盧文祥

陶瓷與工夫茶造就潮州朱泥壺

盧文祥

潮州朱泥壺歷史悠久，尤其是手拉朱泥壺，其制作手法精湛、線條流暢，清代中期起便獨具一格，代代相傳至今。談及潮州朱泥壺的起源，離不開潮州陶瓷歷史和茶文化的發(fā)展。

一、潮州陶瓷——朱泥壺形成的條件

作為“中國瓷都”的潮州如今已成為國內(nèi)重要的陶瓷產(chǎn)區(qū)。回顧其歷史，潮州陶器燒制可追溯到距今6千年前至4千年前的新石器時代。

潮州瓷器燒制始于漢晉，在唐朝走向鼎盛。在潮安縣歸湖鎮(zhèn)塘埔村的晉孝武帝太元十一年葬墓，出土有瓷碗、瓷盂和瓷紡輪；在潮陽孤山的次年葬墓群也出土有八件瓷器，它們的胎質(zhì)與潮州城北窯上埔陶瓷窯遺址的殘片相同，由此可知潮州早在東晉已能燒制瓷器。而后發(fā)現(xiàn)的唐代窯址窯灶，出土的青釉瓷器無不向我們展示著唐朝潮州制瓷業(yè)的輝煌時期。

隨著歷史的發(fā)展，潮州陶瓷制作技藝逐步成熟完善，為潮州朱泥壺的形成提供了條件。

二、潮州工夫茶——朱泥壺誕生的原因

午后小聚，一把茶壺，三兩茶杯，或閑聊，或?qū)?，這是潮汕地區(qū)隨處可見的生活剪影。幾乎可以說有潮汕人的地方必有工夫茶，它已深深融入人們的生活，成為一種享受，一項茶藝，一份精神。

所謂工夫茶不是某類茶名，而是一種泡茶技法。從唐朝的煮茶，到宋代的點茶，再到明朝的泡茶（也稱撮泡法），中國泡茶技法的演變影響著人們品茶的習(xí)慣。隨著泡茶技法的演變，制茶方式和所用茶具也在不斷進化改良。如今最典型的撮泡法就是形成于明代完善于清朝，至今依舊盛行于閩南、潮汕、臺灣一帶的“工夫茶”。而工夫茶沖泡所需的重要茶具便是茶壺，于是潮州朱泥壺應(yīng)運而生。

三、手拉朱泥壺——潮州朱泥壺的精品

潮州朱泥壺是采用朱泥（俗稱“紅泥”）制成的茶壺，泥料中因含氧化鐵成分高，呈土黃色，燒制后為朱紅色。不同于宜興紫砂壺，潮州朱泥壺因泥料不含砂而質(zhì)地細(xì)膩柔韌，可塑性強。朱泥制壺目前大致有模具注漿法和手拉坯成形法，其中手拉坯朱泥壺精美圓潤，渾然天成，視為潮州朱泥壺之最精美者。

潮州楓溪是手拉朱泥壺的發(fā)祥地，傳承至今有謝氏、吳氏、章氏、張氏等制壺世系。手拉壺采用傳統(tǒng)的轆轤手拉方法，其壺身和壺蓋均由揉捏到適當(dāng)程度的泥料手拉形成。將適當(dāng)大小的泥料置于旋轉(zhuǎn)的石膏圓板中心，時而自下而上，時而自上而下，拉伸擠壓泥料，除去氣泡和雜質(zhì)；隨后壓餅、拉銅芯、塑壺型，整個過程手與旋轉(zhuǎn)的泥料配合得天衣無縫。壓、按、推、擠、捏，不同手指的交替運用促使泥坯形狀變換無窮，或圓或扁，或高或矮。雖盡為旋轉(zhuǎn)而成的圓器，但絕不單一，再配以形態(tài)各異的壺把、壺嘴、壺鈕，經(jīng)修形、打磨、燒制等近60道工序后，一把獨一無二的純手工朱泥手拉壺便呈現(xiàn)在你眼前。這一過程對于喜愛制壺的藝人也是一次身心的享受。

手拉朱泥壺素有“圓非一相”的美譽，但造型結(jié)構(gòu)和使用功能上有著相同的評判標(biāo)準(zhǔn)：一、三點一線：所謂三點是指壺嘴、壺把、壺鈕，此三點連成一直線（少數(shù)特殊器型除外）；二、比例均衡、銜接自然：各部分比例盡量勻稱美觀，壺身和壺嘴、壺把連接處處理過渡自然，宛如一體；三、握感輕盈：手平提茶壺，感覺輕盈不費力，重心要穩(wěn)；四、口蓋嚴(yán)密：壺身和壺蓋吻合得恰到好處，如何檢驗吻合程度，有如下兩種方法：裝水后，食指緊壓氣孔，傾倒壺身，滴水不流或者裝水后，緊壓壺嘴，顛倒壺身，壺蓋不落，如此即為好壺；五、出水流暢：傾倒茶水時，水流急、長、圓、連續(xù)。

手拉朱泥壺追求造型完美，同時注重實用性，經(jīng)發(fā)展改良，有著良好的透氣性，有利于長時間保持茶葉的色香味。手拉朱泥壺除了美觀、實用，還有著把玩、養(yǎng)心的功能。不少上年紀(jì)的潮州人，沖泡工夫茶時喜歡用茶水淋澆茶壺，趁著余溫未了，放在手心把玩、揉搓。以人養(yǎng)壺，長時間下來，壺身晶瑩光亮，如玉石般溫潤。

陶瓷和工夫茶的發(fā)展造就潮州朱泥壺，而手拉朱泥壺在一代代的傳承中，逐漸提升，如今更有著極高的藝術(shù)價值和經(jīng)濟社會效益。在潮州弘揚傳統(tǒng)工藝，努力造就“德藝雙馨”工藝人才隊伍的今天，但愿新一代手拉壺藝人能為手拉朱泥壺的發(fā)揚和傳承做出更多貢獻。