謝豐鎬

（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江杭州 310016）

20世紀70年代浙江省精制茶廠技術改造追記

謝豐鎬

（中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江杭州 310016）

20世紀70年代，全國處于文化大革命的后期，國際綠茶貨源緊缺，外貿部對茶葉出口極為重視，年年增加茶葉出口計劃，浙江省是外銷茶加工大省，外貿部對浙江省的綠茶出口計劃連年大量增長，而省內的9個精制茶廠精制能力嚴重不足，不能滿足外銷茶出口任務需要。這些精制茶廠在50、60年代所建，茶廠布局不甚合理，同時由于當時建廠條件的限制，廠房面積和設備均暴露出不少問題：主要設備組合不合理，各工段生產能力不夠平衡，短線部分限制了整體加工數(shù)量的增長；廠房陳舊狹小，茶機布局欠當，在制品流通不暢等等。

1976年，外貿部為支持鼓勵商品多出口，下達了對超計劃出口的單位實施可申請外匯貸款的辦法，浙江省特產公司抓住這一良好機會，在1977~1979年千方百計增加外銷茶加工數(shù)量，三年超計劃出口茶葉17232噸，向省計委和省供銷社申報，并獲得通過，申請到外匯230.91萬美元，并爭取到中央和省內有關部門技術措施費1274萬元。申請到的外匯進口國內緊缺的鋼材6567噸和向省計委串換木材3089立方米。有了雄厚的物質基礎和資金，開始了全省精制茶廠的技術改造，這項全盤的改造工作由公司經理趙承和親自領導，由筆者擔任總體設計和組織實施。

改造內容有二部分：一是9個老茶廠的技術改造，以填平補齊的內涵改造為主，針對各廠的具體情況，分別實施：一、增添茶機；二、改進流水線組合，提高效能；三、加建部分輔助用房；四、對短線部分更新和增添必要的設備。方法上是成熟一個，批準一個，不搞統(tǒng)一的形式，注重實際效果。二是新建9個精制茶廠，根據(jù)統(tǒng)籌安排，合理布局的原則，對重點產茶縣籌建精制茶廠，經浙江省計委批準，先后新建了新昌、安吉、桐廬、諸暨、武義、寧海、臺州、遂昌、吳興（后改為湖州）等9個精制茶廠，各廠的廠址由省公司選定，廠的總體設計由省公司負責，土建由各縣供銷社承辦，設備購置和人員培訓同步進行。在建廠過程中，采用老廠對口帶新廠的辦法。由于采取上述措施，加快建廠進度，迅速形成了生產能力，最快的廠在1980年投入生產。

技術改造完成后，取得豐碩的成果：一是全省精制能力由3萬噸猛增至6.3萬噸；二是制茶工藝更趨完善合理，減少碎末茶的產生，制耗率大為降低。據(jù)杭州茶廠1981~1983年的眉茶加工實績，一級毛茶制耗僅為2%；三是完善工藝流程，多篩少切，改進圓篩和抖篩的篩網(wǎng)配置，提高取料比例，制成成品的數(shù)量增加，同時高級別的成品比例也提高，大量增高了經濟回收價值，據(jù)紹興茶廠1981~1983年的珠茶加工實績統(tǒng)計，二級毛茶的標準級制率（各級成品乘品質系數(shù)，然后相加）高達90.73，收回的經濟效益甚高，這是茶葉精制取得良好經濟效益的關鍵。

技術改造完成后，由于加工能力的增加，連年完成綠茶出口計劃，并還應茶葉總公司的要求，超計劃提供貨源，完成全國的綠茶出口任務。同時加工技術更加精湛，“密網(wǎng)捕魚”“沙里淘金”的內涵更加豐富，致使浙江的綠茶出口量連年增加，占全國綠茶出口的比例逐年飆升，80年代前五年，浙江綠茶出口占全國綠茶出口的比例僅在30%左右，以后逐年增加，出口綠茶品質也逐年提高，在國際市場上樹立起信譽，以后還創(chuàng)立了“駱駝”商標，樹立起浙江綠茶品質優(yōu)良的旗子，2010~2015年，浙江出口綠茶占全國的比重高達60%左右，這些都是該次技術改革的后續(xù)效應，值得總結。

TS272.3

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2095-0306（2016）06-0062-01

中國茶葉加工 2016（6）:62

2016-12-02

謝豐鎬（1931-），男，高級工程師，曾任中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所所長、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心主任。