王可舒

11月5日清晨，立冬前三天的天氣已經(jīng)開始轉(zhuǎn)涼，稀稀瀝瀝的小雨帶走了昨日的艷陽天。裹緊大衣的我，深呼一口氣踏入最后的秋日里。坐在出租車上看窗外煙雨蒙蒙的景色，筆直的公路旁是深深淺淺的黃綠葉兒，深秋的北京城就像一幅水墨畫，色彩濃烈卻又略帶蕭瑟。這樣手指冰涼的季節(jié)里，在外行走的人最需要的也許就是一份熱騰騰的食物，從胃暖到心，想到即將要探訪的是美食節(jié)目制作現(xiàn)場，我對(duì)于今日的行程又平添了些許雀躍。

接下來，就讓我們走進(jìn)《創(chuàng)食計(jì)》的拍攝現(xiàn)場。

上午9：30拍攝準(zhǔn)備

就在我拿著相機(jī)拍攝環(huán)境照片的時(shí)候，林依輪和他的團(tuán)隊(duì)到達(dá)了拍攝現(xiàn)場。為了烹飪的效果更好，林依輪帶來了一個(gè)新的燃?xì)庠钤谂臄z中使用，對(duì)于食物制作如此的精益求精，我想這也是為什么《創(chuàng)食計(jì)》在網(wǎng)絡(luò)上的點(diǎn)擊率如此之高——觀眾能感受到他對(duì)于食物的誠意與敬意。我想到曾經(jīng)看過這樣一段話“如何能夠向我所鐘愛的食物表達(dá)我最崇高的敬意？在最適宜的自然環(huán)境中，不急不跺地讓食材們自由生長，把它們?cè)谧蠲篮玫哪耆A采擷或是捕獲來；焚香沐浴，誠心正意地洗手做羹湯；然后，充滿感恩地把做好的美食吃掉——盡情享用吧，你夾起的每一口都是你所珍愛的食材的一小朵靈魂。”

我正好奇今天的菜肴是什么時(shí)，便聽到一旁的工作人員打趣道，“因?yàn)橄掠晏於萝?，今天的食材都堵在路上了。”那我們就等等食材吧，畢竟它們也是今日拍攝的主角。

上午9：50準(zhǔn)備食材

等待食材的時(shí)間里林依輪和攝制組交流起今天拍攝的細(xì)節(jié)內(nèi)容，合作多時(shí)已經(jīng)熟稔的他們輕松愉快的聊著，不時(shí)還夾雜著爽朗的笑聲。也許交通的擁堵也會(huì)為美味讓步，新鮮的食材不久后也被送到，林依輪對(duì)食材進(jìn)行簡單的處理后準(zhǔn)備開始拍攝。

今日的第一道佳肴是蔥油海參和烏魚蛋湯。

上午10：30正式開拍

“3、2、1，開機(jī)！”導(dǎo)演弦子宣布拍攝正式開始后室內(nèi)瞬間安靜下來，只留有林依輪做菜時(shí)鍋碗盆與食材碰撞發(fā)出的聲響。本次拍攝共有四個(gè)機(jī)位，主機(jī)和側(cè)機(jī)是佳能EOS 1D C搭配佳能EF 16-35mm f/2.8L II USM和佳能EF 70-200mm f/2.8L IS II USM鏡頭，游機(jī)和特寫使用索尼PXW FS7搭配佳能EF 100mm f/2.8L IS USM微距鏡頭和Panasonic AG-DVX200拍攝，一名攝影師在二樓櫥柜正上方用佳能EOS 5D MarkIII進(jìn)行俯拍。在拍攝過程中做菜不會(huì)停止，四臺(tái)攝影機(jī)需要在拍攝到各自所需鏡頭的同時(shí)保證畫面不會(huì)出現(xiàn)穿幫。

林依輪曾經(jīng)在電視臺(tái)做過500期以上的美食節(jié)目，節(jié)目中他邊講解邊做菜，手把手的教觀眾烹飪美食。《創(chuàng)食計(jì)》與眾不同的是在做菜的過程中林依輪不說話講解，只沉浸于美食的制作，用字幕提示觀眾烹飪步驟，讓觀眾在精心挑選的音樂中感受做菜的美妙。正因?yàn)槿绱?，為了避免后期制作中做菜步驟可能會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，林依輪也不忘提醒場記記錄關(guān)鍵步驟的制作手法與順序。

嫻熟的刀工，一絲不茍又游刃有余的對(duì)待每一個(gè)做菜環(huán)節(jié)，林依輪做菜的時(shí)候就像是一位高手，擁有一氣呵成美食的功力。我拿著相機(jī)小心翼翼的拍攝現(xiàn)場照片，深怕驚擾了這彌漫滿屋香氣的美味。

中午12：20午飯

結(jié)束了上午的拍攝，在美食誘惑下已經(jīng)饑腸轆轆的我終于可以好好祭拜下自己的五臟廟。拿著一盒西螺鹵肉飯和一杯酸梅湯，我坐在角落里邊吃邊想“這應(yīng)該是我吃過最好吃的劇組盒飯了，不愧是美食節(jié)目的盒飯?！毕氲斤埡猩蠈懼叭耸氰F，飯是爺”，頓覺這不也正是敬畏食物的一種表現(xiàn)嗎？

下午13：00來自韓國的團(tuán)隊(duì)

上午拍攝《創(chuàng)食計(jì)》的過程中我就注意到有幾位說韓語帶著攝影機(jī)在一旁準(zhǔn)備拍攝，還有一位看起來很眼熟的韓國大叔在切菜擺盤做準(zhǔn)備。原來是韓國KBS電視臺(tái)紀(jì)錄片《面條之路一一傳承三千年的奇妙飲食》的導(dǎo)演、美食家李旭正特地來到中國造訪林依輪，并探班《創(chuàng)食計(jì)》的拍攝。

得知一會(huì)林依輪將會(huì)和李旭正切磋廚藝，作為“吃貨”的我不由得有些激動(dòng)，一天之內(nèi)能見到兩位美食家大展身手實(shí)乃不虛此行。

下午14：00《面條之路》之炸醬面

林依輪在以往的《創(chuàng)食計(jì)》中已經(jīng)展示過老北京炸醬面的做法，此次為了讓李旭正嘗到正宗的炸醬面，他準(zhǔn)備好了地道的八樣菜碼、勁道的面條和他在家里都會(huì)使用的上世紀(jì)70年代的青碗。雖然語言不通，但林依輪仍舊表現(xiàn)出東道主的風(fēng)度，他邀請(qǐng)李旭正協(xié)助他一同做萊，瞬間就拉近了兩人的距離。炸醬面這種食物存北京雖然常見，但要做到正宗卻不是那么容易。林依輪一邊煮面炸醬，一邊通過翻譯向李旭正講解老北京炸醬面的歷史，計(jì)李旭正直呼中國是炸醬面的起源地。

吃過林依輪做的老北京炸醬面，李旭正也拿出了自己的工具開始做韓國炸醬面。兩人事前只進(jìn)行了簡單溝通，拍攝中卻一點(diǎn)也沒有冷場，兩位相談甚歡的美食家甚至打算一同開設(shè)一家名為“面條之路”的炸醬面館，專賣中國與韓國的炸醬面。

下午15：30短暫的交談

送走《面條之路》的攝制團(tuán)隊(duì)，今日《創(chuàng)食計(jì)》的第二道菜品又要繼續(xù)開拍。趁著攝制組準(zhǔn)備的間隙，我與林依輪交談起來。我曾經(jīng)很多次在屏幕上見過他，但近距離見面感覺他更加挺拔與俊朗。雖然忙活了大半天，他臉上卻沒有露出絲毫疲倦之意。

談到美食，林依輪說他很享受烹飪的過程，在家做飯的時(shí)候他都會(huì)聽著歌劇做飯；這讓他家里的阿姨在做飯時(shí)也會(huì)想要放一段歌劇做背景音樂，“因?yàn)樗X得我聽歌劇做出來的飯菜好吃，所以她也希望自己能做的好吃”林依輪笑著解釋道。前些日子我看到一篇文章講，我們生活的不快樂也許是因?yàn)槿狈x式感，林依輪也認(rèn)為一些恰當(dāng)?shù)膬x式感能讓生活更加的幸福，他喜歡烹飪，享受與食物打交道的每一個(gè)時(shí)刻。

除了美食，林依輪還喜歡收集鏡頭。徠卡與奧林巴斯早期出的鏡頭，他一只不落的全都收藏在懷，如今這些鏡頭很多已是有市無價(jià)。網(wǎng)絡(luò)上盛傳林依輪是個(gè)頗有眼光的收藏家，實(shí)際接觸后我想他不僅僅是個(gè)藝術(shù)品收藏家，更是個(gè)幸福生活的收藏家。

下午16：00離開

因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，今日的探班很快就要結(jié)束。在我離開拍攝地的時(shí)候，他們正開始第二道菜品的拍攝。

我推開工作室的太門，冷空氣撲面而來，外面仍舊飄著細(xì)雨。一切好像剛結(jié)束，又好像才剛剛開始。

后記

寫下這篇?jiǎng)?chuàng)作現(xiàn)場的時(shí)候我正好得知《創(chuàng)食計(jì)》在優(yōu)酷網(wǎng)的點(diǎn)擊量達(dá)到7000多萬，想到自己曾探訪過《創(chuàng)食計(jì)》的幕后并目品嘗到美食，實(shí)乃一大幸事。慶幸有視頻的存在，能記錄下這些美好的畫面；慶幸有美食的存在，能夠給予生命慰藉；慶幸有美食家的存在，我們方可不辜負(fù)大自然的饋贈(zèng)。

生而為人，我很榮幸。