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水果·健康

多吃葡萄有益眼部健康

根據(jù)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（Nutrition）期刊發(fā)表的一項(xiàng)新研究表明，多吃葡萄有益眼部健康。邁阿密大學(xué)巴斯康帕默眼科醫(yī)院（Bascom Pa1mer Eye Institute）開(kāi)展了這項(xiàng)研究，參試者被分成兩組，—組在飲食中多吃葡萄，另一組則不吃葡萄。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多吃葡萄的一組被試者在視網(wǎng)膜厚度、感光細(xì)胞數(shù)量、感光活動(dòng)頻率上維持不變，而氧化應(yīng)激略有破壞；不吃葡萄的一組參試者則相反，視網(wǎng)膜厚度變薄，感光細(xì)胞減少40%，感光活動(dòng)顯著減弱。

視網(wǎng)膜也被稱(chēng)為光感應(yīng)器，視網(wǎng)膜變異將引起視力感光器衰竭和不可逆的損傷，比如失明。葡萄中富含多種抗氧化成分，能促進(jìn)人體抗氧化活動(dòng)，日常飲食中多吃葡萄，能緩解破壞性氧化應(yīng)激，因氧化應(yīng)激與視網(wǎng)膜疾病密切相關(guān)，從而起到保護(hù)視網(wǎng)膜的作用。（資料來(lái)源：：www.

ncbi.n1m.nih.gov/Pubmed/26732835，童彤/摘譯）

杧果可能有抗癌功效

杧果富含多種化合物，有抗癌和抗炎功效。這類(lèi)化合物包括維生素C、β-胡蘿卜素及多酚類(lèi)物質(zhì)，如沒(méi)食子酸、沒(méi)食子單寧。沒(méi)食子?；?lèi)物質(zhì)的吸收、代謝和排泄極少在人體中試驗(yàn)。

近日《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》（Mo1ecu1ar Nutrition & Food Research）期刊上發(fā)表了一項(xiàng)基于人體試驗(yàn)的相關(guān)研究。11名健康受試者參加，年齡為21～38歲，在試驗(yàn)開(kāi)始前一周，參試者不可食用其他膳食補(bǔ)充劑和食品，即避免攝入莓類(lèi)水果、葡萄和茶葉等中的沒(méi)食子酸。隨后10天內(nèi)，參試者食用杧果肉400 g/天。在第一天和第十天分別對(duì)參試者做血液和尿液檢測(cè)，以觀察食用杧果的功效。

研究人員指出，為研究杧果中多酚類(lèi)化合物對(duì)人體的功效，首先必須要研究它們?nèi)绾卧谌梭w中代謝。在為期10天的杧果試驗(yàn)中，在受試者的尿液中發(fā)現(xiàn)了7種沒(méi)食子酸的代謝物，其中有2種微生物代謝物較多。因此，在人體尿液中發(fā)現(xiàn)了沒(méi)食子酸和焦棓酸代謝物，這表明杧果中沒(méi)食子酰基類(lèi)物質(zhì)在參與人體吸收、代謝和排泄，也表明這些杧果代謝物的生物有效性。該研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，杧果中的沒(méi)食子酸和沒(méi)食子單寧可能具有抗癌和抗炎功效。

（資料來(lái)源：：news-medica1.net，童彤/摘譯）

食用香蕉能預(yù)防失明

近日美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》（Journa1 of Agricu1tura1 and Food Chemistry）上發(fā)表了一項(xiàng)有關(guān)香蕉的研究，解釋了香蕉如何制造與存儲(chǔ)類(lèi)胡蘿卜素。不同香蕉品種中含有不同的類(lèi)胡蘿卜素，有助于保護(hù)眼睛健康。這項(xiàng)研究能為選育更具保健功能的香蕉品種提供參考。

非洲和東南亞地區(qū)的人們常常缺乏維生素A，每年造成25萬(wàn)～50萬(wàn)兒童永久性失明，更悲劇的是，這些失明兒童中，有一半兒童會(huì)在失明的那一年里去世。為解決維生素A缺乏問(wèn)題，有研究人員研究如何在香蕉中添加類(lèi)胡蘿卜素，這些化合物能使果蔬變紅、橙或黃色，在人體肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A。但其中需要解決的是如何讓香蕉產(chǎn)生并存儲(chǔ)類(lèi)胡蘿卜素。這也是該研究所要解決的問(wèn)題。

研究人員通過(guò)研究?jī)蓚€(gè)香蕉品種來(lái)考查其類(lèi)胡蘿卜素含量的差異，發(fā)現(xiàn)淡黃色、低類(lèi)胡蘿卜素含量的卡文迪什香蕉會(huì)產(chǎn)生更多的酶，這種酶能分解類(lèi)胡蘿卜素。而橙色的AsuPina香蕉在成熟過(guò)程中存儲(chǔ)類(lèi)胡蘿卜素，通過(guò)香蕉內(nèi)的化學(xué)平衡而積蓄越來(lái)越多的類(lèi)胡蘿卜素。該發(fā)現(xiàn)對(duì)生物防御及選育富含類(lèi)胡蘿卜素的香蕉品種有幫助。

（資料來(lái)源：1aboratoryequiPment.com，童彤/摘譯）

“水果·健康”欄目責(zé)任編輯：董朝菊