■張英杰 楊 增

（河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北保定 071000）

我國是世界上水果生產(chǎn)大國，其生產(chǎn)總量位居世界第一。隨著水果種植業(yè)的逐漸發(fā)展以及產(chǎn)量的逐年增加，每年都會生產(chǎn)大量的果渣。由于這些果渣大多被當作廢棄物，沒有較好地進行綜合利用，給環(huán)境造成了極大的污染和破壞，同時也造成了資源的浪費。果渣是高水分含量物質(zhì)，營養(yǎng)成分較多，若能對果渣資源進行開發(fā)利用，利用果渣飼喂牛、羊等，不僅可以減少環(huán)境污染，還可提高果品的綜合利用價值，既增加了果品的附加值，又能增加畜牧業(yè)經(jīng)濟效益，可謂一舉多得。因此，對果渣資源的開發(fā)利用，具有很好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。

1 蘋果渣和葡萄渣營養(yǎng)成分

果渣成分主要為水分、可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及礦物元素等，可為反芻動物等提供營養(yǎng)物質(zhì)。蘋果渣和葡萄渣的營養(yǎng)成分見表1[1-2]。

表1 蘋果渣和葡萄渣營養(yǎng)成分(%)

2 蘋果渣的利用

目前利用蘋果渣生產(chǎn)飼料，主要集中在兩個方向，即青貯飼料和菌體蛋白飼料。青貯飼料是利用乳酸菌的作用，使蘋果渣中的糖類轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔瑥亩种屏似渌⑸锏姆敝?，使得蘋果渣能夠長期保存；發(fā)酵果渣生產(chǎn)蛋白飼料已成為近年來研究的一個熱點，是利用果渣做為微生物的培養(yǎng)基，生產(chǎn)菌體蛋白飼料。

張鳴歧等[3]用發(fā)酵的蘋果渣代替玉米青貯飼喂奶牛，試驗結(jié)果表明，用青貯蘋果渣代替40%的青貯玉米秸稈飼喂奶牛，奶牛生理指標正常，產(chǎn)奶量試驗組比對照組提高8.2%，差異極顯著。張為鵬等[4]用蘋果渣與玉米秸混和發(fā)酵的青貯飼喂奶牛。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂蘋果渣與玉米秸混合青貯飼料組平均每頭奶牛每天比玉米秸青貯飼料組增加產(chǎn)奶量1.3 kg，比干玉米秸組增加產(chǎn)奶量2.2 kg。孫攀峰等[5]進行了蘋果渣補飼料對奶牛產(chǎn)奶性能的影響試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨蘋果渣在補飼料中的比例增加，試驗牛對蘋果渣補飼料的采食速度增加，蘋果渣與苜蓿草粉以不同配比組合的奶牛補飼料，以二者各占35%組合最佳，可提高奶牛產(chǎn)奶量和乳脂含量。刁其玉等[6]進行了蘋果發(fā)酵物對奶牛產(chǎn)奶性能和疾病的影響試驗，將有益微生物接種到以蘋果渣為主的培養(yǎng)基中進行有氧和無氧培養(yǎng)，制成顆粒狀蘋果培養(yǎng)物。用蘋果發(fā)酵物代替等量的甜菜或蘋果發(fā)酵物和甜萊粕同時使用，奶牛分別增產(chǎn)鮮奶日均1.89 kg和1.90 kg，同時提高了乳脂、乳蛋白質(zhì)、乳固體物含量，奶牛發(fā)病率明顯下降。Edwards等[7]進行了蘋果渣作為補充飼料對泌乳后期奶牛影響試驗，結(jié)果表明，泌乳后期奶牛補充蘋果渣可提高產(chǎn)奶量及乳蛋白和乳脂肪含量。

杜娟[8]用蘋果渣飼喂西北薩能奶山羊，試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘋果渣混合青貯料替代65%玉米青貯料飼喂奶山羊，提高了日均產(chǎn)奶量0.09 kg，對奶山羊的血液生化指標、瘤胃pH值、氨氮濃度無顯著影響；干蘋果渣替代20%精料飼喂奶山羊，增加了玉米青貯料和苜蓿干草日采食量，提高了日均產(chǎn)奶量和乳脂率及乳糖含量，對乳中脂肪酸的組成和血液生化指標無顯著影響。肖文萍等[9]進行了奶山羊催乳復合青貯蘋果渣飼料的研制試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加發(fā)酵蘋果渣可以提高奶山羊的生產(chǎn)性能，提高了乳中脂肪、非脂固形物、蛋白質(zhì)、乳糖及灰分含量。權(quán)剛等[10]進行了蘋果渣飼喂關(guān)中奶山羊的試驗，將60只成年關(guān)中奶山羊隨機分成兩組，試驗組日糧組成為混合飼料+青干草+蘋果渣；對照組日糧組成為混合飼料+青干草。試驗結(jié)果表明，試驗組產(chǎn)奶量為1.76 kg，對照組為1.33 kg，試驗組平均每只羊每天比對照組多產(chǎn)奶0.43 kg，差異顯著。張琨[11]進行了干蘋果渣不同添加量對內(nèi)蒙古細毛羊育肥效果的試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加10%的干蘋果渣對羔羊增重效果明顯，具有較好的經(jīng)濟效益。

3 葡萄渣的利用

葡萄渣由葡萄酒廠的下腳料葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗構(gòu)成。葡萄渣的使用多采用晾曬干燥制成干葡萄渣，國外多采用烘干設(shè)備進行脫水干燥。還可先將葡萄渣分離成葡萄皮、梗和葡萄籽，前者干燥后制成干葡萄皮、梗，后者經(jīng)干燥后可進一步榨取葡萄籽油，其殘渣制成葡萄籽餅粕。另外一種利用方法是將鮮葡萄渣制成青貯。

盧珍珍等[2]進行了用不同劑量的葡萄渣（8%、16%和24%）飼喂羔羊試驗、結(jié)果表明飼糧葡萄渣水平對杜寒F1代公羔的生長性能、屠宰性能和部分養(yǎng)分的表觀消化率均產(chǎn)生了顯著的影響，采食含有葡萄渣的飼糧，提高了羔羊日采食量、日增重、胴體重、屠宰率和胴體脂肪含量。但隨著縮合單寧含量的增加，羔羊的N、NDF和ADF表觀消化率逐漸降低，N的表觀存留率逐漸升高，建議羔羊飼糧中葡萄渣以添加8%～16%為宜。李會菊等[12]進行了日糧中添加不同劑量的葡萄渣飼喂小尾寒羊成年母羊試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧中添加不同劑量葡萄渣和葡萄籽對成年羊飼料轉(zhuǎn)化有一定影響，添加8%的葡萄渣飼料報酬最高。趙棟[13]利用連續(xù)動態(tài)人工瘤胃研究葡萄渣添加量對飼料養(yǎng)分降解及人工瘤胃發(fā)酵的影響，同時結(jié)合體內(nèi)試驗對綿羊消化代謝的作用給予評價，并與人工瘤胃中的發(fā)酵參數(shù)作比較，研究葡萄渣添加量對綿羊瘤胃內(nèi)環(huán)境和氮的消化代謝影響，以確定葡萄渣在綿羊飼糧中的適宜添加量。最終試驗結(jié)果表明，15%的葡萄渣添加水平效果最好。Manso等[14]進行了日糧中添加葡萄渣和亞麻籽油對綿羊乳脂肪酸和乳成分影響試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加葡萄渣對羊的采食量、產(chǎn)奶量和乳成分沒有影響，對瘤胃中不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)化沒有影響。

4 結(jié)語

果渣作為一種新型廉價的飼料資源，含有豐富的營養(yǎng)素，可以替代一部分傳統(tǒng)意義上的飼料，在很大程度上可以解決養(yǎng)殖業(yè)面臨的飼料資源不足的壓力，同時也可降低生產(chǎn)成本獲得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。因此，開發(fā)和利用果渣作為反芻動物飼料資源，有著廣闊的市場前景和發(fā)展空間。今后應(yīng)從果渣作為反芻動物飼料的生產(chǎn)方式、單一或復合果渣的添加對反芻動物的應(yīng)用效果和經(jīng)濟效益方面做進一步的研究。