陳 輝，賈永宏*，馬國(guó)際，魏淑娟，石志強(qiáng)

(1.陜西省家畜改良站，陜西 涇陽 713702；2.陜西省千陽縣繁育站，陜西 千陽 721201 )

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陜西奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)工作思路探討

陳 輝1，賈永宏1*，馬國(guó)際1，魏淑娟1，石志強(qiáng)2

(1.陜西省家畜改良站，陜西 涇陽 713702；2.陜西省千陽縣繁育站，陜西 千陽 721201 )

陜西奶牛存欄位居全國(guó)第七，是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖大省之一。但是，目前奶牛平均產(chǎn)奶量只有5600kg，與國(guó)內(nèi)外有一定差距，導(dǎo)致奶牛產(chǎn)業(yè)抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較弱。因此，奶牛產(chǎn)業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)已成必然。本文從奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)目的意義、目標(biāo)設(shè)想、技術(shù)思路、內(nèi)容要求以及保障措施等方面進(jìn)行探討，以便為加快我省奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐提供參考。

陜西；奶牛業(yè)；轉(zhuǎn)型升級(jí)；內(nèi)容要求；保障措施

奶牛業(yè)作為陜西畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年的快速發(fā)展，奶牛存欄目前已經(jīng)達(dá)到45.5萬頭，但是奶牛數(shù)量的發(fā)展并未產(chǎn)生質(zhì)的飛躍[1]。要想解決從“數(shù)量”到“質(zhì)量”飛躍，必須從影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益因素出發(fā)，著力解決影響?zhàn)B殖效益各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)因素，提升我省奶牛的整體遺傳水平，才能順利實(shí)現(xiàn)奶牛產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景探析

2015年上半年，省內(nèi)奶牛行業(yè)出現(xiàn)一些乳企拒奶、奶場(chǎng)倒奶和奶牛低位運(yùn)行，甚至部分奶牛場(chǎng)出現(xiàn)虧損和經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象，對(duì)我省奶牛產(chǎn)業(yè)造成巨大沖擊，部分養(yǎng)殖場(chǎng)退出奶牛產(chǎn)業(yè)或者縮減養(yǎng)殖數(shù)量，奶牛產(chǎn)業(yè)面臨滑坡風(fēng)險(xiǎn)日益增加。雖然與進(jìn)口國(guó)外乳制品數(shù)量增幅有關(guān)，但造成此種現(xiàn)象的主因是我省奶牛遺傳改良步伐慢、管理水平差、技術(shù)貢獻(xiàn)率低等，導(dǎo)致奶牛生產(chǎn)水平不高，養(yǎng)殖效益不佳，抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力嚴(yán)重不足。

2015年，陜西奶牛存欄量居全國(guó)第七位，產(chǎn)奶量居第六位[2]，是名副其實(shí)的養(yǎng)殖大省之一。面對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的市場(chǎng)陣痛和行業(yè)萎縮，特別是隨著中澳自貿(mào)區(qū)簽訂和歐盟牛奶生產(chǎn)配額解禁所產(chǎn)生的國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，如何確保我省今后奶牛長(zhǎng)期健康、持續(xù)、有效發(fā)展，已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須面對(duì)和思考的首要問題。要解決產(chǎn)業(yè)困境，唯有產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，其根本在于提高奶牛生產(chǎn)能力，這樣才能適應(yīng)國(guó)內(nèi)外奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，才能確保奶牛產(chǎn)業(yè)在新常態(tài)下健康發(fā)展。

2 奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的目標(biāo)設(shè)想

通過4～5年短期和5～10年長(zhǎng)期堅(jiān)持，使我省奶牛產(chǎn)奶性能、遺傳品質(zhì)與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家接近。具體目標(biāo)是：①高產(chǎn)：平均產(chǎn)奶量要比當(dāng)?shù)仄骄a(chǎn)量高50%或每頭成母牛年平均產(chǎn)奶量達(dá)到8000 kg；②低耗：每千克牛奶消耗飼料干物質(zhì)<0.77 kg或每千克精飼料產(chǎn)奶≥ 2.5 kg；③優(yōu)質(zhì)：牛奶中各種營(yíng)養(yǎng)成分(脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等)均達(dá)到1級(jí)以上指標(biāo)，牛奶中抗生素指標(biāo)、體細(xì)胞指標(biāo)以及重金屬離子等均在國(guó)標(biāo)允許的范圍之內(nèi)；④長(zhǎng)壽：根據(jù)奶牛胎次泌乳曲線，最佳的產(chǎn)奶期應(yīng)為5胎，全群的平均胎次應(yīng)不低于3胎；⑤高效(利潤(rùn))：每頭成母牛年創(chuàng)利潤(rùn)應(yīng)在3000～5000元之間。

3 奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的工作思路

多國(guó)的實(shí)踐證明，影響奶牛效益的主要因素是遺傳育種占40%，飼料營(yíng)養(yǎng)占20%，飼養(yǎng)管理占20%，疫病防治占15%，其它因素占5%[3]。我省奶牛產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，就必須圍繞這些影響因素，解決好“種、繁、草、料、養(yǎng)、擠、健、管”八個(gè)方面的技術(shù)應(yīng)用問題，提升技術(shù)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的科技貢獻(xiàn)率，這樣才能確保產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的順利實(shí)施，實(shí)現(xiàn)“高產(chǎn)、低耗、優(yōu)質(zhì)、長(zhǎng)壽和高效”的目標(biāo)設(shè)想。

4 奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的內(nèi)容要求

4.1 種

種是奶牛良種的遺傳基礎(chǔ)，就是品種的引進(jìn)和改良。內(nèi)容要求是：①牛群結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。建立育種核心群、生產(chǎn)群和淘汰群，不斷選優(yōu)淘劣，提高牛群品質(zhì)；②牛群最佳年齡和胎次優(yōu)化。牛群中1～2胎占40%，3～5胎占40%，≥5胎占20%；③牛群基礎(chǔ)資料的記錄、牛群體型外貌線性鑒定和DHI測(cè)定結(jié)果的分析；④優(yōu)質(zhì)種公牛的選育、后裔測(cè)定和牛群的選種選配。⑤預(yù)期目標(biāo)是產(chǎn)奶量的年遺傳進(jìn)展全群達(dá)到150 kg，產(chǎn)奶量的世代遺傳進(jìn)展平均達(dá)到500 kg，核心牛群比例每年增加10%左右。

4.2 繁

繁是奶牛繁衍的技術(shù)基礎(chǔ)。在繁殖方面要做到以下5點(diǎn)：①制定選配計(jì)劃，以確定每月應(yīng)配牛數(shù)(含16月齡以上的育成牛、產(chǎn)后2～3月的經(jīng)產(chǎn)牛和復(fù)配牛)，實(shí)配牛數(shù)；復(fù)配率、情期受胎率等各項(xiàng)指標(biāo)及完成情況；及時(shí)準(zhǔn)確檢查已配牛的懷胎狀況，做好保胎工作；②養(yǎng)好育成牛。確保16月齡、體重達(dá)到350 kg時(shí)配種，一次情期受胎率不低于55%；③經(jīng)產(chǎn)牛產(chǎn)后20 d左右子宮復(fù)舊，42 d出現(xiàn)第一次發(fā)情，63 d左右第一次輸精，84 d左右第二次輸精，經(jīng)2次輸精后約有80%以上?？梢耘湓?不返情)；④DHI測(cè)定顯示，全群牛的平均泌乳天數(shù)為150～170 d，平均胎間距不超過420 d(390～420 d范圍)；⑤全群牛的年總受胎率≥90%，年產(chǎn)犢率90%，不孕牛(分娩后空懷>180 d者)，不超過牛群總數(shù)的10%，每次妊娠所需配種次數(shù)普通凍精1.8～2.0次、性控凍精2.0～2.5次。

4.3 草

草是奶牛飼養(yǎng)的粗飼料基礎(chǔ)。從生產(chǎn)和健康角度而言，富含有效NDF的優(yōu)質(zhì)粗飼料是奶牛的第一需要。①牛場(chǎng)每年需要為每頭牛貯備8～10 t的玉米青貯(其中2/3應(yīng)為全株青貯)，1.5 t左右的苜蓿干草和1 t小麥(或大麥)秸稈；②調(diào)制玉米青貯。確保原料含糖量≥1.5%(干物質(zhì))、含水量67.5%(65%～70%)、切碎長(zhǎng)度1.5～2 cm等關(guān)鍵要素達(dá)標(biāo)；③調(diào)制(或購買)苜蓿干草。保持葉片含水分在14%左右，顏色應(yīng)為青綠或灰綠色，有干草香味，含粗蛋白質(zhì)15%左右，雜草混雜較少，沒有泥土混雜和發(fā)霉變質(zhì)；④粗飼料的質(zhì)量要求是每千克干物質(zhì)中含可消化有機(jī)物質(zhì)(TDN)不低于67%(最佳70%～80%)；每千克干物質(zhì)含NND不低于1.64(最佳1.7～1.8)；干物質(zhì)中粗蛋白含量不低于13%(最佳15%～18%)；每個(gè)NND的填飽系數(shù)不低于0.17(最佳0.2～0.9)；每個(gè)NND的最佳跙嚼時(shí)間為20 min(最佳15～30 min)。

4.4 料

料是奶牛飼養(yǎng)的精飼料基礎(chǔ)。在精料配方的制定過程中必須考慮的要素是：①牛的體格大?。虎贒HI測(cè)定的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、奶中尿素氮含量、牛的生理和產(chǎn)奶時(shí)期、牛的胎次和體膘評(píng)分狀況等；③在泌乳60 d內(nèi)的奶牛，精料中應(yīng)含有2%～3%的脂肪酸鈣，控制淀粉含量高的飼料比例，防治瘤胃酸中毒。精飼料的最大用量應(yīng)不超過日糧干物質(zhì)的65%或日給量不超過14 kg；④精飼料中應(yīng)含有一定數(shù)量的過瘤胃營(yíng)養(yǎng)成分，包括33%～40%的過瘤胃蛋白質(zhì)、1%～3%的過瘤胃脂肪。能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和微量元素要達(dá)到飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；⑤推行TMR飼喂技術(shù)。

4.5 養(yǎng)

養(yǎng)是奶牛各階段的營(yíng)養(yǎng)保障。務(wù)必做到以下6點(diǎn)：①定期評(píng)定不同生理階段牛的體膘。凡體膘超過允許范圍者，要查明原因，區(qū)別對(duì)待。②對(duì)不同泌乳階段的奶牛提供合理的日糧營(yíng)養(yǎng)供給指標(biāo)，做好日糧配方。對(duì)于1～2胎還處于生長(zhǎng)發(fā)育期的奶牛在制定配方時(shí)比標(biāo)準(zhǔn)增加10%～20%。③采用TMR飼喂技術(shù)，確保稱量準(zhǔn)確，混合均勻，冬春季每天投料1～2次；夏秋季每天投料2～3次，以保證牛每天有20～22 h不斷草料。為了達(dá)到高產(chǎn)，必須使牛每天的干物質(zhì)采食量最大化。④確保牛喝到清潔、新鮮、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲水。飲水量依據(jù)產(chǎn)奶量高低(日飲水量=6×產(chǎn)奶量)和氣溫而變化。⑤做好犢牛飼養(yǎng)。制定犢牛培育方案，確定哺乳天數(shù)(一般90 d)和喂奶量(多數(shù)300 kg)。將總奶量的3/4集中在前70 d喂完，70 d以后逐漸減少并最終斷奶，犢牛斷奶應(yīng)逐步進(jìn)行，防止斷奶應(yīng)激。⑥做好育成牛飼養(yǎng)。以粗飼料為基礎(chǔ)，適當(dāng)搭配精料。在育成牛生長(zhǎng)發(fā)育的臨界期(3～11月齡，體重90～300 kg)，營(yíng)養(yǎng)供給水平不能過高，增重速度不宜過大，以防過于肥胖而造成乳腺組織的脂肪浸潤(rùn)和影響以后產(chǎn)奶量。

4.6 擠

擠是奶牛鮮奶衛(wèi)生質(zhì)量的安全保障。其關(guān)鍵內(nèi)容是：①一定要有性能良好的擠奶設(shè)備；②嚴(yán)格執(zhí)行擠奶程序和技術(shù)操作規(guī)程；③擠奶要輕快，保持奶的流動(dòng)速度4～4.5 kg/min，每頭牛的全程擠奶時(shí)間不超過15 min；④24 h之內(nèi)擠奶間隔均衡；⑤每月1次按規(guī)定程序采集奶樣進(jìn)行DHI測(cè)定。

4.7 健

健是奶牛疫病風(fēng)險(xiǎn)的安全保障。其主要內(nèi)容是：①預(yù)防和控制各種傳染性疾病，做到定期檢疫；②定期搞好牛場(chǎng)(舍)環(huán)境衛(wèi)生和清潔工作，消滅蚊、蠅、鼠、蝸牛等，預(yù)防肝片吸蟲、蠕蟲、絳蟲、焦蟲等寄生蟲；③合理調(diào)配日糧營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)代謝性疾?。虎茏龊萌榉孔o(hù)理和干奶期乳房炎的治療，預(yù)防臨床性和環(huán)境性乳房炎的發(fā)生。把牛奶中的體細(xì)胞數(shù)降至30萬/ml以下，牛奶中細(xì)菌數(shù)減少至20萬/ml以下；⑤參加DHI測(cè)定，監(jiān)測(cè)乳房健康狀況，測(cè)定牛奶中尿素氮含量，監(jiān)測(cè)飼糧配方和營(yíng)養(yǎng)平衡狀況，了解蛋白質(zhì)在牛體內(nèi)的代謝。⑥經(jīng)常觀察牛的排便、脈搏、呼吸頻率、尿液pH。

4.8 管

首先要抓好技術(shù)管理，包括牛群系譜、牛的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖產(chǎn)犢、體膘評(píng)分、線性鑒定、DHI測(cè)定、產(chǎn)奶量和牛奶成分登記、飼料消耗、選種選配計(jì)劃以及牛群的網(wǎng)絡(luò)信息設(shè)置等；其次做好經(jīng)濟(jì)管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和經(jīng)營(yíng)管理等。

4 奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的保障措施

4.1 加大政府支持力度

奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，技術(shù)環(huán)節(jié)多，若缺失政府資金和政策支持，難以確保工作順利開展[4]。因此，各級(jí)政府應(yīng)加大支持力度，加快奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

4.2 加強(qiáng)基礎(chǔ)夯實(shí)力度

奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)工作時(shí)效長(zhǎng)、見效慢，基礎(chǔ)資料的真實(shí)性、可靠性和全面性對(duì)該項(xiàng)工作影響較大。鑒于我省奶?，F(xiàn)有系譜檔案、線性鑒定、DHI測(cè)定等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不全(缺失)現(xiàn)象[4]，要想確保奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)工作成效，務(wù)必扎實(shí)做好影響技術(shù)應(yīng)用效果的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)工作，提高對(duì)基礎(chǔ)工作重要性的認(rèn)識(shí)。

4.3 強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)力度

人才是奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵和核心。我省現(xiàn)有的人才隊(duì)伍素質(zhì)低、水平差、知識(shí)老化等已不適應(yīng)奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，只有強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)、高技能的復(fù)合型技術(shù)人才，加快推進(jìn)現(xiàn)代畜牧技術(shù)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)用效果。

4.4 聯(lián)合開展科技攻關(guān)

針對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的技術(shù)難題，應(yīng)堅(jiān)持以牛場(chǎng)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)攻關(guān)體系[5]。組織各方技術(shù)力量，集中力量攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù)，支持關(guān)鍵共性技術(shù)的研究開發(fā)和推廣應(yīng)用，提升技術(shù)的科技貢獻(xiàn)率。

[1] 楊黎旭，劉萬軍編.陜西畜牧獸醫(yī)[M].西安：陜西科學(xué)技術(shù)出版社，2014.

[2] 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì).中國(guó)各地區(qū)奶業(yè)基本情況匯編[M].北京：中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要，2014.

[3] 賈永宏，張巖，王勃，等.陜西省奶牛遺傳改良策略探索[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2013，34 (2)：86-89.

[4] 賈永宏.陜西奶牛提質(zhì)增效技術(shù)探索[J].畜牧獸醫(yī)雜志2015，34(2)：98，100.

[5] 張勝利，張沅，石萬海，等.中國(guó)奶牛遺傳改良與技術(shù)發(fā)展[J].中國(guó)奶牛，2009，27(1)：16-24.

Discussion on Work Idea of Shaanxi Dairy Cattle Industry Transformation and Upgrading

CHEN Hui1, JIA Yong-hong1*, MA Guo-ji1, WEI Shu-juan1, SHI Zhi-qiang2

(1.LivestockImprovementStationofShaanxiProvince,ShaanxiJingyang713702; 2.BreedingStationofQianyang,ShaanxiQianyang721201)

Shaanxi is one of the main dairy cattle breeding provinces and its amount of cow herds is the seventh in China. However, the average yearly milk yield of a cow is 5600 kg, which has a gap with foreign country and also make the dairy cattle industry weak to fight against the market risk. Hence, it is inevitable to transform and upgrade the dairy cattle industry for its continue development. The meaning of dairy cattle industry transformation and upgrading, anticipatory goal, technical thought, content requirement, safeguard measures and other aspects were discussed in this paper, so as to offer references for accelerating dairy cattle industry transformation and upgrading of Shaanxi province.

Shaanxi province; dairy cattle industry; transformation and upgrading; content requirement; safeguard measures

2016-02-10

2016-03-22

陜西省2016年農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新《奶牛提質(zhì)增效主推技術(shù)研究集成與推廣》項(xiàng)目、2016年陜西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化項(xiàng)目。

陳 輝(1973-)，男，陜西山陽縣人，本科，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。

*通訊作者：賈永宏(1966-)，男，陜西白水縣人，本科，高級(jí)畜牧師，主要從事奶牛遺傳改良和技術(shù)推廣方面的工作。

S8-1

A

1001-9111(2016)02-0067-03