■張 雷魏 澍張 維

（1.遼寧省農(nóng)牧業(yè)機械研究所有限公司，遼寧沈陽 110036；2.遼寧省動物疫病預防控制中心，遼寧沈陽 110164）

通常來講，粗飼料的營養(yǎng)價值與其他類型的飼料相比并不高，但是反芻動物的消化結(jié)構(gòu)比較特殊，飼用粗飼料最為合適。現(xiàn)如今，我國非常重視畜牧業(yè)的發(fā)展，所以粗飼料的需求量也大幅度增加，正是因為如此，有關專家與養(yǎng)殖戶對粗飼料的營養(yǎng)價值評定都非?？粗?，以便能夠配制出營養(yǎng)豐富的飼料。粗飼料的原材料有很多，但是營養(yǎng)價值豐富的卻不多，常用的有黑麥草、牛鞭草、玉米秸稈等幾種。此次筆者借助實驗設備具體分析了常見5種粗飼料的營養(yǎng)成分與價值。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

選擇牛鞭草、黑麥草、玉米秸稈、稻草、甘薯蔓5種粗飼料進行研究，其中選擇拔節(jié)期的牛鞭草，而黑麥草則處于抽穗期。將這幾種粗飼料剪碎，在65℃溫度下進行烘干處理，再使用微型粉碎機進行粉碎，使用1 mm孔篩過濾，準備后續(xù)檢測使用。

1.2 常規(guī)養(yǎng)分的測定

干物質(zhì)含量使用的是烘箱干燥法測定；粗灰分含量的測定使用的是干灰化法；粗脂肪的含量的測定運用的是殘余法；粗蛋白的含量的測定運用的是凱氏定氮法；可溶性蛋白質(zhì)的含量運用的是BCA法；淀粉含量的測定運用的是酶水解法；非蛋白氮含量的測定運用的是鎢酸法；測定中性、酸性洗滌纖維以及酸性洗滌木質(zhì)素含量時，若已經(jīng)確定使用洗滌劑，就不再使用亞硫酸鈉；中性、酸性洗滌纖維測定的殘樣在經(jīng)過處理后直接用于測定中性、酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)的含量測定。

1.3 計算方法

飼用價值的計算是運用美國牧草草地理事會飼草分析小組委員會提出的粗飼料相對值，用以比較干草的飼用品質(zhì)和預期采食量。

1.4 統(tǒng)計分析

所得的試驗數(shù)據(jù)均通過EXCEL2010進行整理，數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析使用SAS9.1.3軟件，所得結(jié)果都運用“平均值±標準差”來表示，若統(tǒng)計數(shù)據(jù)差異顯著則使用P＜0.05來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 粗飼料營養(yǎng)成分特點（見表1）

表1 5種粗飼料中的營養(yǎng)成分含量（%）

由表1可知，就粗蛋白質(zhì)與可溶性蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分含量而言，黑麥草最高，分別為（19.22±0.00）%、（8.91±0.35）%，而后依次為：甘薯蔓含量分別為（16.13±0.10）%、（6.43±0.35）%；牛鞭草含量分別為（11.35±0.00）%、（5.11±0.36）%；玉米秸稈的含量分別為（6.25±0.06）%、（1.54±0.06）%；稻草的含量分別為（5.14±0.10）%、（1.38±0.20）%，黑麥草粗蛋白質(zhì)及可溶性蛋白質(zhì)含量與其他四種粗飼料任何一種相比，差異顯著（P＜0.05）。

中性洗滌纖維營養(yǎng)成分含量中，玉米秸稈含量最高，為（70.34±0.52）% ，稻草次之，為（69.82±0.66）%；酸性洗滌纖維營養(yǎng)成分含量中，稻草含量最高，為（47.81±0.48）%，玉米秸稈次之，為（47.54±0.07）%。但是玉米秸稈與稻草之間的這兩項營養(yǎng)成分含量差異并不大（P＞0.05）。但是這兩種粗飼料與其他三種粗飼料相比，中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維含量差異顯著（P＜0.05），其中牛鞭草的含量分別為（62.7±2.30）%、（33.47±0.92）%，黑麥草的含量分別為（47.43±0.72）%、（24.22±0.48）%，甘薯蔓的含量分別為（46.37±0.27）%、（33.37±0.47）%。

酸性洗滌木質(zhì)素含量，玉米秸稈的含量最高，為14.13%，其與其他四種粗飼料相比，差異顯著（P＜0.05）。其中甘薯蔓為（9.62±012）%，牛鞭草為（6.37±0.72）%，稻草為（5.08±0.13）%，黑麥草為（2.18±0.50）%。

牛鞭草淀粉含量最高，為（8.31±0.20）%，其與其他四種粗飼料相比較差異顯著（P＜0.05），其中甘薯蔓為（5.59±0.9）%，黑麥草為（5.52±0.11）%，稻草為（3.33±0.50）%，玉米秸稈為（2.26±0.25）%。

干物質(zhì)和粗灰分的含量，稻草最高，為（95.74±0.07）%、（16.01±0.80）%，與其他四種粗飼料含量差異顯著（P＜0.05）。其中，牛鞭草為（94.85±0.01）%、（9.01±0.30）%，黑麥草（94.40±0.01）%、（13.46±0.06）%，甘薯蔓為（93.24±0.06）%、（13.44±0.60）%，玉米秸稈為（93.76±0.04）%、（9.48±0.70）%。

粗脂肪與非蛋白氮含量，黑麥草的含量最高，分別為（6.81±0.27）%、（7.27±0.23）%，其與其他四種粗飼料相比差異顯著（P＜0.05），其中牛鞭草的含量分別為（3.51±0.29）%、（4.91±0.40）%，甘薯蔓的含量分別為（2.62±0.38）%、（3.85±0.16）%，稻草的含量分別為（1.17±0.32）%、（0.65±0.12）%，玉米秸稈的含量分別為（1.14±0.06）%、（0.58±0.35）%。

酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量，甘薯蔓最高，為（3.86±0.11）%，其與其他四種粗飼料所含酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量相比，差異顯著（P＜0.05），稻草為（1.63±0.17）%，牛鞭草為（1.23±0.06）%，玉米秸稈為（0.84±0.31）%，黑麥草為（0.61±0.23）%。

中性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量，黑麥草最高，為（9.48±0.92）%；其與其他四種粗飼料相比，差異顯著（P＜0.05），其中甘薯蔓為（8.43±0.55）%，牛鞭草為（5.43±0.95）%；稻草為（2.26±0.40）%，玉米秸稈為（1.77±0.31）%。

2.2 飼用價值（見表2）

由表2可知，這幾種粗飼料的飼用價值也有比較大的差異，其中甘薯蔓的干物質(zhì)的隨意采食量最高，但是黑麥草與之相比差異并不大（P＞0.05）；黑麥草的可消化干物質(zhì)含量與粗飼料的相對值都明顯高于其他四種粗飼料（P＜0.05），玉米秸稈和稻草的干物質(zhì)的隨意采食量、可消化干物質(zhì)、粗飼料的相對值都比較低，但是兩者彼此之間的差異并不大（P＞0.05）。除此之外，甘薯蔓的干物質(zhì)的隨意采食量、粗飼料的相對值都要高于牛鞭草，兩者之間的差異比較明顯（P＜0.05），但是兩者之間的可消化干物質(zhì)含量差異并不大（P＞0.05）。

表2 常見幾種粗飼料的飼用價值評定

3 討論

3.1 常見粗飼料的營養(yǎng)成分特征

上述的試驗研究表明，有多種原因影響著粗飼料的營養(yǎng)價值，如品種不同、種植方式不同、地理環(huán)境差異比較大、加工方式差異大等。此次試驗中選取的5種粗飼料的粗蛋白質(zhì)與可溶性粗蛋白質(zhì)以及纖維物質(zhì)含量有著非常明顯的差異，這一研究結(jié)果與早期學者所進行的研究基本一致。黑麥草、甘薯蔓與牛鞭草的粗蛋白質(zhì)以及可溶性粗蛋白質(zhì)都比較高，但酸性洗滌纖維與酸性洗滌木質(zhì)素含量卻并不高，所以可以得出這樣的結(jié)論：這三種粗飼料主要為反芻動物提供蛋白質(zhì)。實踐已經(jīng)證實，抽穗時期的黑麥草是最適合刈割，其干物質(zhì)中所含有的粗蛋白質(zhì)量超過了18%，粗纖維最高也達到了24%，這與早期學者研究的結(jié)果相似。另外，牛鞭草與其他幾種粗飼料相比，淀粉含量很高，而早有研究證實，淀粉對瘤胃發(fā)酵有著積極的作用，所以反芻動物飼用牛鞭草能夠在很大程度上降低瘤胃的發(fā)病。非蛋白氮能夠為反芻動物提供氮源，瘤胃微生物能夠借助非蛋白氮進行轉(zhuǎn)化，變?yōu)榘?，最終形成蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)的質(zhì)量非常高，反芻動物長時間食用，其肉質(zhì)會非常鮮美。玉米秸稈中非蛋白氮含量比較低，但是木質(zhì)素的含量卻是這幾種粗飼料中最高的，反芻動物瘤胃無法降解木質(zhì)素。木質(zhì)素能夠與細胞壁中的多糖生成復合體，這種復合體即便是酶也無法降解，這就使得反芻動物無法對植物細胞壁進行完全的消化吸收。盡管纖維物質(zhì)難以快速降解，但其對酸則具有非常強的吸附作用，所以可以在一定程度上避免反芻動物發(fā)生酸中毒。由此可見，應用粗飼料時要對其具體品種以及所具備的主要營養(yǎng)要有所了解，同時還要考慮到粗飼料的生長階段，以此來進行合理搭配，保證反芻動物能夠得到充分的營養(yǎng)。

3.2 粗飼料的飼用價值

粗飼料之所以得到廣泛的應用，主要是因為它有非常高的飼用價值。飼用價值是評價粗飼料的一個非常重要的指標，通常會用相對飼用價值來進行評估，中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維含量是一個綜合反映的指標，這一指標越高，則表示此種粗飼料的營養(yǎng)價值越大。若相對飼用價值指標超過100，則表示該種粗飼料的營養(yǎng)價值整體上良好。此次所進行的試驗，黑麥草與甘薯蔓的相對飼用價值指標都超過了100，而牛鞭草則與100比較相近，玉米秸稈與稻草比較低，都在68上下。由此可見，黑麥草、甘薯蔓與牛鞭草的營養(yǎng)價值比較高，而且試驗也發(fā)現(xiàn)這幾種粗飼料的干物質(zhì)的隨意采食量與可消化干物質(zhì)含量都比較高，這就更加證明了這幾種粗飼料的營養(yǎng)價值要高于玉米秸稈與稻草。

4 結(jié)論

粗飼料的品種繁多，各自的營養(yǎng)成分與飼用價值都有差異，應用時需要依據(jù)喂養(yǎng)的反芻動物來決定選擇哪一種粗飼料。使用粗飼料喂養(yǎng)牲畜，不僅可以節(jié)約成本用于購買精飼料，還能夠為牲畜提供豐富的營養(yǎng)。

黑麥草、甘薯蔓、牛鞭草這幾種粗飼料多項指標都高于玉米秸稈與稻草，如粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、可溶性粗蛋白質(zhì)與非蛋白氮，但是有兩項指標卻要比玉米秸稈和稻草要低很多，分別為中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維。

黑麥草與其他幾種粗飼料相比，可消化干物質(zhì)量以及粗飼料相對比較高；甘薯蔓與其他幾種粗飼料相比，干物質(zhì)隨意采食量比較高；無論哪項指標玉米秸稈與稻草都比較低。