田華 陳樂玲 （信陽師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院 464000）

發(fā)酵床養(yǎng)豬對環(huán)境保護(hù)的作用及前景

田華 陳樂玲 （信陽師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院 464000）

發(fā)酵床養(yǎng)豬利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術(shù)，實現(xiàn)養(yǎng)豬低排、無臭味、節(jié)約電水、緩解規(guī)?；B(yǎng)豬給環(huán)境帶來的問題，是一種全新的環(huán)保養(yǎng)豬方式。與傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式不僅能有效的改善豬舍環(huán)境和豬的福利，有利于豬的健康生長，其環(huán)保性和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢明顯，具有廣闊的應(yīng)用前景。

發(fā)酵床；環(huán)境；養(yǎng)豬業(yè)；應(yīng)用

隨著人們生活水平的提高，人們對肉制品的質(zhì)量要求越來越高，促使養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅猛，并成為農(nóng)業(yè)主要經(jīng)濟(jì)支撐產(chǎn)業(yè)。但養(yǎng)豬業(yè)在給人們帶來效益的同時也給當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境帶來諸多問題。畜禽糞便中的氮、磷、硫、銅等元素污染了人們賴以生存的土地和資源，糞尿產(chǎn)生分解產(chǎn)生大量有害氣體污染了空氣。據(jù)調(diào)查顯示：畜禽廢棄物產(chǎn)量是工業(yè)廢棄物的2.4倍[1]，畜禽廢棄物中的有機(jī)物產(chǎn)量以遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過工業(yè)和生活污水之和，環(huán)境污染已成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，養(yǎng)豬業(yè)亟需一種全新的、環(huán)保的養(yǎng)殖模式來打開傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的枷鎖。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是一種全新的、無公害的節(jié)能環(huán)保飼養(yǎng)技術(shù)，其利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術(shù)，實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)低排放、無臭味，緩解規(guī)?；B(yǎng)豬場帶來的環(huán)境污染問題。在注重和提倡建設(shè)環(huán)保型的今天很大的應(yīng)用前景。

1 傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的特點

1.1 豬糞尿?qū)Νh(huán)境污染大

豬舍的豬糞含有大量有機(jī)物，會滋生大量的有害細(xì)菌，而豬糞釋放出的氣體直接影響豬舍內(nèi)部的空氣質(zhì)量，會影響豬的健康生長。大量有機(jī)物的排放使豬場污物超標(biāo)中BOD（生物需氧量）和COD（化學(xué)需氧量）值急劇上升，超標(biāo)的污水排放如果不及時有效的處理，不僅對豬造成嚴(yán)重的影響而且還危害人類的健康。

1.2 耗能大

在規(guī)?；酿B(yǎng)豬場中，豬舍內(nèi)每天會產(chǎn)生大量的豬糞尿，導(dǎo)致豬舍環(huán)境變差，如不及時沖洗導(dǎo)致病原菌滋生，尤其是夏天很容易引起疫情，影響豬的生長，而每天維持豬舍環(huán)境，沖洗豬舍，不僅需要大量的水，還消耗很多的電量、人力、時間和精力，這在無形中增加養(yǎng)殖成本。所以傳統(tǒng)的單靠水來維持豬舍環(huán)境是不經(jīng)濟(jì)的甚至是高消耗的養(yǎng)豬模式。

1.3 疾病傳播

糞便中的大量病原微生物和寄生蟲隨污水排放，使環(huán)境中的病原種類增多。據(jù)報道，畜禽養(yǎng)殖場排放的污水中，平均每毫升污水中含有33萬個大腸桿菌和69萬個大腸球菌，每升沉淀池污水中含有高達(dá)190多個蛔蟲卵和100多個毛首線蟲卵[1]。另外，糞便堆積使蚊蠅、病原菌、寄生蟲大量繁殖，加速了人畜寄生和傳染病的傳播。

1.4 豬肉品質(zhì)不穩(wěn)定

規(guī)?；B(yǎng)豬場病原菌較多，而豬的免疫力較弱就會使病原菌乘機(jī)而入，尤其是夏季，豬瘟盛行，大多數(shù)養(yǎng)殖戶為保證不影響豬的出欄時間會采用注射抗生素類藥以求快速壓制疾病的肆虐，過多的抗生素類在豬體內(nèi)殘留會影響豬肉品質(zhì)。

由此可見，雖然傳統(tǒng)的、規(guī)?；酿B(yǎng)豬模式短期內(nèi)會給養(yǎng)殖戶帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，但從長遠(yuǎn)角度來看，這樣的養(yǎng)豬模式不管對人還是對周圍的環(huán)境都存在潛在的危機(jī)。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用前景

2.1 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的簡介

發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)也稱為畜禽糞便原降解健康養(yǎng)殖，在國外還稱為深層墊料養(yǎng)殖或自然養(yǎng)殖，是一種實現(xiàn)畜禽糞便原位降解的生態(tài)環(huán)保經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖方式[2]。發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)最早由日本人研究使用，后來逐漸被引進(jìn)國內(nèi)。其基本原理是在豬舍內(nèi)加入一定比例的鋸末或木屑、稻殼，輔助材料和食鹽等混合發(fā)酵制成復(fù)合墊料，利用豬喜好翻拱的特點，使得豬糞、豬尿與墊料得到充分混合，再通過微生物有益菌群的分解發(fā)酵使豬糞便與墊料得以混合均勻[3]，從而使豬糞便等養(yǎng)殖廢棄物迅速被轉(zhuǎn)化為糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，在消除豬舍內(nèi)臭味的同時為豬提供了更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)其免疫力，促進(jìn)其健康快速的成長。

2.2 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)點

2.2.1 無污染、零排放、無臭味

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)利用墊料里混合的有益菌群把養(yǎng)殖廢棄物高效的轉(zhuǎn)化為可被豬食用的菌體蛋白，這種通過土壤微生物的分解、轉(zhuǎn)化豬糞便的方法可以使豬糞便長期保存在豬舍內(nèi)，不向外排放、向外流淌，從而不再需要每天消耗大量的沖洗污水，保持豬舍環(huán)境無臭味。而且豬在食用過菌體蛋白后可以增加飼料的吸收率、增強(qiáng)豬的免疫力、減少藥物的使用量降低養(yǎng)殖成本。

2.2.2 減少疾病的發(fā)生

發(fā)酵床的混合墊料可以使豬的糞便高效的轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，豬有愛翻拱取食的天性，在其翻食用有益的菌體蛋白之后能有效的改善豬體內(nèi)微環(huán)境，增強(qiáng)其免疫力，在一定程度上可以減少疾病的發(fā)生；此外，在墊料的發(fā)酵層會產(chǎn)生50～60℃或更高的溫度[4]，高溫可以有效的抑制或者殺死豬舍里的病原菌，減少豬的患病率。可以說，微生物發(fā)酵床是一種天然的消毒殺菌屏障。

2.2.3 改善肉的品質(zhì)

大面積的發(fā)酵床墊料為豬提供可空曠的運(yùn)動場所，溫暖的墊料為豬提供舒適的休息環(huán)境，這些都有助于愉悅豬的心情，進(jìn)而提高豬的生長速率；更重要的是墊料和豬糞便等混合物在微生物的作用下，迅速發(fā)酵，產(chǎn)生的熱量可使發(fā)酵層溫度達(dá)到40～50℃的高溫，這能大大抑制病原菌的繁殖，有利于殺死寄生蟲、病原菌和有害微生物，可以大大減少疾病的發(fā)生概率，減少抗生素等藥物的使用，減少了豬肉內(nèi)藥物殘留，從而有效的提高豬肉品質(zhì)。

2.2.4 節(jié)省資源、降低養(yǎng)殖成本

由于豬糞便通有益菌群分解轉(zhuǎn)化為可被豬食用的菌體蛋白和無機(jī)物，而鋸末中的纖維和半纖維被轉(zhuǎn)化為糖類。豬在食用墊料時，也會食入了一定量的蛋白質(zhì)和糖類，從而減少飼料的使用量。另外，由于發(fā)酵床養(yǎng)豬無需人工清糞、沖洗豬床、打掃豬舍，可以節(jié)約水和能源，比傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法節(jié)約用水 90%[5]。

2.2.5 變廢為寶

由于發(fā)酵床墊料原料是農(nóng)業(yè)上廢棄的稻殼、木屑、秸稈、花生殼等經(jīng)過高效有益微生物的發(fā)酵制成發(fā)酵床，發(fā)酵床墊料在使用1～2年后還可以作為農(nóng)作物的有機(jī)肥料，直接用于果樹、小麥、水稻等作物，達(dá)到循環(huán)利用變廢為寶的效果。

2.3 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)存在的問題

盡管發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)有以上諸多優(yōu)點，但是在實際應(yīng)用中還是會出現(xiàn)在墊料中重金屬會殘留、使用年限過短、不能使用化學(xué)消毒劑可能導(dǎo)致瘟疫爆發(fā)等缺點。

2.3.1 重金屬的殘留

有實驗表明，發(fā)酵床在使用過程中會導(dǎo)致重金屬殘留。豬糞中含有高濃度的銅、鋅和砷等重金屬[6]。這主要與飼料添加礦物質(zhì)元素有關(guān)。重金屬超標(biāo)在養(yǎng)殖業(yè)非常普遍，主要是重金屬在豬體內(nèi)利用率較少，大部分會隨著糞便排出體外，滯留在發(fā)酵床墊料中，而墊料中的微生物不能分解這些重金屬元素，長此以往，過度沉積的重金屬會對微生物有殺滅作用，發(fā)酵床的發(fā)酵功能衰退，造成發(fā)酵床 “壞死”的現(xiàn)象。有研究表明，飼喂高銅飼料的發(fā)酵床墊料中沉積了高水平的銅，且第一年的墊料干物質(zhì)銅含量顯著低于使用3年的墊料。因此，在選擇飼料時盡量選用不含或者含低水平的重金屬飼料[6]。

2.3.2 使用年限較短

發(fā)酵床的使用年限與發(fā)酵床里的有益菌群的質(zhì)量，以及對發(fā)酵床日常管理有關(guān)。發(fā)酵床墊料的厚度一般為100cm，日本國內(nèi)發(fā)酵床使用年限可達(dá)10～20年[6]，若日常管理不當(dāng)，造成墊料積水，使用含較多重金屬的飼料，會加速微生物的死亡，縮短使用年限；若定期將表層墊料移出豬舍堆積，進(jìn)行一次高溫發(fā)酵，空閑7～10d，舍內(nèi)清洗消毒，同時上層補(bǔ)充新素材[7]，可延長發(fā)酵床的使用壽命。

2.3.3 不能使用化學(xué)消毒劑、存在爆發(fā)豬瘟的危險

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)雖然在發(fā)酵層可以產(chǎn)生高溫，殺死部分病原菌，降低疾病的發(fā)生，但是，降低發(fā)病率并不等于不發(fā)病，尤其在夏季，豬瘟容易爆發(fā)，對于頑固性的藍(lán)耳病毒，發(fā)酵床不能將其殺死，而通常采用隔離的治療辦法不能遏制疫情，又不能使用消毒劑，使用消毒劑在殺死病毒的同時也殺死了有益菌群使發(fā)酵床不能發(fā)酵，因此，一旦瘟疫爆發(fā)，養(yǎng)殖戶會損失慘重。

總之，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)作為一種新型的節(jié)能環(huán)保的養(yǎng)豬模式能給高能耗、高污染的養(yǎng)豬業(yè)帶來福音，同時一些技術(shù)性的不成熟可能讓發(fā)酵床在使用過程出現(xiàn)各種問題。因此，不能避重就輕，而是應(yīng)該積極的探索出更為成熟的發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的、成熟的養(yǎng)豬技術(shù)，來改善傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式，造福于整個社會。

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[5]朱慶亞,潘晶晶.對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的認(rèn)識與應(yīng)用前景[J].畜牧獸醫(yī),2016,33（1）：171.

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2015年國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目 （201510477036）。

田華 （1979-），女，河南省南陽市人，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：生物技術(shù)。