文/本刊記者 李瑚

和其他植物油相比，橄欖油顯得相對“高檔”，也日漸成為不少消費者的健康飲食追求。除了老生常談的“抗衰老、降血脂、防癌、防輻射”等功效外，兒童橄欖油還被宣稱“油酸、亞油酸、亞麻酸所含比例最接近母乳，6個月以上嬰兒輔食中就可添加橄欖油。”橄欖油，啥都敢攬嗎？

宣傳過度夸大功效

“聽說這種油清淡，沒有膽固醇，所以我家都用橄欖油。”消費者李女士說，她家每個月就需要用掉一瓶橄欖油，“開支雖然大了點，但只要健康，就值得?！?/p>

湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師龔偲直言宣傳過度夸張了橄欖油的功效?！伴蠙煊偷奶攸c是油酸含量高，可達70%以上。但這并非橄欖油所獨有，比如雙低油菜榨出的油也含有很高含量的油酸?！庇退釋儆趩尾伙柡椭舅幔T多研究認為，用一定量富含單不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油，代替飲食中等量的飽和脂肪，有助于降低冠心病等心腦血管疾病的患病風險，但這并不意味著每天其他的可以照吃不誤。

就橄欖油不含膽固醇之說，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅接受采訪時也給出了答案：“只要是植物油，就都沒有膽固醇，豆油、花生油都沒有?！痹谒磥?，橄欖油只是適合人體食用的普通植物油之一。

營養(yǎng)價值不如母乳

如果說其他的廣告詞只是忽悠，那么“橄欖油對嬰幼兒的發(fā)育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿”則是危害巨大的欺騙。

母乳的脂肪酸構(gòu)成中油酸的含量的確較多，這一點與橄欖油相似。但這并不能說嬰兒輔食要添加橄欖油。因為橄欖油中亞油酸和亞麻酸的含量不高，而這兩種脂肪酸才是必需脂肪酸，即人體無法合成，必須由食物攝入。“即便有一種食物的成分與母乳相似，那也只是化學結(jié)構(gòu)相同，而空間結(jié)構(gòu)不同，這也起不到相應的作用。”在湖南省中醫(yī)附一醫(yī)院婦產(chǎn)科護士長陳紅看來，橄欖油的營養(yǎng)價值與母乳相差甚遠。

此外，膽固醇對于細胞膜的構(gòu)成至關(guān)重要。成年人限制膽固醇的攝入，是因為成人的日常攝入量通常超標。但嬰兒處在生長旺盛期，對膽固醇的需求量更大。母乳中膽固醇的含量在 115至 150mg/L，“6個月內(nèi)的嬰兒可從母乳中獲取膽固醇，之后就需從食物中獲得部分。”龔偲指出，橄欖油“不含膽固醇”對嬰幼兒來說并不是件好事。

多種食用油交替使用

據(jù)了解，6個月內(nèi)的寶寶尚未開始添加輔食，此時不需要食用油。6個月至12個月，可在為寶寶制作輔食時加一點油。果油、茶油、橄欖油和大豆油都是不飽和脂肪酸的良好來源，但用量需要斟酌，12月齡的寶寶每天可攝入植物油5至10克。

“沒有一種能完全滿足所有營養(yǎng)需求的食物。”龔偲強調(diào)，“寶寶健康成長的首要條件是營養(yǎng)全面，不能只注重單一功效，多種食用油交替使用，取長補短，才能最大限度滿足寶寶的成長需求?！?/p>