文/本刊記者 王繼東

日常生活中，不少人都會(huì)使用不銹鋼保溫杯來喝水、泡茶，既能保溫，還方便清洗。然而，最近網(wǎng)上流傳一條關(guān)于不銹鋼保溫杯的“嚇人”傳言：用它泡茶，茶水會(huì)腐蝕不銹鋼，并溶出重金屬鉻，長(zhǎng)期飲用會(huì)讓人“慢性中毒”。這種說法靠譜嗎？

合格品鉻溶出量不易超標(biāo)

鉻是一種藍(lán)白色多價(jià)金屬元素，常見的有二價(jià)鉻、三價(jià)鉻和六價(jià)鉻。質(zhì)硬且脆，抗腐蝕，因此多用于不銹鋼等制品。同時(shí)，鉻還是人體必需的一種微量元素，但過量攝入會(huì)對(duì)人體造成巨大危害。中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉敏博士指出，三價(jià)鉻會(huì)誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性病。而毒性更強(qiáng)的六價(jià)鉻會(huì)對(duì)人體的皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)帶來影響，過量攝入可能導(dǎo)致腎功能衰竭甚至癌癥。

“在某些情況下，不銹鋼確實(shí)會(huì)被腐蝕，并導(dǎo)致部分鉻溶出?！焙鲜〗饘俨牧仙虝?huì)副會(huì)長(zhǎng)鄒葉表示。不過，消費(fèi)者不必驚慌。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》（GB9684-2011）規(guī)定，不銹鋼器皿的鉻遷移量應(yīng)不超過0.4毫克每平方分米。此釋放量的測(cè)定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘后浸泡24小時(shí)。4%的醋酸溶液pH值約為2.5，而茶水的pH值通常在5至7之間，對(duì)不銹鋼的腐蝕作用要小得多。假設(shè)用pH值為5.5的茶水來做浸泡實(shí)驗(yàn)，要想釋放出0.4毫克的鉻，大約需要246個(gè)小時(shí)，也就是連續(xù)浸泡10天。

“茶水是弱酸性，對(duì)不銹鋼的腐蝕作用并不大?！焙鲜〔枞~研究所所長(zhǎng)包小村教授解釋，正常情況下，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼餐具，鉻的析出量極少，所以，用不銹鋼杯泡出的茶水是可以放心飲用的。

挑選要學(xué)會(huì)看“長(zhǎng)相”

目前市場(chǎng)上出售的不銹鋼保溫杯品種繁多，價(jià)格差異也很大，怎樣才能買到合格的不銹鋼保溫杯呢？

鄒葉表示，購買不銹鋼保溫杯最重要的是選擇正規(guī)廠家和品牌，遠(yuǎn)離“三無”產(chǎn)品，在選購時(shí)還需要掌握一些小技巧。首先要學(xué)會(huì)看“長(zhǎng)相”?！耙粋€(gè)做工精美的杯子，代表著生產(chǎn)廠家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度。”一要看內(nèi)膽及外膽表面拋光是否均勻一致，是否有碰傷和劃傷；二要看接口處是否精致，杯口邊沿是否圓滑、平整，這也直接關(guān)系到喝水時(shí)的舒適度。

其次，還要學(xué)會(huì)看材料。不銹鋼品種眾多，在挑選時(shí)可以選擇鉻遷移量較少的304鋼?！霸谫徺I不銹鋼杯時(shí)，可以直接查看制品上的編號(hào)，‘18-8’對(duì)應(yīng)的就是304鋼?！编u葉還提到，“好杯子的內(nèi)蓋都用PC材料制成，平整且密封性好，如果一開始擰起蓋子就輕重不均勻，或發(fā)出刺耳的聲音，這樣的杯子用不了多久就會(huì)出現(xiàn)泄氣及漏水現(xiàn)象?！?/p>

最后，作為不銹鋼保溫杯的主要技術(shù)指標(biāo)，保溫性能可以在使用時(shí)憑手來感覺。“不保溫的不銹鋼杯裝入熱水后杯體下部會(huì)發(fā)熱，而保溫的杯體下部始終是涼的?！?/p>