■鄧潔明 朱宇旌 李方方 黃鐵軍 何茂龍 張 勇

（1.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，遼寧沈陽 110866；2.樂達(dá)（廣州）香味劑有限公司，廣東廣州 510530）

動(dòng)物的采食量與其生長性能有直接的關(guān)系，而日 糧的適口性是影響動(dòng)物采食量的主要因素，它已經(jīng)成為評定飼料好壞的重要指標(biāo)。哺乳幼畜對于日糧的適口性要求較高，所以在其飼料中添加香味劑對于促進(jìn)幼畜盡早開食、大量采食以及斷奶后的生長發(fā)育都有著重要的意義[1]。目前，比較不同類型香味劑作用效果的有效方法為偏食性測定。本試驗(yàn)研究了飼糧中添加不同類型的香味劑對斷奶仔豬偏食性和生長性能的影響，不僅可以為仔豬生產(chǎn)上提供理論依據(jù)，還為類似試驗(yàn)設(shè)計(jì)提供參考方法。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)所用香味劑均由樂達(dá)（廣州）香味劑有限公司提供，奶酪香為樂達(dá)香78137Z，甜奶酪香型，純正奶酪香型伴有些許的奶油香氣，尾香是甜的香草香。初乳香為樂達(dá)香78245Z，甜初乳香型，以初乳香氣為特征，與高濃度甜味物質(zhì)結(jié)合，伴有酸奶酪和新鮮奶油的香氣，以及些許的動(dòng)物體味的香氣。本設(shè)計(jì)內(nèi)容包括2個(gè)試驗(yàn)。

試驗(yàn)1(香味劑對斷奶仔豬偏食性的影響)，采用雙料槽雙向選擇法試驗(yàn)。試驗(yàn)共設(shè)2個(gè)處理組，每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭仔豬。試驗(yàn)周期為5 d，試驗(yàn)分為對照組和試驗(yàn)組，對照組料盆投放基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組料盆投放奶酪香和初乳香香味劑飼糧，各香味劑添加量一致，均為800 g/t。試驗(yàn)2(香味劑對斷奶仔豬生長性能的影響)，采用單因素設(shè)計(jì)，試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理組，每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭仔豬。試驗(yàn)周期為28 d，試驗(yàn)分為對照組和2個(gè)試驗(yàn)組，試驗(yàn)組在對照組的基礎(chǔ)上分別添加了奶酪香和初乳香香味劑，添加量均為800 g/t。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)方法

本試驗(yàn)在遼寧德寶農(nóng)牧集團(tuán)艾德蒙種豬繁育場進(jìn)行，試驗(yàn)仔豬由艾德蒙種豬繁育有限公司提供。

試驗(yàn)1斷奶仔豬飼養(yǎng)于1.5 m×2.8 m的保育床內(nèi)，以床的中點(diǎn)為中心，乳頭式飲水器為中間線，兩側(cè)分別對應(yīng)安裝一個(gè)大小、顏色、形狀均相同的料槽，并固定好（見圖1）。試驗(yàn)開始時(shí)，對照飼糧和試驗(yàn)飼糧分別投放于相應(yīng)的料槽中，每個(gè)料槽投放的飼料量相同，之后根據(jù)料槽內(nèi)的剩料情況酌情添加。試驗(yàn)周期為5 d，各組仔豬自由采食（保證不能空槽），充足飲水，并每天交換對照飼糧和試驗(yàn)飼糧的料槽位置，以避免仔豬對料槽位置的偏好影響試驗(yàn)結(jié)果。試驗(yàn)2的試驗(yàn)周期為28 d，豬舍溫度保持在（26±2）℃，通風(fēng)情況良好。兩組試驗(yàn)均在同一棟豬舍內(nèi)進(jìn)行，試驗(yàn)管理按照豬場常規(guī)管理規(guī)程及正常免疫程序進(jìn)行飼養(yǎng)。

1.3 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)1、2都選用玉米-豆粕型飼糧，飼糧均按照NRC（1998）營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 指標(biāo)檢測與方法

1.4.1 偏食性測定

試驗(yàn)1的試驗(yàn)期間每天記錄各組對照飼糧以及試驗(yàn)飼糧的采食量，并計(jì)算出偏食指數(shù)和偏食性。偏好評定見表2。

圖1 雙料槽雙向選擇法示意圖

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

表2 偏好評定

偏食指數(shù)=試驗(yàn)飼糧的采食量/對照飼糧的采食量;

偏食性(%)=試驗(yàn)飼糧的采食量/（試驗(yàn)飼糧的采食量+對照飼糧的采食量）×100。

1.4.2 生長性能測定

試驗(yàn)2的試驗(yàn)期間準(zhǔn)確稱取和記錄每天每組的供給料量、剩余料量、損耗料量，計(jì)算出平均日采食量。于試驗(yàn)期的第1 d和第29 d早飼喂前逐頭稱取空腹仔豬體重，根據(jù)仔豬的初重和末重，計(jì)算出平均日增重。并用平均日采食量和平均日增重計(jì)算出料重比。

平均日采食量（ADFI）=（總給料量-總剩料量）/（試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)仔豬頭數(shù)）；

平均日增重（ADG）=（末重-初重）/（試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)仔豬頭數(shù)）；

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重。

1.4.3 血清生化指標(biāo)測定

于試驗(yàn)2的第29 d早飼喂前進(jìn)行采血，從每個(gè)處理組中選取2頭與該處理組平均體重接近的健康仔豬，用普通真空采血管通過前腔靜脈采血法采集血液15 ml，采血完畢后靜置1～2 h，待血凝后以3 000 r/min低溫離心15 min，分離血清，置于-20℃冰箱凍存，用于測定生長激素（GH）和胃饑餓素（Ghrelin）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel初步處理后采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件中的單因素方差分析（one-way ANOVA）進(jìn)行顯著性比較。P＜0.01為差異極顯著，P＜0.05為差異顯著，P＞0.05為差異不顯著，數(shù)據(jù)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 香味劑對斷奶仔豬偏食性的影響（見表3）

表3 香味劑對斷奶仔豬偏食性的影響

從表3可以看出，奶酪香試驗(yàn)組與其對照組相比，顯著提高了斷奶仔豬的平均日采食量（P＜0.05），偏食性為62.0%，表明斷奶仔豬對奶酪香飼糧達(dá)到中等-高度偏好的程度。初乳香試驗(yàn)組與其對照組相比平均日采食量下降，但差異不顯著（P＞0.05），偏食性為46.5%，表明斷奶仔豬對初乳香飼糧無偏好；初乳香組的偏食指數(shù)為1.0，也反映出斷奶仔豬對其無偏好性。奶酪香組的偏食指數(shù)為2.1，表明奶酪香香味劑對斷奶仔豬有明顯的誘食效果，同時(shí)表明高度偏好的飼糧能有效提高斷奶仔豬的采食量，增加了斷奶仔豬接觸食物的時(shí)間，從而幫助剛斷奶仔豬習(xí)慣采食固體飼糧。試驗(yàn)結(jié)果表明：斷奶仔豬對奶酪香香味劑有偏好性，且作用效果顯著，有明顯的誘食、增食的效果。

2.2 香味劑對斷奶仔豬生長性能的影響(見表4及圖2)

表4 香味劑對斷奶仔豬生長性能的影響

圖2 各組斷奶仔豬的平均日采食量

從表4可以看出，試驗(yàn)組與對照組相比，斷奶仔豬的平均日采食量、平均日增重和料重比的表觀值有一定差異，但統(tǒng)計(jì)差異性不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，奶酪香組和初乳香組的平均日采食量和平均日增重都有升高趨勢，平均日采食量提高了2.50%和7.42%，平均日增重提高了6.88%和12.33%；料重比也均好于對照組，分別降低了4.71%和5.29%。從圖2可以看出，斷奶仔豬的日采食量是隨時(shí)間變化而逐漸增加的，三組飼糧的日采食量變化趨勢基本一致，但對照組日采食量的波動(dòng)性較大，這說明斷奶仔豬采食奶酪香和初乳香飼糧更加穩(wěn)定。試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加奶酪香和初乳香香味劑對斷奶仔豬采食量、日增重和料重比具有積極作用，有效提高了飼料轉(zhuǎn)化率和生長性能。

2.3 香味劑對斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響(見表5)

表5 香味劑對斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響(ng/ml)

從表5可以看出，試驗(yàn)組的生長激素和胃饑餓素都高于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。與對照組相比，奶酪香組和初乳香組的GH分別提高了12.94%和13.93%，奶酪香組和初乳香組的Ghrelin分別提高了14.23%和5.74%。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析（見表6、表7）

表6 原料價(jià)格(元/kg)

表7 經(jīng)濟(jì)效益分析

從表7中可以看出，飼糧中添加奶酪香，豬的凈利潤比對照組高12.42元，投資回報(bào)率為0.68∶12.42=1∶18.26；飼糧中添加初乳香，豬的凈利潤比對照組高21.42元，投資回報(bào)率為0.72∶21.42=1∶29.75。

3 討論

3.1 香味劑對斷奶仔豬偏食性的影響

大量研究證明，仔豬對于不同香味的喜好程度差異性很大。Torrallardona等[2]采用雙料槽法研究了斷奶仔豬對不同類型香味劑的偏食性，他在仔豬日糧中添加不同風(fēng)味的奶香型香味劑，發(fā)現(xiàn)仔豬對奶香型中的奶酪香、奶油香和香草香表現(xiàn)出明顯的偏食性，對檸檬奶香表現(xiàn)出明顯的厭惡。McLaughlin等[3]采用雙料槽法評估了不同香味對仔豬偏好性的影響，通過偏食性測定試驗(yàn)，得到了仔豬對不同香味的偏食指數(shù)，變化范圍從高度偏好到高度厭惡。試驗(yàn)結(jié)果顯示，仔豬并非對所有的香味都有偏好性，即使同為一種香型，仔豬對其喜好程度也會(huì)不同。因此，要從眾多香型或同一香型的眾多種類中選擇出對仔豬具有誘食作用的香味劑，一定要進(jìn)行嚴(yán)格的動(dòng)物試驗(yàn)后才能確定。

對于剛斷奶的仔豬來說，它們沒有采食固體飼料的經(jīng)驗(yàn)，在此之前主要是依靠吸吮母乳來獲取營養(yǎng)，從理論上講，仔豬喜歡的風(fēng)味會(huì)與母乳味道相似，所以具有母乳風(fēng)味的奶酪香對仔豬誘食效果更好。萬銳等[4]試驗(yàn)結(jié)果表明，仔豬對于不同類型的香味劑偏好程度是有所不同，與其他香型比較，仔豬更加偏好奶酪香，這是因?yàn)槟汤蚁惴献胸i分窩斷奶后對于母乳的依賴特性。因此，在不同生產(chǎn)階段應(yīng)根據(jù)豬的采食偏好調(diào)整香味劑，以保證香味劑發(fā)揮出最好的作用效果。

3.2 香味劑對斷奶仔豬生長性能的影響

大量研究表明，香味劑能提高斷奶仔豬的采食量和日增重。王全等[5]進(jìn)行了飼料香味劑對仔豬生長性能的影響研究，試驗(yàn)結(jié)果表明，香味劑組比對照組分別提高采食量7.5%、日增重16.4%、飼料利用率11.2%。這說明香味劑不僅提高了采食量和日增重，還改善了飼料報(bào)酬。王偉山[6]的試驗(yàn)結(jié)果表明，添加香味劑的處理組采食量分別比對照組提高了2%、5%、4%。香味劑能提高斷奶仔豬體增重和飼料報(bào)酬，主要原因是香味劑促進(jìn)了仔豬采食量的增加，從而使仔豬胃腸發(fā)育的更好。因此，香味劑有利于斷奶仔豬從母乳到固體飼料以及從教槽料到斷奶料的過渡。陳永鋒[7]的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證了香味劑可以提高斷奶仔豬的采食量和日增重，香味劑能達(dá)到誘食的效果，有促進(jìn)生產(chǎn)的作用，并且降低了料重比，有一定的經(jīng)濟(jì)效益。孫志洪等[8]進(jìn)行了飼料香味劑對斷奶仔豬采食量和生長性能的影響研究，試驗(yàn)結(jié)果表明，香味劑可提高斷奶仔豬的日采食量和日增重，同時(shí)降低料重比。受日糧中添加香味劑的影響，斷奶仔豬生產(chǎn)速度得到改善，縮短了豬只出欄時(shí)間，對生豬的全程飼養(yǎng)期而言，直接經(jīng)濟(jì)效益顯著。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，奶酪香和初乳香香味劑對斷奶仔豬的采食量和日增重均有不同程度的提高，這與前人的研究結(jié)果一致?？梢?，斷奶仔豬料中添加香味劑可以改善仔豬生長性能，并且經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

3.3 香味劑對斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響

Ghrelin是一種作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的腦腸肽，可以促進(jìn)GH的分泌，并且二者存在劑量依賴關(guān)系[9]，這印證了本試驗(yàn)GH和Ghrelin增長趨勢基本一致。研究已經(jīng)證實(shí)，Ghrelin具有促進(jìn)仔豬食欲和提高仔豬采食量的作用，Ghrelin還參與調(diào)節(jié)斷奶前后的仔豬胃腸生長和功能發(fā)育[10]。由于斷奶應(yīng)激，仔豬所產(chǎn)生的Ghrelin水平極度下降，造成消化道黏膜受損、食欲差、消化功能紊亂、腹瀉、生長遲緩、飼料利用率低等一系列的仔豬斷奶綜合征，導(dǎo)致斷奶仔豬生長性能下降甚至死亡，嚴(yán)重影響?zhàn)B豬業(yè)的發(fā)展。通過飼糧中添加香味劑來促進(jìn)GH和Ghrelin的分泌，不僅可以提高斷奶仔豬的采食量和日增重，還可以維持胃腸健康、增強(qiáng)仔豬免疫力，從而提高其生長性能、降低死亡率。

4 結(jié)論

①試驗(yàn)采用的奶酪香和初乳香2種香味劑的偏食指數(shù)分別為2.1和1.0，偏食性分別為62.0%和46.5%，表明奶酪香是斷奶仔豬喜歡的香型，其次是初乳香。

②試驗(yàn)采用香味劑飼喂斷奶仔豬后，能提高斷奶仔豬平均日采食量和平均日增重，降低料重比，改善生長性能，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。