阮海東++陳秀娟++林程++林戎斌

摘要 結(jié)合自身研究和行業(yè)動態(tài)，對灰樹花工廠化栽培的影響因子進行分析，主要包括菌株、配方、栽培模式、環(huán)境參數(shù)和投資等方面內(nèi)容，以為實現(xiàn)灰樹花工廠化栽培提供參考。

關(guān)鍵詞 灰樹花；工廠化栽培；菌株；配方；栽培模式；環(huán)境參數(shù)；投資

中圖分類號 S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）20-0078-01

灰樹花食藥兩用，價值很高，是近年來食用菌產(chǎn)業(yè)中新興的一個栽培品種。自國內(nèi)開始研究到進行商業(yè)化規(guī)模栽培已有20多年，目前主產(chǎn)區(qū)主要在浙江、河北等地。但由于一直以來都局限在傳統(tǒng)的季節(jié)性栽培，市場對鮮菇的需求受到了抑制。雖然國外如日本周年栽培已成常態(tài)，但在國內(nèi)卻是空白。本人及團隊針對灰樹花栽培做過3個研究項目，歷時6年，包括2個市級農(nóng)業(yè)科技項目（項目編號分別是2009-N-45和2011-N-45）和1個財政資助項目，從項目研究進程中的體會，結(jié)合近年來的行業(yè)動態(tài)，筆者認(rèn)為國內(nèi)灰樹花工廠化栽培需面對如下幾個方面問題。

1 菌株

目前，國內(nèi)收集保藏的灰樹花菌株有很多，僅福建省農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心保藏的菌株就不下30株，但尚無審定的適合工廠化栽培的菌株。從相關(guān)報道和筆者實際操作經(jīng)驗來看，選擇適栽的菌株途徑可以從2個方面著手：一是從國外已實現(xiàn)工廠化栽培的菌株中篩選。這種菌株經(jīng)過生產(chǎn)的檢驗已符合工廠化生產(chǎn)的要求，引回后首先要先弄清楚菌株的生物學(xué)特性，還有就是栽培環(huán)境參數(shù)的調(diào)控。二是從國內(nèi)季節(jié)性栽培的當(dāng)家菌株中篩選。這種菌株已符合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，有研究表明，其中有些菌株在人工控制環(huán)境下，其第一潮生物轉(zhuǎn)化率能達(dá)到40左右[1]，經(jīng)過品種改良和工藝改進，從中應(yīng)該能篩選出適合工廠化栽培的菌株。

2 配方

配方是指固體菌種和栽培料配方。母種的傳統(tǒng)配方是PDA，其在轉(zhuǎn)管時定植吃料偏慢，這可能與灰樹花活性偏弱以及對營養(yǎng)要求較為豐富有關(guān)。因此要先篩選合適的母種改良配方。原種和栽培種配方建議采用傳統(tǒng)的782011，以有利于菌種在氮素較為豐富的栽培料中快速恢復(fù)生長。目前，有研究表明灰樹花栽培中使用液體菌種能縮短生長周期，提高生物轉(zhuǎn)化率[2]，今后也是一種趨勢。栽培料配方的要求是營養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配。目前，國內(nèi)各種研究中使用效果較好的原料是采用木屑、棉籽殼、麩皮、玉米粉的搭配，從生長周期和生物轉(zhuǎn)化率考慮，碳源中二者比例以1∶1為宜；氮源添加量以20%-30%為宜，據(jù)潘 輝等研究，達(dá)到40%時影響原基轉(zhuǎn)化，其中二者比例為1∶3。另外，配方中水分比例較大，所以栽培料粗細(xì)搭配尤為重要，粗木屑要有相當(dāng)?shù)谋壤b袋松緊度也要合適，否則會嚴(yán)重影響菌絲生長速度。

3 栽培模式

傳統(tǒng)栽培模式一般采用袋式或筒式栽培，日本工廠化栽培也用到袋式栽培，只是用的尺寸更大，袋產(chǎn)量更高[3]，還有報道使用瓶栽。筆者認(rèn)為，從適應(yīng)性、設(shè)施、設(shè)備來看使用袋式栽培更符合國內(nèi)栽培習(xí)慣。使用袋式栽培，要注意出菇方式和袋子尺寸的選擇。采用正面出菇方式的，傾向于使用口徑偏大的，可以用20 cm袋子，裝料量控制在濕重1 200～1 500 g；如果采用側(cè)面出菇方式，口徑不要過大，傳統(tǒng)的17 cm即可，裝袋長度控制在15～20 cm。以上2種選擇，主要考慮到栽培周期、生物學(xué)效率、子實體品質(zhì)和袋產(chǎn)量問題。

4 環(huán)境參數(shù)

環(huán)境參數(shù)調(diào)控是生產(chǎn)工藝中的重中之重?；覙浠ǖ恼{(diào)控難題主要體現(xiàn)在菌絲后熟、催蕾、原基轉(zhuǎn)化、子實體開片這幾個階段。由于灰樹花子實體較大，菌絲滿袋后還需要一個后熟期，一定的有效積溫才能積累相應(yīng)的菌絲生物量，否則會降低生物學(xué)效率。據(jù)潘 輝等研究，綜合考慮栽培周期、子實體品質(zhì)和生物學(xué)效率，這個后熟期以20 d為最佳選擇，這與筆者實踐中的結(jié)果也較為吻合。影響催蕾與原基轉(zhuǎn)化最關(guān)鍵因素是光照強度，以50～100 lx為宜。子實體開片關(guān)鍵因素則是空氣，二氧化碳濃度應(yīng)低于1 000 mg/kg，超過易影響開片。上述4個因素是有機整合的過程，互相影響，要反復(fù)研究，才能形成最佳的參數(shù)組合。

5 投資

國內(nèi)要投資灰樹花工廠化栽培需要面對一次性引進或自力更生問題。全盤引進存在不少問題：資金方面，一條生產(chǎn)線動輒幾千萬，甚至上億，當(dāng)前消費市場提振乏力，近幾年國內(nèi)食用菌工廠化栽培效益每況愈下，投資回報率不容樂觀；市場方面，灰樹花消費市場還很小，如果周年生產(chǎn)每天鮮菇供應(yīng)，市場能否順利接受有待檢驗，因此一步到位需慎行。目前，國內(nèi)不少廠家面臨品種結(jié)構(gòu)調(diào)整問題，灰樹花藥食兩用，鮮菇消費與藥用開發(fā)有巨大前景，如果能利用好現(xiàn)在設(shè)施，經(jīng)過適當(dāng)改造，完全可以用于栽培灰樹花，省卻重置生產(chǎn)線的資金投入。通過集思廣益，目國內(nèi)灰樹花工廠化栽培將指日可待。

6 參考文獻(xiàn)

[1] 張一帆，夏鳳娜，周振輝，等.3個灰樹花品種的菌種生物差異性比對[J].種子，2014（9）：23-28.

[2] 沈霞，余用光.灰樹花液體種和固體種使用效果對比[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（13）：48-49.

[3] 胡偉，馬鳳.日本舞茸栽培技術(shù)[J].中國林副特產(chǎn)，2005（6）：38-39.endprint