關(guān)曼宜

中瑞酒店管理學(xué)院

酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)教學(xué)的幾點(diǎn)思考

關(guān)曼宜

中瑞酒店管理學(xué)院

隨著中國(guó)的國(guó)際化程度的日益加深，酒店業(yè)對(duì)人才的英語(yǔ)要求日益增高。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專(zhuān)業(yè)的行業(yè)用語(yǔ)。本文主要以筆者所在院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐為例，從課程設(shè)置、考核、以及如何保持教師專(zhuān)業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐的幾點(diǎn)思考。

專(zhuān)業(yè)用途英語(yǔ)；酒店管理；英語(yǔ)教學(xué)

在國(guó)際合作與交流中，英語(yǔ)的使用越來(lái)越趨于專(zhuān)業(yè)化。因此ESP（English for Specific Purposes）即專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)，逐漸走入大家的視野。專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)主要針對(duì)某一專(zhuān)業(yè)或職業(yè)，學(xué)習(xí)起來(lái)更加精確，高效，針對(duì)性更強(qiáng)。筆者所在學(xué)校是一所酒店管理專(zhuān)業(yè)本科獨(dú)立學(xué)院。畢業(yè)生多數(shù)進(jìn)入五星級(jí)酒店或旅游服務(wù)相關(guān)行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語(yǔ)教學(xué)為例提出酒店管理專(zhuān)業(yè)ESP教學(xué)的幾點(diǎn)思考。

一、什么是ESP？

關(guān)于ESP的定義，Hutchinson T.（1987）提出ESP是一種語(yǔ)言教學(xué)方法，所有的內(nèi)容和方法都要基于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)初衷。那么究竟如何判斷目前進(jìn)行的英語(yǔ)教學(xué)是否為ESP呢？Strevens（1988）認(rèn)為ESP應(yīng)當(dāng)滿足以下特征：1.課程設(shè)置必須滿足學(xué)習(xí)者的特別要求；2.內(nèi)容上與某些特定的學(xué)科和職業(yè)有關(guān)；3.詞匯句法和語(yǔ)篇重點(diǎn)放在與特定專(zhuān)業(yè)或職業(yè)相關(guān)的語(yǔ)言運(yùn)用上；4.與EGP有顯著的區(qū)別。

二、ESP教學(xué)逐漸成為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢(shì)

著名英語(yǔ)教育家劉潤(rùn)清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語(yǔ)教學(xué)是越來(lái)越多地與某一個(gè)方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)合起來(lái)，或者說(shuō)與另一個(gè)學(xué)科的知識(shí)相結(jié)合?！苯陙?lái)，隨處可見(jiàn)的旅游英語(yǔ)，金融英語(yǔ)，財(cái)務(wù)英語(yǔ)書(shū)籍更是成為各大書(shū)店的暢銷(xiāo)書(shū)，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語(yǔ)的時(shí)候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語(yǔ)，而更多選擇定位準(zhǔn)確，實(shí)用性強(qiáng)的行業(yè)專(zhuān)業(yè)用途英語(yǔ)。在談到高校英語(yǔ)教育與專(zhuān)業(yè)掛鉤的重要性時(shí)，秦秀白（2003）也指出“把普通英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)全部下放到中學(xué)階段去完成，以便學(xué)生進(jìn)入高校時(shí)便可專(zhuān)注于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)。”

三、設(shè)立明確的目標(biāo)是ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵。

ESP英語(yǔ)教學(xué)要求以特定目標(biāo)為導(dǎo)向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標(biāo)需求和學(xué)習(xí)需求。目標(biāo)需求是指完成相關(guān)課程后會(huì)從事何種工作。學(xué)習(xí)需求是指學(xué)習(xí)該課程中應(yīng)掌握的知識(shí)技能（秦秀白，2003:80-83）。

筆者所在學(xué)院秉承學(xué)以致用的教學(xué)理念，所有教學(xué)內(nèi)容均指向酒店及旅游管理方向未來(lái)就業(yè)需求，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)過(guò)逐年的改革創(chuàng)新，摒棄其他院校開(kāi)設(shè)的一般用途大學(xué)英語(yǔ)課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開(kāi)設(shè)課程包括一年級(jí)的《酒店情景英語(yǔ)》，《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》，二年級(jí)的《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)閱讀》，《商務(wù)寫(xiě)作》和三年級(jí)《商務(wù)英語(yǔ)》等。

在低年級(jí)階段從最基本的服務(wù)用語(yǔ)入手，每一個(gè)單元涉及一個(gè)酒店的部門(mén)，學(xué)習(xí)基本的詞匯，常用句型，以及服務(wù)流程。高年級(jí)在課程內(nèi)容上擴(kuò)大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務(wù)業(yè)，學(xué)習(xí)商務(wù)溝通，拓寬學(xué)生的視野，強(qiáng)化能力?？傮w來(lái)看課程設(shè)置目標(biāo)明確，逐漸擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)范圍，充分滿足學(xué)生的從業(yè)需求。由于所學(xué)內(nèi)容緊貼業(yè)界需求，隨學(xué)隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓(xùn)就能直接上崗，在行業(yè)內(nèi)取得了很好的口碑。

四、ESP酒店英語(yǔ)考核注重真實(shí)性、以學(xué)生為中心

ESP課程內(nèi)容要遵守真實(shí)性原則和以學(xué)生為中心的原則（秦秀白，2003:80-83）。該課程的內(nèi)容，案例，情景設(shè)計(jì)應(yīng)該是真實(shí)的。ESP教學(xué)要與時(shí)俱進(jìn)，落后的學(xué)習(xí)內(nèi)容無(wú)法滿足學(xué)生應(yīng)用時(shí)的需求。ESP的核心是語(yǔ)言的運(yùn)用，學(xué)生是語(yǔ)言運(yùn)用的主體，因此教學(xué)的中心一定要放在學(xué)生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學(xué)，更適用于考核。

筆者所教授的《酒店情景英語(yǔ)》是面向一年級(jí)的基礎(chǔ)課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實(shí)地情景模擬等方式。所有情景力求真實(shí)，語(yǔ)言專(zhuān)業(yè)，服務(wù)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。另外一門(mén)《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》課程采用的是TEP（Test for English Proficiency）考試。TEP考試試題內(nèi)容靈活，便于實(shí)現(xiàn)校本化，例如我校的TEP測(cè)試素材全部取自酒店與旅游服務(wù)行業(yè)真實(shí)素材。

五、始終保持英語(yǔ)教學(xué)與專(zhuān)業(yè)緊密結(jié)合

ESP作為特殊用途英語(yǔ)，在教學(xué)的過(guò)程中要充分體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語(yǔ)言、專(zhuān)業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學(xué)中值得關(guān)注的問(wèn)題。大部分的ESP教師都是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)出身，語(yǔ)言上能力很強(qiáng)，以筆者所在學(xué)校為例，所有的英語(yǔ)教師均是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)出身，并無(wú)酒店背景。最初只能通過(guò)書(shū)本來(lái)自學(xué)酒店相關(guān)知識(shí)。后來(lái)學(xué)校采用實(shí)習(xí)制，分批派遣教師赴酒店見(jiàn)習(xí)，為期半年，在酒店內(nèi)一個(gè)部門(mén)一個(gè)部門(mén)的學(xué)習(xí)考察，并搜集資料，為今后的教學(xué)服務(wù)。從后期的教學(xué)效果來(lái)看，參加過(guò)實(shí)習(xí)的教師，無(wú)論從自信心上，還是專(zhuān)業(yè)知識(shí)上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動(dòng)，案例教學(xué)信手捏來(lái)，深受學(xué)生喜愛(ài)。與此同時(shí)，學(xué)校積極促進(jìn)酒店專(zhuān)業(yè)教師與英語(yǔ)教師的配合，組織大家在一起編寫(xiě)校本教材，互相學(xué)習(xí)，效果顯著。酒店專(zhuān)業(yè)教師提高了英文水平，英語(yǔ)教師豐富了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。

結(jié)語(yǔ)

本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個(gè)特征。接著分析了ESP作為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢(shì)以及設(shè)立明確目標(biāo)對(duì)于ESP教學(xué)的重要性。再次，以筆者所在學(xué)校為例介紹了ESP酒店英語(yǔ)課程的考核關(guān)鍵在于真實(shí)性并以學(xué)生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專(zhuān)業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著行業(yè)分工的不斷細(xì)化，ESP會(huì)引起更廣泛的關(guān)注，ESP教學(xué)也會(huì)更加成熟，最終為現(xiàn)代化的發(fā)展培養(yǎng)更符合需求的人才。

[1]常叔杰等.“關(guān)于高職旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)思考”[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào),2004年第7期.

[2]陳莉萍.專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)研究[M],復(fù)旦大學(xué)出版社,2000年.

[3]劉潤(rùn)清.21世紀(jì)的英語(yǔ)教學(xué)——記英國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查[J].外語(yǔ)教學(xué)與研究，1996（2）：1-8.

[4]秦秀白.ESP的性質(zhì)、范疇和教學(xué)原則[J].華南理工大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2003（4）：79-83.

[5]王穎，周平.普通用途英語(yǔ)和專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)異同之比較[J].山東外語(yǔ)教學(xué),2006(5):40-42,59.