王金寶　梁麗珍

（山西省陽(yáng)泉市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西陽(yáng)泉 045000）

無(wú)公害牛奶生產(chǎn)的飼養(yǎng)與管理

王金寶梁麗珍

（山西省陽(yáng)泉市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西陽(yáng)泉 045000）

當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展面臨的最突出的問題是奶價(jià)持續(xù)下跌，奶農(nóng)賣奶難、倒奶和乳企限收拒收。其原因:一是國(guó)外乳品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)大造成乳品進(jìn)口數(shù)量持續(xù)增加；二是消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品仍缺乏足夠信心；三是乳品的質(zhì)量意識(shí)還有待提高。本文從無(wú)公害牛奶生產(chǎn)的飼養(yǎng)管理角度，對(duì)乳品質(zhì)量的提高提出了具體的操作要求，以期對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展有所幫助。

無(wú)公害養(yǎng)殖 奶牛 飼養(yǎng)管理 奶業(yè)發(fā)展

1　牛場(chǎng)環(huán)境

奶牛場(chǎng)要建在地勢(shì)平坦干燥、背風(fēng)向陽(yáng)，排水良好，場(chǎng)地水源充足、未被污染和沒有發(fā)生過(guò)任何傳染病的地方。奶牛場(chǎng)內(nèi)分設(shè)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)和病牛隔離區(qū)，各區(qū)要相互隔離。管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)應(yīng)處上風(fēng)向，糞污處理區(qū)應(yīng)處下風(fēng)向。牛舍應(yīng)具備良好的清糞排尿系統(tǒng)，牛場(chǎng)凈道和污道要分開，污道在下風(fēng)向，雨水和污水要分開。牛場(chǎng)排污要遵循減量化、無(wú)害化和資源化的原則。

2　引種

首先是不從疫區(qū)引進(jìn)種牛。引進(jìn)種牛，要在起運(yùn)前15-30天在原場(chǎng)或隔離場(chǎng)檢疫，同時(shí)要查看檔案、免疫記錄。進(jìn)場(chǎng)后隔離觀察至少30-45天，經(jīng)獸醫(yī)檢疫部門檢查確定為健康合格后，方可供繁殖使用。

3　飼養(yǎng)條件

3.1飼料和飼料添加劑

嚴(yán)格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，不得在飼料中額外添加未經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)使用的各種化學(xué)、生物制劑及保護(hù)劑（如抗氧化劑、防霉劑）等添加劑。奶牛的不同生長(zhǎng)時(shí)期和生理階段至少要達(dá)到《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（第二版）要求。

3.2獸藥使用

奶牛場(chǎng)要建立嚴(yán)格的生物安全體系，防止奶牛發(fā)病和死亡，最大限度地減少化學(xué)藥品和抗生素的使用。確需使用治療用藥的，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室診斷確診后再對(duì)癥下藥，獸藥的使用應(yīng)有獸醫(yī)處方并在獸醫(yī)的指導(dǎo)下進(jìn)行。用于預(yù)防、治療和診斷疾病的獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》，《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的相關(guān)規(guī)定。所用獸藥應(yīng)來(lái)自具有《獸藥生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的生產(chǎn)企業(yè)或者具有《進(jìn)口獸藥許可證》的供應(yīng)商。所用獸藥的標(biāo)簽應(yīng)符合《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定。

泌乳牛在正常情況下禁止使用任何藥物，必須用藥時(shí)，在藥物殘留期間的牛乳不應(yīng)作為商品牛乳出售，牛乳在上市前應(yīng)按規(guī)定停藥，應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)算停藥期和棄乳期。

不應(yīng)使用未經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)使用的激素類藥物（如促卵泡發(fā)育、排卵和催產(chǎn)等藥劑）及抗生素。

3.3防疫免疫

非生產(chǎn)人員一般不允許進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。特殊情況下，非生產(chǎn)人員需經(jīng)淋浴消毒后方可入場(chǎng)，并遵守場(chǎng)內(nèi)的一切防疫制度。根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，有選擇地進(jìn)行疫病的預(yù)防接種工作，并注意選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。同時(shí)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定疫病監(jiān)測(cè)方案。

4　衛(wèi)生消毒

選擇對(duì)人、奶牛和環(huán)境比較安全、沒有殘留毒性，對(duì)設(shè)備沒有破壞和在牛體內(nèi)不應(yīng)產(chǎn)生有害積累的消毒劑。建立健全并嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)防疫制度。嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境消毒（牛舍周圍環(huán)境（包括運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）每周用2%火堿消毒或撒生石灰一次；場(chǎng)周圍及場(chǎng)內(nèi)污水池、排糞坑和下水道出口，每月用漂白粉消毒一次。在大門口和牛舍入口處設(shè)消毒池，使用2%火堿或撒煤酚溶液）、人員消毒、牛舍消毒、用具消毒和牛體消毒制度。

5　管理

5.1人員管理

牛場(chǎng)工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病患者要及時(shí)調(diào)出。

5.2飼喂管理

按飼養(yǎng)規(guī)范飼喂，不堆槽，不空槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)和冰凍的飼料，檢出飼料中的異物，保持飼槽清潔衛(wèi)生。保證足夠的新鮮、清潔的飲水，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)食鹽、礦物質(zhì)（如礦物質(zhì)添磚）補(bǔ)飼槽和飲水槽，定期清洗消毒飲水設(shè)備。

5.3擠奶管理

貯奶罐、擠奶機(jī)使用前后都應(yīng)清洗干凈，按操作規(guī)程要求放置。乳腺炎病牛不應(yīng)上機(jī)擠奶，上機(jī)時(shí)臨時(shí)發(fā)現(xiàn)的乳腺炎病牛不應(yīng)套杯擠奶，要轉(zhuǎn)入病牛群手工擠凈后治療。牛奶出場(chǎng)前先自檢，不合格者不得出場(chǎng)。

5.4滅蚊蠅、滅鼠

搞好牛舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、消滅雜草和水坑等蚊蠅滋生地，定期噴灑消毒藥物，或在牛場(chǎng)外圍設(shè)誘殺點(diǎn)，消滅蚊蠅。定期投放鼠藥，控制嚙齒類動(dòng)物。投放滅鼠藥要定時(shí)、定點(diǎn)，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，進(jìn)行無(wú)害化處理。

6　病死牛及產(chǎn)品處理

對(duì)于非傳染性疾病及機(jī)械損傷引起的病牛只，要及時(shí)進(jìn)行治療，死牛要及時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行無(wú)害化處理；使用藥物的病牛生產(chǎn)的牛奶（抗生素奶）不應(yīng)作為商品牛奶出售；牛場(chǎng)內(nèi)發(fā)生傳染病后，應(yīng)及時(shí)隔離病牛，病牛所產(chǎn)乳及死牛應(yīng)作無(wú)害化處理。

7　牛奶盛裝、貯藏和運(yùn)輸

生鮮牛乳的盛裝應(yīng)采用表面光滑的不銹鋼制成的桶和貯奶罐或由食品級(jí)塑料制成的存乳容器。盡可能采用機(jī)械化擠奶、管道輸送、用奶槽車運(yùn)往加工廠，從擠奶產(chǎn)出至加工前不超過(guò)24h，乳溫應(yīng)保持6℃以下。生鮮牛乳的運(yùn)輸應(yīng)使用奶槽車。

8　資料記錄

奶牛場(chǎng)要做好以下記錄：繁殖記錄（包括發(fā)情、配種、妊娠、流產(chǎn)、產(chǎn)犢記錄）、獸醫(yī)記錄（疾病檔案和防疫記錄）和生產(chǎn)記錄（包括產(chǎn)奶量、乳脂率、生長(zhǎng)發(fā)育和飼料消耗等）。

[1]李振.無(wú)公害牛奶生產(chǎn)的配套技術(shù)[J］.四川畜牧獸醫(yī)，2004，10 （3）：42-43.

[2]劉英，張瑞君.淺談無(wú)公害牛奶生產(chǎn)技術(shù)[J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2008，27（2）：47-49.