摘要：研究了苧麻副產(chǎn)物含量、pH、含水量和添加劑等栽培基質(zhì)對(duì)真姬菇栽培的影響，結(jié)果表明，培養(yǎng)基中苧麻副產(chǎn)物含量50%、水分含量65.0%、pH 6.0、并添加1%的碳酸鈣和1%的白糖時(shí)，栽培真姬菇的效果較好，生物學(xué)效率達(dá)158%以上。與對(duì)照棉子殼栽培效果差異不顯著，表明苧麻副產(chǎn)物可以代替50%的棉子殼用來(lái)栽培真姬菇。

關(guān)鍵詞：苧麻副產(chǎn)物；真姬菇（Hypsizigus marmoreus）；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)：S563.1；S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）01-0090-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.01.025

真姬菇（Hypsizigus marmoreus）又名玉蕈、蟹味菇，是一種珍稀名貴食用菌，口感極佳。中國(guó)吉林、云南等地都有野生種分布[1-3]。近年來(lái)隨著真姬菇工廠化生產(chǎn)的快速發(fā)展，形成了以棉子殼、木屑、玉米秸稈等為主料的工廠化栽培模式，但是這些栽培原料面臨價(jià)格走高、資源日趨缺乏等問(wèn)題，亟需尋找低廉的原料替代品以降低生產(chǎn)成本。為此，國(guó)內(nèi)外學(xué)者做了大量的研究工作，嘗試使用木薯稈與木薯渣、甘蔗渣、煙桿、玉米秸稈與菌糠等原料來(lái)栽培真姬菇，并取得了一定成果[4-8]。

苧麻是中國(guó)特有的纖維原料作物，具有根系發(fā)達(dá)、固定土壤能力強(qiáng)，生物產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、適種范圍廣等特點(diǎn)[9]。苧麻副產(chǎn)物（麻骨和麻葉混合）占苧麻生物總量的80%左右，目前均被當(dāng)作廢料遺棄，沒(méi)有得到充分利用。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所酶處理與副產(chǎn)物綜合利用課題組近幾年開(kāi)展了苧麻副產(chǎn)物、苧麻麻蔸等原料栽培刺芹側(cè)耳、紅麻副產(chǎn)物栽培金針菇的研究[10-13]，但利用苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇尚未見(jiàn)報(bào)道。為此，開(kāi)展苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇試驗(yàn)，旨在研究苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇的可行性，拓展苧麻副產(chǎn)物新用途，提高麻農(nóng)收入，緩解食用菌栽培原料短缺的矛盾。

1 材料與方法

1.1 材料

供試真姬菇品種為白玉菇1號(hào)，由湖南省食用菌研究所提供。苧麻副產(chǎn)物由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所苧麻育種研究室提供，曬干后備用；棉子殼購(gòu)自湖南省食用菌研究所，麥麩及玉米粉購(gòu)自河南天香面業(yè)有限公司。

1.2 真姬菇栽培條件的優(yōu)化

1.2.1 培養(yǎng)基pH的選取 苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基（50%苧麻副產(chǎn)物、21%棉子殼、21%麥麩、6%玉米粉、1%白糖、1%碳酸鈣）的pH分別設(shè)置為3.0、4.0、5.0、6.0、7.0栽培真姬菇，以棉子殼培養(yǎng)基（71%棉子殼、21%麥麩、4%玉米粉、2%白糖、2%碳酸鈣，pH自然，含水量60%，下同）為對(duì)照，每處理40袋。

1.2.2 培養(yǎng)基含水量的選取 苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基分別設(shè)置65.0%、67.5%、70.0%、73.0%的含水量栽培真姬菇，以棉子殼培養(yǎng)基為對(duì)照。每處理40袋。

1.2.3 培養(yǎng)基加糖種類的選取 在苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基中分別加入1%的白糖、1%的葡萄糖和1%的紅糖，以不加糖培養(yǎng)基為對(duì)照，每處理40袋。

1.2.4 培養(yǎng)基添加鈣鹽種類的選取 在苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基中分別添加1%的碳酸鈣、1%的硫酸鈣、0.5%的石灰粉和0.5%的碳酸鈣，以不加鈣鹽的培養(yǎng)基為對(duì)照，每處理40袋。

1.2.5 苧麻副產(chǎn)物含量的選取 在培養(yǎng)基中按梯度增加苧麻副產(chǎn)物的含量，按65.0%的含水量將原料混合拌勻，調(diào)節(jié)pH為6.0，研究真姬菇菌絲對(duì)苧麻副產(chǎn)物的適應(yīng)能力。培養(yǎng)基配方為：苧麻副產(chǎn)物、棉子殼含量分別為40%、31%，50%、21%，60%、11%，71%、0%，對(duì)照棉子殼含量為40%、71%，其余成分均為麥麩21%、玉米粉6%、白糖1%、碳酸鈣1%。每種配方分別接種真姬菇原種，置于養(yǎng)菌房培養(yǎng)，當(dāng)菌絲生長(zhǎng)滿袋時(shí)進(jìn)行搔菌、催蕾和育菇。每處理40袋。

1.3 真姬菇出菇期管理

1.3.1 養(yǎng)菌 接種后，將菌袋置于智能菌絲房中培養(yǎng)，溫度20～25 ℃，相對(duì)濕度70%～75%，適當(dāng)通風(fēng)。及時(shí)處理污染菌袋，觀察菌種萌發(fā)情況。

1.3.2 搔菌 菌絲滿袋后進(jìn)行搔菌，搔去料面四周的老菌絲，形成中間略高的饅頭狀。使原基從料面中間殘存的菌種塊上長(zhǎng)出成叢的菇蕾，促使幼菇向四周長(zhǎng)成菌柄肥大、緊實(shí)、菌蓋完整、肉厚的優(yōu)質(zhì)菇。搔菌后在料面注入清水，2～3 h后把水倒出，在適宜條件下歷時(shí)3～4 d。

1.3.3 催蕾 移入智能出菇房進(jìn)行催蕾，當(dāng)出現(xiàn)原基時(shí)，空氣相對(duì)濕度要求為85%左右，此時(shí)可向袋口噴水保持潮濕，同時(shí)降溫至12～15 ℃，并以8～10 ℃的溫差刺激，150 lx光線照射，經(jīng)過(guò)10～15 d的管理，料面即可出現(xiàn)針頭狀菇蕾。

1.3.4 育菇 菇蕾出現(xiàn)后溫度控制在15 ℃左右；并向地面和空間噴霧化水，切忌向菇蕾上直接噴水，室內(nèi)濕度保持在90%左右；早、中、晚各通風(fēng)1次；光照度500 lx左右，每天保持10 h光照。當(dāng)菇形達(dá)到要求時(shí)，及時(shí)采收。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

定期觀察各試驗(yàn)組的菌絲生長(zhǎng)情況，待菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)料袋后計(jì)算其生長(zhǎng)速率（料袋長(zhǎng)度/菌絲生長(zhǎng)時(shí)間）；共收二茬鮮菇，計(jì)算其生物學(xué)效率（鮮菇質(zhì)量/干料質(zhì)量）。用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理，3批重復(fù)的均值進(jìn)一步作差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 培養(yǎng)基pH的確定

不同pH苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇的效果（表1）表明，pH 6.0時(shí)，真姬菇菌絲生長(zhǎng)速率為0.328 cm/d，顯著高于其他各試驗(yàn)組；生物學(xué)效率為154.0%，與對(duì)照差異不顯著。pH大于6.0或者小于4.0時(shí)菌絲生長(zhǎng)明顯減慢，與pH 6.0的處理差異顯著。綜合考慮，苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基的適宜pH為6.0。

2.2 培養(yǎng)基含水量的確定

不同含水量的苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基栽培真姬菇結(jié)果如表2所示。從表2可以看出，含水量為65.0%時(shí)，苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基栽培真姬菇菌絲生長(zhǎng)最快，生長(zhǎng)速率為0.332 cm/d，生物學(xué)效率最高，達(dá)147.1%，與對(duì)照相比差異顯著；含水量為70.0%時(shí)，生物學(xué)效率顯著降低。綜合考慮，苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇的適宜含水量為65.0%。

2.3 培養(yǎng)基添加糖種類的確定

添加不同種類糖的苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基栽培真姬菇的效果如表3所示。從表3可以看出，加白糖苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基栽培真姬菇菌絲生長(zhǎng)最快，生長(zhǎng)速率為0.343 cm/d，與對(duì)照差異顯著，但與另外2個(gè)試驗(yàn)組無(wú)顯著差異。加白糖試驗(yàn)組生物學(xué)效率最高，達(dá)145.0%，顯著高于其他3個(gè)試驗(yàn)組。所以，后續(xù)試驗(yàn)均在培養(yǎng)基中添加白糖。

2.4 培養(yǎng)基添加鈣鹽種類的確定

添加不同種類鈣鹽的苧麻副產(chǎn)物培養(yǎng)基栽培真姬菇的效果如表4所示。從表4可以看出，添加碳酸鈣菌絲的生長(zhǎng)最快，生長(zhǎng)速率為0.337 cm/d，與添加其他鈣鹽和未加鈣鹽的試驗(yàn)組都差異顯著。加碳酸鈣試驗(yàn)組的生物學(xué)效率與其他3個(gè)試驗(yàn)組也差異顯著。所以，苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇以添加碳酸鈣為宜。

2.5 培養(yǎng)基苧麻副產(chǎn)物含量的確定

不同含量的苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇的結(jié)果如表5所示。從表5可以看出，苧麻副產(chǎn)物含量為50%的培養(yǎng)基栽培真姬菇，一茬菇重和二茬菇重均顯著大于其他試驗(yàn)組，其生物學(xué)效率為158.09%，與對(duì)照棉子殼培養(yǎng)基相比無(wú)顯著差異。說(shuō)明苧麻副產(chǎn)物可以替代50%的棉子殼栽培真姬菇。

3 小結(jié)

真姬菇是一種木生白腐菌，有較強(qiáng)的分解木質(zhì)素能力。試驗(yàn)結(jié)果表明，苧麻副產(chǎn)物含量為50%的培養(yǎng)基栽培真姬菇，其生物學(xué)效率為158.09%，與對(duì)照棉子殼培養(yǎng)基相當(dāng)，說(shuō)明苧麻副產(chǎn)物可以替代50%的棉子殼栽培真姬菇；苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇的最佳配方和條件為：苧麻副產(chǎn)物50%、水分65.0%、pH 6.0、并添加1%碳酸鈣和1%白糖。

真姬菇是中國(guó)繼金針菇、杏鮑菇后， 工廠化生產(chǎn)規(guī)模較大的食用菌品種。伴隨中國(guó)食用菌工廠化栽培的迅速發(fā)展，培養(yǎng)基主料的來(lái)源已成為制約食用菌快速、規(guī)?；l(fā)展的重要因素之一。經(jīng)檢測(cè)，苧麻副產(chǎn)物中麻骨的纖維素含量為30%～47%，麻葉的蛋白質(zhì)含量為15%～24%，且質(zhì)地疏松、吸水性強(qiáng)，透氣性好，是栽培食用菌的理想基質(zhì)之一[14，15]。利用苧麻副產(chǎn)物栽培真姬菇，既可豐富真姬菇栽培原料的來(lái)源，又能增加苧麻種植的經(jīng)濟(jì)效益。

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