樊玉萍 (咸陽市農業(yè)科學研究院，陜西咸陽712034)

平菇(Pleurotus ostreatus)，又稱側耳、北風菌，分類學上屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳屬，是世界上栽培的四大食用菌之一［1］。平菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含有各種維生素和微量元素。平菇具有抗逆性強、生產成本低、原料來源廣、栽培技術簡單、出菇快、生長周期短、產量高、經濟效益顯著等特點［2－3］;此外，在栽培過程中不需要使用農藥和激素等藥劑，是無公害無污染的綠色食品典范［4］，已經成為栽培最為廣泛、深受老百姓喜愛的一種食用菌。

近年來，隨著對平菇產品需求的不斷增加，人們不斷擴大生產。優(yōu)良菌株是平菇栽培取得優(yōu)質高產高效的關鍵因素。平菇栽培要求栽培菌株具有高產、優(yōu)質、栽培周期短等優(yōu)良特性。每年因菌種選擇不當?shù)膯栴}，會給平菇的栽培帶來巨大的經濟損失［5］。因此，在平菇的栽培過程中篩選優(yōu)良菌株具有重要意義。筆者對5種平菇菌株的菌絲生長狀況、栽培性狀、農藝性狀、生物學效率、子實體產量等指標進行綜合評價，以期篩選出適合關中平原地區(qū)栽培的平菇優(yōu)良菌株。

1 材料與方法

1．1 試驗材料

1．1．1 供試菌株。試驗用的平菇菌株來自天達食用菌研究所和高郵食用菌研究所，其中德豐5號和特抗650來源于天達食用菌研究所，而灰美2號、黑抗雙平和四季灰來源于高郵食用菌研究所。

1．1．2 培養(yǎng)基。①母種培養(yǎng)基:馬鈴薯200 g，麩皮50 g，葡萄糖10 g，蔗糖10 g，蛋白胨1 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1 g，瓊脂粉14 g，蒸餾水1 000 ml(pH 7．0)。②原種培養(yǎng)基:小麥粒450 g/kg，棉籽殼300 g/kg，生石灰 30 g/kg，生石膏10 g/kg，蔗糖10 g/kg。③栽培種配方:棉籽殼800 g/kg，木屑50 g/kg，麩皮100 g/kg，生石膏 20 g/kg，石灰 30 g/kg。④栽培配方:棉籽殼435 g/kg，玉米芯420 g/kg，麥草100 g/kg，磷酸二銨 5 g/kg，石灰 40 g/kg。

1．2 栽培方法 采用規(guī)格240 mm×480 mm×0．4 mm的低壓聚乙烯菌袋，按照常規(guī)熟料袋栽培方法栽培，每袋裝風干料1 250 g，每個試驗重復15次，常壓滅菌18 h，菌絲生長溫度一般為22～25℃。所有菌袋呈“井”字形堆碼。當溫度在25℃以下時，堆高4～5層菌袋;溫度高于28℃時，堆高為2～3層，每隔7～10 d翻堆1次。出菇時，要將菌袋單排擺放，一層一層的堆碼呈菌墻，一般放4～5層，給予500～1 000 lx的散射光，控制好濕度，一般為85% ～95%，控制好通風量。

測定指標包括平菇子實體鮮重、生物學效率、滿袋時間，各指標的測定方法如下:

平菇子實體鮮重為將平菇采收后立即除去菇腳之后稱重;生物學效率(%);滿袋時間為從接種到菌絲布滿菌袋之間的培養(yǎng)時間。

2 結果與分析

2．1 平菇不同菌株的菌絲生長狀況 通過對不同菌株在同一培養(yǎng)基上生長狀況進行試驗，分別從菌絲生長密度、白度、均勻度、形態(tài)及長勢各方面進行觀察。從表1可以看出，5個試驗菌株菌絲潔白粗壯，絨毛狀，菌絲長勢均勻。其中，德豐5號和特抗650在當?shù)氐谋憩F(xiàn)最好，菌絲長勢致密，均勻;灰美2號、雙抗黑平以及四季灰長勢稍弱。

表1 不同菌株的菌絲生長狀況

2．2 不同菌株的栽培特性 從表2可以看出，試驗的5個菌株滿袋時間和子實體的生物學特性有一定的差異。德豐5號的滿袋時間最短，子實體的商品性好，幼菇期顏色較深，隨著菇體的長大，色澤變淺，菇體顏色為灰色，抗黃菇病的能力最強。然而，灰美2號、雙抗黑平和四季灰的抗病能力一般。5個菌株的農藝形狀差異不明顯，都表現(xiàn)為叢生大朵，菌褶潔白，菌柄較短。德豐5號和特抗650的菌柄為硬桿，其他3個菌株為軟桿。

表2 不同菌株的栽培特性

2．3 不同菌株的產量及生物學效率 岀菇后對5個平菇菌株的子實體生長情況及經濟效益進行比較［6］。從表3可以看出，試驗的5個菌株的平均產量和生物學效率有一定的差異。其中，德豐5號的平均產量和生物學效率最高，經濟效益最高;四季灰的平均產量和生物學效率最低。因此，德豐5號最適合在關中平原地區(qū)栽培。

3 結論與討論

筆者通過對5個不同菌株的菌絲生長狀況、栽培特性、子實體平均產量和生物學效率進行比較，篩選出適合關中平原地區(qū)栽培的菌株為德豐5號。菌絲生長旺盛、致密，長勢均勻，滿袋時間最短為25 d;菇形圓整、灰色、叢生大朵、菌褶潔白、柄短柄硬，抗逆性強;子實體平均產量和平均生物學效率最高，分別為 1 798．09 g 和 143．8%。

表3 不同菌株的產量及生物學效率

平菇的菌種是平菇生產重要的因素，它能在不增加其他原料投入的情況下，增加菇農的經濟效益。菌種的優(yōu)劣是栽培成敗的重要因素，而導致栽培失敗的主要誘因是菌株低劣。目前，平菇菌種市場管理混亂，且不同菌株之間產量、形態(tài)及質地差異很大，菌種退化、老化，品種混雜等問題嚴重［7］。因此，開發(fā)研究適合本地栽培的平菇菌種是提高菇農經濟效益的重要因素。

［1］王桂芹，李戈．平菇種質資源評價［J］．中國食用菌，2006，25(1):14－17．

［2］杜敏華．食用菌栽培學［M］．北京:化學工業(yè)出版社，2007．

［3］馬向東，陳紅歌．食用菌栽培新技術［M］．開封:河南大學出版社，2002．

［4］龐茂旺，王世東．平菇雞腿菇猴頭菇栽培與加工新技術［M］．北京:中國農業(yè)出版社，2005．

［5］范可章，陳靈，蔡健，等．平菇在12種秸稈主料基質中生長情況的初步研究［J］．安徽農業(yè)大學學報，2011，38(5):806 －811．

［6］耿小麗，劉宇，王守現(xiàn)，等．平菇不同菌株栽培比較試驗［J］．食用菌，2006(6):17－18．

［7］許月明．平菇優(yōu)良菌株的篩選［J］．中國食用菌，2013，32(3):16 －18．