食物顏色竟然和健康有關(guān)？哪種顏色能幫我們抵御疾病？《健康加油站》請來北京宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓做客節(jié)目，和大家說說吃得“好色”更健康。

不同顏色的食物有不同的營養(yǎng)元素

說起食物的時候往往用到一個詞“色香味俱全”，色排在第一位。每種食物都有它自己的顏色，這種顏色是由食物本身所含有的某種元素體現(xiàn)出來的，食物所含的天然的色素對身體有好的作用。所以在選擇食物的時候，一定要注意它的顏色。比如，西紅柿是紅色的，它含有的番茄紅素是一種天然的色素，具有很好的抗氧化的作用，對男性的前列腺是非常好的；綠葉蔬菜里含的是葉綠素，能提供維生素，有增強(qiáng)抵抗力的作用；胡蘿卜這種橘紅色，含的B胡蘿卜素特別豐富。因此選對食物，對我們的健康就會有益。

食物顏色多樣化，優(yōu)先選深色

健康飲食的第一條就是食物多樣化，如果把一餐安排得五顏六色，紅的、綠的、黃的、黑的、紫的……什么顏色都有，一定是很健康。顏色多，也意味著食物的種類多，相互搭配，營養(yǎng)得得到補(bǔ)充。

蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色愈深其價值愈高。因此同類食物，優(yōu)先選擇深色的，比如同樣是茄子，紫得發(fā)黑的就比紅得發(fā)紫的更好；同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營養(yǎng)更豐富。

紫色食物益處多，防癌、抗癌功效更顯著

紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因為其富含一種天然的色素花青素?；ㄇ嗨貙儆陬慄S酮物質(zhì)，其抗氧化能力堪比維生素c和維生素E，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關(guān)，不僅具有強(qiáng)抗氧化作用，最突出的就是能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌、抗癌方面的功效更為顯著。

除了藍(lán)莓、桑葚這樣的當(dāng)季水果，含花青素最多的蔬果是紫芯的蘿卜。紫色洋蔥的表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。更為平價，一年四季都能吃的是紫米。

主食的顏色別太單一，注意粗細(xì)搭配多樣化

現(xiàn)在日子越來越好了，人們變著花樣做菜，其實主食方面也應(yīng)該多樣化。像面食，包子、餃子、餛飩、面條……看似種類很多，其實都是一種，就是白面。現(xiàn)代人吃得太精細(xì)了，應(yīng)該注意粗細(xì)搭配，吃面食，除了白面，還可以選擇莜麥面、蕎麥面，后者的膳食纖維更多。

米飯也可以多樣化，除了白米，還可以添加燕麥米、高粱米、紫米，小米，這些都是非常好的雜糧，非常有益健索，而且從顏色上來說也不像白米飯那樣單調(diào)。身為營養(yǎng)專家的李纓平時就經(jīng)常做雜糧飯，一半的白米加一半的雜糧，比如綠豆、蕓豆、花豆或紅豆等，對控制血壓有好處

黃色食物富含鉀元素，能輔助降壓

高血壓患者缺鉀、多鈉，除了限制鈉鹽，還應(yīng)該多吃黃色食物，比如香蕉、榴蓮、黃豆、杏干，黃色食物富含鉀元素，榨豆?jié){剩下的豆渣中有很多鉀元素。蔬菜中芹菜含鉀高，含膳食纖維高，實際上它含鈉也不少，所以在炒芹菜的時候，少放鹽。

以前很多人用堿發(fā)面，加的是碳酸氫鈉，就是小蘇打，有鈉元素，所以，改用酵母發(fā)面比較好。對高血壓患者來說，主食推薦高纖維的粗雜糧，蘑菇、木耳等菌類，是可以降血壓的；異黃酮含量多的水果，比如葡萄、柑橘，抗氧化的物質(zhì)也非常多，也可以降壓。

日常生活中把血脂、血糖控制好，對血壓也是好的。洋蔥本身含有微量元素硒，能控制血糖、血脂，可以多吃些。