闞君杰 崔樂玖 王艷 李季鵬 王海燕

（山東省日照市東港區(qū)茶業(yè)管理局，276800）

日照地處魯東南的黃海之濱,是山東“南茶北引”最早的地區(qū)之一，是“南茶北引”最為成功的地區(qū)，現(xiàn)已發(fā)展成為我國秦嶺淮河以北規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)體系日臻完善的主茶區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，截至2015年底，全市茶園面積21.1萬畝，產(chǎn)量1.35萬噸，系列產(chǎn)值24億元?！叭照站G茶”已獲中國馳名商標(biāo)、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品和國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定，區(qū)域公用品牌價值達(dá)11.87億元，躋身全國50強。歷經(jīng)半個多世紀(jì)發(fā)展，日照茶產(chǎn)業(yè)從無到有，從小到大，從弱趨強，諸多頗具影響且值得銘記的節(jié)點，編織成“南茶北引”輝煌史篇。筆者通過查閱檔案資料、走訪老茶人、咨詢有關(guān)部門，搜集整理了日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史點滴，以饗讀者。

一、從屢次引種到試種成功

山東“南茶北引”源于上世紀(jì)50年代，其初衷是為保障群眾喝茶供給，能夠有組織、有計劃地引種茶葉，得益于省委、省政府的支持。前期，主要是開展了群眾性引種試驗，由省商業(yè)和林業(yè)系統(tǒng)組織實施。

1958年冬，山東省林業(yè)廳從浙江購進(jìn)茶籽5000公斤。1959年春，將茶籽分配到日照縣大沙洼林場、蒙陰縣岱崮林場、平邑縣萬壽宮林場和明光寺林場等國營林場和青島中山公園等單位種植，同時分配到沂水縣上峪大隊、沂源縣坡丘大隊、蒙陰縣宮家城子大隊和前城子大隊作為試種點。因缺乏種植經(jīng)驗，采用點播大豆的方法播種茶籽，出苗后未加強管理，致使大部分幼苗因干旱凍害而枯死。1961年，日照大沙洼林場、馬莊公社挪莊生產(chǎn)隊苗圃、國營劉家寨苗圃試種0.56畝，采用開溝點播、條播和撒播的方式，出苗率分別達(dá)到70%、95%、8%，又因未安全越冬，試種沒有成功〔1〕。

1965年秋，山東省糖茶煙酒公司派呂新、陳德熙二人來日照縣選點試種（當(dāng)時日照縣隸屬臨沂行署專區(qū)）?？h商業(yè)局、林業(yè)局、氣象部門派人配合，試種任務(wù)由縣糖業(yè)煙酒公司承擔(dān)，組成四人種茶指導(dǎo)小組，將絲山雙廟和安東衛(wèi)北山兩個大隊選為試種點，引進(jìn)祁門櫧葉種及浙、皖北部的群體品種進(jìn)行播種。1966年春，在魯南四縣試種，其中日照縣種茶8.7畝，因冬季遇到持續(xù)干旱和低溫，大部分茶苗被凍死，只有絲山雙廟和安東衛(wèi)北山種植的茶樹成活2.3 畝〔2〕。

經(jīng)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，主要是選擇了背風(fēng)向陽地塊，出苗后遮蔭，冬季采取培土、蓋草、搭防風(fēng)障等防護(hù)措施，實現(xiàn)了茶樹安全越冬。這些經(jīng)驗的積累與總結(jié)，為以后擴種茶園提供了借鑒和范例，由此標(biāo)志著“南茶北引”獲得成功。1966年成為日照茶業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點和里程碑，隨后開展了大面積擴種。1967年，日照種茶區(qū)域擴展到9處公社14個大隊，播種面積111.5畝。1968年，擴展至11處公社23個大隊，擴種至346.2畝，種茶成活率達(dá)到90%。1968年到1980年是茶葉生產(chǎn)大發(fā)展階段，日照縣22處公社333個大隊種植了茶樹，面積達(dá)到10189畝，其中100畝以上的大隊15個，50畝以上的50個。1967年后，茶園陸續(xù)投產(chǎn)，1968年茶葉產(chǎn)量725公斤，到1983年實行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制之前，產(chǎn)量達(dá)到140萬公斤。

“南茶北引”獲得成功，改寫了北緯30°以北不能種茶的歷史，實現(xiàn)了我國種茶區(qū)域的重大突破，這項創(chuàng)舉引起了各級領(lǐng)導(dǎo)和國家科研部門的高度重視。自1967年至1981年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所先后派段敬堂（3次）、虞富蓮（4次）等專家11批17人次來日照實地考察調(diào)研，幫助開展了一系列科學(xué)試驗，探索總結(jié)出許多科技成果。比如通過“一選”（選擇適宜茶樹生長的地形和環(huán)境），“兩定”（定人員、定要求）“把三關(guān)”（播種關(guān)、出苗關(guān)、越冬關(guān)）“四結(jié)合”（種茶與深翻改土、興修水利、養(yǎng)豬積肥、植樹造林相結(jié)合），達(dá)到茶樹“五不死”（旱不死、澇不死、曬不死、凍不死、病蟲害不死）的目的，采用澆透越冬水、施足越冬肥、加蓋防護(hù)物料等措施，保護(hù)茶樹安全越冬。至今，這些技術(shù)仍在北方廣泛應(yīng)用。

1973年10月，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在日照縣主持召開了全國六?。▍^(qū)）“南茶北引西遷”經(jīng)驗交流會。同年12月，山東省農(nóng)業(yè)電影社在日照縣拍攝了“南茶北引”科教片。1978年，全國茶葉區(qū)劃會議正式將山東列入江北茶區(qū)。1979年秋，《人民畫報》記者沙文來日照采訪了城關(guān)公社上李家莊子茶園、馬莊公社邢家溝茶園，在畫報第四期刊登了以“南茶北引”為主題的報道。1992年，全國茶樹良種繁育工作經(jīng)驗交流會在日照召開。日照“南茶北引”獲得成功，也引起了國際友人的關(guān)注。1978年12月，日本姬路市中日友好協(xié)會中國文化文學(xué)研究所、中國少數(shù)民族研究所會長——福田一郎先生，給城關(guān)公社上李家莊子大隊來信，盛贊“南茶北引”成功。1986年10月，朝鮮農(nóng)業(yè)科學(xué)院海州分院金麟汗率茶葉考察團(tuán)一行三人來日照進(jìn)行了考察學(xué)習(xí)。

二、從推廣到規(guī)模發(fā)展

自上世紀(jì)60年代到80年代初期，日照茶葉生產(chǎn)經(jīng)營實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的計劃模式，委托基層供銷社采購站收購，驗質(zhì)技術(shù)員由縣糖業(yè)煙酒公司派出（亦工亦農(nóng)人員）。其中，種茶大隊自留總產(chǎn)量的5%分配給社員自飲，其余交當(dāng)?shù)毓╀N社采購站，供銷社再留30%本地銷售，其余上交縣糖業(yè)煙酒公司。各地執(zhí)行省里規(guī)定的試購試銷價格，一級收購價每公斤5.4元，零售價6.0元；二級收購價每公斤4.6元，零售價5.0元；三級收購價每公斤3.6元，零售價4元；秋剪茶收購價每公斤1.6元，零售價2.0元。通過實行免稅讓利，把稅收讓給生產(chǎn)單位，把商業(yè)利潤讓給消費者，積極支持當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)發(fā)展。

1982年后，推行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，絕大部分茶園承包到戶，自主經(jīng)營。1984年，基層供銷社停止了茶葉收購，商業(yè)系統(tǒng)陸續(xù)撤回了分派到基層的技術(shù)人員，茶葉生產(chǎn)告別了計劃經(jīng)營模式，邁入了由商品經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡階段。1985年3月，日照撤縣設(shè)立縣級市，茶葉生產(chǎn)由日照縣林業(yè)局移交日照市農(nóng)牧局管理。1989年6月，日照升格為地級市，日照市農(nóng)委農(nóng)業(yè)辦公室負(fù)責(zé)管理茶葉生產(chǎn)發(fā)展工作。1992年12月，日照市設(shè)區(qū)帶縣，轄東港區(qū)、莒縣、五蓮縣，由市（區(qū)縣）農(nóng)業(yè)系統(tǒng)負(fù)責(zé)管理茶業(yè)。

1994年冬，日照市東港區(qū)借鑒北方大棚蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗，在巨峰鎮(zhèn)秦家小莊茶園建立了茶葉冬暖式大棚，不但解決了茶園越冬問題，而且實現(xiàn)了冬季和早春采茶上市，迎合了消費者喜歡喝新茶、喝早茶的心理，所生產(chǎn)的“冬茶”多以禮品茶形式銷售，價格高達(dá)每公斤2400元以上，極大提高了茶園經(jīng)濟效益。大棚茶生產(chǎn)技術(shù)很快在巨峰鎮(zhèn)薄家口等地推廣開來。2000年以后，隨著茶葉保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，各地相繼建起了茶葉保鮮庫，大棚茶銷售受到?jīng)_擊，市場逐漸萎縮，冬暖式大棚陸續(xù)被春暖式大棚和中拱棚、小拱棚所替代，其主要功能為保護(hù)茶園越冬，不再生產(chǎn)加工大棚茶，但茶園冬季采取拱棚設(shè)施防護(hù)技術(shù)越來越得到廣泛應(yīng)用。

長期以來，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來，日照茶業(yè)發(fā)展得到了各級黨委政府的高度重視、關(guān)心和支持。一是成立專門機構(gòu)，強化服務(wù)職能。1998年12月，東港區(qū)率先設(shè)立茶業(yè)管理局和茶葉科學(xué)研究所，并成立茶葉工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強對茶業(yè)發(fā)展工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。2006年，日照市茶葉科學(xué)研究所成立（前身為1978年成立的臨沂市茶葉試驗研究站，1993年更名為日照市茶葉試驗研究站）。2008年，嵐山區(qū)成立茶業(yè)管理辦公室。2012年，日照市農(nóng)業(yè)局成立市茶葉技術(shù)推廣中心，全市服務(wù)茶業(yè)發(fā)展的市、區(qū)縣、鎮(zhèn)街道三級網(wǎng)絡(luò)體系得到健全和完善。二是制定發(fā)展規(guī)劃，實施鼓勵政策。1998年，嵐山辦事處印發(fā)了《關(guān)于大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化的意見》。1999年以來，東港區(qū)委、區(qū)政府相繼出臺了《關(guān)于加快茶業(yè)發(fā)展步伐建設(shè)江北第一綠茶基地的意見》《關(guān)于進(jìn)一步加快茶業(yè)發(fā)展的意見》等系列文件。2012年以來，市政府先后制定出臺了《關(guān)于實施茶葉等農(nóng)業(yè)十大產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃的指導(dǎo)意見》《關(guān)于印發(fā)茶葉等5個特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的通知》等文件，圍繞基地發(fā)展、龍頭培育、品牌打造、市場開拓等多個方面，制定扶持政策，鼓勵茶業(yè)發(fā)展。三是加強產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，增強科技支撐作用。1998年，東港區(qū)政府與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉示范區(qū)的協(xié)作關(guān)系。2001年8月，農(nóng)業(yè)部農(nóng)技推廣中心在日照市（東港區(qū)）召開了全國無公害茶葉豐收計劃第三期培訓(xùn)班，同年，東港區(qū)組織實施了省級茶葉科技示范園區(qū)項目。2008年，農(nóng)業(yè)部實施國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，日照市茶科所列為全國22個試驗站之一。2010年，山東與河南、陜西省的41家科研院所和高等院校、茶葉企業(yè)在日照簽署成立“北方茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。2011年，市政府與中國茶葉學(xué)會在日照舉辦了“2011中國茶葉學(xué)會團(tuán)體會員會議暨科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級學(xué)術(shù)研討會”。2014年，市政府與中茶所簽訂“關(guān)于加快科技創(chuàng)新促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略合作協(xié)議”。1998年以來，農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和專家來日照開展調(diào)研和指導(dǎo)培訓(xùn)活動達(dá)22批次以上。

通過政策啟動、科技驅(qū)動、市場拉動、龍頭帶動、品牌推動，日照茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了規(guī)模化發(fā)展。目前，全市茶葉生產(chǎn)涉及32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、779個村、20余萬茶農(nóng)，涌現(xiàn)出巨峰、后村、南湖、夏莊、潮河等茶葉特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)，打造了巨峰鎮(zhèn)“百里綠茶長廊”、后村鎮(zhèn)萬畝茶葉片區(qū)等集中區(qū)域。日照發(fā)展成為我國高緯地區(qū)規(guī)模最大的綠茶生產(chǎn)基地，與韓國寶城、日本靜岡并稱“世界三大海岸綠茶城市”。日照東港、嵐山兩區(qū)被中國茶葉流通協(xié)會授予“全國重點產(chǎn)茶縣”稱號，東港區(qū)還被授予“2011年全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“2014年中國茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級示范縣”“國家級有機綠茶栽培示范區(qū)”“全國特色農(nóng)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”等榮譽稱號。預(yù)計到2016年底，全市茶園面積發(fā)展到25萬畝，產(chǎn)量1.5萬噸，總產(chǎn)值25.8億元，面積、產(chǎn)量分別占全省的60%、75%以上。按照“十三五”發(fā)展規(guī)劃，到2020年全市茶園面積發(fā)展到30萬畝，產(chǎn)量達(dá)到2.3萬噸，總產(chǎn)值46億元。

三、從試制茶葉到塑造品牌

自1968年始，日照縣采取“派出去、請進(jìn)來”的辦法，學(xué)習(xí)炒茶技術(shù)，早期曾派5批21人次，到安徽、浙江學(xué)習(xí)制作綠茶，并舉辦了炒茶技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)制茶技術(shù)人員350名。1969年，日照炒青綠茶送到中國農(nóng)科院茶葉研究所評審，得到的評價是：“葉片肥厚、耐沖泡、內(nèi)質(zhì)很好、滋味濃、香氣高，近似歙縣茶”。1970年，中國農(nóng)科院茶葉研究所夏春華等3人來日照，幫助巨峰公社西趙家莊子大隊創(chuàng)辦了第一座隊辦聯(lián)營半機械制茶廠，定名為“九一六初制茶廠”，主要從安徽購進(jìn)了槽式殺青機、木盤揉捻機等。1973年，城關(guān)上李家莊子創(chuàng)建了日照縣第一座全套機械化初制茶廠，配備殺青機、揉捻機、解塊機、滾筒炒干機等十余臺機械。1975年，省商業(yè)廳投資近21萬元在日照縣城西郊十里堡建成精制茶廠，占地總面積18084平方米，其中廠房面積2795平方米，配有抖篩機、圓篩機、風(fēng)選機、揀梗機、烘干機等20余臺（套）設(shè)備，毛茶分為六級，一至三級直接出售，三級以下用于窨制茉莉花茶、珠蘭花茶等。茶廠建有玻璃花房30間，栽培茉莉花、珠蘭花、玉蘭花等，為窨制花茶提供花源。因受茶葉收購量所限，精制茶廠設(shè)備利用率很低，豐收年景也只能加工2個月。1984年，又從浙江杭州梅家塢購進(jìn)電炒鍋，制茶工藝和設(shè)備不斷改進(jìn)，制茶品種逐年增加。到1984年，日照縣城附近種茶大隊已能生產(chǎn)形美、色正、香氣高的7類茶葉，其中炒青綠茶、烘青綠茶送廠加工分級窨制各種花茶。

日照地方名茶的試制始于1975年。據(jù)中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員虞富蓮介紹，當(dāng)初他受所里委派，在日照縣城關(guān)公社上李家莊子大隊蹲點，主要開展茶樹栽培管理試驗、研究與調(diào)查工作。是年春天，虞富蓮與縣種茶組的田存方在上李家莊子北大鞍茶園采摘了一批幼嫩芽葉，分別按照碧螺春和龍井茶工藝加工，試制高檔綠茶，前者叫“雪青”，后者稱“冰綠”，寓意寒冷之地產(chǎn)的茶。當(dāng)時的縣多辦主任范東晨喝了“雪青”，贊不絕口，說還是過去在南方喝過這樣的好茶，且比南方茶煞口?？h里隨即在上李家莊子進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，由于領(lǐng)導(dǎo)重視，學(xué)員積極性高，“雪青”茶很快在全縣推廣。

1989年，在農(nóng)業(yè)部和中國茶葉學(xué)會舉辦的全國名優(yōu)茶評比中，上李家莊子茶場選送的“雪青”茶榮獲優(yōu)質(zhì)獎，成為山東第一個獲得部優(yōu)的茶產(chǎn)品。1992年12月，“雪青”商標(biāo)被日照市茶廠（后成立山東雪青茶場有限公司）注冊。經(jīng)過幾代人的努力，現(xiàn)在的“雪青”作為日照曲形茶的代表已躋身全國名茶行列。

日照綠茶起初只是一個當(dāng)?shù)夭璧慕y(tǒng)稱。2002年5月22日，“日照綠茶”被國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)認(rèn)定為證明商標(biāo)。2005年，“日照綠茶”榮獲山東省著名商標(biāo)，2008年續(xù)展全省著名商標(biāo)，2006年被國家質(zhì)量檢驗檢疫總局批準(zhǔn)實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2011年“日照綠茶”榮膺中國馳名商標(biāo)。2015年，“日照綠茶”被農(nóng)業(yè)部登記為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

目前，日照茶產(chǎn)業(yè)已形成了“日照綠茶區(qū)域共用品牌（母商標(biāo)）+企業(yè)自主品牌（子商標(biāo)）”的“母子”品牌運作模式，品牌價值和品牌效益逐年提升。日照綠茶品牌的塑造，一是源于日照綠茶優(yōu)異獨特的內(nèi)在品質(zhì)。因日照地處北方高緯度茶區(qū)（相當(dāng)于南方低緯度高山茶區(qū)），受海洋氣候的影響，空氣濕度高于內(nèi)陸地區(qū)，具備“高山云霧出好茶”的環(huán)境條件，加之光照充足、晝夜溫差大、越冬期長，有利于多酚類、茶氨酸等內(nèi)含物質(zhì)的積累。經(jīng)理化檢測，日照綠茶水浸出物明顯高于南方茶區(qū)同類茶葉，具有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨特品質(zhì)。獨特的內(nèi)在品質(zhì)提升了日照綠茶品牌的核心競爭力。二是得益于標(biāo)準(zhǔn)化示范茶園建設(shè)。在品種方面，引進(jìn)“黃山種”“鳩坑”等有性系良種，嘗試引植“中茶108”“龍井長葉”“白毫早”“福鼎大白茶”和白化系、黃化系等無性系良種，日照市茶科所從當(dāng)?shù)胤N質(zhì)資源中成功選育出“魯茶1號”“魯茶2號”，加快了良種化進(jìn)程。在設(shè)施配套方面，注重“山、水、林、茶、路、景”綜合治理，示范應(yīng)用設(shè)施栽培、配方施肥、節(jié)水灌溉、綠色控害等技術(shù)，提升了管理水平。涌現(xiàn)出瀏園、淞晨、瑜山、浮來青、御海灣、瀚林春等一批省級以上標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。三是得益于名優(yōu)茶加工技術(shù)應(yīng)用。在廠房建設(shè)上，嚴(yán)格執(zhí)行“QS”或“SC”認(rèn)證要求，科學(xué)規(guī)劃，合理布局。在設(shè)備配置上，引進(jìn)名優(yōu)茶連續(xù)化、清潔化加工成套設(shè)備，提升加工質(zhì)量，穩(wěn)定產(chǎn)品風(fēng)格。涌現(xiàn)出祥路碧海、萬平、林苑、北葉青等一批標(biāo)準(zhǔn)化加工廠。日照市春茗茶機廠、盛華茶機廠也研發(fā)生產(chǎn)了適宜當(dāng)?shù)氐牟枞~加工機械。三是得益于積極參評參展和系列化宣傳。從1992年“河山青”牌碧綠茶獲第29屆布魯塞爾國際博覽會金獎，到2015年“圣谷山”牌日照綠茶獲米蘭世博會“金駱駝”獎；從1999年“雪毫茶”獲第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶質(zhì)量評比二等獎，到2015年“瀏園春”獲第十一屆“中茶杯”評比金獎，碧波、清吟、東山云青等五只茶獲得銀獎，累計歷屆“中茶杯”參評日照綠茶獲得9個特等獎，68個一等獎。從2001年日照市茶葉貿(mào)易有限公司參加第四屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會，到2016年遴選組織22家市級以上龍頭企業(yè)參加第四屆哈爾濱國際茶博會；從2003年日照市政府主辦首屆中國日照茶博會，到累計舉辦4屆日照茶博會、4屆日照綠茶節(jié)等等。通過開展系列茶事活動，有力提升了日照綠茶知譽度和影響力，促進(jìn)了茶葉銷售。日照綠茶銷售市場已由省內(nèi)拓展至北方大中城市，由傳統(tǒng)實體店營銷發(fā)展到天貓、淘寶等電子商務(wù)平臺現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)營銷，呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢和廣闊發(fā)展前景。

“幾度朔風(fēng)草舍寒，為有今天紛爭妍。日照綠茶滿庭芳，黃海之濱彌茶香。一壺斟就春溢身，忘卻龍井碧螺春。吾輩只為茶而來，從來茶人似茶癡?！边@是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所老專家虞富蓮研究員在《印象日照綠茶》序中的賦詩，是他親歷“南茶北引”的真情實感，更是日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實寫照。今天，日照茶人正繼承和發(fā)揚“南茶北引”精神，勵精圖治，開拓創(chuàng)新，向著新的目標(biāo)進(jìn)發(fā)……

[1]1961年日照縣茶樹試種情況調(diào)查表（1961年10月24日）.日照市檔案館.

[2]山東省日照市商業(yè)志辦公室.日照商業(yè)志，1985.