李玉學(xué) （新疆維吾爾自治區(qū)特克斯縣畜牧獸醫(yī)局 835500）

特克斯縣奶業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展建議

李玉學(xué) （新疆維吾爾自治區(qū)特克斯縣畜牧獸醫(yī)局 835500）

奶業(yè)已成為特克斯縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和牧民增收的主要渠道之一。通過(guò)查找奶業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，提出建議，指導(dǎo)特克斯縣奶業(yè)的健康發(fā)展。

奶業(yè)；存在問(wèn)題；發(fā)展；建議；特克斯縣

1 特克斯縣畜牧業(yè)發(fā)展概況

特克斯縣總面積8352km2，草場(chǎng)面積50.28萬(wàn)公頃，特克斯縣管轄四鄉(xiāng)四鎮(zhèn)一馬場(chǎng)，60個(gè)行政村 （23個(gè)牧業(yè)村），總?cè)丝?5.7萬(wàn)人，2015年牲畜存欄達(dá)73.3萬(wàn)頭只，特克斯縣畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)11.83億元，奶產(chǎn)量達(dá)8.75萬(wàn)噸，是一個(gè)以畜牧業(yè)為主的牧業(yè)縣。

2 特克斯縣奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 馬奶業(yè)發(fā)展基本情況

特克斯縣有著悠久的養(yǎng)馬歷史，2015年馬存欄5.09萬(wàn)匹，以伊犁馬、哈薩克馬養(yǎng)殖為主，現(xiàn)有生產(chǎn)母馬2.02萬(wàn)匹，年產(chǎn)馬奶5222t，產(chǎn)值5222萬(wàn)元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值4.41%。

2.2 牛奶業(yè)發(fā)展基本情況

特克斯縣現(xiàn)有規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖小區(qū)10個(gè)。城郊以突出發(fā)展荷斯坦奶牛，壯大城郊規(guī)模化奶?；亟ㄔO(shè)，打造奶源基地，拉動(dòng)特克斯縣畜牧業(yè)發(fā)展；農(nóng)區(qū)以提高奶牛養(yǎng)殖小區(qū)牛的品質(zhì)和規(guī)模，重點(diǎn)發(fā)展荷斯坦奶牛，兼顧發(fā)展西門(mén)塔爾奶牛；牧區(qū)以發(fā)展新疆褐牛為主。2015年，特克斯縣牛存欄14.45萬(wàn)頭，其中可繁母牛7.99萬(wàn)頭，年產(chǎn)牛奶達(dá)到7.64萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.99億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值16.92%。特克斯縣農(nóng)牧民人均收入來(lái)自奶牛養(yǎng)殖達(dá)1331元，奶牛養(yǎng)殖已成為特克斯縣拉動(dòng)牧民增收的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)點(diǎn)。

2.3 羊奶業(yè)發(fā)展基本情況

2015年，綿羊存欄50.21萬(wàn)只，生產(chǎn)母羊39.71萬(wàn)只，山羊2.46萬(wàn)只，生產(chǎn)母山羊1.96萬(wàn)只。由于特克斯縣飼養(yǎng)的綿羊多為哈薩克羊品種，產(chǎn)奶量較低，僅用于幼羊哺乳使用。因此，可作為商品的羊奶是山羊奶，產(chǎn)量可達(dá)到5849.2t，消費(fèi)群體多以牧民自食為主。

2.4 駱駝奶業(yè)發(fā)展基本情況

2015年，駱駝存欄量為286峰，其中生產(chǎn)母畜120峰。年產(chǎn)駱駝奶產(chǎn)量為28.8t。

駱駝具有耐粗飼、抗病強(qiáng)、采食種類(lèi)廣、易飼養(yǎng)、飼養(yǎng)成本低等特點(diǎn)，特別適合半荒漠地區(qū)野外放養(yǎng)。雖然駱駝奶具有其他奶源不可相比的優(yōu)勢(shì)，深受人們的歡迎，但駱駝奶制品的發(fā)展卻十分滯后，其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)沒(méi)有引起足夠重視，基本處于自養(yǎng)自飲的狀態(tài)。

近幾年來(lái)，駱駝奶價(jià)格在不斷攀升，每千克從6元一直漲到了現(xiàn)在的22元，仍供不應(yīng)求，在縣城僅有極少數(shù)奶品商店有出售。

2.5 驢奶業(yè)發(fā)展情況

2015年，驢存欄290頭，生產(chǎn)母驢131頭，因產(chǎn)奶量所限，驢以幼驢哺乳所用。

3 奶業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

3.1 特克斯縣奶業(yè)發(fā)展滯后

農(nóng)牧區(qū)駱駝、馬、牛等牲畜養(yǎng)殖多為分戶(hù)散養(yǎng)，產(chǎn)奶量少，多以自產(chǎn)自銷(xiāo)方式進(jìn)行銷(xiāo)售，馬奶、駝奶供不應(yīng)求。

3.2 乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)聯(lián)結(jié)不緊密

由于特克斯縣畜牧業(yè)生產(chǎn)以草原畜牧業(yè)為主，大部分牧民仍沿用傳統(tǒng)的放牧養(yǎng)殖方式，馬、牛等牲畜養(yǎng)殖地點(diǎn)分散、規(guī)模小、產(chǎn)奶量低，山羊奶及駱駝奶產(chǎn)量較低，因此無(wú)法形成規(guī)模化奶源，對(duì)乳品加工企業(yè)的收購(gòu)造成很大困難，進(jìn)而限制了特克斯縣奶業(yè)的發(fā)展。

3.3 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)難以滿(mǎn)足現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展需求

現(xiàn)有的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)較低，多數(shù)沒(méi)有管道擠奶設(shè)備。

3.4 沒(méi)有健全的規(guī)模化市場(chǎng)

特克斯縣乳品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。奶產(chǎn)品主要以液態(tài)奶為主，加之奶源分散且相對(duì)比較偏遠(yuǎn)，給運(yùn)輸及儲(chǔ)藏帶來(lái)較大困難，畜牧業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模小，畜產(chǎn)品深加工滯后，無(wú)法形成固定的奶產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，生產(chǎn)的鮮奶及奶產(chǎn)品大多由牧民自己內(nèi)部消耗掉了，商品率低。

3.5 乳品研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入過(guò)少，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不緊密

近年來(lái)，特克斯縣加大對(duì)奶業(yè)的扶持力度，但投入資金主要用于養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)貼，鮮有乳品加工方面的經(jīng)費(fèi)支持，致使乳品加工技術(shù)支撐和通過(guò)深加工帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的作用偏弱。另外，乳品企業(yè)與科研單位、高等院校的實(shí)質(zhì)性合作較少，科技成果轉(zhuǎn)化率低。而特克斯縣奶產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售還處在原始階段，沒(méi)有現(xiàn)代化的加工處理技術(shù)及設(shè)施和設(shè)備。奶產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測(cè)技術(shù)相對(duì)比較落后，存在食品安全隱患。

3.6 奶業(yè)易受到牛羊疫病的危害和影響

近年來(lái)，動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作還存在薄弱環(huán)節(jié)、活畜交易流通頻繁，尤其是群眾認(rèn)識(shí)程度和撲殺陽(yáng)性畜補(bǔ)貼力度不夠，使牛羊布魯氏桿菌病、牛結(jié)核病出現(xiàn)反彈上升趨勢(shì)。

4 加快特克斯縣奶業(yè)發(fā)展的建議

4.1 加快奶業(yè)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變和良種畜的推廣

推進(jìn)產(chǎn)奶畜生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，變分散養(yǎng)殖為規(guī)模養(yǎng)殖，提高良種畜覆蓋率和單產(chǎn)水平。加快標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，改造規(guī)范現(xiàn)有養(yǎng)殖小區(qū)，配套建設(shè)飼草料加工、機(jī)械化擠奶、配種改良、動(dòng)物防疫、糞污無(wú)害化處理等公益性基礎(chǔ)設(shè)施，完善小區(qū)服務(wù)功能。發(fā)揮政策導(dǎo)向作用，以企業(yè)為主體，加大馬、牛、奶山羊、駱駝等養(yǎng)殖規(guī)模的建設(shè)力度，實(shí)現(xiàn)奶源基地建設(shè)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、良種化，重點(diǎn)推廣合作社形式的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖大戶(hù)。推廣企業(yè)與奶農(nóng)簽約合作的模式，避免企業(yè)無(wú)序爭(zhēng)奪奶源。

4.2 加大政策支持與奶業(yè)宣傳力度

特克斯縣馬、牛、山羊、駱駝等牲畜規(guī)模養(yǎng)殖較小，奶業(yè)尚未成型，發(fā)展奶業(yè)還有較大空間，須加大政策支持力度，以制定優(yōu)惠政策扶持為引導(dǎo)，如發(fā)放特種產(chǎn)奶畜補(bǔ)貼、將母畜列入保險(xiǎn)，加大人工草料地建設(shè)，向奶農(nóng)推廣普及配方飼料、復(fù)混飼料，提高奶畜個(gè)體產(chǎn)奶量，開(kāi)展科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等，同時(shí)應(yīng)加大奶業(yè)的宣傳力度，鼓勵(lì)牧民引進(jìn)良種，成立養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

4.3 加大奶業(yè)發(fā)展投資力度

特克斯縣特色奶業(yè)規(guī)模較小，奶產(chǎn)品銷(xiāo)售模式單一，應(yīng)加大奶業(yè)市場(chǎng)投資建設(shè)力度。大力發(fā)展奶畜規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)及奶產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)。健全奶市場(chǎng)體系，形成產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍服務(wù)體系，建立健康、有發(fā)展?jié)摿Φ奶厣淌袌?chǎng)，為奶業(yè)發(fā)展提供動(dòng)力，從而促進(jìn)牧民增收。

4.4 大力發(fā)展特色乳品，延長(zhǎng)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

特克斯縣奶產(chǎn)品主要以原始鮮牛奶銷(xiāo)售為主，其次為馬奶，少量經(jīng)初級(jí)加工成酸奶、奶酪、奶疙瘩銷(xiāo)售，產(chǎn)品附加值較低，而現(xiàn)代乳品加工業(yè)通常以先發(fā)展奶粉，然后依次是液態(tài)奶、酸奶和奶酪的模式發(fā)展。充分利用現(xiàn)代乳品發(fā)酵先進(jìn)技術(shù)，發(fā)展特色發(fā)酵乳品如特色發(fā)酵乳、特色奶酪和高端功能產(chǎn)品，是加快發(fā)展特克斯縣特色奶業(yè)的有效途徑。通過(guò)提高乳品科技含量和附加值，延長(zhǎng)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)特色奶業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)。

4.5 加強(qiáng)奶業(yè)監(jiān)管，保證奶產(chǎn)品質(zhì)量

特克斯縣特色奶產(chǎn)品產(chǎn)量低，奶源分散且偏遠(yuǎn)，給奶產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督帶來(lái)較大困難，加之現(xiàn)有技術(shù)手段落后及設(shè)施設(shè)備不完備，造成現(xiàn)階段特色奶產(chǎn)品監(jiān)管仍較弱，因此在大力發(fā)展特色奶產(chǎn)業(yè)的同時(shí)也必須加大奶制品的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)。

4.6 加大奶業(yè)發(fā)展科技支撐，強(qiáng)化乳品加工產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

拓寬奶業(yè)科技立項(xiàng)渠道，加大關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)支持力度，加強(qiáng)公共物流平臺(tái)建設(shè)。以項(xiàng)目為依托，以規(guī)模養(yǎng)殖為抓手，推行良種、良料、良舍建設(shè)，支持乳品企業(yè)與科研單位、高等院校建立合作關(guān)系，加快科技成果轉(zhuǎn)化。

4.7 加強(qiáng)動(dòng)物疫病防制的宣傳教育

舉辦科學(xué)養(yǎng)殖培訓(xùn)班，加強(qiáng)群眾和養(yǎng)畜戶(hù)的對(duì) “布病、結(jié)核病”防治知識(shí)培訓(xùn)和健康教育，增強(qiáng)群眾的自我防護(hù)意識(shí)；鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)、村隊(duì)要通過(guò)新聞媒介、發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場(chǎng)宣傳等方式，深入開(kāi)展防控知識(shí)的宣傳教育工作，使廣大群眾具備自我防范疫病的意識(shí)和技能，達(dá)到群防群治。

4.8 強(qiáng)化科技措施，提升奶業(yè)科技含量

一是加強(qiáng)奶牛重大動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫為主要措施的防控工作，制定 “布病、結(jié)核病”檢疫凈化工作方案，加大檢疫監(jiān)督工作，增加 “布病、結(jié)核病”撲殺補(bǔ)貼力度，及時(shí)查找淘汰患病奶牛，加大對(duì)病畜的無(wú)害化處理；二是抓實(shí)奶牛凍精改良工作，使60%以上的奶牛實(shí)行凍精改良，并推廣農(nóng)區(qū)高產(chǎn)凍精改良；推廣伊犁馬、奶山羊人工授精技術(shù)，減少家畜間交配傳染。

李玉學(xué) （1963-），男，漢族，大學(xué)本科，農(nóng)業(yè)推廣研究員，從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作。