文/甄玉國 何 茹

（1吉林農(nóng)業(yè)大學；2 天津市奶業(yè)發(fā)展服務中心）

1 制約奶牛高產(chǎn)高效的主要因素

1.1 奶牛的品種

奶牛品種是奶牛高產(chǎn)高效的首要制約因素。好的奶牛品種不但具有比較高的遺傳潛質(zhì)，而且體格高大、采食量高、飼料轉(zhuǎn)化率高。以美加系荷斯坦奶牛為例，該品種奶牛遺傳基礎好，體格高大，干物質(zhì)采食量很容易能達到25 kg以上。而干物質(zhì)的采食量直接關系到奶牛未來的產(chǎn)奶量。因此，奶牛品種的好壞對牧場的高產(chǎn)高效影響重大。另外，牧場也可以通過選擇優(yōu)質(zhì)的種公牛精液或胚胎進行遺傳改良，但需要長期的積累，不能一蹴而就。

1.2 牛群結構

牛群結構和奶牛品種一樣，是一個基礎性的工作。目前國內(nèi)大小牧場，包括很多乳業(yè)集團公司的牧場，都存在牛群結構不合理的問題，而這個問題是制約很多牧場奶牛產(chǎn)奶量提高的最大的瓶頸之一。

筆者曾對東北某牧場和河北某牧場的DHI數(shù)據(jù)進行了比較，其中東北牧場的奶牛營養(yǎng)狀況不是特別好，但牛群結構合理；而河北牧場奶牛的營養(yǎng)狀況比東北牧場好很多，但牛群結構很差，處于泌乳中末期的奶牛在牛群中所占比例很高。分別對2 個牧場進行指導，東北牧場通過改善營養(yǎng)和加強管理等手段，在很短的時間內(nèi)，奶牛的日單產(chǎn)提高到了28 kg以上，而河北牧場的牛群結構調(diào)整問題卻需要很長時間才能解決。因此，對現(xiàn)有規(guī)模牧場的繁殖管理投入是非常急需和必要的。

1.3 舒適度和營養(yǎng)管理

品種和牛群結構是目前生產(chǎn)過程中的重要的基礎，但僅是必要條件，而不是充分條件。要想奶牛高產(chǎn)，還有2 個很重要的因素，即舒適度和營養(yǎng)。舒適度的管理包括臥床舒適度、熱應激管理等方面，其重要性目前在國內(nèi)的牧場已得到了普遍的共識。只要把品種、牛群結構、舒適度管理這3 個基礎做好，營養(yǎng)才有其發(fā)揮的空間和余地，才能成為真正制約奶牛高產(chǎn)高效的決定性因素。

2 奶牛高產(chǎn)高效的關鍵管理措施

奶牛品種改良是一個長期的投資，不會在短期見效，而改善牛群結構、舒適度和提高營養(yǎng)水平是實現(xiàn)現(xiàn)階段中國牧場高產(chǎn)高效的最行之有效的措施。濃縮為12 個字為“砍閑牛、育新牛、臥下來、吃進去”。

2.1 砍閑牛

“閑?！敝傅氖桥Ｈ褐胁荒軌蝠B(yǎng)活自己的牛?！翱抽e?！笔侵钢鲃犹蕴蟹敝硢栴}的奶牛（不包括由于肢蹄病、乳房炎等造成的被動淘汰）。奶牛行業(yè)是通過資本、飼料、管理，在奶牛生物基礎上進行生物生產(chǎn)（牛奶、犢牛），并處理廢物（糞便）的過程。奶牛是價值變化的資產(chǎn)，牛群的生物機能障礙，特別是繁殖代謝疾病的發(fā)生等，都會影響生物的生產(chǎn)過程，帶有一定的風險性。因此，牧場為了經(jīng)濟回報，就要把牧場里不能夠創(chuàng)造價值的這部分牛，第一時間內(nèi)剔除掉，這是優(yōu)化牛群結構的重要管理措施。

2.2 育新牛

“育新?！笔侵冈凇翱抽e?！钡耐瑫r，還要保持一定的牛群增長率，培養(yǎng)新的后備牛群。

“育新牛”不光是培育后備牛，還包括整個成母牛的繁殖管理等各個方面，只有都處理好才能解決牛群結構的問題。

奶牛的繁殖周期管理非常重要（圖1）。產(chǎn)犢后，首先是過渡期的管理，然后是選擇優(yōu)秀種公牛的精液進行配種，接著進行初次配種后的孕檢，沒有配上的奶牛再走繁殖程序或者再配種，再孕檢。

圖1 奶牛的繁殖周期管理

在這個過程中有幾點比較重要：（1）配種策略；（2）孕檢策略；（3）淘汰策略。這幾點中的核心點：（1）懷孕率，懷孕率是一個非常直觀的指標，不同牧場在進行績效繁殖管理時，要注意懷孕率。（2）允許配種空間，即自由等待期。制定繁殖程序時，從產(chǎn)犢開始，有一個自由等待期，過了自由等待期后，開始進行配種。牧場應該在這段時期內(nèi)大力投入，使牛群中能夠配種和懷孕的牛只盡早懷孕。當奶牛到了一定的生產(chǎn)時期以后，就開始停止配種，停配后，沒有懷孕的奶牛應該第一時間淘汰，然后用后備牛補充進來。

育成牛一般有1.0%～5.0%的牛只配不上，經(jīng)產(chǎn)牛也會有5.0%～10.0%的牛只配種比較難。其實這是自然規(guī)律，如果營養(yǎng)管理和其它日常管理正常到位，牧場不要過分關注極少數(shù)的難妊牛，而要把關注點轉(zhuǎn)移到如何使95.0%以上的奶牛能夠提早1 個月配種，盡量縮短產(chǎn)犢間隔。

從繁殖周期和繁殖技術上，牧場應該注重情期懷孕率，即“發(fā)情鑒定率和受胎率的乘積”。

歐洲的家庭式牧場、美國的規(guī)模化牧場都很注重奶牛初次配種的懷孕率。要想提高奶牛情期懷孕率，首次的配種技術很重要，如何通過有效的孕檢手段，在第一時間確認牛只是否配種成功，沒有配上的再進行第2次配種，在允許配種的空間里把絕大部分牛只配上種，是非常關鍵的，最后再制定科學合理的淘汰技術。

2.3 臥下來

要管理好奶牛這種特殊的生物資產(chǎn)，了解奶牛的生物學習性也是非常重要的。高產(chǎn)奶牛一般每天采食5.0～5.5 h，趴臥休息12～14 h，站立約4 h，飲水時間0.5 h，在牛舍外活動（包括往返擠奶廳的時間）2.5～3.5 h。

12～14 h的躺臥休息時間對奶牛是非常重要的。奶牛養(yǎng)殖業(yè)也存在“二八理論”，即20%的奶牛創(chuàng)造了80%的效益。20%的高產(chǎn)奶牛每天的平均躺臥休息時間比低產(chǎn)奶牛多4～5 h，這也說明奶牛的舒適度、臥床率和產(chǎn)奶量密切相關。表1為高產(chǎn)奶牛與奶牛平均水平活動的時間差別。

2.4 吃進去

“吃進去”指的是“吃得下、有的吃、吃得好”。

2.4.1 吃得下

“吃得下”主要是指粗飼料的品質(zhì)問題，能否給奶牛提供吃得下去的日糧是非常關鍵的。要多替奶牛考慮，給奶牛飼喂確保瘤胃健康的粗飼料，粗飼料要含有充足的有效纖維（eNDF），如苜蓿（NDF32%～46%，peNDF 90%），玉米青貯（NDF40%～70%，peNDF70%～95%），羊草（NDF60%～70%，peNDF100%），麥秸（NDF60%～70%，peNDF100%）等。

表1 高產(chǎn)奶牛與奶牛平均水平的活動時間差別 單位：h

粗飼料是限制奶牛干物質(zhì)采食量（DMI）的主要因素，粗飼料品質(zhì)越好，消化率越高，排空速度越快，就可以實現(xiàn)越高的DMI。采食越多的粗飼料，越多的NFC（淀粉），意味著越多的產(chǎn)奶量。因此，牧場如何就地解決優(yōu)質(zhì)粗飼料生產(chǎn)問題是決定牧場高產(chǎn)高效的關鍵性因素。中國地域很大，不同區(qū)域應該有不同的優(yōu)質(zhì)粗飼料解決方案，而不是千篇一律的復制美國和以色列的日糧飼喂模式。

2.4.2 有的吃

“有的吃”是指料槽管理。在國外有“空槽癥”的說話，“空槽癥”是指國內(nèi)很多牧場干物質(zhì)采食量受到限制的主要因素，會直接導致奶牛采食量的下降。實際上，增加現(xiàn)有日糧的干物質(zhì)采食量要比增加日糧營養(yǎng)濃度更加經(jīng)濟有效。而且在飼喂時，要注意頭胎牛和經(jīng)產(chǎn)牛的采食差異（表2）。

表2 頭胎牛和經(jīng)產(chǎn)牛的采食差異

2.4.3 吃得好

奶牛“吃得好”的4 個關鍵點：安全、均衡、健康、高效。

（1）安全

要把握好原料品質(zhì)的控制，一定要讓青貯飼料、苜蓿、羊草、麥秸、稻草是安全的，要注重黃曲霉毒素的檢測和控制，這不僅是確保牛奶安全的關鍵，也是確保牛群健康的關鍵。

（2）均衡

要處理好各種營養(yǎng)素之間的搭配和均衡，比如有效的NDF和日糧中非纖維性碳水化合物或淀粉的比例。有效的NDF和奶牛在反芻時的唾液分泌有關，淀粉和產(chǎn)奶量有關，同時還和產(chǎn)酸量有關。這2 個比例如果控制得好，奶牛一般不會有酸中毒的風險。飼料中的可降解蛋白質(zhì)和淀粉之間的搭配也很重要。另外，不同生理階段的能量結構，特別是脂肪和碳水化合物的比例，與牛群的產(chǎn)奶量和體膘控制密切相關。

（3）健康

牧場管理的第一核心點就是要杜絕酸中毒和肢蹄病。日糧搭配得不好容易引起奶牛發(fā)生酸中毒，而隨著酸中毒的發(fā)生，肢蹄病的發(fā)病率會增加。第二點是避免牛只過肥和過瘦。很多牧場在奶牛產(chǎn)奶高峰期或者圍產(chǎn)期管理不當，奶牛采食量太低，營養(yǎng)供給不足，導致牛只特別瘦，而體況差的奶牛繁殖障礙疾病就會高發(fā)；另一個極端就是奶牛在中后期，包括干奶牛，過度肥胖，也會影響牛只的健康。第三點是調(diào)整日糧組成，防止奶牛發(fā)生產(chǎn)后代謝疾病。

（4）高效在搭配日糧、選擇原料時，要盡量在保證奶牛產(chǎn)奶量不下降的前提下，降低飼料成本。