張新維

摘 要 蔬菜種植時，為防治害蟲會經(jīng)常噴灑農(nóng)藥，這些農(nóng)藥在蔬菜中一般都會有一定的殘留期，殘留在蔬菜上的農(nóng)藥如果不經(jīng)過處理而被人們使用則會對人們的身體產(chǎn)生較大的危害。本文就對蔬菜農(nóng)藥的殘留種類及檢測方法進行了分析，并對其潛在風險分析的方法進行了闡述。

關鍵詞 蔬菜；農(nóng)藥殘留；現(xiàn)狀；潛在風險

中圖分類號：S481.8 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）33--02

我國作為農(nóng)業(yè)大國，蔬菜的產(chǎn)量很大，農(nóng)業(yè)發(fā)展也越來越快，隨著蔬菜市場的不斷變化，農(nóng)藥的種類越來越多，其效果也越來越好。但大部分農(nóng)藥是對人體有傷害的，為了防止蔬菜蟲害，提高蔬菜的產(chǎn)量，農(nóng)藥被廣泛應用于各種各樣的蔬菜種植中，這大大增加了蔬菜存在的潛在風險。為了保障人們食用的蔬菜安全，對蔬菜殘留農(nóng)藥的種類進行分析，并積極探究蔬菜中殘留農(nóng)藥的檢測方法及其潛在風險分析十分重要，其能降低蔬菜存在的風險，保證人們的身體健康。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀分析

蔬菜栽培過程中，由于環(huán)境的污染原因病蟲害加劇以及市場需求的原因?qū)е缕渌褂棉r(nóng)藥的次數(shù)以及種類增加，導致各種蔬菜中的農(nóng)藥殘留增加以及難以除去等現(xiàn)象出現(xiàn)。這種情況的出現(xiàn)對于人們健康的保障以及社會安定的發(fā)展非常不利。因此，需要對此進行實際的勘察以及具體的分析。蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀就是易受病蟲害影響及人們需求量較大的蔬菜中的農(nóng)藥殘留物的種類雜、量多較難去除，如油菜、大白菜及青菜等；而較易生長以及供大于求的蔬菜的農(nóng)藥含量較少、也較為易清除，如蔥、蒜及洋蔥之類的?，F(xiàn)今，農(nóng)民為了保證收成而沒有節(jié)制地使用農(nóng)藥也是極為常見的事情，因此，蔬菜中農(nóng)藥殘留較為嚴重就是現(xiàn)在蔬菜產(chǎn)業(yè)的主要現(xiàn)狀。該種現(xiàn)象的出現(xiàn)是直接導致人對于蔬菜的食用風險增加，主要就是由于農(nóng)藥在人體內(nèi)堆積導致健康受威脅，從而導致我國的潛在不穩(wěn)定因素進一步增加，不僅損害大面積人們的身體也相應的增加社會發(fā)展過程的阻礙因素[1]。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留潛在風險種類

蔬菜農(nóng)藥殘留量過大或殘留種類過多都會造成一系列難以挽回的局面，并給人的健康帶來危害，蔬菜農(nóng)藥殘留所潛在的具體風險主要包括對人體健康造成的危害、對社會安定及社會發(fā)展造成的危害、對于環(huán)境的污染及對于蔬菜本身營養(yǎng)的影響等。

2.1 對于人體健康的累積危害

蔬菜中含有人體必須的物質(zhì)以及元素，因此，是人們生活必須的。而隨著科技的不斷發(fā)展，農(nóng)藥的種類越來越多，所進行的分門別類也越來越細致了。加之農(nóng)民對于農(nóng)藥的了解只在于其對于蔬菜病蟲害及蔬菜正常生長的作用，至于那些長遠的危害及影響就由于知識能力的限制不能或鮮少有所了解，因此，就導致現(xiàn)在農(nóng)藥使用泛濫以及農(nóng)藥使用數(shù)量以及頻率沒有相應的限制。其所造成的主要危害就是使人們在進食該種蔬菜后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)無法被分解消化而逐漸累積，導致人們潛在的健康危害現(xiàn)實存在，再加之農(nóng)藥的使用，使蔬菜的生長速度及生長大小等出現(xiàn)異常，其所應當具備的營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素等的含量明顯不足，導致人體對于必須營養(yǎng)以及元素的攝取受到限制，而人體內(nèi)進行的自我調(diào)控畢竟有限，終有一日會大面積的爆發(fā)健康問題，屆時就會成為我國的一大問題以及危機，對于我國沒有任何的益處[2]。

2.2 對于社會發(fā)展的潛在抑制

蔬菜農(nóng)藥殘留對于社會而言也是一個較為不穩(wěn)定的威脅因素，主要就是我國蔬菜的食用以及售出量在各地每日所累積的量極為龐大。因此，人們對此的使用數(shù)量也較多，導致人們的健康甚至于生命受到威脅。長此以往，就會導致人們的身體機能受損。而健康是一個國家的立國要素，一旦國民健康出現(xiàn)極大的問題就會造成一系列社會危機，對于國家各方面的發(fā)展以及各方面人才的發(fā)展而言都是極為不利的。

2.3 對于環(huán)境的相應污染以及生物鏈的破壞

蔬菜農(nóng)藥殘留問題在一定程度上也體現(xiàn)農(nóng)藥使用量的過度，追溯根底其所種植的土地范圍在一定程度上會受到農(nóng)藥的影響，造成不同程度的環(huán)境污染，而由于農(nóng)藥的使用擴散，食草動物就會相應的食入一定量的農(nóng)藥，而隨著食物鏈的進一步發(fā)展，農(nóng)藥堆積量會進一步的加大，對于生物鏈而言是一種潛在的破壞威脅。因此，蔬菜中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀潛在的風險是十分巨大的，造成的危害也是極為明顯的。

3 降低蔬菜農(nóng)藥殘留潛在風險的研究

正是由于蔬菜農(nóng)藥殘留潛在風險危害極大，才更應該對此進行相應的研究探討，得出具體有效的解決措施，對此進行限制以及改進，使蔬菜的食用更讓人放心。為了人們的健康、社會的發(fā)展以及相應的環(huán)境問題得到相應的緩解以及解決，在具體措施的實施過程中逐漸減少蔬菜的農(nóng)藥殘留量以及種類[3]。

3.1 進行農(nóng)藥使用制度的制定

農(nóng)藥在蔬菜中的使用沒有相應的限制，歸根結(jié)底就是由于沒有規(guī)定相應的用量標準，導致蔬菜中農(nóng)藥使用過度。因此，針對這一問題采取的具體措施就是將進行相關制度的制定，詳細來說，就是對每種蔬菜的農(nóng)藥使用種類以及使用的量進行限定，每年按照特定的時節(jié)以及具體的情況進行相應的改進；在制定相關的管理制度后，一旦發(fā)現(xiàn)使用超額者進行相應的處罰，或者對蔬菜出產(chǎn)進行的檢查更為嚴苛等措施，管理者進行的管理也要隨時進展；同時，將每戶使用的農(nóng)藥種類、種植蔬菜種類以及農(nóng)藥的使用量進行相應的記錄對比，從而更好地掌握具體的信息，使農(nóng)藥的使用量以及種類合理化科學化。

3.2 檢測蔬菜農(nóng)藥殘留量

在蔬菜農(nóng)藥殘留潛在風險進行減少的過程中，所研究需采用的重要措施就是在蔬菜進行出售前進行相應的農(nóng)藥殘留檢測，從而使蔬菜的相對質(zhì)量得到保證。其需要對農(nóng)藥的殘留量的合格值進行研究，獲得相應確切的值，使蔬菜的出售及威脅的控制得到保證。在檢測過程中，一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)不合格應立即進行相應的處理，根據(jù)程度不同進行不同的處理，超額過度，不易去除的進行退回處理，超額不大，易處理的進行相應的處理之后再投入市場[4]。

4 結(jié)語

近年來，蔬菜農(nóng)藥殘留這一問題在我國有愈演愈烈的形式，其關乎著國民的健康問題以及社會的發(fā)展以及安定因素，因此，對這一問題進行處理是極為必要的。對蔬菜農(nóng)藥殘留問題要從源頭上進行限制，當然后續(xù)的輔助措施也是必不可少的。在各種措施都相應使用的過程中，該問題一定會得到解決。

參考文獻

[1]葉雪珠，趙燕申，王強，等.蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其潛在風險分析[J].中國蔬菜，2012（14）：76-80.

[2]趙秋平.蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其潛在風險分析[J].科學種養(yǎng)，2014（5）：210-210.

[3]王賢鞠.蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及潛在風險分析[J].北京農(nóng)業(yè)，2015（9）：34-34.

[4]陳志葉，周永鋒，周艷琳，等.干旱灌溉農(nóng)區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留特點與控制對策[J].中國農(nóng)學通報，2010，26（7）：307-310.

（責任編輯：劉昀）