董潤(rùn)蘭 徐苗 武曉梅 關(guān)望源

（1,山西省牧草工作站030001；2,山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心030001）

肉羊產(chǎn)業(yè)效益下降的原因及對(duì)策

董潤(rùn)蘭1徐苗2武曉梅1關(guān)望源1

（1,山西省牧草工作站030001；2,山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心030001）

山西省今年羊肉價(jià)格大幅下跌，養(yǎng)殖效益下降，肉羊產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重沖擊。其原因，養(yǎng)殖數(shù)量大幅增加，產(chǎn)品供過(guò)于求；消費(fèi)市場(chǎng)需求下降；產(chǎn)品不適應(yīng)市場(chǎng)需求，競(jìng)爭(zhēng)力低下；飼養(yǎng)成本上漲。認(rèn)為生產(chǎn)適銷對(duì)路產(chǎn)品，改變生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)方式；發(fā)展產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)是解決之道。

羊產(chǎn)業(yè)；賣(mài)難；價(jià)格；消費(fèi)市場(chǎng)；經(jīng)濟(jì)效益；下降原因；對(duì)策

2015年以來(lái)。山西省肉羊生產(chǎn)及羊肉市場(chǎng)價(jià)格大幅下跌。養(yǎng)殖場(chǎng)、戶的肉羊養(yǎng)殖效益水平下降。廣大養(yǎng)殖場(chǎng)、戶的肉羊養(yǎng)殖進(jìn)入改革開(kāi)放以來(lái)最艱難的時(shí)期。肉羊產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重沖擊。為什么肉羊會(huì)出現(xiàn)賣(mài)難。價(jià)格嚴(yán)重下跌呢？這已成為政府管理部門(mén)及肉羊生產(chǎn)者、科技人員普遍關(guān)注的重要問(wèn)題。

1 肉羊產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖效益下降的原因

1.1 肉羊養(yǎng)殖數(shù)量大幅增加，肉羊及羊肉產(chǎn)品供過(guò)于求

多年來(lái)由于肉羊及羊肉價(jià)格穩(wěn)步上升。養(yǎng)羊收益穩(wěn)定增長(zhǎng)。山西省各級(jí)政府把肉羊產(chǎn)業(yè)作為振興畜牧經(jīng)濟(jì)。加快農(nóng)民致富。增加農(nóng)民收入的重要戰(zhàn)略措施來(lái)發(fā)展。各地肉羊養(yǎng)殖園區(qū)、小區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖專業(yè)村快速發(fā)展。2014年底前山西省發(fā)展存欄羊100～500只養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)戶16619個(gè)；500～1000只規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū) 1863個(gè)；1000以上養(yǎng)殖園區(qū)726個(gè)。加之養(yǎng)殖新技術(shù)的推廣應(yīng)用。肉羊生產(chǎn)開(kāi)始從傳統(tǒng)的季節(jié)性生產(chǎn)。由一胎一羔當(dāng)年出欄。向全天候生產(chǎn)一胎多羔。羔羊育肥出欄的現(xiàn)代肉羊生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。使肉羊產(chǎn)業(yè)在存欄總量、出欄總量上大幅度增長(zhǎng)。造成了肉羊及產(chǎn)品在市場(chǎng)上供過(guò)于求。價(jià)格下跌。

1.2 經(jīng)濟(jì)減速，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)肉羊及羊肉的需求下降

由于全球經(jīng)濟(jì)受金融危機(jī)的影響。我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)期。經(jīng)濟(jì)從高速增長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)入中高速增長(zhǎng)時(shí)期。在這一宏觀背景下。2015年全國(guó)肉羊市場(chǎng)肉羊、活羊及羊肉的需求增長(zhǎng)速度也出現(xiàn)下行。一是肉羊養(yǎng)殖園區(qū)、小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)速度減慢。對(duì)肉羊補(bǔ)欄的要求進(jìn)一步減少。造成活羊只能靠屠宰上市銷售這一條渠道。使活羊的價(jià)格下跌。養(yǎng)殖效益降低。二是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的下行城鄉(xiāng)居民收入增速也隨之減緩。廣大消費(fèi)者對(duì)羊肉產(chǎn)品的需求減少。

1.3 肉羊產(chǎn)品不適應(yīng)市場(chǎng)需求，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力低

市場(chǎng)上銷售的肉羊產(chǎn)品主要是種羊、活羊、肉羊、羊皮、羊絨和羊毛。而山西省生產(chǎn)的肉羊產(chǎn)品種用羊比較少。肉用商品羊比較多。因種羊比例小。養(yǎng)殖效益就比較低。同時(shí)。由于山西省肉羊生產(chǎn)一般是采取舍飼養(yǎng)殖。羔羊育肥。胴體銷售的方式；較之牧區(qū)采取放牧養(yǎng)殖。羔羊銷售。分割上市銷售的方式。無(wú)論從成本上還是羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量上都有很大差距。在產(chǎn)品短缺時(shí)期。肉羊越大價(jià)值越大。胴體越大價(jià)值越大。在產(chǎn)能過(guò)剩情況下。肉羊規(guī)模育肥生產(chǎn)的肉羊越大成本越高。胴體越大脂肪越多。在目前人們廣泛關(guān)注健康。喜歡瘦肉的消費(fèi)環(huán)境下。山西省生產(chǎn)的羊肉在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中市場(chǎng)份額逐漸縮小。久而久之形成了肉羊、活羊賣(mài)難。養(yǎng)殖效益下降的局面。

1.4 肉羊養(yǎng)殖飼料價(jià)格上漲，飼養(yǎng)人員費(fèi)用上漲

2014年來(lái)山西省玉米在市場(chǎng)上的價(jià)格穩(wěn)步上漲。每千克玉米從年初的2元左右上升到每千克2.5元左右。而近期牧工飼養(yǎng)人員工資也由前幾年每年2萬(wàn)多元上漲到3萬(wàn)多元。在舍飼養(yǎng)殖條件下。養(yǎng)殖成本高。如遇活羊及羊肉價(jià)格下跌。就會(huì)造成養(yǎng)殖效益下降養(yǎng)羊虧本。正常生產(chǎn)難以維系。部分養(yǎng)殖場(chǎng)、戶瀕臨破產(chǎn)倒閉的境況。

1.5 小反芻獸疫影響

受2014年小反芻獸疫影響一部分肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶規(guī)模迅速擴(kuò)大。一部分人心有余悸不敢投資養(yǎng)殖行業(yè)。2014年由于我國(guó)多省突發(fā)小反芻獸疫疫情。全國(guó)限制肉羊移動(dòng)。禁止跨省調(diào)運(yùn)。使養(yǎng)羊戶和養(yǎng)羊場(chǎng)生產(chǎn)的肉羊不能出欄。育成后又遇上市場(chǎng)需求減少。價(jià)格降低。產(chǎn)品賣(mài)難的問(wèn)題。肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶不得不留群擴(kuò)大規(guī)模。飼養(yǎng)的羊越來(lái)越多。同時(shí)受反芻獸疫的影響。一部分想投資肉羊產(chǎn)業(yè)的人員。怕受小反芻獸疫的影響賠錢(qián)。也持觀望態(tài)度。停止投資、停止建場(chǎng)、停止補(bǔ)欄。使肉羊補(bǔ)欄的數(shù)量大幅度減少。造成賣(mài)羊難的問(wèn)題進(jìn)一步突出。效益進(jìn)一步下降。

2 破解肉羊養(yǎng)殖效益下降的對(duì)策

首先是要以肉羊及羊肉市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。生產(chǎn)運(yùn)銷對(duì)路。產(chǎn)品附加值高的種公羊、種母羊、優(yōu)質(zhì)羔羊肉產(chǎn)品。以確保肉羊有銷路。推動(dòng)大中型肉羊生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與科研教學(xué)系統(tǒng)聯(lián)合研發(fā)新產(chǎn)品。開(kāi)發(fā)新品種、新品系。開(kāi)拓產(chǎn)品領(lǐng)域和銷售渠道。結(jié)合山西省肉羊生產(chǎn)實(shí)際。開(kāi)創(chuàng)符合山西省地方優(yōu)勢(shì)名牌產(chǎn)品。帶動(dòng)整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

其次要轉(zhuǎn)變?nèi)庋蛏a(chǎn)方式。調(diào)整肉羊品種和羊肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。確保肉羊產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。目前山西省肉羊生產(chǎn)基本上是簡(jiǎn)單粗放的小規(guī)模生產(chǎn)。單位勞動(dòng)力生產(chǎn)效益較低；生產(chǎn)的活羊年齡大、個(gè)體大。羊肉產(chǎn)品脂肪含量高。皮張質(zhì)量差。經(jīng)濟(jì)效益低。所以急需調(diào)整肉羊品種結(jié)構(gòu)。根據(jù)肉羊育肥規(guī)律縮短育肥期。生產(chǎn)脂肪沉積少。瘦肉多。酮體體重小的優(yōu)質(zhì)羔羊肉。以進(jìn)一步提高肉羊生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

第三應(yīng)建立肉羊產(chǎn)業(yè)化體系。帶動(dòng)整個(gè)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前。山西省肉羊生產(chǎn)。仍然處于以養(yǎng)殖商品肉羊?yàn)橹鞯牡投怂?。還未形成肉羊良種培育、種羊生產(chǎn)、商品羊生產(chǎn)屠宰加工銷售為一體。能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的要求。急需按照產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路。整合養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)。徹底改變依靠一家一戶在市場(chǎng)上單打獨(dú)斗的局面。只有這樣才能在全局上徹底改變?nèi)庋虍a(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖效益低的困境。

第四要加大調(diào)整力度。引導(dǎo)肉羊產(chǎn)業(yè)向良種產(chǎn)業(yè)、優(yōu)質(zhì)活羊及羊肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化加工和規(guī)?；B(yǎng)殖。進(jìn)一步提高肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；潭?。良種化水平。產(chǎn)業(yè)化加工能力和優(yōu)質(zhì)活羊及羊肉在市場(chǎng)的占有率。全面提高肉羊生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展水平。

董潤(rùn)蘭 （1957.10-），女，河北省張家口市人，本科。