■蔡 春 顧克松 喬 偉 孫得發(fā) 龔月生

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西楊凌712100；2.北京盛拓達生物技術(shù)有限公司，北京100085；3.諾偉司國際貿(mào)易（上海）有限公司，上海 200085）

玉米是我國雞配合飼料中主要的能量飼料，在所有谷物中能值最高，是動物最主要的能量飼料。我國能量飼料緊缺，尤其是玉米因地域性種植和價格因素,供給存在很大的缺口，每年必須從國外進口大量的玉米。目前開發(fā)麥類、工業(yè)副產(chǎn)品等新型原料是一種行之有效的解決方法。玉米DDGS作為玉米加工的副產(chǎn)品，主要具有低淀粉、高蛋白質(zhì)、高脂肪和可消化纖維以及高有效磷含量的特點。玉米DDGS中的非淀粉多糖含量是玉米的3倍左右，其中木聚糖含量為18%、纖維素含量8%，是影響其應(yīng)用的最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。大麥作為禾谷類作物，其飼用價值相當(dāng)于玉米的95%，可消化蛋白明顯高于玉米，因此可以降低日糧蛋白飼料的使用量，并可以在玉米價格較高時替代玉米作為新型能量飼料，緩解日糧能量飼料的不足。Khalid（1991）對不同麥類進行能量和蛋白含量測定發(fā)現(xiàn)，大麥與其他麥類相比能量和蛋白質(zhì)含量都相對較高，可以成為畜禽飼糧的潛在資源。Henry（1986）研究發(fā)現(xiàn)，大麥中非淀粉多糖含量大約是玉米的2.5倍，其中β-葡聚糖含量為3.4%～5.7%，木聚糖含量為4.4%～7.8%。White等（1981）用大麥提取的β-葡聚糖以1%含量加入肉仔雞玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中，食糜上清液相對黏度從2.16增高到6.27，因而指出大麥中含有較高的β-葡聚糖是導(dǎo)致大麥營養(yǎng)價值降低的主要因素。

飼料原料中的纖維素、半纖維素和果膠等非淀粉多糖交織在一起形成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的細胞壁，阻礙內(nèi)源消化酶與細胞壁內(nèi)養(yǎng)分的結(jié)合，降低養(yǎng)分消化率。復(fù)合非淀粉多糖酶可使非淀粉多糖降解成小分子，釋放細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)，增加消化酶作用底物，提高大麥營養(yǎng)價值（Wang L，1992）。Jensen等（1957）首次報道，在大麥型日糧中添加酶制劑對肉雞的養(yǎng)分利用率有顯著影響，進而顯著改善肉雞的生產(chǎn)性能，進一步研究還發(fā)現(xiàn)酶制劑中的β-葡聚糖酶和阿拉伯木聚糖酶在肉雞的消化代謝過程中發(fā)揮主要的作用。添加NSP酶可以很好地消除大麥和DDGS中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，而大麥及玉米副產(chǎn)品型日糧中需要的是β-葡聚糖酶和阿拉伯木聚糖酶為主的復(fù)合酶。

針對目前我國能量飼料現(xiàn)狀，為了在降低飼料成本的同時，提高肉雞對大麥及玉米副產(chǎn)物原料的消化利用率，改善腸道健康，本試驗嘗試在常規(guī)和低能大麥-DDGS肉雞日糧中添加以葡聚糖酶、木聚糖酶為主的復(fù)合酶制劑，通過養(yǎng)分消化率和腸道指標(biāo)來綜合評價復(fù)合酶制劑在肉雞日糧中的效果及最佳添加量，為今后復(fù)合酶制劑在大麥型日糧中的應(yīng)用研究提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理

將960只1日齡健康的愛拔益加（AA）肉雞在西北農(nóng)林科技大學(xué)生態(tài)養(yǎng)殖場進行飼養(yǎng)試驗，采用上下兩層階梯式籠養(yǎng)，自由采食與飲水，日糧營養(yǎng)水平主要參照我國肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33—2004）（基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1），基礎(chǔ)日糧分兩階段，1～21 d、22～42 d。人工控制溫、濕度，常規(guī)免疫。

1.2 試驗材料與試驗設(shè)計

1.2.1 試驗材料

復(fù)合酶制劑是由諾偉司國際貿(mào)易有限公司提供。大麥?zhǔn)沁M口的法系大麥。

1.2.2 試驗設(shè)計

試驗采用完全隨機試驗設(shè)計。試驗分為8組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只雞，重復(fù)組間初始體重接近。1～4組飼喂常規(guī)能量日糧，5～8組飼喂低能量（低250.8 kJ）日糧，其中第1組作為正對照；第5組作為負對照，2～4與6～8試驗組分別在正對照與負對照的基礎(chǔ)上添加100、200、300 g/t 3個水平梯度的復(fù)合非淀粉多糖酶。

1.3 檢測指標(biāo)及測定方法

1.3.1 養(yǎng)分利用率

代謝試驗采取全收糞法。分別在14日齡和35日齡開始，以重復(fù)為單位，每個重復(fù)選出體重接近的試驗雞進行單籠飼養(yǎng)代謝試驗，試驗進行期為7 d，3 d的預(yù)試期與4 d的正式試驗期。在代謝試驗期間每天記錄采食量、撒料量和剩料量并及時收集排泄物，同時揀出排泄物中的皮屑、羽毛、飼料顆粒，按每100 g濕糞滴加10 ml 10%的鹽酸和數(shù)滴甲醛固氮。將累積4 d的糞樣以重復(fù)為單位分別混勻稱取總糞重，然后取樣，置于密封袋，于-20℃環(huán)境保存，分析前將糞樣解凍，混勻后置于65℃烘箱烘干，恒重，室溫回潮24 h，稱重。干燥樣品粉碎過40目篩，置于密封袋中保存，以備測定能量和粗蛋白含量。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3.2 腸道指標(biāo)

分別在21和42日齡時，每重復(fù)選取2只健康試驗雞分為A、B組，分別稱量活體重，之后進行頸動脈放血處死，打開腹腔，立即結(jié)扎幽門處、十二指腸空腸連接處和回盲處。迅速取出胰腺、肌胃、腺胃和小腸，輕輕擠出食糜，擠完食糜的腸段和其他消化器官，用生理鹽水沖洗，并用濾紙吸掉多余的水分，分別稱量胰腺、肌胃、腺胃、十二指腸、空腸和回腸重量，并測量十二指腸、空腸和回腸長度。按照下列公式計算器官相對重量（器官指數(shù)）和腸道相對長度（腸道指數(shù)）。

相對重量（g/kg體重)=器官鮮重(g)/活體重（kg）；

相對長度(cm/kg體重)=器官長度(cm)/活體重(kg)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2013初步整理，然后用SPSS22.0軟件中ONE-WAY-ANOVA程序?qū)υ囼灲Y(jié)果進行方差分析和Duncan's（SSR）多重比較法檢驗，以P＜0.05作為顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。所有結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”來表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 非淀粉多糖酶對肉雞能量和蛋白利用率的影響(見表2)

由表2可知，在生長前期1～21日齡，非淀粉多糖酶對肉雞能量利用率無顯著影響（P＞0.05），對蛋白利用率具有顯著影響（P＜0.05），其中低能試驗組T8比負對照組T5提高10.93%，差異顯著（P＜0.05）。從常規(guī)和低能日糧在不同酶制劑水平的綜合影響角度，能量代謝率有升高的趨勢，但未達到顯著水平，蛋白代謝率顯著提高（P＜0.05），其中300 g/t水平加酶組比不加酶組提高7.76%。

在生長后期22～42日齡，酶制劑均顯著提高能量和蛋白的利用率（P＜0.05），其中低能試驗組T8比負對照組T5能量利用率提高7.60%，蛋白利用率提高7.89%。從常規(guī)和低能日糧在不同酶制劑水平的綜合影響角度，蛋白代謝率有升高的趨勢，但未達到顯著水平，能量代謝率顯著提高（P＜0.05），其中300 g/t水平加酶組比不加酶組提高4.24%。

2.2 非淀粉多糖酶對肉雞消化器官指數(shù)的影響

2.2.1 非淀粉多糖酶對肉雞21日齡消化器官指數(shù)的影響(見表3)

由表3可知，在肉雞生長前期，非淀粉多糖酶對肌胃和十二指腸相對重量有顯著的影響(P＜0.05)，其中常規(guī)試驗組T4比對照組T1肌胃相對重量減少10.67%。十二指腸相對重量在1～4常規(guī)日糧組和5～8低能日糧(低250.8 kJ)組內(nèi)變化不顯著(P＞0.05)，常規(guī)試驗組T4比負對照組T5十二指腸相對重量減少10.05%，差異顯著(P＜0.05)。從常規(guī)和低能日糧在不同酶制劑水平的綜合影響角度，對胰腺相對重量的影響有一定顯著趨勢(P=0.052)，對肌胃和回腸相對重量有顯著影響(P＜0.05)，其中300 g/t水平加酶組比不加酶組肌胃相對重量減少8.70%，回腸相對重量減少5.61%。

2.2.2 非淀粉多糖酶對肉雞42日齡消化器官指數(shù)的影響(見表4)

表2 非淀粉多糖酶對肉雞養(yǎng)分利用率的影響(%)

表3 非淀粉多糖酶對肉雞21日齡消化器官指數(shù)的影響

表4 非淀粉多糖酶對肉雞42日齡消化器官指數(shù)的影響

由表4可知，在肉雞生長后期，非淀粉多糖酶對肉雞十二指腸相對長度的影響有一定顯著的趨勢（P=0.062），對肌胃、空腸、回腸相對重量和空腸、回腸相對長度有顯著影響（P＜0.05），其中對于肌胃相對重量和空腸、回腸相對長度，在1～4常規(guī)日糧組和5～8低能日糧（低 250.8 kJ）組內(nèi)變化不顯著（P＞0.05），常規(guī)試驗組T4與負對照組T5差異顯著（P＜0.05），肌胃相對重量和空腸、回腸相對長度分別減少了11.49%、8.13%、9.76%；對于空腸、回腸相對重量，常規(guī)試驗組T4比對照組T1分別減少10.88%、10.81%，低能試驗組T8比負對照組T5分別減少10.10%、11.67%。從常規(guī)和低能日糧在不同酶制劑水平的綜合影響角度，對空腸、回腸相對重量的影響達到顯著水平（P＜0.05）,其中300 g/t酶制劑水平組比不加酶組空腸相對重量減少10.64%，回腸相對重量減少11.33%。

3 討論

3.1 在DDGS-大麥日糧中添加非淀粉多糖酶對肉雞能量和蛋白利用率的影響

非淀粉多糖是細胞壁的主要成分，單胃動物不能分泌降解NSP酶，因而細胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)難以釋放出來。大麥作為畜禽飼料的營養(yǎng)價值較低，原因就在于大麥含有較高非淀粉多糖，難以消化吸收。復(fù)合非淀粉多糖酶可使非淀粉多糖降解成小分子，釋放細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)，增加消化酶作用底物，提高大麥營養(yǎng)價值（Wang L，1992）。Johnson等（1981）認為，β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖的部分水解能夠相應(yīng)地降低其持水力和黏度，增加消化酶和養(yǎng)分的擴散度，降低腸黏膜不動水層厚度，提高養(yǎng)分利用率。Mathlouthi等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，在大麥型日糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶等的復(fù)合酶顯著提高肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和表觀代謝能。張宏福等（1998）研究也顯示，在成年來航雞大麥飼料中添加復(fù)合酶制劑，飼料干物質(zhì)代謝率提高了2.32%，能量代謝率提高了1.52%，纖維素代謝率提高了6.71%，氨基酸代謝率提高了1.2%。本試驗研究也表明，在DDGS-大麥日糧中添加復(fù)合酶制劑肉雞生長前期能夠顯著提高蛋白利用率（P＜0.05），生長后期能量和蛋白利用率均得到顯著提高（P＜0.05）。這可能是以β-葡聚糖酶的復(fù)合酶制劑很好的降解了大麥-DDGS日糧中的β-葡聚糖和木聚糖，降低食糜黏度，使其與消化酶接觸更充分，破壞植物細胞壁，使細胞內(nèi)養(yǎng)分得到充分釋放，進而提高日糧的養(yǎng)分利用率。本試驗得出，復(fù)合酶制劑在300 g/t水平時提高效果最好，在降低250.8 kJ能量的日糧營養(yǎng)代謝效果與常規(guī)能量的對照組日糧達到相同的水平。

3.2 在DDGS-大麥日糧中添加非淀粉多糖酶對肉雞消化器官指數(shù)的影響

高黏性食糜通過腸道時，其大分子黏性多糖與腸黏膜上的糖蛋白結(jié)合，使黏膜層增厚，腸黏膜形態(tài)上的改變影響了腸黏膜對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，使得內(nèi)源性蛋白質(zhì)、水分、礦物質(zhì)等分泌大量增加，同時引起消化器官代償性增大（馮定遠，2011）。Ikegami等（1990）報道，長期飼喂含有NSP日糧可增加消化液的分泌，使消化器官代償性增大。Brenes等（1993）研究表明，在大麥日糧中添加1 000 mg/kg酶制劑可分別顯著降低胰腺、十二指腸、空腸和回腸的相對重量24%、16%、20%和18%，顯著降低十二指腸、空腸和回腸的相對長度。趙華（2002）研究也顯示，在大麥基礎(chǔ)日糧中添加酶制劑顯著降低肉仔雞小腸的相對重量。Nahas等（2001）報道，與玉米基礎(chǔ)日糧相比，飼喂麥類日糧的家禽，其消化道器官（肌胃、腺胃、小腸）重量增加，體積增大，胴體百分率降低。

本試驗研究結(jié)果與前人研究相呼應(yīng)，在肉雞生長前期，復(fù)合非淀粉多糖酶對肌胃和十二指腸相對重量有明顯的影響。在肉雞生長后期，復(fù)合非淀粉多糖酶對肌胃、空腸、回腸相對重量和空腸、回腸相對長度有顯著影響（P＜0.05），且生長前后期添加300 g/t水平酶制劑對肉雞腸道健康影響效果最好。

4 結(jié)論

分別在常規(guī)和低能（低250.8 kJ）大麥-DDGS日糧中添加非淀粉多糖復(fù)合酶100～300 g/t，能夠有效提高肉雞前后期蛋白和能量利用率，改善肉雞的腸道健康，當(dāng)添加水平為300 g/t時日糧養(yǎng)分利用率和肉雞腸道改善效果最佳。