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        中國豬種的基因交流
        ——山黑豬的培育

        2015-12-26 13:00:07
        豬業(yè)科學 2015年6期
        關(guān)鍵詞:白豬毛色精氣神

        (吉林精氣神有機農(nóng)業(yè)股份有限公司,長春 130000)

        中國豬種的基因交流
        ——山黑豬的培育

        吳文立,朱德富,郭翠翠,孫延純

        (吉林精氣神有機農(nóng)業(yè)股份有限公司,長春 130000)

        山黑豬是精氣神有機農(nóng)業(yè)有限公司采用二元雜交法,以北京黑豬為父本,以大白豬為母本培育成的黑豬新品種。其被毛純黑色,產(chǎn)仔多,生長快,瘦肉多,肉質(zhì)好,應(yīng)激小,抗病力強,藥殘少,長白山放牧飼養(yǎng),是適應(yīng)市場需求的綠色豬種,目前除常規(guī)銷售外,正在開展電子商務(wù)進行推廣。

        山黑豬;北京黑豬;大白豬;毛色;產(chǎn)仔;生長;肉質(zhì)

        山黑豬是精氣神有機農(nóng)業(yè)有限公司耗時15年,歷經(jīng)9代繁育研究的品種,不僅為吉林省特色優(yōu)質(zhì)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展開創(chuàng)了新篇章,形成了一個產(chǎn)業(yè)鏈,而且其高附加值產(chǎn)品正逐漸走上百姓餐桌,成為養(yǎng)殖戶增收致富的又一重要途徑。

        1??山黑豬的培育

        1.1 基礎(chǔ)群的組成

        山黑豬的育種是采用二元雜交育種法,原始親本是經(jīng)過選擇的生長發(fā)育快, 瘦肉率高的大白豬為母本,父本是繁殖性能好、 適應(yīng)北方氣候特點的北京黑豬。首先于1997年將經(jīng)過嚴格選擇的大白豬120頭同5個血統(tǒng)的北京黑豬公豬雜交, 生產(chǎn)出F1代。選擇黑豬組建零世代基礎(chǔ)群,通過橫交固定、經(jīng)9個世代選育,擴繁及推廣而育成的瘦肉型黑色豬品種。

        1.2 選育的主要措施和方法

        以遺傳學理論為指導(dǎo), 在重視生長速度、胴體、肉質(zhì)以及繁殖性狀的基礎(chǔ)上, 育種前期特別注重毛色的選擇。山黑豬是從雜交北大(北京黑豬×大白豬)之中分離出的黑色豬進行橫交, 雜交豬毛色分為黑、白和花3種,說明北大豬毛色性狀的遺傳規(guī)律比較復(fù)雜。據(jù)初步調(diào)查, 它是由2對以上的基因控制。要想使毛色達到純合, 就要進行橫交。

        表1 毛色分離情況

        表1中可看出隨選育世代更替產(chǎn)黑仔數(shù)的比例越來越高,表明黑色基因逐漸被固定下來。

        采用二品種雜交和指數(shù)選擇, 嚴格篩選親本品種和優(yōu)秀個體。大白豬的產(chǎn)仔數(shù)要達到12頭以上,有一大白豬經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)高達18頭,所有參加育種的大白豬親本都是經(jīng)過后裔測定選擇出來的優(yōu)秀個體。父本——北京黑豬是從北京黑豬場引入的,肌內(nèi)脂肪高于3.4%,腿臀肌肉和眼肌發(fā)育良好, 四肢粗壯, 來源于5個血統(tǒng)。早期選種過程中,采用了指數(shù)選擇法,在選定毛色為黑色之外,又分配了各性狀的權(quán)重系數(shù),母豬為產(chǎn)活仔數(shù)30%,35 d斷奶窩重50%,35 d斷奶活仔數(shù)20%,選擇強度60%;公豬為日增重30%,料重比25%,瘦肉率10%,肌內(nèi)脂肪25%,嫩度10%,選擇強度為15%。

        表2 北京黑豬和山黑豬繁殖性能統(tǒng)計表

        采用避免全同胞和半同胞的隨機交配法, 近交系數(shù)控制在12.5%。每頭公豬只能選留18頭兒子。它們必須是半同胞(除非該公豬是來自稀有系譜),而且每頭公豬最多只能與全群4%的母豬交配。配合人工授精技術(shù),公母比例控制在1:20。年產(chǎn)仔2.2窩。常年配種。

        表2中可以看出4世代后出現(xiàn)了初產(chǎn)豬性能的降低,這是由于擴群的需要,提高了留種率,降低了選擇的質(zhì)量導(dǎo)致的。但是在9世代各項性狀均有所回升,而且35日齡窩重還超過了4世代。表3中的5世代的表現(xiàn)與表2一樣,較4世代有所下降,但是從6世代開始多數(shù)性狀都回到4世代水平,可見一些優(yōu)良生長性狀表現(xiàn)比較穩(wěn)定,被固定下來了。

        采用重疊式不完全小群閉鎖選育法。0世代的重疊率為20.23%,1世代是23.12%,雖然,世代的重疊不能達到一年1個世代, 但是, 它增加了群體之中有益基因的含量, 擴寬了血緣。避免了群體近交系數(shù)的上升, 除頭產(chǎn)留種外,2產(chǎn)也留種。每一世代的核心群的數(shù)量是母豬60頭公豬12頭。初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)各一半。3產(chǎn)以后的豬拿到基點或做為觀察群。

        表3 生長發(fā)育情況

        表4 山黑豬與其親本性狀的比較

        從表4中能看出山黑豬繼承了大白豬產(chǎn)仔多的優(yōu)點,并且還有一定程度的提高,但是適配日齡卻偏向于北京黑豬,并且也有所提高,這表明大白豬和北京黑豬的優(yōu)秀繁殖性狀均遺傳給了山黑豬,并且還較兩親本有所提高;但是山黑豬的飼料報酬率是3者中最差的,而達90 kg體重日齡卻介于北京黑豬和大白豬之間,說明在雜交后代中,山黑豬生長速度繼承并中和親本的特點,但是飼料轉(zhuǎn)化率卻下降了。

        2??種質(zhì)特性

        歷經(jīng)15年,精氣神有機農(nóng)業(yè)有限公司培育出一個瘦肉型黑色母系品種—山黑豬,中軀較粗,腿臀粗壯,兩耳直立,全身被毛黑色,繁殖率高,胴體瘦肉率達到58.70%, 肉質(zhì)優(yōu)良, 無PSE和DFD肉出現(xiàn), 肌內(nèi)脂肪含量達到3.4%以上, 味道醇香可口,深受廣大消費者歡迎。其生長于白山黑水之間,對東北的環(huán)境,尤其是寒冷空氣適應(yīng)性很強,在-42 ℃ 的溫度條件下, 不表現(xiàn)弓背和頻抖。身體強壯,抗病力強,藥殘少,其肉屬于綠色健康豬肉,可用于高檔豬肉消費市場。山黑豬和各品種白豬比較具有如下特點:適應(yīng)性強, 抗寒耐粗飼, 繁殖性能好;豬肉的風味特色優(yōu)良, 繼承了地方品種的優(yōu)良特性;肌內(nèi)脂肪含量高(3.4%), 而白豬只有1%~2%,胴體瘦肉率不低于白豬, 比本地品種高10個百分點。

        2.1 外貌特征

        中軀較粗,腿臀粗壯,全身被毛黑色;耳直立,背腰平直,四肢結(jié)實,腹線不下垂, 乳頭8對以上排列勻稱, 生殖器發(fā)育正常。

        2.2 繁殖性能

        山黑豬公豬在2月齡左右偶爾有爬跨動作出現(xiàn),5.5月齡可以進行配種,但最適宜配種時段在8月齡以后,體重85~95 kg為宜;初配母豬發(fā)情周期19.2 d,發(fā)情持續(xù)期3~5 d,經(jīng)產(chǎn)母豬發(fā)情持續(xù)期3~4 d;母豬斷奶后平均7.1 d開始發(fā)情配種,情期配種受胎率達93%以上。

        母豬妊娠期為(114.21±1.57)d,初產(chǎn)母豬的產(chǎn)仔數(shù)為(10.11±1.23)頭,經(jīng)產(chǎn)母豬為(11.70±2.54)頭。在較好的飼養(yǎng)條件下,仔豬的育成率達90%以上。

        2.3 抗逆性能

        山黑仔豬的存活率高于大白和北京黑豬仔豬,一是因為山黑豬常年生長于白山黑水之間,對環(huán)境較為熟悉;二是因為山黑豬的母性強于其他品種??购囼灡砻鳎汉淇諝膺m應(yīng)性很強,-42 ℃ 的溫度條件下, 不表現(xiàn)弓背和頻抖。

        2.4 肉質(zhì)

        山黑豬瘦肉率較高,背膘較厚;其肉色,大理石紋及pH24均在豬肉的正常值范圍之內(nèi),肉質(zhì)優(yōu)良;山黑豬肉中的一些不飽和脂肪酸如亞麻酸是人體的必需脂肪酸,具有降低血清膽固醇、抑制心腦血管疾病及抗癌的作用,是現(xiàn)代人養(yǎng)生的極品。豬肉中脂肪酸的不飽和程度越高,肉越容易酸敗。山黑豬肌肉中的脂肪酸含大量程度適中的不飽和脂肪酸;氨基酸組成蛋白質(zhì),因此氨基酸的種類、比例和含量等決定著蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,游離氨基酸還是肉類重要的風味前體物質(zhì)之一。山黑豬肌肉中必需氨基酸和風味氨基酸的含量都較高,由此可見,山黑豬肌肉的營養(yǎng)價值高,肉味較好。

        3??山黑豬優(yōu)質(zhì)肉豬產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀

        在食品安全越來越被看重的今天,我國豬肉市場正發(fā)生著微妙的變化,人們對豬肉品質(zhì)和安全性要求越來越高,優(yōu)質(zhì)特色的豬肉市場前景看好。為了打造山黑豬的綠色養(yǎng)殖模式,我們在仔豬15 kg的時候開始育肥,從40 kg開始到長白山山脈中進行放牧飼養(yǎng)(一般每年的6月份以后開始放牧),既降低飼養(yǎng)成本,還對改善日糧營養(yǎng)平衡和保障動物福利有重要作用。放牧飼養(yǎng)主要以飼喂粗飼料為主,采食青綠植物和果實根莖為輔,雖然降低了豬的日增重,但是改善了豬的胴體品質(zhì)。在野外放養(yǎng)的山黑豬的日增重為468 g,100 kg胴體瘦肉達57.2%,肌內(nèi)脂肪達3.4%。但放牧飼養(yǎng)在東北具有很強的季節(jié)性,受到一定限制。

        另外,互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的發(fā)展,開拓了百姓的肉食品市場,為企業(yè)營銷創(chuàng)造了有益的窗口。我公司努力在電子商務(wù)領(lǐng)域中搶占市場,先后在天貓、京東、淘寶、順豐優(yōu)選、1號店、微信商城等網(wǎng)絡(luò)平臺開設(shè)精氣神山黑豬旗艦店,拓展了產(chǎn)品銷售的新渠道,迎合了市場發(fā)展的需要。

        4??展望

        優(yōu)質(zhì)、特色、安全的肉豬及地方特色種豬,舍飼和放牧飼養(yǎng)的配套技術(shù),將為我國東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)安全豬肉的生產(chǎn)作出示范,電子商務(wù)旗艦店的開設(shè)拓展了新興市場,為進入國內(nèi)外企業(yè)競爭激烈的互聯(lián)網(wǎng)時代奠定了第1塊敲門磚。在國內(nèi)外消費者呼喚綠色食品的時代,優(yōu)質(zhì)綠色豬肉及相關(guān)技術(shù)具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。

        2015-04-10)

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