陳世元
吃素?吃肉?這事放到幾十年前就不是問題,為啥?那時家里經(jīng)濟都不咋樣。糧食配給,買肉憑票,大家普遍吃素,偶爾吃肉。雖然大家普遍吃素,但心里可是盼望著能有肉吃,不用頓頓紅燒肉,但天天有葷菜都是開心的事。60年代人想吃肉沒肉吃,70年代人好點,想吃肉有肉吃,但不能可勁吃,80年代人最好,想吃肉就吃肉,隨便吃,挑著吃。90年代人不一樣了,有事沒事的減肥,直接把肉當敵人了。
前兩天北京開中國食文化研討會,一些資深學者把草食文化上升到民族性格,甚至是民族優(yōu)越感。聽得我自卑感掉了一地,難不成像我等愛吃肉的都是蠻族后裔?還好后來又有專家講,吃肉也是有好處的,比如食肉的物種要比食草的物種腦容積大三倍。剛下了一個中午準備吃素的決心瞬間瓦解放棄了。
關于食草是中國人的民族性格說實話我不太認同,雖然老師講得很精彩,但農(nóng)耕文明只是華夏文明的一部分,在農(nóng)耕文明以前人類還是主要依靠狩獵和采摘解決食物問題的,而采摘因為有季節(jié)因素的限制,人類賴以生存的食物來源主要還是狩獵。吃肉是人類生存必須具備的生存能力。至于農(nóng)耕,那是很久以后的事情了。就算進入農(nóng)耕文明,肉類也是不能缺少的食物,周鼎是用來祭祀用的,里面所供祭的食物一定是肉食,沒辦法想象這么大的鼎里面裝滿谷物或蔬菜。
說食草的民族不喜歡征戰(zhàn),愛好和平,這話其實也不靠譜,看動物世界,食草的動物不善長對外戰(zhàn)斗是真的,但內(nèi)斗起來也是血淋淋的殘酷,尤其是在發(fā)情期和種群的權利斗爭時。也是你死我活的斗爭。狠著呢!反倒是食肉的物種更團結(jié),不管是狼群,還是獅群,它們不團結(jié)就沒辦法捕到獵物,就要挨餓。
現(xiàn)在食素主要源于兩個理由,信仰和健康。說到信仰,佛教似乎是吃全素的,但在釋迦摩尼的時候并非如此,釋迦摩尼本身就不主張吃全素,甚至為此還把他的哥哥逐出佛門。印度的佛教徒都是持缽乞食,如果要挑葷撿素,恐怕真的會無食而食。真正佛教徒吃素要一直到南北朝梁武帝的時候,那時寺院有了土地,可以自己耕種,同時漢地禪宗逐步形成,戒律自然也逐步完善,吃素不但有了要求也有了條件。最關鍵在于漢地僧侶地位已經(jīng)很高,不再需要持缽乞食。但其實已經(jīng)違背了釋迦摩尼的初衷。說到吃素健康似乎無可爭議,但其實并不符合現(xiàn)代營養(yǎng)學標準。人類本身就是雜食物種,營養(yǎng)均衡才最重要,任何的偏好,偏執(zhí)其實都會帶來營養(yǎng)的不均衡。按照中國的養(yǎng)生理論,適量,不貪才是王道。肥胖的原因和吃肉沒有太大關系,吃素的胖子一樣不少。看看各寺院的大和尚們,有哪個不是身材魁偉,面若滿月的。
還有人說,食素者善,似乎也不靠譜,至少你對動物的慈悲就是對植物的殘忍,植物難道沒有生命嗎?何況希特勒就是一個終身食素者,所以食素,食葷,和個人愛好有關,但真的與善惡無關。我不愛吃素的原因倒不是因為這些,關鍵是現(xiàn)在素食太貴,已經(jīng)吃不起了。在西安最貴的位餐不是海鮮,不是雪花牛肉,是素食,一人就要1980元,仔細想想還是吃肉便宜點。