牟兆蘭

本刊記者從中美餐飲文化交流活動(dòng)暨山西刀削面館開業(yè)新聞發(fā)布會(huì)上了解到，2015年12月19日，美國洛杉磯第一家山西刀削面館將正式開業(yè)運(yùn)營。

山西是中國的面食之鄉(xiāng)，為了全面打造山西面食品牌，全力推動(dòng)山西省民營企業(yè)發(fā)展，山西省商務(wù)廳在“山西美食走進(jìn)聯(lián)合國”活動(dòng)成果的基礎(chǔ)上，再次帶領(lǐng)山西面食走向美國，讓山西面食在美國落地生根。

據(jù)介紹，在美國的第一家山西刀削面館由山西人“坐鎮(zhèn)”。山西餐飲龍頭企業(yè)天星海外海餐飲集團(tuán)有限公司、山西江南餐飲有限公司、山西北國芙蓉餐飲有限公司、山西順溜餐飲管理有限公司等8家企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，與美國海峰餐飲公司共同組建成立了山西餐飲文化發(fā)展集團(tuán)有限公司。目前該公司已取得我國頒發(fā)的《企業(yè)境外投資證書》，完成了在美國的注冊(cè)、政府審批等相關(guān)手續(xù)，由該公司在美國洛杉磯投資開設(shè)的第一家山西刀削面館，將于2015年年12月19日正式開業(yè)運(yùn)營。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這家面館的目標(biāo)消費(fèi)群體既有當(dāng)?shù)厝A人，也有美國人。

山西省商務(wù)廳負(fù)責(zé)人表示，這家山西刀削面館是一個(gè)具有濃郁山西文化特色的餐飲連鎖品牌，總面積300 m2左右，有108個(gè)餐位。店內(nèi)裝修風(fēng)格、餐具器皿、食材等，都充分體現(xiàn)出山西文化特色。

店面以經(jīng)營山西特色面食為主，例如刀削面、手搟面、剔尖、拉面等，面食以明檔形式將面食的制作、加工流程呈現(xiàn)于客人，干凈衛(wèi)生。一碗刀削面的售價(jià)大約是10美元。而店里輔菜則是地道山西菜，代表菜有拌莜面、糖醋丸子、松鼠鱖魚、銅火鍋、炒貓耳朵、炒莜面、炒莜面魚魚、烤羊排、烤羊背等。食材原料都選自山西特色農(nóng)作物以及粗雜糧。此外，從餐具、食材到裝修風(fēng)格都是晉風(fēng)晉韻，還有面藝表演，面藝師傅會(huì)表演可以與顧客互動(dòng)的面食技藝，如吹面氣球、龍須面等。

山西省商務(wù)廳廳長孫躍進(jìn)表示，此次即將亮相的山西刀削面館（山西面家）不僅是為了促進(jìn)山西與美國之間的商務(wù)和文化交流，擴(kuò)大山西餐飲企業(yè)在美國的影響力和傳播山西傳統(tǒng)民間飲食文化，同時(shí)也是為了利用各餐飲集團(tuán)的綜合實(shí)力，打造一個(gè)具有濃郁山西文化特色的餐飲連鎖品牌。世界面食在中國，中國面食在山西，讓消費(fèi)者了解山西的歷史文化、人文文化、面食文化，通過吃的文化、看的文化、聽的文化逐步讓消費(fèi)者認(rèn)可山西刀削面館（山西面家）這個(gè)連鎖品牌，并逐步發(fā)揚(yáng)光大。