Stephanie+Strom

10年前，一對在北加州經(jīng)營乳品生意的夫婦來到門諾特一家農(nóng)場，看農(nóng)場主如何用一群下蛋的母雞教孩子學(xué)習(xí)商業(yè)原則，向他們展現(xiàn)美好品德，讓他們學(xué)會負(fù)責(zé)，愛護自然。

回到家里，他們?yōu)閮蓚€兒子克里斯帝安·亞歷山大（Christian Alexandre）和約瑟夫·亞歷山大（Joseph Alexandre）買來了150只母雞。如今負(fù)責(zé)家族雞蛋生意的克里斯帝安回憶說：“父母告訴我們，你和約瑟夫要負(fù)責(zé)讓這150只雞活下來?！?/p>

父母為孩子樹立價值觀的做法最終成為Alexandre Family EcoDairy Farm的堅實支柱。5年內(nèi)，克里斯帝安和約瑟夫的母雞數(shù)量上漲到了1500只，他們還與北加州的全食超市（Whole Foods）達(dá)成合作，為其供應(yīng)雞蛋。

克里斯帝安至今還記得全食超市的聯(lián)合首席執(zhí)行官沃爾特·羅伯（Walter Robb）到他的一場橄欖球比賽上觀戰(zhàn)的情形。

銹紅色的雞群在草場上尋覓著食物，它們的數(shù)量足有草場上奶牛的10倍之多，其今年產(chǎn)下的500多萬枚雞蛋也將售出高價，連有機牛奶都無法相比?？死锼沟郯驳母赣H布萊克·亞歷山大（Blake Alexandre）表示：“是雞蛋業(yè)務(wù)在支撐著乳品業(yè)?！?/p>

亞歷山大兒童雞蛋（Alexandre Kids Eggs）主要是放養(yǎng)雞蛋，也就是說，這兩個孩子養(yǎng)的母雞白天大部分時候都在空曠的牧場上游蕩。雖然它們生產(chǎn)出的雞蛋對全美國每年750億枚的雞蛋總產(chǎn)量而言仍是九牛一毛，但它們卻是如今美國發(fā)展最快的雞蛋品種之一。

現(xiàn)在，消費者愈發(fā)在意產(chǎn)蛋雞的生存狀況，這要得益于動物權(quán)益保護人士曝光的視頻，以及近期曝出的因患禽流感而被扔出飛機庫般大的雞舍外的死雞照片。

母雞自由活動，產(chǎn)下放養(yǎng)雞蛋，解決了食品生產(chǎn)、環(huán)境影響、動物權(quán)益、健康和營養(yǎng)等問題，而這些也是消費者最在乎的。

Handsome Brook Farm農(nóng)場主貝琪·巴布科克（Betsy Babcock）說：“過去30年來，雞蛋市場很萎靡。這一年多我們看到了變革的跡象，放養(yǎng)雞蛋過去只是針對天然食品市場和全食超市的小眾產(chǎn)品，現(xiàn)在卻變得廣受歡迎，走進(jìn)了克羅格（Kroger）這樣的大超市?！盚andsome Brook Farm是一家遍布全美41個州的放養(yǎng)雞產(chǎn)蛋企業(yè)。

貼上“放養(yǎng)”標(biāo)簽的雞蛋并非一個樣。聯(lián)邦法規(guī)并未規(guī)定雞蛋紙盒上“放養(yǎng)”“散養(yǎng)”或“無籠養(yǎng)”等標(biāo)識的規(guī)范。

產(chǎn)下放養(yǎng)雞蛋的母雞也許真的住在肥沃的牧場上，但這所謂的牧場也可能只是雞舍外的一灘泥。那些有“無籠養(yǎng)”標(biāo)識的雞蛋通常是說，產(chǎn)下這些雞蛋的母雞能夠在有棲息地、雞窩和喂食站等養(yǎng)殖系統(tǒng)完備的雞舍中自由活動—然而并不能走到戶外。

Cornucopia Institute是一家發(fā)布有機雞蛋評分卡（一種測評機制）的機構(gòu)，其聯(lián)合創(chuàng)始人、資深農(nóng)場政策分析師馬克·凱斯泰爾（Mark Kastel）表示：“那些將雞蛋標(biāo)記為‘放養(yǎng)的企業(yè)，運營方式的差別很大?！?/p>

Cornucopia Institute正在更新其雞蛋報告，凱斯泰爾和他的團隊在近期探訪了美國的一些雞蛋農(nóng)場，希望對那些出現(xiàn)在雞蛋包裝盒上的術(shù)語完成界定。其最高的評分當(dāng)屬亞歷山大一家的雞蛋企業(yè)，其大部分母雞白天都能自由出入移動雞舍，還能進(jìn)入新鮮草場。

“為了能得到最好的雞蛋，消費者需要自己做功課，”凱斯泰爾說，“雖然聯(lián)邦有機食品法規(guī)規(guī)定雞群要在戶外活動，可那些擁有大型雞舍的領(lǐng)先有機品牌可能養(yǎng)殖了18萬只雞，要說有什么活動的地方，也只是一小塊圈起來的土地罷了。”

亞歷山大一家的雞蛋生產(chǎn)系統(tǒng)與布萊克和斯蒂芬妮·亞歷山大（Stephanie Alexandre）這對夫婦在最初2.13平方公里土地上發(fā)展起的乳品業(yè)相生相息。這片牧場位于距加州和俄勒岡邊境南部13公里的地方，離太平洋只有2公里，參天的紅杉樹曾經(jīng)遍布于此。

這里全年溫度僅在6攝氏度左右，對戶外養(yǎng)殖來說非常理想。在同一片牧場上交替養(yǎng)殖雞和牛對牲畜和土地來說也是好處多多。雞群天生擅長尋覓食物，它們會啄食牛糞，叼出蒼蠅幼蟲，并在這一過程中把糞便排滿整個農(nóng)場（同時讓蒼蠅數(shù)量降低到最少）?！八鼈兪俏覀冏詈玫娜龇蕶C?！笨死锼沟郯舱f。這樣一來，全家3500頭有機奶牛賴以生存的草場也變得非常肥沃。

斯蒂芬妮在南加州的農(nóng)場長大，她用從那里回收來的金屬罐建造了雞舍，在其頂層安裝了太陽能板來供暖，還在雞舍下面安裝了輪子，讓其自由移動。

克里斯帝安為雞舍提供了設(shè)計，其靈感來自于小時候在門諾特農(nóng)場上看到的那些風(fēng)景如畫、像大篷車一樣的雞籠。這些雞舍從中間分割開來，相互獨立，從而給雞群足夠的進(jìn)出空間。

每天早晨，農(nóng)場的85名員工搖起把手，轉(zhuǎn)動帆布，在雞籠的另一頭收集雞蛋，然后把它們送往工廠清洗、檢驗和包裝。這些雞蛋售價高達(dá)每枚0.53美元。

Handsome Brook Farm 2015年的雞蛋產(chǎn)量是8200萬枚，它計劃在2016年讓產(chǎn)量翻一番。

“只要是售賣我們雞蛋的地方，同比銷量的增速都是100%。我覺得我們的產(chǎn)業(yè)會發(fā)展得很大，現(xiàn)在只是剛剛開始?！卑筒伎瓶苏f。