食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)大力推行“供給側(cè)”改革

近段時(shí)間來，“供給側(cè)改革”這個(gè)詞已成為社會(huì)廣泛關(guān)注的概念。也成為最高經(jīng)濟(jì)決策機(jī)構(gòu)，在宏觀調(diào)控方面的一個(gè)新的思路。新常態(tài)下，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著勞動(dòng)力供給量減少，勞動(dòng)要素成本上升，企業(yè)自主創(chuàng)新能力不足，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不合理以及資本投資效率下降等問題。在這樣的背景下，供給側(cè)改革從供給、生產(chǎn)端入手，通過解放生產(chǎn)力，提升競(jìng)爭(zhēng)力促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)在已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期，在調(diào)整的過程中食用菌主產(chǎn)地及相關(guān)企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)和增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。雖然目前產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸依然存在，目前食用菌行業(yè)造成產(chǎn)能過剩的一個(gè)原因是產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)不合理。重生產(chǎn)，輕加工。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的中低端食用菌產(chǎn)品供給存在供大于求，市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)持續(xù)下滑，前幾年像工廠化金針菇的銷售價(jià)格甚至低于出廠價(jià)，生產(chǎn)企業(yè)的面臨很大的經(jīng)營(yíng)壓力，對(duì)于種植戶來說則是“增產(chǎn)不增收”；另一方面則是高品質(zhì)食用菌深加工產(chǎn)品供給不足。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提升，現(xiàn)代人的消費(fèi)觀念發(fā)生了根本性的改變，營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的食品成為大注關(guān)注的焦點(diǎn)。蟲草、靈芝、牛樟芝、天麻等食藥用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早已在市場(chǎng)上得到驗(yàn)證，其深加工產(chǎn)品受到越來越多消費(fèi)者的青睞。但目前在我國(guó)從事食藥用菌產(chǎn)品開發(fā)和研究的企業(yè)為數(shù)不多，其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的辨識(shí)度不高。如何調(diào)整目前產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)存在的不合理性，這就要深化食用菌產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革，創(chuàng)造新需求，引導(dǎo)企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，加快向食用菌產(chǎn)業(yè)鏈高端和價(jià)值鏈轉(zhuǎn)型，從初級(jí)加工領(lǐng)域過渡到精深加工領(lǐng)域，化解產(chǎn)能過剩，更好地滿足現(xiàn)有的加工市場(chǎng)需求。

近年來，食用菌生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量和品種增多，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上菇類產(chǎn)品的選擇也日趨多樣化，消費(fèi)群體對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的要求也出現(xiàn)變化。具有食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)、農(nóng)業(yè)原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、優(yōu)質(zhì)品牌商標(biāo)的菇類產(chǎn)品往往會(huì)更得到消費(fèi)者的喜愛，消費(fèi)者值得信賴的產(chǎn)品品牌會(huì)為企業(yè)帶來更大的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。在食用菌行業(yè)像雪榕、羲皇、如意情、豐科、綠雅等知名品牌，不光為企業(yè)帶來無形價(jià)值，更重要的是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量的保證。很長(zhǎng)一段時(shí)間來，在食用菌行業(yè)內(nèi)，生產(chǎn)者重視產(chǎn)品數(shù)量而忽視了質(zhì)量安全，在擴(kuò)大生產(chǎn)的同時(shí)，存在著質(zhì)量低下、不能達(dá)到國(guó)際水平、且并不能滿足消費(fèi)者需求，屢次出現(xiàn)的食用菌質(zhì)量安全事件，給行業(yè)從業(yè)者造成了不良影響，也制約了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前，國(guó)家提出的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，最終目的是著力提高供給體系質(zhì)量和效率，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)由數(shù)量增長(zhǎng)為主轉(zhuǎn)到數(shù)量、質(zhì)量、效益并重上來。通過創(chuàng)新引導(dǎo)需求，加快科技創(chuàng)新，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。開展食用菌行業(yè)裝備關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，培育提高科技創(chuàng)新能力，增強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展新動(dòng)力。

這幾年，食用菌年總量不斷增長(zhǎng)，2013年全年食用菌總產(chǎn)量超過3 000多萬t，在總需求很難在短時(shí)間內(nèi)取得明顯突破的情況下，改善“供給側(cè)”的供應(yīng)狀況，減少過度供應(yīng)，是最為有效的辦法。推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)里“供給側(cè)改革”，需要各級(jí)主管部門積極引導(dǎo)和統(tǒng)籌安排，引導(dǎo)菇農(nóng)搞差異化種植、特色化種植，將“互聯(lián)網(wǎng)+”“生態(tài)+”等現(xiàn)代新理念引入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，著力提高供給體系的質(zhì)量和效率，推動(dòng)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)由大國(guó)向強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)2016.07.13