｜文/黃鈺生

“農(nóng)藥茶”風(fēng)波之后，去臺灣還敢買茶嗎？

｜文/黃鈺生

由于各國農(nóng)藥管理的模式不同，影響各地農(nóng)民的農(nóng)藥使用習(xí)慣，最后成為商品的茶葉中內(nèi)含一、二十種農(nóng)藥也就成為不足為奇的必然現(xiàn)象。

2015年3月,臺灣地區(qū)有民眾連續(xù)兩天喝了某連鎖茶飲店的“玫瑰花瓣冰茶”后感到頭暈、四肢無力。苗栗縣衛(wèi)生局受理檢舉后進(jìn)行抽檢送驗(yàn)，竟從同一茶葉檢體中驗(yàn)出13種殘留的農(nóng)藥，以及一種已禁止使用多年的殺蟲劑DDT成分。因而再一次引爆茶葉飲料安全問題。

主管機(jī)關(guān)除了勒令業(yè)者停業(yè)外，還依例啟動“市售連鎖手搖飲料業(yè)者稽查項目”，持續(xù)責(zé)成各縣市衛(wèi)生局進(jìn)行稽查與抽驗(yàn)茶葉及花茶原料產(chǎn)品共達(dá)800多件。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留不符規(guī)定的產(chǎn)品不合格率約為8%。

就臺灣接連出現(xiàn)的“農(nóng)藥茶”事件，茶飲還能讓消費(fèi)者安心喝嗎？筆者在此便一一解答其中的消費(fèi)疑慮。

十幾種農(nóng)藥不足為奇

作者系臺灣消費(fèi)者文教基金會董事

消費(fèi)者認(rèn)為天然的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量會受季節(jié)、產(chǎn)地、氣候等因素的影響，購買時會依據(jù)經(jīng)驗(yàn)來選擇質(zhì)量較佳的農(nóng)產(chǎn)品。但農(nóng)產(chǎn)品一旦加工轉(zhuǎn)換成食品呈現(xiàn)后，消費(fèi)者卻忘記農(nóng)產(chǎn)品的本質(zhì)，一味要求食品應(yīng)有一致高水平的質(zhì)量。

基于消費(fèi)者的需求，廠商就會進(jìn)行“調(diào)整”。茶葉的生產(chǎn)也如此，采收的茶葉在產(chǎn)地加工后，送到品牌廠商手中，都會進(jìn)行二次焙火加工。對來自不同產(chǎn)地的茶葉必須達(dá)到質(zhì)量一致的要求，就必須靠經(jīng)驗(yàn)及儀器將來自各地的茶葉混合調(diào)整，并進(jìn)行加料，達(dá)到商品茶所標(biāo)榜的終年口感相同的量產(chǎn)品牌茶。

其中，混合調(diào)整這道工序會導(dǎo)致同一批茶里有來自各地不同茶農(nóng)所種植的茶葉。由于各國農(nóng)藥管理的模式不同，影響各地農(nóng)民的農(nóng)藥使用習(xí)慣，最后成為商品的茶葉中內(nèi)含一、二十種農(nóng)藥也就成為不足為奇的必然現(xiàn)象。

所有經(jīng)濟(jì)性的農(nóng)林植作物，為了提高產(chǎn)量、避免蟲害，農(nóng)藥是必要之物。農(nóng)藥就是保護(hù)植作物免受蟲、鼠及其他生物危害。既然農(nóng)藥具有毒性，使用農(nóng)藥又是必要的，那接下去要問的是：能否等到農(nóng)藥毒性在植作物中完全衰退了才開始采收？這個答案又是否定的，因?yàn)橐环矫嬷沧魑锏某墒焓斋@期有一定期間，再則必須讓農(nóng)藥在植作物上維持一定的有效量，才具有保護(hù)植作物的作用。

所以，植作物只要使用農(nóng)藥，在采收時仍有農(nóng)藥殘留是正常的現(xiàn)象。既然會有農(nóng)藥殘留，應(yīng)該關(guān)心的就是農(nóng)藥管理問題。各國對農(nóng)藥的管理，從核準(zhǔn)制造、銷售管理、使用輔導(dǎo)，到采收前的田間監(jiān)測及上市后的市場監(jiān)督抽測，都有主管機(jī)關(guān)分工納入管理，層層把關(guān)。整套管理流程如果完全落實(shí)執(zhí)行，那終端消費(fèi)者會受農(nóng)藥毒害的機(jī)率也就微乎其微了。

“農(nóng)藥茶”有多毒？

臺灣此次事件引爆點(diǎn)是手搖杯的“花茶”。從主管機(jī)關(guān)啟動的800多件檢測結(jié)果來看，花茶不合格的比率占抽驗(yàn)不合格件數(shù)的三分之二以上，主要原因是臺灣的花茶原料進(jìn)口來源較復(fù)雜。

過去歷次檢測花茶不合格比率一直偏高，而在此次事件中又發(fā)現(xiàn)少數(shù)業(yè)者將非供食用的玫瑰花原料混茶后當(dāng)做手搖杯飲料茶原料的事情。香花原料管理的漏洞在此次事件后雖已加強(qiáng)管理措施，但值得注意的是，這次事件有許多連鎖飲料業(yè)者，自行向不同廠商購入原料茶及香花原料，經(jīng)過混茶及焙火的工序，將花茶提供給連鎖店使用。

所以，未來管理的重點(diǎn)，應(yīng)該將這些中盤茶商或者是連鎖業(yè)者的總管理處納入自主管理及加強(qiáng)抽測監(jiān)督的機(jī)制規(guī)范，才能遏止風(fēng)暴再度發(fā)生。

其次，依過去臺灣農(nóng)政機(jī)關(guān)對茶葉的“農(nóng)藥殘留容許量標(biāo)準(zhǔn)”的檢測調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，茶葉的農(nóng)藥檢出率約為茶湯檢出率的四倍，而衛(wèi)生機(jī)關(guān)的檢驗(yàn)依公告的檢驗(yàn)方法規(guī)定是直接以未沖泡的茶葉實(shí)施檢測。

因此有一些不同的聲音出現(xiàn)，認(rèn)為多數(shù)用在茶樹上的合法農(nóng)藥皆屬脂溶性的接觸型農(nóng)藥，不易溶到水里，在泡茶時也不易溶出，所以縱使茶葉上有農(nóng)藥殘留也不會對健康造成危害，建議檢驗(yàn)方法應(yīng)該修正為茶湯的檢測。這個部分因涉及檢驗(yàn)方法的修正，還有與國際間檢驗(yàn)方法一致性的問題，短期間還不容易解決。

還有一點(diǎn)，農(nóng)藥檢測受到環(huán)境背景值、鄰地污染、儀器偵測極限，甚至檢測誤差的影響，故對于“未推薦使用農(nóng)藥”的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，并不是直接制定為“不得檢出”，目前的規(guī)定是應(yīng)低于“食品中農(nóng)藥含量檢測方法”的“偵測極限值”。

正巧臺灣在2014年7月修訂了農(nóng)藥殘留容許量的檢驗(yàn)方法的“偵測極限值”。以此次在許多樣品中普遍被檢出的芬普尼農(nóng)藥為例，依修正前公告的檢測分析方法，其偵測極限值為0.005ppm，修正后公告的檢測分析方法，其偵測極限值為0.002ppm，這也是造成檢驗(yàn)不合格率偏高的另一原因。

事實(shí)上，臺灣對芬普尼農(nóng)藥的施用，僅核準(zhǔn)在包葉菜類、玉米上使用，但在茶葉上，由于衰退速度未達(dá)到安全采收期的要求，考慮在沒有通過“農(nóng)藥殘留消退實(shí)驗(yàn)”前，對人體可能有安全疑慮，以致列為“未推薦使用在茶葉上”的農(nóng)藥。

比較值得憂慮的是有高達(dá)三成驗(yàn)出禁止用于茶樹上的農(nóng)藥，如禁止使用的農(nóng)藥成分DDT，此類成分目前已被大多數(shù)的先進(jìn)國家所禁用，但仍然出現(xiàn)在茶驗(yàn)檢體中。由此，對于農(nóng)藥管理、農(nóng)民用藥輔導(dǎo)等源頭管理及邊境把關(guān)等都必須加強(qiáng)力度才能保障民眾健康。

觀光客還敢買茶嗎？

過去福建武夷山的大紅袍、臺灣阿里山的高山烏龍茶一直都是觀光客當(dāng)作伴手禮或自行飲用的最愛，但也有“當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量真的足以供應(yīng)龐大觀光客的需求嗎？”的聲音出現(xiàn)，所以建議消費(fèi)者在茶飲消費(fèi)前應(yīng)建立幾個觀念。

購買手搖杯茶飲時注意飲料店的點(diǎn)選單，如果供應(yīng)的飲料品項越多，使用加工制品及添加物的可能性就越高。最好選點(diǎn)不加糖的純茶飲，才可辨別茶飲優(yōu)劣，因?yàn)椴还懿璧馁|(zhì)量如何，加糖成為糖水當(dāng)然好喝。

至于在臺灣旅游景點(diǎn)購買烏龍茶當(dāng)伴手禮時，在試喝前，先觀察未浸泡前的茶葉均勻完整性、球形大小、顏色一致性，浸泡后的茶葉再觀察是否符合一心兩葉的采摘原則，然后聞香、試喝，來幫助自己購買適合自己的茶葉，不要讓價格決定你的選擇權(quán)。