姜山

摘 要 隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對(duì)切花的需求量越來(lái)越大，所以鮮切花采后生理及其發(fā)展前景備受人們關(guān)注，主要就切花采后生理變化，影響因素及保鮮技術(shù)的應(yīng)用和建議。

關(guān)鍵詞 切花；采后生理；保鮮技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S682.11 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）36-0-02

切花在日?；ɑ芗耙恍┯^(guān)賞植物的生產(chǎn)和培植過(guò)程中具有重要作用，在一定程度上為促進(jìn)植物觀(guān)賞藝術(shù)發(fā)展提供了幫助。切花屬于一種較為鮮活的園藝性產(chǎn)品，其在被采摘之后依舊可以進(jìn)行有效的生命活動(dòng)。但是，切花儲(chǔ)存的時(shí)間和被觀(guān)賞的壽命比較短，因此，切花在被采摘之后的生理性變化和保鮮技巧在園藝學(xué)科發(fā)展和研究過(guò)程中屬于比較重要的一項(xiàng)課題。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)和國(guó)外很多專(zhuān)家和學(xué)者對(duì)于切花采后生理發(fā)生的變化及保鮮技術(shù)進(jìn)行了研究。本文研究切花采后生理發(fā)生的變化及影響切花采后品質(zhì)發(fā)生變化的因素，從而探討出常見(jiàn)切花的保鮮技術(shù)。

1 研究切花采后生理及其保鮮技術(shù)的意義和重要作用

隨著生活水平的提高，人們對(duì)切花的需求量大增，因此其在當(dāng)前和未來(lái)近幾年內(nèi)都具有較大的市場(chǎng)潛力，觀(guān)賞價(jià)值很高。目前，國(guó)內(nèi)外的切花市場(chǎng)發(fā)展都較為迅速，這主要得益于切花保鮮技術(shù)的發(fā)展。切花采后的運(yùn)輸特別是遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸會(huì)造成切花損失，如月季切花由于采后處理及保鮮技術(shù)未跟上，離體之后的鮮切花本身養(yǎng)分以及水分都比較容易出現(xiàn)損耗，進(jìn)而導(dǎo)致其花枝出現(xiàn)快速衰老的情況，最終導(dǎo)致月季切花在流通中的損耗達(dá)40%，高者甚至達(dá)50%以上。因此，對(duì)切花在被采摘之后生理的變化進(jìn)行分析和研究，進(jìn)而開(kāi)發(fā)出較好的冷藏和保鮮技術(shù)是當(dāng)前國(guó)內(nèi)外大多數(shù)相關(guān)方面專(zhuān)家的主要研究對(duì)象。

2 切花采后生理變化及影響切花采后品質(zhì)的因素

2.1 切花采后的生理改變

2.1.1 導(dǎo)管堵塞以及水分的改變

切花被采摘之后，迅速被切斷其和母體根系之間的聯(lián)系，水分供應(yīng)中斷，原本維持的水分平衡遭到破壞，當(dāng)鮮花的失水情況達(dá)到本身重量的5%的時(shí)候，其花瓣的膨壓出現(xiàn)喪失的情況，主要的表現(xiàn)形式為萎蔫[1]。因此，切花采摘之后工作人員需要及時(shí)采取措施幫助其保持含水量，延長(zhǎng)生長(zhǎng)壽命。

2.1.2 呼吸功能

呼吸功能能夠有效衡量該切花能夠儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)膲勖?。一般情況下，高呼吸效率的切花壽命相對(duì)較短，如對(duì)在臺(tái)灣地區(qū)栽培的7種菊花品種進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，黃秀芳是在眾多外銷(xiāo)日本的品種中呼吸的速率最低的一種，但其儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量最佳。

相關(guān)學(xué)者對(duì)月季、蘭花和香石等切花的有效呼吸速率進(jìn)行專(zhuān)業(yè)研究，發(fā)現(xiàn)這些切花的呼吸速率會(huì)隨著其生長(zhǎng)和發(fā)育的一般過(guò)程逐步身高，鮮花的盛開(kāi)的時(shí)候會(huì)達(dá)到呼吸高峰值，在開(kāi)始逐漸枯萎的過(guò)程中其呼吸速率會(huì)逐漸降低。另外，當(dāng)重瓣夜來(lái)香的切花生長(zhǎng)氣溫為23 ℃的情況下，其呼吸速率處在100～130 mLCO2/kg范圍之內(nèi)，在其被采收之后，運(yùn)用噴布BA能夠有效降低呼吸速率，進(jìn)而延遲其高峰出現(xiàn)的時(shí)間，相對(duì)延長(zhǎng)該切花的壽命。

2.2 影響切花采后品質(zhì)的常見(jiàn)因素

2.2.1 內(nèi)部因素

內(nèi)部因素主要是植物的激素。在大多數(shù)切花當(dāng)中都含有CTK及GA等相關(guān)的植物激素，這些激素的含量如果發(fā)生變化能夠有效調(diào)節(jié)切花本身衰老的進(jìn)程。正常情況下，ABA和乙烯會(huì)加速花朵的衰老，而GA和CTK可以有效延緩花朵衰老；生長(zhǎng)素具有雙重作用，不僅可以促進(jìn)衰老，還能夠延緩衰老速度。

在眾多激素中，乙烯和切花本身衰老的程度有著最為密切的聯(lián)系，是目前研究最為透徹的一種激素類(lèi)型。乙烯屬于一種內(nèi)源性的成熟激素，許多切花在出現(xiàn)衰老過(guò)程中呈現(xiàn)乙烯生長(zhǎng)量不斷增加的情況，假如運(yùn)用外源乙烯進(jìn)行有效處理，該切花衰老的速度加快，進(jìn)而瓶插壽命被縮短。反之，如果使用乙烯含量的抑制劑等對(duì)切花當(dāng)中乙烯增長(zhǎng)進(jìn)行抑制，可以有效延緩其衰老速度。但是，由于不同切花的內(nèi)部生理結(jié)構(gòu)不同，其對(duì)于乙烯的敏感度不同，其中蘭花和小蒼蘭等對(duì)于乙烯比較敏感，菊花和郁金香等則反之?；ɑ苤参锬軌虮粍澐譃?種：躍變型和非躍變型。分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)為其開(kāi)花衰老過(guò)程中花瓣是否出現(xiàn)乙烯大量生成的情況。其中，非躍變型的切花會(huì)產(chǎn)生微量的乙烯，但躍變型的切花如果體內(nèi)乙烯數(shù)量達(dá)到一定程度會(huì)大量生成乙烯，加速衰老進(jìn)程。外源性的乙烯能夠明顯加速躍變和非躍變型切花的衰老進(jìn)程，促進(jìn)其中葉片黃花，誘使其出現(xiàn)生理失調(diào)的情況，出現(xiàn)異味，明顯縮短瓶插的實(shí)際壽命。此外，在切花受到病菌感染或創(chuàng)傷時(shí)會(huì)出現(xiàn)乙烯含量增加的情況。

ABA也是一種能夠加速切花衰老進(jìn)程的激素類(lèi)型，尤其針對(duì)一些非乙烯躍變類(lèi)型的切花，促衰老的情況更為明顯。很多專(zhuān)業(yè)人員會(huì)運(yùn)用ABA來(lái)處理花瓣，進(jìn)而增加其對(duì)于乙烯的敏感性。其中，月季花和香石竹本身的內(nèi)源ABA都會(huì)隨著衰老程度的變身而不斷增加。在對(duì)于月季的切花進(jìn)行采摘的過(guò)程中，其話(huà)本當(dāng)中ABA的含量增高，瓶插壽命變短。CTK能夠有效延緩衰老進(jìn)程，在花瓣的基礎(chǔ)部分其含量較高。CTK能夠有效延緩常見(jiàn)切花的衰老，因此這類(lèi)激素已被廣泛運(yùn)用。GA屬于一種抗衰老因子，能夠有效調(diào)整營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)輸情況，并有效維持內(nèi)部水分的平衡以及膜的完整性。內(nèi)源性GA在花朵的發(fā)育早期水平較高，在走向成熟和衰老的過(guò)程中不斷降低，進(jìn)而乙烯產(chǎn)生。還有IAA（吲哚-3-乙酸），它通過(guò)刺激乙烯產(chǎn)生而促進(jìn)衰老，但是IAA能夠有效延緩一品紅衰老的速度，在其逐漸衰老的過(guò)程中，內(nèi)源IAA水平會(huì)逐漸下降。

2.2.2 外部因素

影響切花品質(zhì)的外部因素，主要是溫濕度、水質(zhì)、pH值、乙烯、光照、礦質(zhì)元素、維生素和切花采后病害情況等。

2.2.2.1 溫度

許多起源于熱帶氣候的切花要求7～15 ℃的貯藏溫度。大部分溫帶氣候起源的切花可貯在稍高于植物組織凍結(jié)點(diǎn)的溫度下，且貯藏期較長(zhǎng)。這類(lèi)切花大多貯藏在接近0 ℃溫度下。溫度降至0 ℃以下很容易引起水分在組織內(nèi)結(jié)冰，造成切花材料的損失。

切花最適宜的貯藏溫度應(yīng)以花朵發(fā)育情況和儲(chǔ)藏方式為準(zhǔn)。對(duì)于一些處在緊實(shí)花蕾生長(zhǎng)階段香竹石來(lái)說(shuō)，如果其在0 ℃下貯存良好，但展開(kāi)情況下的花朵在這樣的溫度條件下容易受到低溫型傷害。已開(kāi)放的香石竹在3～4 ℃下于水中或花卉保鮮劑中可良好地貯藏3～4周。切花的瓶插壽命受用花季節(jié)和場(chǎng)所的影響差異較大。夏天氣溫較高，切花的瓶插壽命較短，反之，冬季較長(zhǎng)。

2.2.2.2 光照

光照對(duì)大多數(shù)切花的貯藏質(zhì)量或貯藏期無(wú)明顯的影響，許多切花種類(lèi)可成功地貯藏在黑暗。帶有較多葉片的一些切花，如六出花、百合和菊花等，長(zhǎng)期在黑暗中貯存會(huì)引起葉片黃化。

2.2.2.3 冷庫(kù)中的乙烯

在低溫條件下，切花自身產(chǎn)生的乙烯少，但在冷藏庫(kù)中貯存大批量切花，應(yīng)該注意監(jiān)測(cè)貯藏庫(kù)中乙烯的濃度。

3 切花采后保鮮技術(shù)和相關(guān)建議

3.1 低溫技術(shù)

切花在被才彩照之后，其呼吸代謝是主要的生理活動(dòng)，呼吸會(huì)導(dǎo)致其內(nèi)在干物質(zhì)的消耗情況，并不斷釋放出呼吸熱，導(dǎo)致花材自身溫度上升，不利于采后的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。工作人員如果能夠保持其在不受到低溫傷害的基礎(chǔ)上，有效降低溫度，能夠起到抑制呼吸的作用，進(jìn)而延緩切花衰老的進(jìn)程。此外，根據(jù)關(guān)于百合以及郁金香的低溫試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，低溫狀態(tài)之所以能夠延緩切花的衰老速度主要原因?yàn)槠鋬?nèi)源性乙烯的釋放量相對(duì)常溫儲(chǔ)存更低，但是GA和IAA的含量相對(duì)常溫儲(chǔ)藏更高。預(yù)冷在低溫技術(shù)中屬于第一個(gè)環(huán)節(jié)，主要目的在于有效消除炎熱夏季鮮花采摘之后花朵體內(nèi)大量的田間熱度。預(yù)冷的主要方式為風(fēng)冷以及真空預(yù)冷等。真空預(yù)冷能夠在30 min之內(nèi)將數(shù)量較大的花材達(dá)到預(yù)冷效果，受到大多數(shù)人的青睞。在進(jìn)行真空預(yù)冷的過(guò)程中，其花材會(huì)出現(xiàn)失水問(wèn)題，工作人員可通過(guò)莖基吸水進(jìn)行有效解決。莖基浸水的過(guò)程中能夠有效解決花材的莖稈實(shí)際降溫速度較慢的問(wèn)題，并進(jìn)一步使其與預(yù)處液吸收實(shí)現(xiàn)相互結(jié)合，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)補(bǔ)充失水以及預(yù)冷等目的。保冷一般運(yùn)用冷庫(kù)和蓄熱劑等有效實(shí)現(xiàn)。

3.2 氣調(diào)的貯藏

切花觀(guān)賞過(guò)程中主要的觀(guān)賞對(duì)象為葉片與花朵，而這兩種器官本身的呼吸作用都極強(qiáng)。在現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展過(guò)程中，有效創(chuàng)造低O2（1%～5%）和高CO2（3%～5%）的環(huán)境是其有效抑制呼吸程度的重要方式。氣調(diào)的儲(chǔ)藏一般需要運(yùn)用降O升CO2，再有效采用低溫的技術(shù)。氣調(diào)的儲(chǔ)藏過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：首先，對(duì)于低O2的控制需要在不激發(fā)無(wú)氧呼吸的基礎(chǔ)上進(jìn)行；其次，高CO2的調(diào)整過(guò)程中CO的積累應(yīng)不引起生理毒害為前提。因此，在實(shí)際儲(chǔ)藏技術(shù)運(yùn)行的過(guò)程中，需要工作人員注意維持環(huán)境中氣體水平。

參考文獻(xiàn)

[1]邱似德，梁元岡.切花的采后生理與保鮮[J].植物生理學(xué)通訊，1985（3）：1-6.

（責(zé)任編輯：劉昀）