，總的原則就是要豬群獲得充足的陽光、新鮮的空氣、良好的衛(wèi)生環(huán)境。同時(shí)場內(nèi)還配備各種溫控設(shè)備來調(diào)控豬舍內(nèi)溫度和采取各種措施來改善豬舍環(huán)境。比如，在高溫季節(jié)，除了使用濕簾、軸流風(fēng)機(jī)、電風(fēng)扇等設(shè)備外，單位還采購冰塊投放于豬舍，利用冰塊來降溫，也會(huì)通過加強(qiáng)通風(fēng)、利用深井水沖洗豬圈等措施，幫助豬群抗暑；在夏秋季節(jié)，為使豬群免受蚊蠅的叮咬，工作人員在豬圈附近種植驅(qū)蚊草，結(jié)合畜用蚊香及蠅香，驅(qū)除蚊蠅。新建的老淮豬遺傳資源保種場，猶如一所老年公寓，不僅環(huán)境優(yōu)美，內(nèi)還設(shè)有防滑地板，現(xiàn)代化一流的自動(dòng)飲水器及保溫防暑設(shè)施。

2.2 老淮豬吃的豐富

場內(nèi)一直保持著傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，傳承老淮豬原有生活習(xí)性，遵循老淮豬的固有生長規(guī)律及營養(yǎng)需要，飼料選擇多樣化，除了供給自配精飼料，還大量投放青綠飼料及各種輔食，目的就是滿足豬群全面均衡的營養(yǎng)需要。比如，場內(nèi)規(guī)定讓公豬每天吃2個(gè)雞蛋，因?yàn)橹挥谐院昧?，公豬精液質(zhì)量才能提升；場內(nèi)工作人員像對待產(chǎn)婦一樣對待生產(chǎn)的母豬，在它產(chǎn)后，喂以花生米、黃豆、魚湯、香蕉，對于防治母豬的產(chǎn)后熱等疾病非常有效；天氣炎熱時(shí)，工作人員每天都會(huì)向豬圈內(nèi)投放西瓜，讓豬吃西瓜解暑。

2.3 老淮豬玩得開心

為了減少保育豬斷奶后的戀母和恐懼心理，減少應(yīng)激，筆者所在豬場在豬舍活動(dòng)場上方懸掛大量木頭供豬玩耍。每棟豬舍設(shè)置音響定時(shí)播放輕音樂。目的就是讓它們在一個(gè)玩耍愉快的氛圍中快樂成長。在老淮豬生長育肥基地，每兩棟豬舍之間都配備一個(gè)戶外運(yùn)動(dòng)場，內(nèi)設(shè)有自動(dòng)飲水系統(tǒng)、看護(hù)房、休息區(qū)、飼料投放場所等設(shè)備。放牧場常年使用，供大群育肥豬輪流放出休閑活動(dòng)，以滿足豬愛活動(dòng)、愛拱地，夏天熱愛趟水、打膩的天性。

2.4 老淮豬活得有尊嚴(yán)

為了得到更高的生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)今絕大多數(shù)豬場都將豬當(dāng)作肉品生產(chǎn)機(jī)器，通過限制運(yùn)動(dòng)減少能量消耗，用化學(xué)合成物質(zhì)代替青綠飼料中的維生素和微量元素來滿足豬群營養(yǎng)需要，并添加各種激素、抗生素、促生長等催肥及防病藥物來縮短出欄時(shí)間。無視動(dòng)物福利，無視消費(fèi)者身心健康。筆者所在豬場為了給消費(fèi)者帶來純天然、無殘留、無激素、無抗生素、健康美味的豬肉產(chǎn)品，在生豬生長過程中樹立“以養(yǎng)為榮，以治為恥”的養(yǎng)殖理念。依靠提高福利養(yǎng)殖條件代替藥物治療，對生長育肥豬全程禁藥，自配飼料中杜絕添加任何飼料添加劑及藥物，杜絕注射藥物，確保生產(chǎn)無抗安全豬肉。

值得慶祝的是，2014年8月筆者所在豬場獲得世界農(nóng)場動(dòng)物福利協(xié)會(huì)授予的五星級(jí)“國際福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”。該獎(jiǎng)項(xiàng)為福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)的最高獎(jiǎng)，也是迄今為止中國養(yǎng)豬企業(yè)國內(nèi)唯一一家獲評(píng)五星級(jí)的企業(yè)。在世界著名福利養(yǎng)殖專家brooke(布魯克)來到東海，見到幸福的老淮豬，忍不住高呼“原來世界上最福利的豬在中國！”2015年11月，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國際合作委員會(huì)與方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司一行對淮豬遺傳資源保種場、淮豬遺傳育種擴(kuò)繁場、萬頭老淮豬育肥基地、10萬頭淮豬屠宰場的豬舍結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生環(huán)境、飼養(yǎng)管理、屠宰加工等方面的福利條件及措施進(jìn)行了考察與評(píng)價(jià)。結(jié)果老淮豬同樣以優(yōu)異的評(píng)價(jià)成績獲得了五星級(jí)農(nóng)場動(dòng)物福利評(píng)價(jià)證書，也是我國目前獲此證的企業(yè)當(dāng)中唯一獲得五星級(jí)的企業(yè)。來自動(dòng)物福利國際合作委員會(huì)（ICCAW）的觀察員表示，老淮豬“一豬一圈”、“自由產(chǎn)仔”、“大型運(yùn)動(dòng)場”等福利條件不但國內(nèi)領(lǐng)先，而且世界領(lǐng)先。此次系統(tǒng)、規(guī)范、嚴(yán)格的評(píng)價(jià)之后，老淮豬確定了自己在動(dòng)物福利養(yǎng)殖領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，為創(chuàng)出世界知名高端豬肉品牌奠定了基礎(chǔ)。

3 小結(jié)

回顧以往，東海種豬場工作人員排除萬難，無私奉獻(xiàn)；展望未來，任重道遠(yuǎn)，信心百倍！筆者相信在省市縣各級(jí)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和專家教授的指導(dǎo)關(guān)心幫助下，東海種豬場人會(huì)始終牢記使命、勇于擔(dān)當(dāng)、務(wù)實(shí)創(chuàng)新、奮力拼搏，在淮豬保種與開發(fā)的新征程中譜寫淮豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新輝煌。老淮豬也將以獲得五星級(jí)評(píng)價(jià)為契機(jī)，乘著全面深化改革的東風(fēng)，加速轉(zhuǎn)型升級(jí)、加速標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全面打造世界知名高端豬肉品牌，讓健康美味的老淮豬肉成為公眾最推崇的食材之一，創(chuàng)出世界知名高端豬肉品牌。

收稿日期：（2015-12-24）