盧昱宇　周建濤　沙國棟等

摘要：葉菜需要?jiǎng)?chuàng)新生產(chǎn)方式，省力化栽培，集約化生產(chǎn)，可持續(xù)發(fā)展。結(jié)合江蘇葉菜生產(chǎn)實(shí)際，分析葉菜生產(chǎn)創(chuàng)新發(fā)展的技術(shù)途徑。葉菜生產(chǎn)基地要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該集成應(yīng)用省力化的土壤培肥技術(shù)，培育健康土壤；利用一系列農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)減農(nóng)藥栽培；高溫季節(jié)采用防蟲網(wǎng)隔離蟲源，建立抗熱避雨配套栽培技術(shù)。有條件的葉菜生產(chǎn)基地，可以通過生產(chǎn)示范，推廣應(yīng)用有機(jī)型集約化生產(chǎn)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：葉菜生產(chǎn)；可持續(xù)發(fā)展；實(shí)用技術(shù)

中圖分類號(hào)： S636.04文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2015）11-0232-02

收稿日期：2014-12-15

基金項(xiàng)目：國家星火計(jì)劃（編號(hào)：2012GA690002）；江蘇省科技支撐計(jì)劃（編號(hào)：BE2014319）。

作者簡介：盧昱宇（1983—），男，江蘇徐州人，助理研究員，主要從事露地蔬菜無公害栽培技術(shù)研究。E-mail：luyuyu86@163.com。

通信作者：周建濤，研究員，主要從事園藝作物研究。E-mail：102949231@qq.com。近年來，江蘇蔬菜供應(yīng)量充足。方便運(yùn)輸和保鮮期較長的蔬菜，從山東、安徽等外地蔬菜大量進(jìn)入；儲(chǔ)藏期短、難以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)娜~菜，主要是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)。江蘇蔬菜周年均衡供應(yīng)的主要矛盾是葉菜生產(chǎn)，江蘇社會(huì)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，蔬菜生產(chǎn)不但勞動(dòng)成本高，而且勞動(dòng)力日趨緊缺；葉菜不能擴(kuò)大種植面積保障供應(yīng)，上市過濫會(huì)傷害菜農(nóng)，也不利于提高土地產(chǎn)出率，需要在現(xiàn)有生產(chǎn)基礎(chǔ)上，結(jié)合長遠(yuǎn)利益，借鑒發(fā)達(dá)國家的葉菜生產(chǎn)方式，省力化栽培，集約化生產(chǎn)，可持續(xù)發(fā)展。根據(jù)江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在葉菜生產(chǎn)方面的研究進(jìn)展，結(jié)合江蘇葉菜生產(chǎn)實(shí)際，分析提升葉菜生產(chǎn)的技術(shù)途徑。

1葉菜生產(chǎn)的土壤培肥技術(shù)

1.1土壤培肥的重要性

土壤環(huán)境是蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)，土壤由礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)和微生物三大部分組成，大量施用化肥容易導(dǎo)致土壤環(huán)境惡化，不但破壞土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，還積累有害無機(jī)元素，尤其是土壤中的有益微生物缺乏生存環(huán)境，影響了土壤腐殖質(zhì)形成和分解、養(yǎng)分釋放、氮素固定，不利于蔬菜生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。葉菜生產(chǎn)基地茬口復(fù)雜，實(shí)行輪作較難，連作不但造成土傳病害越發(fā)嚴(yán)重，還因?yàn)橥环N作物的根系分布范圍和深淺一致，吸收肥料種類相同，某種游離態(tài)營養(yǎng)元素匱乏，蔬菜生產(chǎn)過程中容易形成生育障礙。提升葉菜生產(chǎn)水平，首先要加強(qiáng)土壤培肥，由于增加土壤有機(jī)質(zhì)、深耕碎垡等土壤培肥技術(shù)措施，需要花費(fèi)大量的勞動(dòng)力，往往被生產(chǎn)者忽視，成為生產(chǎn)發(fā)展的重要制約因素。

1.2土壤培肥的技術(shù)措施[1]

1.2.1增加有機(jī)質(zhì)和深耕技術(shù)相結(jié)合適宜蔬菜作物生育的肥沃土壤，是以有機(jī)物為中心的土壤養(yǎng)分平衡、豐富、有效化；能供給作物根際充足的空氣，供給作物生育必要的養(yǎng)分和水分；土壤中沒有阻害物質(zhì)。土壤培肥首先是增加土壤有機(jī)質(zhì)，增加土壤有機(jī)質(zhì)的方法要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際條件，最好是利用稻草等作物秸稈，截?cái)嗪蠖阎聘?，充分腐熟后，在耕翻前施入田間，使用量不限制，施用稻草等作物秸稈為主要材料堆積發(fā)酵的堆積肥，既增加土壤肥力，又增加土壤孔隙度，改善理化性能。深耕是土壤培肥的重要措施，葉菜根系以須根為主，主要分布在20～30 cm的土層內(nèi)，生產(chǎn)上要優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，必須具備深厚、疏松、肥沃的土壤條件，必須強(qiáng)化土壤深耕作業(yè)。深耕和增加有機(jī)質(zhì)相結(jié)合，深耕25 cm以上，破除土壤板結(jié)，形成較深的耕作層，增加土壤通氣性和透水性，促進(jìn)作物根系深扎，增強(qiáng)作物抗逆力。

1.2.2土壤培肥和清潔田園相結(jié)合土壤培肥和清潔田園相結(jié)合，是行之有效的技術(shù)措施，葉菜生產(chǎn)基地必須有效處理蔬菜殘枝廢葉和產(chǎn)銷工程中的廢品蔬菜，清潔田園，清潔水源，把蔬菜殘枝廢葉和廢品蔬菜作為資源利用，通過生物反應(yīng)技術(shù)，生產(chǎn)多功能生態(tài)有機(jī)肥，作為改良土壤的一種材料，實(shí)現(xiàn)各種營養(yǎng)元素循環(huán)利用。葉菜生產(chǎn)要求疏松肥沃、保水保肥的土壤，肥料要求以氮肥為主，因此，也可以把蔬菜殘枝廢葉和廢品蔬菜制成堆廄肥，利用固定的場所積蓄，形成一定的量，加入足夠的碳酸氫銨，覆蓋農(nóng)膜高溫發(fā)酵，殺滅有害微生物，充分腐熟，是葉菜生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

1.2.3利用土壤培肥的配套機(jī)械葉菜生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該創(chuàng)新省力化的土壤培肥技術(shù)，開發(fā)利用降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高土壤培肥質(zhì)量的配套新機(jī)械，不但是利用機(jī)械深耕，還應(yīng)該能夠充分?jǐn)嚢柰寥?，小白菜、菠菜等葉菜根系較淺，不但要求土壤粗細(xì)均勻，耕翻前施入田間的各種肥料，以及改良土壤的堆廄肥，要能夠充分?jǐn)嚢杈鶆?。目前能夠深?5 cm以上的小型輕便耕作機(jī)不斷涌現(xiàn)，可以利用深耕加旋耕的辦法，解決實(shí)際生產(chǎn)中由于高標(biāo)準(zhǔn)土壤培肥用工多、操作難的突出問題。

2葉菜生產(chǎn)的減農(nóng)藥栽培技術(shù)

2.1農(nóng)業(yè)綜合防治病蟲害措施

葉菜生產(chǎn)應(yīng)該把農(nóng)業(yè)耕作防治、物理防治、生態(tài)防治技術(shù)組裝配套，建立抑制病蟲害發(fā)生和蔓延的環(huán)保型防治技術(shù)。農(nóng)業(yè)耕作防治包括選用優(yōu)質(zhì)抗病品種、種子消毒、中耕除草、合理輪作、溫濕度控制、菜田及周邊環(huán)境管理等農(nóng)業(yè)措施。物理防治包括土壤日曬消毒、殺蟲，使用防蟲網(wǎng)和黃板隔離、誘殺蚜蟲、白粉虱和斑潛蠅，使用黑光燈誘殺菜蛾、夜蛾等物理措施。生態(tài)防治包括利用天敵、拮抗微生物、性誘劑等。

2.2露地栽培的綜合防治病蟲害措施

葉菜露地栽培，主要病害有軟腐病、霜霉病、灰霉病、病毒病、黑腐病、黑斑病、干燒心等，病害發(fā)生和流行多數(shù)都是天時(shí)不利引起，如持續(xù)干旱病毒病多發(fā)，持續(xù)陰雨軟腐病、灰霉病多發(fā)。在土壤培肥的基礎(chǔ)上，甘藍(lán)、青花菜、大白菜等葉菜類蔬菜，采取小畦種植，或者起壟單行種植，作物生長過程中加強(qiáng)中耕除草，疏松土壤，截?cái)嗟孛嬲舭l(fā)，能大幅度降低病害發(fā)生，一般情況下，可以不用農(nóng)藥防病，實(shí)現(xiàn)減農(nóng)藥栽培。如果局部發(fā)生病害，使用農(nóng)藥及時(shí)防治，合理的栽培方式，有利于提高農(nóng)藥的防治效果。生產(chǎn)基地要加強(qiáng)病蟲預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，加強(qiáng)田間病蟲調(diào)查，利用低殘留農(nóng)藥防治時(shí)，一定要遵照農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則，交替輪換用藥，最后一次施藥離采收的天數(shù)不得低于規(guī)定的安全間隔期。

葉菜類蔬菜春秋季節(jié)栽培比較容易，生產(chǎn)難度最大的是夏季，時(shí)常遭受暴雨、高溫和蟲害等自然災(zāi)害的危害，產(chǎn)量和質(zhì)量很不穩(wěn)定，消費(fèi)者普遍擔(dān)心夏季葉菜的農(nóng)藥污染。高溫季節(jié)葉菜生產(chǎn)，應(yīng)該采用防蟲網(wǎng)隔離蟲源，保護(hù)蔬菜生長。

2.3防蟲網(wǎng)栽培的技術(shù)配套

防蟲網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)[2]，可以大幅度減少農(nóng)藥的使用量和使用次數(shù)，生產(chǎn)上需要在配套技術(shù)方面改進(jìn)完善。合理排灌是夏季葉菜生產(chǎn)管理的重點(diǎn)，葉菜生產(chǎn)最怕暴雨后的烈日，排水不暢會(huì)造成病害發(fā)生和大面積萎蔫死亡，采用深溝高畦栽培，確保棚室四周排水順暢。大棚頂部設(shè)置微噴裝置系統(tǒng)，當(dāng)作物需要灌溉時(shí)，打開開關(guān)自動(dòng)噴水，均勻澆水，每次灌溉到畦面以下2 cm左右的土壤潮濕即可，澆水在9：00前或18：00 后進(jìn)行，防止高溫下澆水造成爛菜。防蟲網(wǎng)覆蓋增加了網(wǎng)棚內(nèi)的溫度和濕度，需選擇耐熱品種，適當(dāng)稀植，減輕高溫高濕造成的病害和爛菜現(xiàn)象。播種前需清潔網(wǎng)棚，降低害蟲基數(shù)，網(wǎng)棚外要干凈整潔，避免害蟲產(chǎn)卵通過網(wǎng)眼落入網(wǎng)內(nèi)孵化危害。平時(shí)進(jìn)出網(wǎng)棚要隨手關(guān)門，以防蝶蛾等害蟲飛入網(wǎng)棚內(nèi)產(chǎn)卵。網(wǎng)棚內(nèi)四周要保持一定的距離不種菜，以防害蟲鉆入或隔網(wǎng)產(chǎn)卵于葉片。

2.4夏季抗熱避雨栽培的技術(shù)配套

抗熱避雨栽培技術(shù)[3]，較好地解決了夏季葉菜生產(chǎn)的雨害、蟲害、高溫等三大難題，通過多年的實(shí)踐，技術(shù)成熟，效果顯著。主要是“高棚邊網(wǎng)、高畦頂灌、一次施肥” 3項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。采用鋼塑復(fù)合管或其他鋼管大棚，每個(gè)大棚長40 m左右，寬7.5 m，高3.5 m，頂部覆蓋9 m寬農(nóng)膜，肩高1.8 m，并使用20目的防蟲網(wǎng)，大棚空氣流通性不受影響，低溫季節(jié)增加空氣熱容量，高溫季節(jié)有效降低近地表溫度，不但適合葉菜夏季栽培，也有利于周年生產(chǎn)，同時(shí)能夠隔離蟲源，保護(hù)蔬菜生長。大棚頂部安裝噴灌系統(tǒng)，栽培時(shí)一次施足基肥，畦高20 cm左右，當(dāng)作物需要灌溉時(shí)，打開開關(guān)自動(dòng)噴水，均勻澆水。除了以上核心技術(shù)以外，實(shí)際生產(chǎn)上還應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行綜合技術(shù)配套，選用耐熱、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)的品種。

3葉菜集約化生產(chǎn)技術(shù)

3.1工廠化無土栽培技術(shù)

工廠化生產(chǎn)是高度集約型農(nóng)業(yè)，通過高投入、精裝備，實(shí)現(xiàn)省力化生產(chǎn)，提高土地產(chǎn)出率，有效避免連作障礙。工廠化無土栽培，關(guān)鍵技術(shù)是化肥配制營養(yǎng)液灌溉作物，氣象環(huán)境調(diào)控和灌溉施肥方面采用自動(dòng)化控制，滿足作物對(duì)溫、光、水、氣等環(huán)境條件的需求，對(duì)于菠菜、生菜、芹菜等速生葉菜，不但穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，而且外觀鮮嫩，口感好。國內(nèi)外對(duì)葉菜類蔬菜工廠化生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了大量研究，發(fā)達(dá)國家主要采用現(xiàn)代化的水培系統(tǒng)生產(chǎn)速生葉菜，日本采用M式水耕技術(shù)常年生產(chǎn)生菜、芹菜等速生葉菜，實(shí)現(xiàn)周年穩(wěn)定生產(chǎn)均衡供應(yīng)。工廠化的水培方式，以其清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，周年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、無污染或少污染的新鮮蔬菜，我國有些大、中城市郊區(qū)蔬菜基地20世紀(jì)80年代末期開始生產(chǎn)試驗(yàn)，由于生產(chǎn)成本高，至今未能大規(guī)模應(yīng)用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的不斷進(jìn)步，有條件的葉菜生產(chǎn)基地，可以通過生產(chǎn)示范逐步發(fā)展。

3.2有機(jī)型集約化生產(chǎn)技術(shù)

葉菜類蔬菜有機(jī)型集約化生產(chǎn)技術(shù)，是利用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)裝備農(nóng)業(yè)，在可控環(huán)境條件下，采用工業(yè)化生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)集成高效及可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及管理體系，土壤耕翻、整畦、采后處理等方面主要利用機(jī)械作業(yè)，灌溉、追肥、氣象環(huán)境管理等方面主要利用自動(dòng)化控制作業(yè)；有機(jī)型生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)是采用物理方法、耕作方式和生物技術(shù)相結(jié)合的辦法，建立合理有效的土壤處理配套技術(shù)；從栽培環(huán)境控制技術(shù)入手，建立栽培環(huán)境技術(shù)抑制病害發(fā)生和蔓延，降低農(nóng)藥使用量；結(jié)合田間灌溉系統(tǒng)，應(yīng)用保證作物正常生長和快速調(diào)節(jié)作物營養(yǎng)的配套技術(shù)，適時(shí)適量提供作物所需養(yǎng)分。

有機(jī)型集約化生產(chǎn)技術(shù)，也適用于葉菜露地栽培，露地栽培是傳統(tǒng)的蔬菜生產(chǎn)方式，基本特點(diǎn)是適時(shí)種植適時(shí)采收，由于生長過程中光照、溫度、水分等條件適宜，品質(zhì)好，產(chǎn)量穩(wěn)定。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，各地都形成了適合當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N。生產(chǎn)上要注重利用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)品種，把土壤培肥技術(shù)、減農(nóng)藥栽培等技術(shù)措施，通過組裝集成，形成配套的實(shí)用技術(shù)，如江蘇消費(fèi)量最大的小白菜，可以選用機(jī)械化精準(zhǔn)播種、高畦行播，田間設(shè)置微噴裝置系統(tǒng)，自動(dòng)化灌溉，達(dá)到旱能均勻澆水，澇能及時(shí)排水，實(shí)現(xiàn)省力化清潔生產(chǎn)。

4葉菜生產(chǎn)基地建設(shè)及采收后的質(zhì)量管理技術(shù)

4.1生產(chǎn)基地的配套條件

葉菜生產(chǎn)基地需要維護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，防止污染物質(zhì)進(jìn)入，并建立一套切實(shí)可行的保證措施，確保在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。茬口安排要注重與豆科作物輪作等措施恢復(fù)土壤肥力。

葉菜生產(chǎn)需水量較大，而且都不耐澇漬，生產(chǎn)基地要建立完善的水利設(shè)施和排灌系統(tǒng)，做到田間排灌自如，雨后無積水，正常地下水位不高于80 cm。葉菜生長周期短，產(chǎn)品數(shù)量大而且不耐擠壓，搞好田間道路網(wǎng)絡(luò)可以省去許多勞力，提高工效。新鮮蔬菜采收后，仍有較高的呼吸作用，堆放處理所發(fā)出的呼吸熱會(huì)促使溫度升高，加快了蔬菜糖分、氨基酸、維生素C、葉綠素等成分的分解，風(fēng)味變淡、外觀品質(zhì)下降，失去新

鮮度，生產(chǎn)基地要配置預(yù)冷設(shè)備，采收后立即存放于預(yù)冷室。

4.2采收后的質(zhì)量管理

葉菜商品化程度低，中間環(huán)節(jié)對(duì)鮮度保持與物耗控制影響很大，從田間采收到完成銷售，中間環(huán)節(jié)越少越好，生產(chǎn)基地要形成采收、預(yù)冷、加工、包裝及運(yùn)輸?shù)呐涮准夹g(shù)。減少中間環(huán)節(jié)可以采取分級(jí)包裝和采收工作相結(jié)合，采收時(shí)去根去葉，分級(jí)包裝，凈菜上市，把蔬菜的產(chǎn)品化程度盡量前移。新鮮度是蔬菜的價(jià)值所在，是葉菜類蔬菜質(zhì)量控制的關(guān)鍵，蔬菜保鮮膜包裝的方法存在很多弊端，雖然有蔬菜即時(shí)保鮮和防止顧客挑選的作用，但是大大增加了保鮮膜的成本和包裹保鮮膜的勞動(dòng)用工；而且大量使用保鮮膜會(huì)造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染；保鮮膜包裝的蔬菜容易變質(zhì)，蔬菜水分散失在保鮮膜內(nèi)側(cè)，使蔬菜表面失去光澤，新鮮度下降。噴霧加濕的效果優(yōu)于保鮮膜包裝，盡量使用捆扎方式和小網(wǎng)袋分裝、低溫噴霧加濕保鮮的方法。

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