中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、教授 姚國(guó)坤

西湖龍井在中國(guó)名茶史上有著特殊的地位，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化、審美藝術(shù)和精神哲理，其文化是東方茶文化的典型代表。而“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)作為龍井茶發(fā)展史上的一個(gè)特定歷史階段，所標(biāo)明的是其特定的地域概念，傳承的卻是悠久而深厚的龍井茶文化。

在新的歷史時(shí)代，恢復(fù)“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)形態(tài)，強(qiáng)化這一名茶地域特色，高舉這面茶文化旗幟，進(jìn)而打造出龍井茶核心區(qū)域特色樣板品牌，是一件很值得做的事情。它的歷史意義和時(shí)代價(jià)值，可從以下幾個(gè)方面來(lái)闡述。

守護(hù)龍井茶發(fā)源地的根與魂。杭州1400多年有文字記載的種茶史，清晰地記載著龍井茶從茶樹(shù)栽培、品種形成、品質(zhì)確立到名揚(yáng)四海的全過(guò)程，受到歷代帝王將相、文人墨客的喜愛(ài)和青睞，尤其是清乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫(xiě)龍井茶御詩(shī)，親封“十八棵御茶樹(shù)”，奠定了龍井茶的至尊地位。民國(guó)初期至解放后50年代，龍井茶開(kāi)始按產(chǎn)地和品質(zhì)正式分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)字號(hào)，形成了龍井茶品類(lèi)的基本格局。“獅、龍、云、虎、梅”作為歷史沿襲下來(lái)的明確的地域概念，所代表的是西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)范圍的文化符號(hào)和品牌特色。當(dāng)今，舉起這面旗幟，傳承的是具有悠久歷史的龍井茶文化，守護(hù)的是龍井茶發(fā)源地的根與魂。

外賓在西湖茶區(qū)品味龍井茶

強(qiáng)化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域特色。龍井茶發(fā)源于杭州西湖，有一個(gè)歷史文脈形成和傳承的過(guò)程。最近二、三十年，龍井茶產(chǎn)區(qū)才從原來(lái)的西湖周邊逐漸擴(kuò)大到整個(gè)杭州市域和浙江省內(nèi)近18個(gè)縣（市、區(qū)），面積達(dá)110多萬(wàn)畝。可以說(shuō)，原產(chǎn)地正宗的“西湖龍井”湮沒(méi)在整個(gè)龍井茶品牌之中，難以顯示其出類(lèi)拔萃的地域特色。打出“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)龍井茶旗號(hào)，其目的就是強(qiáng)化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域概念，讓消費(fèi)者能知曉產(chǎn)于“獅、龍、云、虎、梅”地域的龍井茶，才是“西湖龍井”的源頭，最具西湖龍井茶的天然風(fēng)味和品質(zhì)特征。正因?yàn)槿绱?，杭州市人大修訂出臺(tái)的《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，才把“獅、龍、云、虎、梅”地域的龍井茶園劃定為西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)。

彰顯龍井茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值。不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，由于其歷史背景、文化沉淀、產(chǎn)地環(huán)境、加工技法等不盡相同，產(chǎn)品品質(zhì)有明顯區(qū)別，因而會(huì)形成不一樣的品牌價(jià)值?！蔼{、龍、云、虎、梅”核心產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，之所以能傳遞出“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征，主要得益于悠久的歷史文化淵源、獨(dú)特的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境、傳統(tǒng)的茶樹(shù)品種和精絕的手工制作技藝。這些獨(dú)特的要素，構(gòu)成了產(chǎn)品的高含金量，也就表現(xiàn)出不一樣的品牌價(jià)值，是其它地方難以比擬和復(fù)制的?，F(xiàn)在，保護(hù)龍井茶區(qū)域公用品牌價(jià)值，最要緊的是保護(hù)和彰顯龍井茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值。

凸顯龍井茶品牌“塔尖”形態(tài)?！蔼{、龍、云、虎、梅”老字號(hào)龍井茶應(yīng)當(dāng)折射的品牌形象，需要凸顯的是龍井茶的王者風(fēng)范。而現(xiàn)在的情況是，龍井茶幾乎是扁形綠茶的代名詞，品牌“泛化”現(xiàn)象比較突出?，F(xiàn)在十分需要對(duì)龍井茶標(biāo)明區(qū)域、區(qū)分檔次、劃定層級(jí)，形成不同區(qū)域之間的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌特色，這對(duì)保護(hù)品牌、引導(dǎo)消費(fèi)大有裨益。只有把“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶“塔尖”層級(jí)凸顯出來(lái)，品牌才能進(jìn)一步得到提升，方可放射出應(yīng)有的光芒。

增加消費(fèi)者對(duì)正宗龍井茶品牌認(rèn)知?？傮w而言，“老字號(hào)”龍井茶園面積不大，產(chǎn)量有限，對(duì)全國(guó)這樣一個(gè)大市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)是供不應(yīng)求。但由于信息不對(duì)稱(chēng)和一些消費(fèi)者對(duì)龍井茶認(rèn)知水平所限，求購(gòu)者常常踏破鐵鞋無(wú)覓處，有時(shí)花了高價(jià)買(mǎi)到的卻是賤貨，使消費(fèi)情緒驟降?！蔼{、龍、云、虎、梅”老字號(hào)代表的是正宗龍井茶品牌形象，相對(duì)而言，也是高端茶葉消費(fèi)群體的理想選擇。這就需要形成鮮明的區(qū)域公用品牌商標(biāo)，加之必要的宣傳推介，讓社會(huì)不斷增加對(duì)龍井茶高端品牌的認(rèn)知，使品牌形象逐步在人們頭腦中打下烙印，這對(duì)滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求、維護(hù)其正當(dāng)消費(fèi)權(quán)益會(huì)帶來(lái)莫大益處。□

歷史遺留下來(lái)的龍井池