馮繼升

(山東省臨朐縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊,山東臨朐 262600)

淺談全株玉米的青貯生產(chǎn)技術(shù)

馮繼升

(山東省臨朐縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊,山東臨朐 262600)

1 全株青貯玉米技術(shù)的優(yōu)點

該技術(shù)與玉米秸稈青貯相比而言，全株玉米青貯刈割的時間早，質(zhì)地柔軟，容易消化，消化率提高10%左右，尤其是淀粉含量高，能量濃度提高了，具有較高的營養(yǎng)價值；且具有酸香味，適口性好。用全株玉米青貯料飼喂奶牛，每頭奶牛每天比原來多產(chǎn)奶3～5kg，乳脂率與乳蛋白率均提高了0.1%以上。

2 青貯場地和青貯容器

（1）青貯場地應(yīng)選在地勢高燥，排水容易，地下水位低，取用方便的地方。

（2）青貯容器種類很多，有青貯塔、青貯壕（大型養(yǎng)殖場多采用）、青貯窖（有長窖、圓窖）、水泥池（地下、半地下）、青貯袋以及青貯窖袋等。

3 全株玉米的刈割

3.1 刈割時間

把握好青貯玉米的刈割時間是控制好青貯質(zhì)量的前提。

（1）玉米青貯收獲過早，籽粒發(fā)育不好，淀粉含量低，能量低，營養(yǎng)損失嚴(yán)重；同時原料含水量過高，降低了含糖的濃度，則會使青貯易酸敗，表現(xiàn)為發(fā)臭發(fā)黏，奶牛不愿采食，減少采食量。

（2）玉米青貯收獲過晚，雖然淀粉含量高但纖維化程度高，但消化率差。裝窖時不易壓實，保留大量空氣，有利于霉菌、腐敗菌等的繁殖，導(dǎo)致發(fā)酵的質(zhì)量差，而使青貯霉?fàn)€變質(zhì)。

（3）最佳刈割時間，全株玉米青貯要在玉米籽實蠟熟期，整株下部有4～5個葉變成棕色時刈割。實踐證明青貯玉米的干物質(zhì)含量在30%～35%時，青貯效果最為理想。

3.2 刈割高度

玉米青貯刈割高度通常在15cm以外為好，有的連根刨起，帶有泥土，這就會嚴(yán)重影響青貯的質(zhì)量；由于玉米秸靠近根部的部分含木質(zhì)素較高，質(zhì)量很差。

4 玉米青貯鍘碎長度

有效纖維能刺激奶牛咀嚼，咀嚼刺激唾液分泌，唾液中含有的緩沖物能保持瘤胃較高的pH值，較高的瘤胃pH值能提高纖維消化和維持正常的乳脂。如果鍘的太短會導(dǎo)致刺激奶牛咀嚼有效纖維減少，容易發(fā)生瘤胃酸中毒。鍘的太長，會影響青貯窖的壓實密度，導(dǎo)致青貯變質(zhì)。適宜的長度應(yīng)當(dāng)控制在2～3cm左右。

5 玉米青貯的調(diào)制

5.1 發(fā)酵刺激物

包括微生物接種劑和酶等。

5.1.1 微生物接種劑。青貯發(fā)酵很大程度上取決于控制發(fā)酵過程的微生物種類。純?nèi)樗岚l(fā)酵在理論上可保存100%的干物質(zhì)與99%的能量。所以向青貯添加微生物接種劑以加速乳酸發(fā)酵而達(dá)到控制發(fā)酵，進(jìn)而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)青貯。

5.1.2 酶添加劑。酶添加劑，包括單一酶復(fù)合物、多種酶復(fù)合物，以及酶復(fù)合物與產(chǎn)乳酸菌的混合物。纖維分解酶是最常用的酶制劑，這種酶可以消化部分植物細(xì)胞壁產(chǎn)生可溶性糖，產(chǎn)乳酸菌將這些糖發(fā)酵從而迅速降低青貯的pH值，增加乳酸濃度，來促進(jìn)青貯發(fā)酵，減少干物質(zhì)的損失；同時植物細(xì)胞壁的部分降解有助于提高消化速度和消化率。

5.2 發(fā)酵抑制物

丙酸具有最強抑制真菌活動的能力，它顯著減少引起青貯有氧變質(zhì)的酵母和霉菌；丙酸的添加量隨玉米青貯的含水量、貯藏期以及是否與其他防霉劑混合使用而變化，添加量過大也會抑制青貯發(fā)酵。丙酸具有腐蝕性，在實際生產(chǎn)中常用其酸性鹽。

5.3 養(yǎng)分添加劑

主要是氨和尿素等。添加氨和尿素可以使青貯的保存期延長，增加廉價的蛋白質(zhì)，減少青貯中蛋白質(zhì)的降解，減少青貯過程中發(fā)霉和發(fā)熱。添加氨和尿素必須在青貯過程中噴灑均勻，添加量應(yīng)根據(jù)玉米青貯干物質(zhì)含量的不同而變化，含水量越少添加量越高，適宜添加量是2.3～2.7kg氮/t35%干物質(zhì)的青貯，2.0～2.3kg氮/t30%干物質(zhì)的青貯。注意干物質(zhì)超過45%的青貯不要添加氨和尿素，較干的原料會限制發(fā)酵，會使正常的發(fā)酵中斷。

6 裝窖

6.1 青貯窖的深度

青貯窖的深度一般要高于地下水位2m以上、便于日常運輸飼料、同時有利于積水的排出等；小型規(guī)模養(yǎng)牛場一般選擇半地下式青貯窖。青貯窖地下部分一般控制應(yīng)在2m以內(nèi)，通常高于地面1m以上。青貯窖深度過深，日常運輸飼料就非常困難。

6.2 青貯窖的寬度

青貯窖的寬度應(yīng)根據(jù)本場養(yǎng)殖奶牛數(shù)量以及日用飼料的多少而定，每天用的飼料應(yīng)掌握在15～20cm左右。青貯窖寬度越小，回填、封閉就迅速，可以在更短的時間內(nèi)完成發(fā)酵；取料面小便于管理，同時有效成分損失的少，再次發(fā)酵的機會就少，所以能確保奶牛每日吃到新鮮的飼料。

6.3 玉米青貯的密度

制作青貯必須壓結(jié)實、封嚴(yán)實，能夠達(dá)到一定的密度。采用漸進(jìn)式楔形方式青貯，每裝填20～30cm就用鏈軌車進(jìn)行壓實；在青貯原料裝滿后，必須繼續(xù)裝到原料高于窖的邊沿50cm左右，然后用塑料薄膜把蓋封好，并在上面用泥土壓結(jié)實，泥土大約厚30～40cm，使窖頂膨脹起。這樣會使青貯原料中的空氣減少，提高青貯質(zhì)量。全株玉米青貯密度應(yīng)為200～250kg/m3干物質(zhì)。

6.4 裝窖時間

玉米青貯開始后，就需要馬上集中全部精力，收割、倒運、切短、入窖、壓實、密封等要一一進(jìn)行。縮短裝窖和封頂?shù)臅r間，可以大大減短有氧發(fā)酵的時間；同時裝窖要均勻、壓實，可以大大提高飼料的質(zhì)量。

6.5 青貯窖的維護(hù)

隨著青貯時間的延長以及泥土層壓力，窖內(nèi)青貯料會漸漸下沉，土層上就出現(xiàn)縫隙，出現(xiàn)露氣，如果遇到下雨天，雨水就會從縫隙滲入，使飼料腐敗。有時裝窖時壓不實，時間久了，青貯窖會出現(xiàn)地面高于窖面，陰雨天氣就會積水。

6.6 開窖時間

青貯原料必須經(jīng)過一定時間的發(fā)酵才能充分完成青貯過程。發(fā)酵過程首先是酵母菌、醋酸菌、霉菌、腐敗菌等需氧微生物生長繁殖。酵母菌分解糖類產(chǎn)生乙醇、二氧化碳等；醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；霉菌分解纖維性物質(zhì)、糖和乳酸，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；腐敗菌分解蛋白質(zhì)、氨基酸、使青貯腐爛，以上幾種微生物破壞營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生不良的氣味和苦味，降低青貯的質(zhì)量。在青貯內(nèi)只有氧氣消耗完后，厭氧的乳酸菌、梭狀芽孢桿菌開始活動，乳酸菌利用可溶性糖產(chǎn)生乳酸；芽孢桿菌不耐酸，可使糖、有機酸、蛋白質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生丁酸、氨等難聞氣味的物質(zhì)。青貯飼料封窖后，一般需要2個月天就完成發(fā)酵過程，然后就可以打開青貯窖取用飼料了。