姚茂義

（四川省瀘州市合江縣農(nóng)業(yè)局 646200）

淺析畜產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素及對(duì)策

姚茂義

（四川省瀘州市合江縣農(nóng)業(yè)局 646200）

近年來，我國畜牧業(yè)得到了國家和社會(huì)的大力支持開始高速發(fā)展起來。在這種快速發(fā)展的過程中社會(huì)上出現(xiàn)了不少畜產(chǎn)品質(zhì)量問題。為此，有效加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全成為了目前社會(huì)上亟需解決的重要問題之一，筆者提出幾點(diǎn)解決措施，為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制提供參考和借鑒依據(jù)，以進(jìn)一步促進(jìn)畜產(chǎn)品的發(fā)展。

畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；影響因素；相關(guān)對(duì)策

畜牧業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分，在近年來得到了快速的發(fā)展，而在其飛速發(fā)展的過程中，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件也不斷出現(xiàn)，對(duì)人們的健康造成了非常大的影響[1]。為此，加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全控制成為了目前畜牧業(yè)發(fā)展中亟需解決的問題之一。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

1.1 飼料原料

飼料原料是牧畜生長的源泉。但不少畜牧企業(yè)受到利益的驅(qū)使，以添加違禁藥物來降低企業(yè)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。例如在豬飼料中使用瘦肉精、地西泮以加快生豬的生長效率，增加瘦肉成分。此外，對(duì)于飼料的把關(guān)不嚴(yán)還會(huì)導(dǎo)致在飼養(yǎng)過程中喂食了存在重金屬污染物或者霉菌毒物的污染物，而牧畜長期食用這些有毒有害飼料也會(huì)嚴(yán)重影響到畜禽肉品質(zhì)量。

1.2 養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖環(huán)境影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。一般情況下，如果養(yǎng)殖環(huán)境中存在工業(yè)生產(chǎn)的 “三廢”毒物，或者是養(yǎng)殖地周圍使用了過量的農(nóng)藥和化肥，均會(huì)使有毒物質(zhì)殘留在養(yǎng)殖地中，以間接或者直接的方式進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)造成殘留。

1.3 加工過程的影響因素

加工環(huán)節(jié)是牧畜產(chǎn)品流向市場的重要環(huán)節(jié)，而在這一過程中，屠宰點(diǎn)設(shè)施簡陋，環(huán)境不達(dá)標(biāo)，場地、器具、水源等衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)都會(huì)影響產(chǎn)品安全；此外，不少商家為了增加畜牧重量會(huì)選擇對(duì)牧畜進(jìn)行灌水，甚至病死的牲畜也會(huì)將其進(jìn)行加工后出售，而為了保證其新鮮度，還會(huì)采用福爾馬林進(jìn)行浸泡，這都對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全有著非常大的影響。

1.4 流通環(huán)節(jié)的影響因素

由于流通過程中基礎(chǔ)設(shè)施比較不全，例如缺乏保險(xiǎn)的冷藏車等會(huì)導(dǎo)致在運(yùn)輸?shù)倪^程中出現(xiàn)二次污染；而溫度控制不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品出現(xiàn)腐敗。

2 探討加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對(duì)策

2.1 實(shí)施畜產(chǎn)品全程監(jiān)控

對(duì)于環(huán)境的控制，一是通過養(yǎng)殖場的科學(xué)選址、自繁自養(yǎng)、規(guī)范投入品的使用等措施控制外來污染物，從源頭上把關(guān)；同時(shí)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和疫病防控，強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)督，使其能夠達(dá)到 《畜禽養(yǎng)殖污染防止管理辦法》[2]。二是要加強(qiáng)對(duì)屠宰加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對(duì)不法行為加大打擊力度，從而提高整治行動(dòng)的震懾力，使其嚴(yán)格按照無公害食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理。另外，要強(qiáng)化對(duì)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，組織執(zhí)法人員對(duì)畜牧食品經(jīng)營的單位、個(gè)體進(jìn)行審查，積極與動(dòng)物源性食品交易市場管理人員做好對(duì)接工作，監(jiān)督市場建立每日消毒制度，并每日對(duì)市場畜牧產(chǎn)品進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲打擊無產(chǎn)品檢驗(yàn)證明或經(jīng)營病害肉的不法行為。把好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的最后一關(guān)。

2.2 加強(qiáng)完善畜產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)檢測

為保證畜產(chǎn)品的安全，必須加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制和監(jiān)督，其中加強(qiáng)畜禽疫病及人畜共患病的監(jiān)測是其中的重點(diǎn)[3]。檢測方式多種多樣，可采取血清學(xué)和免疫學(xué)進(jìn)行，也可開展畜禽產(chǎn)品藥物殘留檢測，以不斷完善牧畜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測。

2.3 進(jìn)一步健全法律法規(guī)制度

目前，我國關(guān)于牧畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)還不完善，在執(zhí)行質(zhì)量控制方面存在一定的障礙。為進(jìn)一步加強(qiáng)畜牧產(chǎn)品質(zhì)量控制還需進(jìn)一步完善相關(guān)的法律依據(jù)，如養(yǎng)殖、屠宰、流通等方面。此外，還需進(jìn)一步提高動(dòng)物福利水準(zhǔn)，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，為畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作的順利進(jìn)行保駕護(hù)航。

[1]李文政,楊高杰,徐飛.影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素分析及對(duì)策探究[J].湖北畜牧獸醫(yī),2016(2):61-62.

[2]秦有芳.淺談?dòng)绊懶螽a(chǎn)品質(zhì)量安全的因素與對(duì)策[J].畜禽業(yè),2014(11):32-34.

[3]吳建輝,孫學(xué)全,李建國.淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素與對(duì)策[J].畜禽業(yè),2015(7):68-69.