A Research of the Procurement Strategy for Imported Wine Enterprise

◎胡景煥（上海海事大學(xué)交通運(yùn)輸學(xué)院，上海201306）

Hu Jinghuan（College of Transport and Communication, Shanghai Maritime University, Shanghai 201306, China）

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進(jìn)口葡萄酒企業(yè)采購(gòu)策略研究

A Research of the Procurement Strategy for Imported Wine Enterprise

◎胡景煥
（上海海事大學(xué)交通運(yùn)輸學(xué)院，上海201306）

Hu Jinghuan
（College of Transport and Communication, Shanghai Maritime University, Shanghai 201306, China）

近年來(lái)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的需求也不斷增加，國(guó)產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)不能滿足當(dāng)前市場(chǎng)的消費(fèi)需求.而且自2005年起，海關(guān)大幅降低了葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅，促使進(jìn)口葡萄酒的規(guī)模不斷擴(kuò)大.此外，進(jìn)口葡萄酒投資對(duì)資金投入的要求并不高，由此吸引了越來(lái)越多的企業(yè)參與其中，使得競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇.本文針對(duì)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的現(xiàn)行采購(gòu)狀況進(jìn)行了分析，提出一種通過(guò)層次分析法來(lái)確定采購(gòu)策略的管理模型并加以分析和說(shuō)明，力圖為廣大進(jìn)口葡萄酒企業(yè)制定采購(gòu)策略時(shí)提供決策參考.

1　我國(guó)當(dāng)前進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)現(xiàn)狀及所存在的問(wèn)題

1.1我國(guó)進(jìn)口葡萄酒現(xiàn)狀分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示[1]，我國(guó)年人均葡萄酒的消費(fèi)量約為1.2升左右，總消費(fèi)量在16~17億升左右，而2014年我國(guó)進(jìn)口葡萄酒總量約為3.84億升，可見(jiàn)其中仍然以國(guó)產(chǎn)酒的消費(fèi)為主，進(jìn)口葡萄酒仍然有很大的市場(chǎng)份額可以爭(zhēng)取.然而，在進(jìn)口葡萄酒總量較2013年小幅上漲1.9%的情況，進(jìn)口額則與2013年相比下降了2.5%，約為15.2億美元，這表明隨著越來(lái)越多的企業(yè)參與其中，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇.此外，隨著電子商務(wù)地不斷發(fā)展，進(jìn)口葡萄酒的價(jià)格已經(jīng)日趨透明，以往依靠信息不透明即可獲利的時(shí)代將一去不復(fù)返，各進(jìn)口葡萄酒企業(yè)必須優(yōu)化自身經(jīng)營(yíng)管理水平來(lái)提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力.當(dāng)前我國(guó)進(jìn)口葡萄酒的經(jīng)營(yíng)模式一般有以下幾種[2].

1.1.1國(guó)外酒莊代理模式

這類公司主要是由國(guó)際貿(mào)易公司轉(zhuǎn)型并專注于進(jìn)口葡萄酒業(yè)務(wù)而來(lái)，由于之前有比較豐富的國(guó)際貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)，這類公司往往以國(guó)外酒莊代理商的名義進(jìn)行運(yùn)作.

1.1.2傳統(tǒng)酒類銷售商

此類公司有較豐富的下游資源，在原有國(guó)產(chǎn)酒市場(chǎng)日趨飽和及進(jìn)口葡萄酒需求日益增長(zhǎng)的情況下，開始了轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)進(jìn)口葡萄酒業(yè)務(wù).

1.1.3國(guó)家或產(chǎn)區(qū)酒業(yè)推廣聯(lián)盟

世界各產(chǎn)酒國(guó)都有非常龐大的小葡萄酒莊園，年產(chǎn)幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)瓶.在國(guó)內(nèi)，它們的銷售與推廣會(huì)委托當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)協(xié)會(huì)組織或由某專門銷售公司代理.

1.2進(jìn)口葡萄酒企業(yè)采購(gòu)管理所存在的問(wèn)題

目前大多進(jìn)口葡萄酒企業(yè)規(guī)模較小、成立的時(shí)間不長(zhǎng)，企業(yè)流程管理不可避免會(huì)存在各種問(wèn)題.而采購(gòu)管理又是其重中之重，采購(gòu)管理的水平高低會(huì)直接影響到企業(yè)的未來(lái)發(fā)展，當(dāng)前所存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)[3-4].

1.2.1采購(gòu)管理的戰(zhàn)略地位不夠強(qiáng)化

采購(gòu)不如銷售重要.大多企業(yè)管理者認(rèn)為市場(chǎng)營(yíng)銷才是公司的頭等大事，對(duì)于采購(gòu)管理，管理者大多只考慮其價(jià)格因素.對(duì)采購(gòu)人員的要求也是盡力降低單次采購(gòu)的價(jià)格成本，而對(duì)采購(gòu)與供應(yīng)的總成本沒(méi)有統(tǒng)籌考慮.采購(gòu)部門在企業(yè)成本和庫(kù)存資金的節(jié)約方面所能起到的作用還沒(méi)有被企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到，導(dǎo)致采購(gòu)管理的戰(zhàn)略地位不高.

1.2.2物資采購(gòu)供應(yīng)集中管理程度差

目前進(jìn)口葡萄酒企業(yè)采購(gòu)模式大多為由銷售部門根據(jù)訂單情況下達(dá)采購(gòu)指示，采購(gòu)部門業(yè)務(wù)員各自與供應(yīng)商聯(lián)系負(fù)責(zé)采購(gòu)事宜，或雖有專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，但缺乏一個(gè)采購(gòu)供應(yīng)中心的戰(zhàn)略構(gòu)想，致使采購(gòu)供應(yīng)集中管理程度較差.比如公司的主打產(chǎn)品可能對(duì)其價(jià)格、采購(gòu)周期等因素考慮較多，而非主打產(chǎn)品則重視程度不夠，兩者缺乏集中性和統(tǒng)一性，有時(shí)候往往是非主打的產(chǎn)品占用了較高的資金及庫(kù)存水平，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本的增加.

1.2.3外部競(jìng)爭(zhēng)激烈[5]

到2012年為止，上海、寧波、廈門、廣州、深圳、武漢、重慶、重慶等十一個(gè)保稅區(qū)，均興起了定位于進(jìn)口葡萄酒的保稅市場(chǎng)，計(jì)劃打造“進(jìn)口葡萄酒全國(guó)采購(gòu)集散中心”，重點(diǎn)在打造通關(guān)和物流的便利條件上，設(shè)法吸引葡萄酒投資客.這些城市特別是沿海城市對(duì)于如何打造進(jìn)口葡萄酒集散中心定位類似，而為了提升招商引資競(jìng)爭(zhēng)力的著眼點(diǎn)，也不約而同地落在打造通關(guān)和物流的便利之上，這點(diǎn)雖然很重要，但也不免陷入了同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng).要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，采取差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略勢(shì)在必行.

綜上所述，目前進(jìn)口葡萄酒企業(yè)對(duì)進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)依然處于關(guān)注價(jià)格的階段，并沒(méi)有將采購(gòu)管理上升到戰(zhàn)略層次，采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)形式依然圍繞著滿足現(xiàn)有業(yè)務(wù)，而不是力求在總成本上進(jìn)行研究而形成更合理的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)形式.采購(gòu)部門內(nèi)部缺乏對(duì)采購(gòu)的需求分析，沒(méi)有把采購(gòu)管理上升到戰(zhàn)略性高度考慮.因此，如何使采購(gòu)策略成為企業(yè)整體戰(zhàn)略中的一部分顯得尤為重要.

2　進(jìn)口葡萄酒企業(yè)采購(gòu)管理模型的構(gòu)建

為了使供應(yīng)商資源得到更有效的利用，有必要對(duì)企業(yè)的采購(gòu)目標(biāo)進(jìn)行分類，對(duì)不同的目標(biāo)按其重要性進(jìn)行分類管理和控制.本文對(duì)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)流程進(jìn)行了分析，并應(yīng)用層次分析法設(shè)計(jì)了一種進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)管理模型，對(duì)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的采購(gòu)管理提供參考.

2.1建模的基本思想

層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP）是將定性分析與定量分析相結(jié)合的系統(tǒng)分析方法，現(xiàn)已經(jīng)成為決策科學(xué)的重要組成部分，在許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用[6].按照層次分析法的建模步驟，本模型共有建立層次結(jié)構(gòu)模型、構(gòu)造判斷矩陣、層次總排序和一致性檢驗(yàn)這4個(gè)步驟，下面分別加以介紹.

2.1.1建立層次結(jié)構(gòu)模型

按照層次分析法的要求，首先對(duì)要解決的問(wèn)題建立數(shù)學(xué)模型，建模有以下幾條原則：①目的性原則：即所選的指標(biāo)要能反映企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的產(chǎn)品屬性，也就是影響企業(yè)采購(gòu)管理決策的重點(diǎn)屬性.②科學(xué)性原則：所選指標(biāo)要有一定的科學(xué)性，盡可能地避免指標(biāo)之間的交叉和重疊.③可行性原則：指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)資料能夠較容易的取得.④完整性原則：指標(biāo)體系能完整地反映企業(yè)采購(gòu)管理的整體情況[6].基于以上原則，本文針對(duì)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的采購(gòu)流程建立層次結(jié)構(gòu)如圖1所示.

圖1　采購(gòu)流程層次結(jié)構(gòu)模型圖

其中，目標(biāo)層為模型的決策目的，即企業(yè)進(jìn)口葡萄酒的采購(gòu)總策略，標(biāo)記為A.

中間層為準(zhǔn)則層，為影響進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)決策最重要的幾個(gè)因素，分別為價(jià)格、品牌、產(chǎn)地、采購(gòu)周期、匯率波動(dòng)、葡萄種類，分別標(biāo)記為Bl-B6，以下做詳細(xì)解釋：

B1：價(jià)格.價(jià)格是消費(fèi)者考慮的第一也是最重要的要素.圖2為某專業(yè)進(jìn)口葡萄酒電商產(chǎn)品銷售價(jià)格統(tǒng)計(jì)資料.可見(jiàn)目前市場(chǎng)上售價(jià)200元以內(nèi)的葡萄酒最受消費(fèi)者歡迎，約占了近5成市場(chǎng)；而500元以內(nèi)的中低檔進(jìn)口葡萄酒占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額.對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，以何種價(jià)格采購(gòu)葡萄酒直接影響到該公司所銷售葡萄酒的市場(chǎng)銷售前景，是最重要的評(píng)價(jià)指標(biāo).

B2：品牌.進(jìn)口葡萄酒品種繁多，而大多數(shù)消費(fèi)者沒(méi)有能力辨別葡萄酒品質(zhì)的好壞，所以品牌的因素成了判斷品質(zhì)好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn).企業(yè)在進(jìn)行采購(gòu)工作時(shí)，不能一味只追求價(jià)格因素，品牌的知名度也是重要的考量準(zhǔn)則之一.

B3：產(chǎn)地.進(jìn)口葡萄酒按產(chǎn)地一般可以分為舊世界地區(qū)，即傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，一般為法國(guó)、意大利、西班牙等歐洲國(guó)家；新世界地區(qū)，即新興葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，如美國(guó)、智利、澳大利亞等地.由圖3可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)法國(guó)的葡萄酒認(rèn)可度最高，其次是美國(guó)、智利、澳大利亞等新世界地區(qū)的葡萄酒，市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)意大利和西班牙等傳統(tǒng)舊世界地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒.企業(yè)在采購(gòu)時(shí)需考慮產(chǎn)地情況對(duì)采購(gòu)成本的影響，同時(shí)產(chǎn)地也與運(yùn)輸距離相關(guān)，對(duì)采購(gòu)的運(yùn)輸成本產(chǎn)生直接影響.

圖2　某專業(yè)進(jìn)口葡萄酒電商銷產(chǎn)品銷售價(jià)格分布圖

圖3　2013年中國(guó)進(jìn)口葡萄酒主要國(guó)別分布圖

B4：采購(gòu)周期.采購(gòu)周期直接影響到企業(yè)的庫(kù)存水平以及市場(chǎng)的銷售機(jī)會(huì).采購(gòu)周期主要受產(chǎn)地影響，距離越遠(yuǎn)則采購(gòu)周期越長(zhǎng)，同時(shí)也受供應(yīng)商備貨時(shí)間長(zhǎng)短的影響.

B5：匯率波動(dòng).進(jìn)口葡萄酒為國(guó)際貿(mào)易對(duì)象，采購(gòu)價(jià)格自然與匯率密切相關(guān)，匯率的波動(dòng)與否也會(huì)在很大程度上影響企業(yè)的采購(gòu)成本.考慮到歐元區(qū)結(jié)算的貨幣與其他地區(qū)不同，本文以美元為基準(zhǔn)貨幣加以考察，則歐洲地區(qū)葡萄酒采購(gòu)所受的波動(dòng)影響較為明顯.

B6：葡萄種類.葡萄種類與最終成品酒的口感息息相關(guān)，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好有較大的影響，企業(yè)在采購(gòu)時(shí)也需在一定程度加以考慮.

底層為方案層，為具體葡萄酒采購(gòu)的方案，我們考慮以進(jìn)口量的不同分為3個(gè)方案，分別為法國(guó)葡萄酒、其他舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒，分別標(biāo)記為C1-C3.

2.1.2構(gòu)造判斷矩陣

采用企業(yè)管理人員及專家群體咨詢意見(jiàn)的方法對(duì)圖1中的準(zhǔn)則層進(jìn)行賦值得到目標(biāo)層-準(zhǔn)則層的判斷矩陣A-B.

根據(jù)判斷矩陣A-B，計(jì)算其一致性結(jié)果如表1所示，CR=0.0982<0.1，該判斷矩陣一致性良好，ω是可以接受的.對(duì)于準(zhǔn)則層-方案層，仍然用上述相同的方法對(duì)于圖1中的方案層進(jìn)行賦值，得到判斷矩陣B1-6-C，如表3~表8所示.

根據(jù)判斷矩陣B1-6-C，計(jì)算其一致性結(jié)果如表2所示，其CR值均小于0.1，因此各判斷矩陣均符合一致性的條件.

表1　A-B判斷矩陣表

表2　判斷矩陣A-B計(jì)算結(jié)果表

表3　B1-C判斷矩陣表

表4　B2-C判斷矩陣表

表5　B3-C判斷矩陣表

表6　B4-C判斷矩陣表

表7　B5-C判斷矩陣表

表8　B6-C判斷矩陣表

表9　判斷矩陣B1-6-C計(jì)算結(jié)果表

最終決策結(jié)果如表10所示.

表10　最終決策結(jié)果表

2.2小結(jié)

根據(jù)上文的計(jì)算結(jié)果，本模型中的3種采購(gòu)方案相對(duì)于給出的六個(gè)判定屬性模型計(jì)算總排序結(jié)果為C1=0.3984、C3=0.3309、C2=0.2707，在計(jì)算過(guò)程中所有判斷矩陣都滿足一致性檢驗(yàn)，保證了結(jié)果的可靠性和正確性.

最終我們得出的結(jié)論為：進(jìn)口葡萄酒企業(yè)應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)地對(duì)采購(gòu)工作采取差異性管理的方法，法國(guó)葡萄酒采購(gòu)占總采購(gòu)資源的40%，其次為新世界地區(qū)的葡萄酒，為33%，最后為其他舊世界地區(qū)的葡萄酒，為27%.此結(jié)果也與上文所描述當(dāng)前進(jìn)口葡萄酒分布情況基本相一致，即法國(guó)葡萄酒所占市場(chǎng)比例仍然最大，對(duì)其采購(gòu)管理策略的制定最為最要，另外考慮到法國(guó)葡萄酒有相當(dāng)一部分為價(jià)值較高的高檔葡萄酒，所以企業(yè)對(duì)其重視程度所占的比例較其市場(chǎng)份額要稍高一些；其次是新世界地區(qū)的葡萄酒，其良好的性價(jià)比已越來(lái)越為國(guó)人所認(rèn)可，企業(yè)可作為次要管理目標(biāo)進(jìn)行管理；而傳統(tǒng)舊世界地區(qū)葡萄酒的受歡迎程度正在不斷下降，其主要原因?yàn)槠鋬r(jià)格相比新世界地區(qū)的葡萄酒要高出不少，而品質(zhì)方面并沒(méi)有特別的優(yōu)勢(shì)，企業(yè)可考慮將其作為最次要的管理目標(biāo)進(jìn)行管理.

此外，當(dāng)市場(chǎng)情況發(fā)生變化時(shí)，本模型也可以根據(jù)新的調(diào)研數(shù)據(jù)調(diào)整準(zhǔn)則層及方案層的內(nèi)容和數(shù)量，以及相對(duì)應(yīng)判斷矩陣的賦值，隨時(shí)調(diào)整采購(gòu)策略，以適應(yīng)新的市場(chǎng)需求.

3　結(jié)論

本文首先對(duì)當(dāng)前進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的采購(gòu)現(xiàn)狀及所存在的問(wèn)題進(jìn)行了定性的描述和分析，之后應(yīng)用層次分析法對(duì)進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)有較大影響的因素提供了定量的分析，提出了一種針對(duì)中小企業(yè)的葡萄酒采購(gòu)管理策略，其研究成果與市場(chǎng)的符合度較好，有較高的參考價(jià)值，以期為廣大進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的采購(gòu)工作提供一種行之有效的策略管理方法.

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摘要：通過(guò)對(duì)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的采購(gòu)現(xiàn)狀進(jìn)行分析和研究，應(yīng)用層次分析法建立了一種針對(duì)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的采購(gòu)管理模型，并對(duì)具體的準(zhǔn)則和方案進(jìn)行了分析和說(shuō)明.該模型在有較好操作性和實(shí)用性，對(duì)進(jìn)口葡萄酒企業(yè)的采購(gòu)策略制定起支持和輔助作用，為企業(yè)的決策提供了一種借鑒.

關(guān)鍵詞：進(jìn)口葡萄酒；層次分析法；采購(gòu)策略

Abstract：An imported wine procurement model for the imported wine enterprise is presented based on analytic hierarchy process after analyzing the current procurement of imported wine enterprise for wine importing.This model is feasible and practical.It will support and assist the procurement strategy for the enterprise when importing wine within a certain scope and provide the reference to the enterprise for decision-making.

Key words：Imported wine;AHP;Procurement strategy

作者簡(jiǎn)介：胡景煥（1984-），男，博士研究生；專業(yè)方向?yàn)楣?yīng)鏈管理.

收稿日期：2015-03-01

中圖分類號(hào)：F713.2