康占穩(wěn)

（河北省承德市雙灤區(qū)農(nóng)牧林業(yè)和水務(wù)局，河北承德067001）

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地栽香菇栽培模式與管理

康占穩(wěn)

（河北省承德市雙灤區(qū)農(nóng)牧林業(yè)和水務(wù)局，河北承德067001）

摘要：本文簡要敘述了夏季地栽香菇的種植方法，從品種選育到病蟲害防治、采收等各個環(huán)節(jié)都涉及到了。以期為農(nóng)戶的種植提供理論支持。

關(guān)鍵詞：夏季；香菇；栽培模式

夏季地栽香菇是近年來河北省承德市雙灤區(qū)開發(fā)推廣的一項栽培技術(shù)，有效的解決了在夏季高溫缺少鮮香菇上市的局面，與錯季優(yōu)質(zhì)香菇形成了良好的優(yōu)勢互補。經(jīng)過大量的生產(chǎn)實踐，夏季地栽香菇技術(shù)日益成熟，形成了一套較完備的技術(shù)模式。

1　品種選擇與生產(chǎn)季節(jié)安排

地栽香菇選用中高溫型品種，以高溫18品種為主，菌種選用潔白、健壯、無污染的適齡菌種。菌絲生長從播種到出菇需70～90d，其制袋發(fā)菌適宜溫度15～25℃，出菇適宜的地表溫度10～25℃，根據(jù)不同地區(qū)氣候特點，適時栽培。一般選擇在1～2月播種，3～4月發(fā)菌，5月上旬下地催蕾，出菇期為5月中下旬～10月下旬。

2　栽培設(shè)施

菇棚建設(shè)要選擇地勢較平、易排灌、通風(fēng)、干凈的地塊。一般出菇棚可按東西走向建中柱高2.5m以上，邊柱高1.5m以上，寬6.2m，長35～40m的拱棚，可擺放出菇袋3000～3600袋。菇棚內(nèi)挖4排畦床，畦床稍高些，防止存水，床間留50cm的操作道。出菇棚用竹、木等為骨架搭設(shè)。用草簾或遮陽網(wǎng)等遮蔭，棚間距1.4～1.6m。

3　生產(chǎn)工藝

3.1具體工藝流程

按配方備料、拌料、裝袋、滅菌和接種五個流程。

3.2操作要點介紹

3.2.1備料

闊葉硬雜木屑78%，麥麩20%，石膏1%，糖1%。闊葉硬雜木屑以陳木屑或干木屑為宜，麥麩要新鮮，干燥、無霉變、無蟲蛀。

3.2.2拌料

培養(yǎng)料按配比采用拌料機攪拌均勻，含水量55% ～60%。

3.2.3裝袋

一般用15.3×55×（0.045～0.05）cm的低壓聚乙烯菌袋裝袋，裝量1.9～2kg為宜，用裝袋機裝。裝袋時要做到：一是，將拌好的料盡早完成，防止時間過長培養(yǎng)料變酸；二是，裝好的菌袋要求密實、挺直、不松散；三是，裝袋時不能礅，不能摔，不能揉，要輕拿輕放；四是，扎好口注意檢查有無漏洞，如有應(yīng)立即粘好。

3.2.4滅菌

滅菌一般用濕熱滅菌，所用儀器為采用常壓滅菌鍋爐。每鍋滅菌5000袋，開始時要大火猛攻，爭取5h內(nèi)達到底層袋料內(nèi)溫度100℃，滅菌鍋內(nèi)料溫達100℃時保持20h以上。滅菌完畢后，當(dāng)料溫降至90℃左右時趁熱出鍋，出鍋時檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)破損及時用膠帶紙粘上。

3.2.5接種

將滅菌結(jié)束的菌袋放在事先消毒過的清潔、干燥、通風(fēng)的棚室中冷卻。待料溫降到20℃以下時，進行無菌接種。接種前，接種室（接種箱）、接種工具和菌種都要進行消毒，接種時要求做到堵實菌穴，接菌要迅速，以避免雜菌侵入，接種后用膠帶紙或地膜封好菌穴口。

4　發(fā)菌管理

4.1菌袋擺放

菌袋的堆放方式要根據(jù)氣溫和發(fā)菌情況來決定。室（棚）溫度低于20℃時，可將菌袋菌坑朝上順式擺放，垛高不超于12層，兩排留出40cm以上的一排通道，便于通風(fēng)換氣和檢查污染的菌袋。溫度高時，要注意給菌垛通風(fēng)，第一遍倒垛要將菌袋擺成“?！弊中?，目的是方便空氣流通。尤其注意的是接種完成后，隨時注意測量垛內(nèi)袋的料溫，如有異常提高，及時采取措施處理。

4.2發(fā)菌溫度、濕度控制

調(diào)節(jié)室（棚）溫達10～24℃，盡量做到恒溫培養(yǎng)，空氣相對濕度控制在60%～65%，注意通風(fēng)換氣，保持室（棚）內(nèi)空氣新鮮。發(fā)菌期間一般進行兩次刺孔增氧，第一次菌絲吃料10cm以上，各菌坑菌絲基本相連或發(fā)至菌袋一半時進行，刺在菌絲蔓延末端2cm以內(nèi)的菌絲上，每個接種點處刺孔2～4個；第二次在菌絲發(fā)滿菌袋后進行，每袋刺24～32個左右，孔深2～4cm?？偞炭讛?shù)要達到40～45個。發(fā)菌期間，特別注意刺孔時，袋內(nèi)溫度不可超過23℃。

4.3生理成熟，適宜下地出菇的香菇棒發(fā)菌基本狀況

發(fā)菌時間70d以上，菌絲全部長滿，出菇棒表面有三分之一以上的瘤狀物，或菌種穴瘤狀物有部分開始軟化或出菇棒伴有少量轉(zhuǎn)色。

5　出菇管理

5.1場地準(zhǔn)備

菌棒入棚前，棚內(nèi)地面暴曬2～3d，然后再用石灰撒施畦面。新菇區(qū)可按正常的出菇技術(shù)操作進行管理，老菇區(qū)特別是在同一片菇棚連續(xù)栽培兩年或兩年以上的生產(chǎn)戶，在香菇下地前，應(yīng)對出菇畦床做好殺菌除蟲處理，以防出菇期發(fā)生大面積病蟲害。據(jù)以往的生產(chǎn)情況看，地栽香菇生產(chǎn)中多以病害為主，蟲害以螨類等有少量發(fā)生，最理想有效的殺菌除蟲方法是用生石灰對畦床處理，處理方法是先去除畦床里上一栽培周期殘存的菇棒碎屑及添充物，原畦床表層至3cm深的土壤，最好用小型旋耕機對畦床進行土壤旋耕，使床面有更多的新鮮土壤，平整床面后用生石灰處理，通常每100m2的栽培畦床均勻撒生石灰2～3kg左右。

5.2下地管理

菌絲發(fā)滿菌袋后，且出現(xiàn)皺褶和瘤狀物時，就可下地管理。為了避免第一潮菇帶沙子的問題，在晴天將地面噴濕，將菌棒脫袋排列在畦內(nèi)，實行泥栽，使泥土填滿菌袋間的縫隙，菌棒露出1/4左右，不可裸露過多。

5.3轉(zhuǎn)色期

菌袋轉(zhuǎn)色要在下地栽培后進行，形成有彈性松軟感的原基，末端稍有褐色，此時菌絲達到了生理成熟，菌皮慢慢變成褐色，要注意將溫度控制在20～25℃，空氣相對濕度維持在80%～95%，適當(dāng)通風(fēng)，給予溫差刺激，利于菌袋轉(zhuǎn)色。

5.4催蕾期

噴水時要使用微噴或霧噴設(shè)施，菇棚內(nèi)溫度控制在10～25℃，拉開8℃以上的溫差，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧氣；調(diào)節(jié)空氣相對濕度85%～90%，也可采取振袋等方式催蕾。

5.5幼菇期

當(dāng)菇蕾長至0.5～1cm時，要每袋留6～8朵菇形好、分布均勻的菇蕾進行蔬蕾。保持棚內(nèi)袋上10cm空間溫度25℃以上，調(diào)節(jié)空氣相對濕度80%～90%，并根據(jù)天氣情況適當(dāng)通風(fēng)，不可大量通風(fēng)，以免造成菇蕾被風(fēng)吹死。

5.6采收

待菌蓋直徑長至3～8cm菌膜不開傘或半開傘時做到及時采收。采收時要注意隨時把菇柄殘留物清除掉。

5.7轉(zhuǎn)潮管理

每采收一潮菇后要進行休菌，主要措施有適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度，減少溫差刺激，保持通風(fēng)，減少噴水量，保持適量空氣濕度及出菇袋表面濕度，時間一般在10d以上。轉(zhuǎn)色袋的標(biāo)準(zhǔn)是有一定彈性，菌絲健壯，有10%左右的袋現(xiàn)蕾后即可進入下一潮出菇管理。

6　病蟲害防治

病蟲害防治要堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。總的預(yù)防措施：1）切實搞好環(huán)境衛(wèi)生，作好菇棚、床面、工具、器具消毒。2）嚴防培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌徹底和無菌條件下接種。3）菌種使用具有旺盛生命力的適齡良種。凡退化種、老化種、雜菌污染種均應(yīng)淘汰。4）培養(yǎng)料中，按比例添加麥麩、石膏等營養(yǎng)物，不宜過量。5）接種時必須在低溫、無菌條件下進行。發(fā)菌時適溫培養(yǎng)，最高不超于28℃，并加強通風(fēng)。

6.1常見病害防治

香菇常見的病害有綠色木霉、青霉、根霉、曲霉、鏈孢霉等霉菌。香菇病害霉菌孢子適應(yīng)性較廣，無處不在。分生孢子靠氣流和水滴進行傳播。病害容易萌發(fā)和定植的條件是高溫、高濕和基料偏酸。因此要注意避免上述條件，加強通風(fēng)。木腐菌代料栽培時，要注意消毒、使用優(yōu)良菌種和進行無菌操作，增強生物優(yōu)勢和抗逆性。

6.2常見蟲害及防治

危害香菇的常見蟲害有菇蠅和菇蚊等。在防治上要注意及時將廢料清除，搞好環(huán)境衛(wèi)生。在菇棚門窗安裝防蟲網(wǎng)，減少蟲害。此外，還要經(jīng)常撒石灰進行殺菌。蟲害的防治上優(yōu)先選擇生物制劑或采用黑光燈、黃板等物理方法。

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中圖分類號：S646.12

文獻標(biāo)志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)06-0064-03

收稿日期：2015-12-25

作者簡介：康占穩(wěn)，男，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣