灰樹花的營養(yǎng)成分

灰樹花俗稱“栗蘑”，是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常生于栗樹周圍，具有很好的保健作用和很高的藥用價值。

灰樹花營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)素含量經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所和農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢測每一百克干灰樹花中含有蛋白質(zhì)25.2 g（其中含有人體所需氨基酸18種18.68 g，其中必需基酸占45.5%）脂肪3.2 g、膳食纖維33.7 g、碳水化合物21.4 g，灰分5.1 g、富含多種有益的礦物質(zhì)，如鉀、磷、鐵、鋅、鈣、銅、硒、鉻等。

灰樹花的維生素含量豐富，VE109.7 mg、VB11.47 mg、VB20.72 mg、VC17.0 mg，胡蘿卜素4.5 mg。多種營養(yǎng)素居各種食用菌之首，其中VB1和VE含量約高10倍～20倍，VC含量是其同類的3倍～5倍，蛋白質(zhì)和氨基酸是香菇的2倍，能促進(jìn)兒童身體健康成長和智力發(fā)育，有關(guān)的精氨酸和賴氨酸含量較金針菇中賴氨酸（1.024%）和精氨酸（1.231%）的含量高；與鮮味有關(guān)的門冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽為“食用菌王子”和“華北人參”。

中國食用菌商務(wù)網(wǎng) 2016.03.05