本刊記者/王新娟 董朝菊

我國葡萄產(chǎn)業(yè)存在的問題與答案
———訪中國農(nóng)學會葡萄分會會長晁無疾

本刊記者/王新娟 董朝菊

【導讀】針對近年來我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從發(fā)展模式、果實品質、產(chǎn)后貯藏保鮮、南北方葡萄生產(chǎn)差異、農(nóng)技服務人才、銷售、果品安全以及加工等方面采訪了晁無疾教授，尋求我國葡萄發(fā)展中存在的問題及答案。

改革開放以來，我國葡萄產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展，目前除香港、澳門外，全國沒有一個?。▍^(qū)、市）不生產(chǎn)葡萄。改革開放初期的 1978年，我國葡萄種植面積僅為38.3萬畝（2.55萬hm2）），產(chǎn)量17.5萬 t，葡萄酒產(chǎn)量 6.4萬千升（6 400萬 L）；到2014年，全國葡萄種植面積已達到1 150.8萬畝（76.72萬 hm2），產(chǎn)量為 1 254.6萬 t，葡萄酒產(chǎn)量達到116.1萬千升（116 100萬L）。從2011年起，我國鮮食葡萄產(chǎn)量已穩(wěn)居世界首位，到2014年，我國葡萄栽培面積已躍居世界第二位，葡萄酒產(chǎn)量居世界第八位。當前全國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍很快。我國葡萄生產(chǎn)發(fā)展雖有好的一面，但也存在許多潛在的問題。今年 7月，重慶市園藝學會2015年會員代表大會暨城郊園藝產(chǎn)業(yè)學術研討會在渝召開期間，記者有幸就我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關問題采訪了學會特邀嘉賓，從事葡萄產(chǎn)業(yè)50余年，被農(nóng)民親切地稱為“葡萄晁”“農(nóng)民的朋友，致富的靠山”的中國農(nóng)學會葡萄分會會長、中國果品流通協(xié)會葡萄分會秘書長、北京農(nóng)學院晁無疾教授，就當前我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一些值得注意的問題進行了交流與分析。

◎積極冷靜，科學引導

近幾年，中國各地發(fā)展葡萄的積極性很高，但也存在農(nóng)民盲目跟風，見到有效益就一哄而上的現(xiàn)象，但由于盲目發(fā)展、缺乏科學引導、不了解市場等各種原因，一部分農(nóng)民并不增收，其中的真正原因是什么呢？晁無疾教授說，我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏宏觀調(diào)控和科學引導，實際上2008年專家就嚴肅指出，“葡萄發(fā)展必須根據(jù)市場實際需求，嚴格控制發(fā)展規(guī)模，要以質量、安全、品牌、產(chǎn)后處理為主，不能盲目擴大種植面積”。我們現(xiàn)在發(fā)展果業(yè)，積極有余、冷靜不足。從今年果品價格下滑的現(xiàn)象上看，好像是市場銷售不暢所致，而實際上一個根本的問題在于缺乏宏觀整體調(diào)控，盲目擴大栽培面積。比如果業(yè)，現(xiàn)在我們國家果樹總面積已經(jīng)達到15億畝（1畝為 667m2），葡萄也達到約 1 200萬畝，產(chǎn)銷已基本平衡。國家必須進行宏觀調(diào)控，不要再盲目發(fā)展。但由于農(nóng)民種糧食不掙錢，一畝土地產(chǎn)1 000 kg糧食也就能賣2 000多元，加上國家各種補貼，收入也就 2 300多元；而如果外出打工一天能掙 100元的話，20幾天就把一年的錢掙了。所以糧賤傷農(nóng)是農(nóng)業(yè)上一個非常突出的問題。國家反復強調(diào)要重視農(nóng)業(yè)，但現(xiàn)在有多少農(nóng)民有積極性搞農(nóng)業(yè)，相當一部分農(nóng)民現(xiàn)在盼的就是賣地、進城打工。這個問題我們國家必須重視。中國是一個有 13億人口的大國，吃飯是第一重要的大事，假如我們國家的糧食供應掌握在外國人手里，這個問題將來很可怕?，F(xiàn)在農(nóng)村留守的多是老頭、老太婆、婦女、孩子，農(nóng)村中一個中青年人來城市當保安一個月工資2 000多元，打掃衛(wèi)生一個月 2 000元，這比種糧食收入高多了。怎么樣才能讓農(nóng)民安心在農(nóng)村呢？我們只能想辦法扶持農(nóng)民搞高效益、高質量的精品農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)，讓農(nóng)民感到比在城里打工強，這樣農(nóng)民就自然而然地留在農(nóng)村了。

▲晁無疾教授（右）接受本刊記者采訪

晁教授說，市場經(jīng)濟不是沒有計劃，政府要對整個產(chǎn)業(yè)進行宏觀調(diào)控，現(xiàn)在一切讓市場說了算，政府都不掌握市場，農(nóng)民怎么可能知道市場？結果是造成盲目發(fā)展。2008年，我們就提出要控制葡萄發(fā)展規(guī)模，要以質量為主，但是光靠我們說有什么用呢？農(nóng)民就認為市場上能賣，但是不知道等他種出來以后市場上還能不能賣。我們現(xiàn)在全國人均 GDP約 5 000美元，但人均水果占有量已超過世界平均水平，目前蘋果、柑桔都過剩，按照我們中國人的膳食結構，人均一年有 55～60 kg水果就基本夠用了，但是我們現(xiàn)在已達到 70 kg多?，F(xiàn)在我們的果品是過剩的，說確切一點是結構性過剩，雖然現(xiàn)在果品產(chǎn)量大，但真正優(yōu)質果品占的比例少，“大路貨”占得很多。葡萄產(chǎn)業(yè)也嚴重存在這個問題，我們講種葡萄能致富，而實際上全國相當一部分人沒有掌握種植技術，盲目跟風，結果是種葡萄賠本，再加上假苗、偽劣生產(chǎn)資料、自然災害等原因，種葡萄賠本的農(nóng)民不在少數(shù)。

在談到葡萄果品質量時，晁教授說，農(nóng)民不是不愿意搞優(yōu)質生產(chǎn)，實際上，在政府引導下，近年來農(nóng)民也增強了生產(chǎn)優(yōu)質葡萄的意識。但是在市場上，優(yōu)質果品不一定能賣個好價，這是農(nóng)民最傷心的問題。晁講授提到，農(nóng)民反映 “別人種得沒我好，但比我賣的（錢）還多”。 在這一方面，地方政府引導、支持發(fā)展優(yōu)質果品生產(chǎn)和銷售是很關鍵的保證措施。新疆吐魯番地區(qū)制定具體措施、設立專門基金、專門扶持優(yōu)質葡萄生產(chǎn)，為優(yōu)質葡萄開拓流通銷售渠道，大力支持農(nóng)民發(fā)展優(yōu)質葡萄生產(chǎn)的做法值得各地學習和參照。但是，也有一些地方喊的多，具體措施少，產(chǎn)品銷售困難，農(nóng)民只得受收購商的擺布。

提到葡萄產(chǎn)后的貯藏保鮮問題，晁教授說，貯藏保鮮和運輸也是制約葡萄發(fā)展的重要因素。當前我們國家葡萄還不能實現(xiàn)從產(chǎn)地到餐桌的全冷鏈運輸，這樣就會影響到葡萄的質量。雖然個別地區(qū)也有冷鏈貯運設備，但普及率不高。產(chǎn)后保鮮貯藏是我們國家“十三五”“十四五”要重點加強的工作。但這方面也涉及到我們的政策，因為這個需要能量，要電能，需要冷庫、冷藏車、冷柜等，整體投資一般的農(nóng)民投不起，只有政府或企業(yè)出面。我們現(xiàn)在主張葡萄用簡易的貯藏方法，叫“節(jié)能型保鮮”，葡萄采下來以后首先預冷，在預冷庫里預冷后進入貯藏庫，然后再進入冷藏車。沒有專門冷藏車時，可以先預冷以后用棉被覆蓋起來，短距離運輸?shù)缴痰旰缶瓦M入冷柜，這個成本低，農(nóng)民容易接受。

談到葡萄周年生產(chǎn)，晁無疾教授說，經(jīng)過多年努力，現(xiàn)在我們國家葡萄科技創(chuàng)新的技術力量是很強的，可以說，我們現(xiàn)在全年都能生產(chǎn)出優(yōu)質的新鮮葡萄產(chǎn)品，從技術上講我們已經(jīng)具備一年四季出產(chǎn)葡萄的技術。但在不同地區(qū)，由于氣候狀況、科技條件互不相同，葡萄采收上市的時間會有所不同，具體的生產(chǎn)方向就要結合當?shù)貙嶋H，尤其要注意投入和產(chǎn)出的比例和生產(chǎn)效益的高低，選擇效益最好的葡萄上市供應時間，不要盲目發(fā)展周年葡萄生產(chǎn)。

▲晁無疾教授展示深圳 100元一串的葡萄

◎揚長避短，形成特色

談到我國南北方葡萄生產(chǎn)的差異及優(yōu)勢劣勢，晁無疾教授說，我國氣候屬于東亞季風區(qū)（冬干夏濕），和歐美葡萄產(chǎn)區(qū)的地中海氣候（冬濕夏干）截然不同，因此在葡萄、葡萄酒加工管理上不能盲目照搬、機械模仿國外，一定要切合我國的實際。同時，我國地域遼闊，東西南北氣候差異很大，各地發(fā)展葡萄生產(chǎn)一定要貫徹因地制宜、突出特色的原則。

我國北方生產(chǎn)葡萄有它的優(yōu)點，比如晝夜溫差大，氣候干燥、光照充足，葡萄品質優(yōu)良等，但也應該注意其不足之處。

第一，北方冬季寒冷，嚴寒情況下葡萄的埋土防寒太費工，每年 10月底葡萄就要下架，要埋土，枝蔓上要埋20～30 cm厚的土，來年清明節(jié)前后又要把土扒掉，既費工，又傷樹，成本也高，而且這一挖還會加重冬春季沙塵暴。第二，北方干旱缺水，尤其是冬、春干旱對葡萄前期生長影響很大。第三，北方雨熱同季，北方雨水最多的時候是 7、8、9月，這時正值葡萄生長成熟的時期，雨熱同季會造成病蟲害嚴重發(fā)生。而西北地區(qū)生長季節(jié)氣候相對干燥，這又易發(fā)生白粉病、葉蟬等病蟲害。另外還有土壤鹽堿、晚霜、冰雹、暴雨、沙塵暴等對葡萄生產(chǎn)影響都很大。

提到近年來北方葡萄葉片黃化問題，晁無疾教授說，葉片黃化有兩個主要原因，第一個也是最根本的原因就是土壤缺乏有機質，良好的葡萄園土壤有機質含量應在 3%以上，而我國北方大部分地區(qū)土壤有機質含量多在 1%以下，有機質缺乏易造成土壤鹽堿化。在堿性條件下二價鐵轉換為三價鐵，三價鐵植物不能吸收，從而導致缺鐵性黃化嚴重發(fā)生，尤其是陜西、寧夏、甘肅和新疆，葡萄黃化現(xiàn)象逐年加重，原因就是土壤鹽堿化造成的缺鐵性黃化。第二，這幾年農(nóng)村濫用化肥現(xiàn)象嚴重，超量施用化肥造成土壤結構惡化，抑制土壤微生物活動，這些對根系傷害很厲害，使根系對鐵和其他營養(yǎng)元素的吸收變?nèi)趿?。除了缺鐵性黃化以外，還有缺鎂性黃化、缺氮以及干旱性黃化，原因很多，但最重要的是土壤有機質的貧乏和土壤鹽堿化以及土壤荒漠化的加重。

晁教授特別強調(diào)說，北方個別地區(qū)最大的問題是思想觀念陳舊，而南方農(nóng)民敢投入、敢闖市場，而且創(chuàng)新能力強。雖然南方雨水多、光照不足，但是他們創(chuàng)新地用避雨栽培措施去補足。南方農(nóng)民用肥料很講究科學合理，比如重慶吳小平葡萄園土壤的有機質含量比日本都高，日本人看了都很佩服，他就是用生產(chǎn)食用菌后的菌包以及城市糞便發(fā)酵液加EM菌來改良土壤，成本很高，但效益也很高。近年來，吳小平葡萄一直賣 50元一斤（1斤為 0.5 kg），但每斤成本就十幾塊。南方農(nóng)民肯吃苦、拼著干，所以得到的回報就多，比如重慶、四川、廣西、廣東、福建、浙江、江蘇等地，雖然自然條件比北方差，但種出的葡萄品質非常好，效益也較高。

▲晁無疾教授（右）參觀重慶渝北區(qū)葡萄園

晁教授同時也強調(diào)，雖然南方農(nóng)民敢于創(chuàng)新，但當前南方發(fā)展葡萄也必須慎重，尤其要注意四個問題。第一，要科學引導，要掌握市場動向，千萬不要盲目發(fā)展，尤其是不要到水田里面去種葡萄。葡萄不喜歡水田，南方葡萄應堅持上山上坡。第二，一定要注意品種區(qū)域化。南方一個省和另一個省，一個省里面不同地方氣候條件完全不同，山上山下、江南江北都不一樣，品種怎么組合、用什么砧木一定要注意。第三，南方光照少，降雨多，病蟲害重，一定要采用適合南方的栽培技術。一是高架，架面盡量高，形成良好的通風透光環(huán)境；二是要稀植，注意保持良好的通風透光環(huán)境；三是一定要嚴格控制產(chǎn)量，南方氣溫高、降雨多、日照少，這時候一定要嚴格控產(chǎn)，每畝產(chǎn)量控制在 1 250～1 500 kg以內(nèi)，以提高葡萄果品質量；四是要高度重視葡萄質量安全，嚴格規(guī)定農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑的應用規(guī)范，確保葡萄果品質量安全。

我國南北方各有優(yōu)勢和不足，要揚長避短，科學引導，彰顯各地的地方特色?，F(xiàn)在世界葡萄栽培的發(fā)展方向是“高、寬、稀、垂”，即架面要高，行間距要寬，種得要稀，副梢枝條要垂下來。我國葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀，一是架面低，你去葡萄園看一看，相當多的地方葡萄結果部位低于 60 cm，甚至緊靠地面。二是密，一畝地栽四五百株，行間距都小得不得了。國內(nèi)最先進的地方一畝地只栽 7株，每株產(chǎn)值 1萬元，畝產(chǎn)值 7萬元。日本還有一畝地只栽 1株的，枝條長放，產(chǎn)量1 000～1 500 kg。一定要讓農(nóng)民知道，葡萄結果不是靠株數(shù)，而是靠結果母枝。所以 “高、寬、稀、垂”是今后葡萄栽培的發(fā)展方向。同時要注意控制產(chǎn)量，我們認為一個地方的日照時數(shù)就是這個地方葡萄產(chǎn)量的最佳值，比如一年的日照時數(shù)是 1 000小時，產(chǎn)量就控制在 1 000 kg；新疆日照 3 000小時以上，產(chǎn)量就可以高；光合產(chǎn)物（糖分）是在太陽光下產(chǎn)生的，沒有那么多的陽光怎么能制造那么多的光合產(chǎn)物，任何東西都是能量轉換的結果。

▲重慶吳小平（左四）葡萄被中國果品流通協(xié)會評為 2015年全國十大著名品牌之一（晁無疾提供）

提到科學發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)，晁教授提出了不容忽視的社會因素。他說，現(xiàn)在農(nóng)民急切需要新觀念、新技術，但因種種原因造成科技普及推廣不能適應形勢發(fā)展的要求，農(nóng)村急需能為農(nóng)民服務的技術人才，但現(xiàn)有的能為農(nóng)民解決生產(chǎn)實際問題的科技人員遠遠不夠。個別地區(qū)一些水果生產(chǎn)戶自己掌握了一些新技術，但忽視了帶動周邊農(nóng)民，甚至進行技術保密。他傷感地說，我們這些年最大的缺失就是忽視了對人精神上的培養(yǎng)，雖然經(jīng)濟發(fā)展了，但一些人的精神素質下降了，一切都是為了錢，這樣下去是很危險的。晁教授說：“我們 1964年大學畢業(yè)的時候，周總理和鄧穎超參加全國大學生畢業(yè)歡送會，在會上，敬愛的周總理就說了六個字：‘勞動化、革命化’。我們大家激情澎湃，發(fā)誓堅決服從黨的分配，到祖國最需要的地方去！那時候，到新疆、西藏去，要寫血書呢！而現(xiàn)在給青年人說這些，他們都笑呢，說你傻帽！時代不同了，人的思想變化太大了。一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響因素很多，但先進的科學技術和為社會奉獻的精神是最重要的，這個我們必須重視”。

▲ 吳小平及他的葡萄園（晁無疾提供）

◎加強引導，促進流通

提到葡萄銷售問題，晁無疾教授說，葡萄銷售是個很大的問題，賣葡萄比種葡萄更重要。早些年我們國家實行計劃經(jīng)濟，所有果品都是統(tǒng)購統(tǒng)銷，后來放開以后，農(nóng)民都是單家單戶，自找銷路，社會的大需求和農(nóng)民的小生產(chǎn)之間的矛盾很難解決，但是沒有一個單位去認真管這個事情。葡萄是漿果，耐貯運能力較弱，要高度注重葡萄的產(chǎn)后貯藏保鮮以及銷售網(wǎng)絡建設。第一是要通過合作社和專業(yè)協(xié)會把農(nóng)民組織起來，有技術規(guī)范、有產(chǎn)品標準、有品牌、有包裝、有穩(wěn)定的銷售渠道，組織農(nóng)民闖市場。第二是要提倡農(nóng)民和市場直接對接，和社區(qū)直接結合，比如這個鄉(xiāng)和城市的那個區(qū)結合，他們需要了我們直接送過去，不經(jīng)過中間環(huán)節(jié)。第三是合作社直接和超市等大的連鎖企業(yè)直接聯(lián)系，保障農(nóng)產(chǎn)品的銷售。第四是重視電商的應用。搞電子網(wǎng)絡銷售，我們在全國幾個地方也已開始試點，但是葡萄是鮮果，它不像蘋果放幾個月問題不大，搞電商還有一些問題要解決。但隨著網(wǎng)絡化的發(fā)展，電商今后是個發(fā)展方向。云南賓川和阿里巴巴建立了很好的合作關系，陜西、甘肅、上海等地都在做，問題一定是可以解決的，但是需要一個過程?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)部十分重視培訓農(nóng)民開展農(nóng)產(chǎn)品電子網(wǎng)絡銷售，已經(jīng)辦了多次專門培訓，因為農(nóng)民首先要熟悉互聯(lián)網(wǎng)，掌握市場信息。同時與此相關的保鮮庫、冷藏車等冷鏈建設都要跟上。近幾年國家在這方面的投資也很大，通過科學的發(fā)展，這些問題都能很好解決，而且近年來通過網(wǎng)絡銷售的葡萄產(chǎn)品數(shù)量也越來越大。

談到食品安全問題，特別是植物生長調(diào)節(jié)劑等問題，晁無疾教授強調(diào)，社會媒體發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品安全信息一定要慎重、求實，萬萬不可為了“搶頭條”輕率報道。在植物生長調(diào)節(jié)劑問題上，“科學合理地應用植物生長調(diào)節(jié)劑對人體沒有害處”。我們要正確對待果品使用調(diào)節(jié)劑的問題，我們知道，植物生長調(diào)節(jié)劑產(chǎn)生作用要有“靶器官”，人身上沒有植物的“靶器官”，所以，我們合理利用植物生長調(diào)節(jié)劑來調(diào)節(jié)植物的生長、促進果實膨大對人體健康不會產(chǎn)生不良的影響?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與植物生長調(diào)節(jié)劑有千絲萬縷的聯(lián)系，調(diào)節(jié)劑在科學合理應用的情況下對人體沒有害處，但是調(diào)節(jié)劑對葡萄和植物生長的影響很大，盲目地使用會造成品質下降、成熟期推遲、樹勢衰弱，甚至還可以導致一些病害的發(fā)生。所以，我們認為對調(diào)節(jié)劑要嚴格地管理、科學合理地使用，這個非常重要。現(xiàn)在全世界在葡萄上應用植物生長調(diào)節(jié)劑的技術已經(jīng)非常成熟，我們要大力宣傳，主張不能濫用，要使用時必須在技術人員指導下科學合理地用。不過我們當前存在兩個方面的問題，第一，相關技術部門監(jiān)管不力；第二，部分地區(qū)農(nóng)民素質不高，他們一用就容易濫用，不斷地加大劑量、不斷地變換種類、不斷地增加應用次數(shù)，結果造成了葡萄上出現(xiàn)各種各樣的生理障礙，這個問題確實嚴重，我們也呼吁，也辦了無數(shù)次學習班，但是效果不明顯。另外，我們的個別科研單位和院校的個別科研人員，通過把調(diào)節(jié)劑調(diào)配一下，就叫什么“靈”、什么“寶”、什么“大”，拿去賣錢，這個問題一定要慎重。

▲ “黑巴拉多”葡萄（晁無疾提供）

老百姓從不認識調(diào)節(jié)劑到認識調(diào)節(jié)劑有一個過程。媒體有時候不了解，片面報道，搞得我們很被動。個別媒體為了爭奪眼球，故意夸大一些問題，最典型的就是“毒香蕉”“爆炸西瓜”“有毒草莓”等事件，實際上根本沒有這些事，媒體為了搶眼球捕風捉影，夸大事實，像草莓問題（“乙草胺事件”），今年給農(nóng)民造成的損失非常非常大。所以，這個問題要真正解決，還有待于我們國家法制的加強和新聞出版界人士素質的提高。

◎堅定信念，穩(wěn)步發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)

談到葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，晁無疾教授說，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在處境很艱難，不是我國加工技術和葡萄酒質量不行，這里面有很多原因。一是政策原因，對國外葡萄酒進口放得太松，大量國外葡萄酒涌進中國。我們不應該對國外葡萄酒大開綠燈，因為我們國家的葡萄酒比較弱勢，大量國外的葡萄酒進入中國對我們的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。二是市場原因。我們國家現(xiàn)在有 3萬多家經(jīng)銷外國酒的企業(yè)，外國酒很便宜，幾美元一瓶，拿回來就能賣幾百塊，再加上中國懂葡萄酒的人不多，只要看到是外國酒就買。所以，當前我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的形勢非常嚴峻，不像鮮食葡萄，因為鮮食葡萄運輸成本高，國外鮮食葡萄無明顯競爭優(yōu)勢，所以我們鮮食葡萄的國內(nèi)市場牢牢地掌握在我們中國人手里，但是葡萄酒我們卻很被動。

晁教授說，經(jīng)過多年努力，現(xiàn)在我們國產(chǎn)的葡萄酒質量也很好，和國外比并不差。這幾十年我們的葡萄酒發(fā)展很快，一些好酒在國際上也很有份量。我們的“長城”“張?！薄巴醭焙汀巴垺钡却笃放频钠咸丫平^對不會是假的，我們國家有一個很重要的葡萄酒國標是GB 15037，是相當嚴格的。我們這些年整頓葡萄酒市場，大的葡萄酒企業(yè)質量是有保證的，前幾年有個別造假的企業(yè)，國家處理得很及時。但部分人對我國自己的產(chǎn)品缺乏信心，就認為只要是國貨就是假的，像咱們喝國產(chǎn)酒，40～50元一瓶的酒就很不錯了，尤其是西部地區(qū)由于干旱冷涼，葡萄品質很好，原料好，所以酒的質量也很好。

▲ 臺灣巨峰葡萄（晁無疾提供）

現(xiàn)在我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的最大問題就是國際葡萄酒對我們的沖擊。現(xiàn)在國際上葡萄酒是產(chǎn)大于銷，國際上一年有 200萬～300萬 t剩余量，所有的生產(chǎn)國都把中國作為一個主要的出口對象，而且國外的葡萄管理水平很高，他們是一個人管幾百畝葡萄園，我們一個人管四五畝，所以國外的葡萄酒比我們便宜得多。而且我們現(xiàn)在給智利、澳大利亞、新西蘭等國家和地區(qū)零關稅，進口葡萄酒產(chǎn)業(yè)不斷地增加。假如繼續(xù)這樣，我們國家葡萄酒面臨的形勢將更加嚴峻，和歐美葡萄酒生產(chǎn)國家比，我們競爭力不強，這樣做等于是綿羊在與狼共舞。

要解決這個問題，首先要調(diào)整國家政策，要適當調(diào)控葡萄酒進口，開放市場和保護我們民族品牌并不矛盾。其次要提高我們民族的自尊心?，F(xiàn)在國內(nèi)的所有葡萄酒企業(yè)都很困難，中國是一個酒的消費大國，但主要是啤酒和白酒，中國人會喝葡萄酒的很少。我們國家西部的酒非常不錯，比如寧夏、甘肅、新疆等地的葡萄酒，和國際上的大品牌相比毫不遜色，但是我們一些人崇洋媚外，同樣的東西買外國的，汽車買外國的，民航飛機幾乎全是外國的，買衣服買包都要外國的。

最悲哀的地方就是我們對自己的東西缺乏信心，不一定國產(chǎn)的就不好，樹立民族的自尊心是十分重要的事，一個民族沒有自尊心、沒有信仰，這個民族就很危險，我們現(xiàn)在就面臨這樣一個問題。晁教授說：“我搞了 50多年葡萄了，現(xiàn)在發(fā)展葡萄的問題不是技術，技術上我們充滿信心。眼下當務之急就是要提高我們的精神素質，提高我們的民族自尊心，增強我們的民族自信比什么都重要”。

▲ “閃光玫瑰”葡萄（晁無疾提供）

◎正確引導，多元發(fā)展

記者針對目前葡萄產(chǎn)業(yè)中存在高價水果現(xiàn)象，比如重慶、深圳等地有些果園的葡萄賣 100元一串！這是否利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？類似這種把水果作為奢侈品銷售的情況是否正常？晁教授說，現(xiàn)在葡萄產(chǎn)品消費分為幾種類型，第一類是大眾群體，我們主要面向大眾，要物美價廉、安全優(yōu)質，一般的果品，合適的價格是10～20元/kg左右，這個價格一般比較容易接受。第二類是觀光園，觀光園自選自采，價格 30～80元/kg不等。第三種涉及到高檔精致消費，現(xiàn)在有一部分人收入很高，他們消費時認為只要東西好，不在乎價錢高低，對這部分消費群體，我們對果園進行精細管理，嚴格限制產(chǎn)量，成為高檔產(chǎn)品。這個并不奇怪，現(xiàn)在 200元/kg的櫻桃、藍莓有的是，1 kg牛肉上千塊錢也有人吃，所以我們要照顧到不同消費層次的人，但重點還是廣大的人民群眾。我們生產(chǎn)上也應分類生產(chǎn)、分類消費。根據(jù)當?shù)氐南M群體，來確定生產(chǎn)方向。同時晁教授也強調(diào)指出，現(xiàn)在葡萄生產(chǎn)成本不斷增高，一個農(nóng)村勞力，一天的工資已高達100元以上，一畝葡萄園每年需要 40～45個工，加上農(nóng)藥、肥料等，每畝年投資已相當高了，這個消費者也要理解。

談到這種高投入高產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式是否能夠長期可持續(xù)發(fā)展下去，晁教授認為，這就牽扯到風險防控問題。我們講任何事情都會有風險，很難說就不能持續(xù)發(fā)展，就比如說股票，你說股票能不能發(fā)展？照樣發(fā)展了。確定一個地區(qū)的發(fā)展方向時，一定要因地制宜，不能盲目，如果在貧困的地方搞100元一斤的水果，那誰買？人家吃肉也不愿意吃葡萄。但是在大城市周圍，消費群體本身消費水平高，他就需要精品，現(xiàn)在我們國家一部分人認為買了高檔高價的產(chǎn)品才顯得有身份。

談到把水果作為奢侈品來滿足虛榮心，這是不是一種不正常的現(xiàn)象時，晁無疾教授說：“這個每個人要根據(jù)自己的情況，像我絕對不會去考慮買什么小汽車，因為我就沒有那個經(jīng)濟條件，我坐公共汽車，坐地鐵就很好；但是年輕人就要買個小車，還要買個進口車，有些有錢人還要買跑車，對不對？這個不奇怪，消費層次的不斷分化在經(jīng)濟迅猛發(fā)展的中國這是個正?，F(xiàn)象”。

▲ 我國年均溫最高縣云南元江，紅巴拉多葡萄（晁無疾提供）

◎堅定信心，強我中華

晁無疾教授說，經(jīng)過我們 30多年的奮斗，中國現(xiàn)在已成為全球葡萄產(chǎn)量第一大國，但還不是葡萄生產(chǎn)強國。在世界上，一方面我們的外貿(mào)量很少，我們的出口量連國際貿(mào)易量的 1%都不到，和智利比相差很遠。智利的葡萄出口量是中國的 10倍，我們甚至連土耳其都比不過。原因有硬件上的也有軟件上的，實際上我們的葡萄質量并不差，國外進口的葡萄你看著好，主要是因為他們篩選很嚴格，他們掛在樹上的不一定都很好，但是一旦上市他們要求是非常嚴格的，而且包裝好，有著名的品牌。我們葡萄產(chǎn)后處理不到位，包裝不規(guī)范，而且沒有自己的品牌，我們沒有一個在國際上有很大影響力的品牌。另外，隨著勞動力成本的增長，我們生產(chǎn)成本不斷升高，低成本的競爭力沒有了，而且隨著人民幣的增值，我們的價格優(yōu)勢會不斷也減弱了。

然而我們也必須看到，國際上葡萄產(chǎn)業(yè)是一個不斷發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，我們是亞洲最大的葡萄、葡萄酒生產(chǎn)國，中國是世界上發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮钠咸选⑵咸丫剖袌?，我國葡萄產(chǎn)品在國際上的地位在不斷提高，我們一定要有建設世界葡萄、葡萄酒強國的雄心壯志！今后我們主要要從三個方面努力，第一，我們要努力提高葡萄產(chǎn)品（葡萄、葡萄酒、葡萄干）質量，培育出有國際競爭力的葡萄產(chǎn)品品牌。第二，加大宣傳力度提高我們的民族自尊心，提高我們產(chǎn)品的知名度和競爭力。中國現(xiàn)在是一個葡萄發(fā)展很快的國家，我們的鮮食葡萄、葡萄酒、葡萄干質量很好，并不亞于國外。第三，我們要建立穩(wěn)定的國內(nèi)、國際銷售網(wǎng)絡。通過“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，建立順暢的葡萄貿(mào)易流通渠道，搞好國內(nèi)市場的流通，拓寬國際貿(mào)易的渠道，這幾年在東盟博覽會、歐亞博覽會上，我們就大力宣傳我們的葡萄產(chǎn)品，收到了良好的效果，隨著我們宣傳工作的加強，我們的葡萄出口量會越來越大，因為我們是世界第一葡萄生產(chǎn)大國。所以，我們堅信，只要我們團結、努力、拼搏，做大做強我們中國葡萄產(chǎn)業(yè)一定會大有希望。

（隨文部分配圖除說明來源者外，均由本刊記者王樹良攝）?！?/p>