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        我心中的美食

        2016-01-04 00:32:47王先林
        散文百家 2015年12期
        關鍵詞:縣一中鄉(xiāng)下人城里人

        ●王先林

        不久前我寫過一篇《心中美食》,有人便恥笑我:油炸南瓜花、韭菜煎雞蛋、壇腌土大蔸菜,全都是些土得掉渣的鄉(xiāng)下菜,算得什么美食。其實他們并沒有讀懂文章的個中三昧,我不免心生傷感,我怎忘得了母親的那份眷眷深情……

        我們鄉(xiāng)下人,向來被有教養(yǎng)的城里人瞧不起。“鄉(xiāng)巴佬上街,嘴巴都吃歪”,這是當時城里人嘲笑我們鄉(xiāng)下人的。這實在有些冤枉,那時鄉(xiāng)下人哪有鈔票進得起館子大吃大喝?我記得,小時候在車頭前套根繩子幫助父親拉手推車交公糧進過一次城,下過一次館子。幾個交糧人湊份子下狠心買了一個“雜貨爐子”,在當時鄉(xiāng)下人眼里,這算得上是美味佳肴了。我從未吃過這種高級美味,只記得好吃得了不得,但到底好吃在哪里,現在已經感覺有些模糊。如果我作井底之蛙,把“雜貨爐子”當作天下美食大加贊譽,肯定要被城里人和大方之家譏笑,不如不說罷!

        大約13歲那年,我幸運地考進了縣一中。當時家里窮得叮當響,連買支一元多錢的自來水鋼筆都難,為此事,母親傷心地哭了一場。但我畢竟由一個地道的鄉(xiāng)巴佬變成了半個城里人,心中的那份喜悅自不待說。但喜悅歸喜悅,喜悅代替不了饑餓,我是懷著強烈的饑餓感走進縣一中的,因而對“吃”特別敏感。我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢想要說出的所謂高檔奢侈之美食,就源自我中學時代的生活。

        受當時學校條件限制,學生用餐不興單個買餐制,而是八位同學共一桌。平常日子里,每桌每餐一般兩道菜,或水煮蘿卜和白菜,或清湯豆渣和海帶……菜湯中偶見三兩朵油花,這是稀罕物,特撩人食欲。菜一律由席長平均分配,飯缽則是固定的,直到現在我還清晰地記得,我的飯缽編號為463號。與我同桌的恰好有兩位縣城里的女同學,無論如何,即使餓得口流清水,吃飯時也要學會細嚼慢咽,決不能現出狼吞虎咽的饞相來,讓家住城里的女同學瞧不起,我害怕她們那副高傲公主般的冷若冰霜的臉孔。

        全校學生就餐地點設在一個寬敞但有些簡陋的禮堂里,不像現在的中學有專門的漂亮的學生餐廳。餐前的飯菜擺放好了,師傅們離去,成千上萬的麻雀蜂擁而至,在大禮堂的梁架上嘰嘰喳喳,吵鬧不休,且將黑的白的糞便毫無顧忌地隨意拉撒。如果湊巧拉到了你的飯缽里,你只好把糞便扒掉照吃不誤,不吃怎么辦,不吃餓死你!如果不幸拉到菜缽里,席長也只是簡單處理一下照樣按人分配,你不可能這頓飯不吃一點菜,饑餓難耐吶!一次麻雀糞便拉在了一位家住城里的女同學的飯缽里,她也不得不低下有幾分高傲的身架,一邊皺著眉頭,一邊照樣把米飯咽下肚。

        有一個時期,學校進行軍事化管理,每頓飯飯前,全班同學都要整隊入禮堂,齊聲背誦毛主席的偉大指示?;蛞?jié)約鬧革命,或提高警惕、保衛(wèi)祖國、要準備打仗,等等,然后解散。同學們一個個餓得眼里放綠光,表面上《毛主席語錄》還是那么大聲地讀,實際上真正的心思都在那點飯菜上。饑餓的印象非常深刻,每每上到第三節(jié)課時,我就餓得不行,心中期盼的、眼前浮現的就是那一小缽缽米飯。號稱是每頓三兩,實際不足二兩。十五六歲,正是吃石頭也能消化的年齡,油水又差,一小缽缽米飯簡直塞不了牙縫!

        學校里偶爾也加加餐。所謂加餐,就是每桌加一小缽豬肉片燉豆腐。每次加餐,除了豆腐外,每位同學可分得二到三片薄薄的、白白的肥豬肉片。這簡直是千載難逢!

        聽說學校里有加餐,幾乎每一位同學都喜逐顏開,包括那兩位家住城里的女同學?!懊r吃干,閑時吃稀”,同學們背誦毛主席偉大教導的聲音格外洪亮。知道有豬肉吃,我的心跳都有些加速,我太渴望吃肉了!

        久違了,我夢寐以求的豬肉片。我非常珍惜每次吃肉的機會,因為機會實屬難得。我的經驗,千萬別狼吞虎咽幾口下肚,不然還不知肉滋味,幾片豬肉就早已化為烏有,這可就辜負了這難得的吃肉的機會。我十分講究吃肉的過程,因為吃肉的關鍵是追求那美妙的感受,并盡可能延長美好感受的時間。我的吃法是:如只分得兩片,飯前吃一片,這叫壓饞,飯后吃一片,這叫品味;如果有機會分得三片,這當然更好,飯中吃一片,可在壓饞的基礎上進一步解饞,特別是最后一片的吃法尤為重要,讓肥肥的肉片在口中慢慢自我消融,在消融的過程中細細品味,品出個中的無窮精妙來。

        說至此,讀者諸君應該已經明白,我的所謂高檔奢侈的天下美食,乃名之曰“豬肉片燉豆腐”。這無疑又會遭到那些高雅飽學之士的恥笑,我孤陋寡聞若此,也顧不得許多了!

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