李廷軍

（青海省海北州農(nóng)牧局 810299）

畜產(chǎn)品獸藥殘留危害及防控措施

李廷軍

（青海省海北州農(nóng)牧局 810299）

多年來，隨著養(yǎng)殖業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展，動物疫病流行趨勢加劇，養(yǎng)殖場為預防和控制動物疾病帶來的危害大量使用各種獸藥，在獸藥使用過程中濫用和非法使用違禁藥物的現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重影響畜禽類產(chǎn)品質(zhì)量安全。獸藥殘留不僅危害人體健康，還導致環(huán)境污染，對畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品出口貿(mào)易造成不同程度的影響。獸藥殘留已成為普遍關注的社會問題之一，必須采取有效防控措施，減少獸藥殘留危害的發(fā)生，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

畜產(chǎn)品；獸藥殘留；危害；影響；原因；控制措施

近年來，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，獸藥使用類型、范圍和劑量都在增加。同時，獸藥和飼料的不合理使用現(xiàn)象越來越嚴重，在動物產(chǎn)品獸藥殘留會通過食物鏈進入人體和環(huán)境，給人們的健康和安全構(gòu)成威脅。同時，藥物殘留也使畜禽產(chǎn)品貿(mào)易受阻，嚴重影響了畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。因此，必須采取有效防控措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生。

1 獸藥殘留的危害

1.1 對人體健康危害

1.1.1 發(fā)生中毒或過敏

長期食用含有獸藥殘留的動物性食品后，獸藥在體內(nèi)蓄積超過一定濃度會導致人體產(chǎn)生中毒反應。許多抗微生物劑有抗原性，當這些抗微生物制劑進入身體，身體可以刺激抗生素的形成，從而使敏感的人感產(chǎn)生抗體。當這些人進一步接觸致敏抗生素，將與抗體產(chǎn)生抗原抗體復合結(jié)合，由此發(fā)生過敏反應。

1.1.2 耐藥性增強

在動物生產(chǎn)長期使用抗生素或藥物添加劑，導致動物體內(nèi)細菌敏感性發(fā)生選擇性抑制作用，由此產(chǎn)生耐藥菌株，導致動物疾病更難治療，提高藥物研發(fā)的成本?？股啬退幮杂兄浅乐氐奈：?，它使抗生素的療效減弱，甚至抗生素會失去功效，由于減少了抗生素的療效，將迫使獸醫(yī)改變預防和治療劑量，形成惡性循環(huán)。隨后耐藥菌株進入食物鏈，使抗菌耐藥性的身體也大大增強，危害人體健康。

1.1.3 影響胃腸菌群

正常人體寄生的大量細菌，如長期接觸動物性食品內(nèi)殘留的抗菌藥物，微生物的平衡被破壞，易引起胃腸疾病。而且由于細菌耐藥性的增加，對這些疾病的治療變得困難，危及人體的健康。

1.1.4 影響內(nèi)分泌系統(tǒng)

如果牲畜大規(guī)模使用激素類藥物，會導致在動物組織中殘留，特別是激素類藥物殘留會破壞人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，導致異性化，男人生育能力下降，兒童早熟，肥胖。長期攝入雄性激素也會導致男性睪丸萎縮，肝腎功能不全或肝癌；婦女出現(xiàn)男性化，月經(jīng)失調(diào)，多毛。

1.2 生態(tài)環(huán)境的污染

在目前畜牧生產(chǎn)中獸藥和添加劑濫用現(xiàn)象十分的嚴重，用藥后的動物其排泄物中含有生物活性原藥及代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)進入環(huán)境后，不僅污染水和土壤的生態(tài)系統(tǒng)，對周圍的土壤、微生物和昆蟲等生物的也有不利影響。排放到環(huán)境中的藥物殘留會造成大量抗性菌株的產(chǎn)生，使得耐藥性環(huán)境微生物數(shù)量增加，動物對疾病的抵抗性降低。藥物殘留隨食物鏈在體內(nèi)的不斷富集，最終危害人體健康。

1.3 制約畜牧業(yè)發(fā)展

長期濫用獸藥是對制約畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的重要原因之一。長期使用抗生素不僅會造成動物機體免疫力降低，接種疫苗效果的影響，也引起動物體內(nèi)源性感染和二重感染，導致以前不能足以致病的病原體引發(fā)疾病。同時細菌的耐藥性菌株顯著上升，導致有效控制動物疾病的措施變得越來越困難，不得不加大劑量，形成惡性循環(huán)，最終導致藥物殘留，危及動物產(chǎn)品的安全性。

2 獸藥殘留控制措施

2.1 加大宣傳力度

廣泛進行宣傳，提高生產(chǎn)者、消費者和有關部門對獸藥殘留危害生命和健康成長意識。通過宣傳科普知識，技術指導和培訓途徑，使廣大的農(nóng)場主（戶）掌握科學使用獸藥的方法，提高對飼料安全重要性的認識，自覺形成規(guī)范科學使用藥物和休藥期的規(guī)定。讓全社會共同參與預防和監(jiān)督，減少獸藥殘留的危害。

2.2 鼓勵安全喂養(yǎng)方式

鼓勵綠色畜牧業(yè)技術生產(chǎn)，堅持預防為主的原則，積極推行動物疫病的綜合防治技術，運用科學免疫、用藥、消毒程序，盡量做到安全、低毒、高效生產(chǎn)。畜牧業(yè)不應在飼養(yǎng)過程中使用違禁藥物和含有這些藥物飼料添加劑，進而降低藥物殘留。

2.3 加快無殘留獸藥研發(fā)

國家和有關企業(yè)要加大資金投入，繼續(xù)研究開發(fā)新獸藥藥物制劑，研制出高效、少渣、低毒的獸藥產(chǎn)品。鼓勵酶制劑、微生態(tài)制劑和中獸藥等綠色制劑的研制，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.4 完善法律法規(guī)

進一步完善和制定適合中國實際國情的獸藥殘留有關法律、法規(guī)，使獸醫(yī)行政管理部門對獸藥殘留監(jiān)管有章可循、有法可依，促進和推動獸藥殘留監(jiān)控工作的進行。同時完善監(jiān)管體制，明確責任，提高執(zhí)政的有效性。進一步加大檢查和處罰力度，確保畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體清潔。

2.5 加強源頭控制

繼續(xù)加強監(jiān)管監(jiān)控措施，市縣監(jiān)督機構(gòu)應重點加強對市場、養(yǎng)殖場和屠宰場實施全面監(jiān)督，采取聯(lián)合執(zhí)法嚴厲打擊各類違法行為。特別是要加強獸藥生產(chǎn)、使用、銷售等關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督，以確保獸藥源頭控制監(jiān)管不留死角與空白。

2.6 加強專項整治

通過聯(lián)合執(zhí)法和專項執(zhí)法等手段，積極開展獸藥質(zhì)量安全專項整治活動，建立獸藥質(zhì)量安全管理機制，采取治理和教育組合方式，執(zhí)法和案件查處相結(jié)合，確保質(zhì)量和畜產(chǎn)品安全。

2.7 建立健全長效監(jiān)控機制

要積極引進和學習借鑒國外的先進經(jīng)驗和技術，加強各級獸藥殘留檢測機構(gòu)建設，提高相關人員的知識素質(zhì)與技能，與中國的具體國情相結(jié)合，建立科學合理符合國情獸藥殘留監(jiān)控體系和監(jiān)督長效機制。

李廷軍（1978.7-），男，藏族，青海省海北州人，大學本科，獸醫(yī)師。